Chef : เชฟอนุพงษ์ หรือ เชฟเอ๋ : Dec 2021
Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A
New afternoon tea inspired b Develter x Tube Gallery
เชฟอนุพงษ์ หรือ เชฟเอ๋ หัวหน้าพ่อครัวเพสทรีคนใหม่ของอนันตราสยาม ซึ่งได้รางวัลการันตีมากมาย ได้รังสรรค์เมนูซิกเนเจอร์ เป็น Fitch Lip ขนมรูปริมฝีปากแดง ซึ่งได้แรงบันดาลใจ จากดีไซน์ของหมอนอิง จิบคู่กับชาสัญชาติฝรั่งเศส มาริยาจ แฟรส์ (MARIAGE FRÈRES) ซึ่งเป็นชาที่ได้ชื่อว่าเป็นชาอันดับ 1 ของโลก
โดยมีชาขาว ชาเขียว ชาแดง ชาดำ และชาปรุงพิเศษแสดงถึงเอกลักษณ์ของไทย 3 รส คือ Eléphant Blanc (ช้างเผือก), Lune Rouge (พระจันทร์สีแดง) และ Temple De L’aube (วัดอรุณ) ซึ่งมีเสิร์ฟเฉพาะที่โรงแรมอนันตรา สยาม เท่านั้น
การจัดแสดงผลงานศิลปะของ Develter ที่โด่งดังในเรื่องใบหน้าของหญิงสาวอันทรงพลัง ร่วมกับเสื้อผ้า design จาก Tube Gallery อันมีลักษณะเฉพาะตัวโดดเด่นไม่ซ้ำใครทำงานร่วมกันมา present ในรูปแบบของ afternoon tea และ ความหรูหราของ lobby anantara พร้อมวงดนตรี classic string ensemble
สองดีไซน์เนอร์ แห่ง Tube Gallery ศักดิ์สิทธิ์ พิศาลสุพงศ์ และ พิสิฐ จงนรังสิน ได้แรงบันดาลใจจากผลงานศิลปะของคริสเตียน เดเวลเตอร์ ศิลปินชาวเบลเยี่ยม โดยนำภาพวาดหน้าหญิงสาวชาวคะฉิ่นที่มีแทททูบนใบหน้า อันเป็นเอกลักษณ์ของศิลปินมาแต่งเติมรายละเอียดแฟชั่น ในรูปแบบ More is More หรือยิ่งมากยิ่งมั่น ตามสไตล์ของ Tube Gallery ให้มีความเป็นเอกลักษณ์ของงานศิลปะบนจาน ผ้าเช็ดปาก หมอนอิง เป็นเอ็กซ์คลูซีฟ คอลเลคชั่น เฉพาะที่อนันตรา สยาม
Scone
Chocolate chunk sone with Caramel ginger spread, Classic vanilla scone
สำหรับสโคนที่นี้จัดได้ว่าดีมาก แน่น นุ่ม ไม่แตกร่วน หอมเนย และวนิลาสดจากมาดากาสก้าหอมหวาน และเสริมกิมมิคทั้งรสชาติกับสัมผัสที่แตกต่างออกไปกับสโคนที่มีช๊อคโกแล๊ตกรุบๆแทรกตัวตามเนื้อสโคน และ Caramel ginger กินคู่กับแยมผลไม้ และคอทเทจครีมมันนุ่มแสนละมุน
Pastry
Fitch Lip Hi-lighted
นำเสนอมาในครอบแก้วใสทรงปลายแหลมดั่งเปลวเทียน พร้อมอัดแน่นด้วยควันไม้แอปเปิล โดยเชฟจะอัดควันไม้แอปเปิล ก่อนจะเปิดฝาครอบแก้วเราขอแนะนำให้เตรียมกล้องไว้ เพราะพอเปิดฝาครอบ จะมีควันพวยพุ่งออกมา ที่สวยงามน่าตื่นตา พร้อมกลิ่นควันจากไม้แอปเปิ้ลแสนหอมเป็นเอกลักษณ์
ริมฝีปากสีแดง อันเป็นสัญลักษณ์ของหญิงสาวชาว Chin ชนชาติพื้นเมืองในเมียนมาเหนือ ของ develter นำเสนอเป็นของหวานรูปริมฝีปากแดงสวยงาม พร้อม smoke ด้านในสอดไส้ ลิ้นจี่, elderflower, chilli chocolate ganache เสริมความ spice, almond, และ pop rock flake เป็น texture กรุบกรอบ ให้รสชาติหอมหวาน อมอวล และ ความ exotic แบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
Ispahan Macaron Raspberry Rose
Ispahan เมืองกุหลาบอันลือชื่อ ชื่อที่มนต์สเน่ห์ที่ถูกผูกกับกุหลาบ น้ำหอม และ ขนมหวานชั้นเลิศ ซึ่ง Isapan macaron ในชุดน้ำชานี้ได้เสริมความพิเศษไปอีกระดับด้วย ลายพิมพ์ภาพของ develter อันละเอียดละออม พร้อมรสชาติหอมหวานอมเปรี้ยวของ ispahan
Red Gold Sea Tree
ถ้วยด้านในที่อัดแน่นด้วย white peach chocolate champagne โรย pistachio biscuit ให้รสชาติหอมหวานกรุบกรอ
White Velvet
มูสมะพร้าวเคลือบด้วยด้วย white chocolate และผิวมะพร้าว มี lady hat ทำจาก yuzu jelly ประดับอยู่ด้านบน
Exotic Tartlet
Tartlet ขนาดพอดีคำไส้ nama chocolate ผสม caramel top ด้วย blueberry dome
Gold Rush
Golden praline granache สอดไส้ cinnamon ประดับด้วยต้นไม้เคลือบประกายทอง
Savory
มีการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารจากหลายประเทศ ไม่ว่าจะเป็นแซนวิช หรือ panipuri ที่เป็น อาหารอินเดีย แกงกะหรี่ซึ่งเป็นอาหารญี่ปุ่น
Salmon Mousse Curry with Nori Cracker
แกงกะหรี่ญี่ปุ่นผสมเนื้อแซลมอลเสริ์ฟถ้วยแก้ว รับประทานพร้อมกับ แครกเกอร์สาหร่ายทอดแบบฟูกรอบ
Chicken butter puri, onion boom, pesto & mint jellypuri
ขนมเมนูนี้มาจากขนมอินเดียยอดฮิต แสนอร่อยที่หากินในไทยยากนามว่า ปานิปูรินั้นเอง ไก่อบเนยผัดพผสมกับ pesto และ มิ้น ประหนึ่งกินอาหาร india full course เสริ์ฟในถ้วยหัวหอมทอดที่รับประทานได้ทั้งคำ
Potato carrot cake, Parmesan, Cheese burn on black bread
เค้กแครอทผสมมันฝรั่ง และ ชีสพาร์เมซานชั้นดี มีหวานหอมหววานลงตัว เสิร์ฟบนขนมปังสีดำตัดกัน
Duck sous vide, Crispy sandwich
แซนวิชทอดสอดไส้ด้วยเนื้อเป็ดนุ่มที่ผ่านการซูวีมา แซนวิชทอดกรอบนอกนุ่มในผสมกับเนื้อเป็ด
Squid paper, sweet chilli mayo, brioche
ขนมปังบิยอชด้านบนเป็นปลาหมึกไสดล์บาง หนวดปลาหมึก ปรุงรสด้วย chilli mayo ความเหนียวหนึบของปลาหมึกสอดรับอย่างดีกับขนมปังบิยอขที่ซับ และ ชุ่มฉ่ำด้วย sweet chilli mayo
เครื่องดื่ม
Mariag Freres Tea Selection
ซึ่งถ้าใครอยากลองของที่หาที่อื่นไม่ได้ เราขอแนะนำชาช้างเผือก เอเลอฟองบลัง ซึ่งได้แรงบันดาลใจจาก ช้างเผือกที่โรงแรม อนันตรา สามเหลี่ยมทองคำ จังหวัดเชียงราย กับผลไม้ป่าที่ช้าชอบ เช่นมะเฟืองป่า มารังสรรค์เป็นชาดำรสหนึ่งเดียวในโลก หรือ ถ้าจะเอาให้เข้ากับชุดชานี้เราขอแนะนำ La Opera หอม Red fruit & Floral
Mocktail:
Coco Choco Tini/Afternoon bless/Yuzu Fiz/Read Velvel/Tea & Thyme/Caramel Café/Virgin Mimosa
เครื่องดื่ม mocktail จะช่วยเติมเต็มสีสันของ afternoon tea มื้อนี้ได้เป็นอย่างดี เราสั่ง caramel café mocktail ที่มีคอกาแฟจะต้องชอบ เป็น espresso shot ผสมคาราเมล เสริมความเปรี้ยวสดชือด้วยมะนาวโซดา และ Yuzu Fiz น้ำส้มยูซุเย็น สดชื่น
สัมผัสประสบการณ์จิบน้ำชายามบ่ายด้วยดีไซน์ใหม่สุดหรู ราคาเซ็ตละ 1,950 บาท ++ สำหรับ 2 ท่าน (ราคาไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่มและค่าบริการ) เสิร์ฟทุกวันระหว่างเวลา 14.00 น – 18.00 น. ณ เดอะ ล็อบบี้ ชั้น 1 โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ (BTS ราชดำริ) สอบถามรายละเอียดและสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. 0 2126 8866 หรืออีเมล: dining.asia@anantara.com
Kin Review
Kinlakestars.com
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว