เสียงฮือฮาแห่งวงการอาหารไทยดังสนั่นอีกครั้ง เมื่อ มิชลินไกด์ 2025 เปิดตัวผลประกวดที่ทุกคนรอคอย พร้อมสร้างปรากฏการณ์ใหม่ให้คนทั้งโลกต้องจับตามอง! ปีนี้ไม่ใช่เพียงการขยายการสำรวจ ครบทุกภูมิภาคทั่วประเทศไทย รวมถึง ภาคตะวันออก ที่เข้าร่วมเป็นครั้งแรก แต่ยังเป็นปีแรกในประวัติศาสตร์ที่ประเทศไทยได้ ร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลิน!
“Sorn ศรณ์” กับ 3 ดาวแรกในไทย: การประกาศชัยชนะที่เปลี่ยนเกม
หนึ่งในไฮไลต์สำคัญของปีนี้คือการที่ Sorn ศรณ์ โดยเชฟไกรเสริม โตทับเที่ยง ได้ก้าวขึ้นสู่จุดสูงสุดของมิชลินด้วยรางวัล 3 ดาว ร้านอาหารที่เชิดชูอาหารปักษ์ใต้ให้เปล่งประกายบนเวทีโลก ด้วยเมนูที่ผสานวัตถุดิบท้องถิ่นและเทคนิคการปรุงที่พิถีพิถัน ทุกคำที่ลิ้มลองคือการเดินทางผ่านเรื่องราวและรสชาติที่ไม่มีใครเหมือน และยังมีร้านที่ครอง 1 ดาวได้อย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปีแรกจนถึงปัจจุบันอาทิ Elements, Inspired by Ciel Bleu เอเลเมนต์ <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม> แต่ก็มีหลากหลายร้านที่โดนปรับลดดาวหรือถูกออกไปเลยเช่นกัน
สรุปแบบละเอียด: การเปิดตัว ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย 2568
ในงานเปิดตัวคู่มือ มิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทย 2568 ซึ่งจัดขึ้นอย่างยิ่งใหญ่ นับเป็นหมุดหมายสำคัญในวงการอาหารไทย เมื่อร้าน ศรณ์ ก้าวขึ้นเป็นร้านแรกของไทยที่ได้รับรางวัลระดับ สามดาวมิชลิน อันทรงเกียรติ โดยรางวัลนี้สะท้อนถึงคุณภาพ ความสม่ำเสมอ และความพิถีพิถันของร้านที่ผสมผสานรสชาติแบบดั้งเดิมเข้ากับนวัตกรรมสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว
ภายในงานนี้ นอกจากการประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัลแล้ว ยังมีพิธีมอบรางวัลและเฉลิมฉลองความสำเร็จให้กับบุคลากรในแวดวงอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในระดับต่าง ๆ รวมถึงรางวัลพิเศษอื่น ๆ โดยคู่มือปีนี้บรรจุรายชื่อร้านอาหารทั้งหมด 462 แห่ง ครอบคลุมทั้งร้านที่ได้รับดาวมิชลินและร้านแนะนำในระดับต่าง ๆ
รายละเอียดรางวัลใน ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับปี 2568
- สามดาวมิชลิน:
- ร้าน ศรณ์ (เลื่อนจากสองดาว) เป็นร้านอาหารใต้ที่นำเสนอรสชาติแบบโบราณ ผสมผสานกับความทันสมัยในทุกจาน
- สองดาวมิชลิน:
- มีทั้งหมด 7 ร้าน (เพิ่มขึ้น 1 ร้านจากปีก่อน)
- หนึ่งดาวมิชลิน:
- มีทั้งหมด 28 ร้าน (เพิ่มขึ้น 4 ร้านใหม่ และเลื่อนจาก MICHELIN Selected อีก 1 ร้าน)
- บิบ กูร์มองด์:
- ร้านที่ได้รับรางวัลมีทั้งหมด 156 ร้าน (เพิ่มร้านใหม่ 20 ร้าน)
- MICHELIN Selected:
- มีทั้งหมด 270 ร้าน (เพิ่มร้านใหม่ 44 ร้าน)
ไฮไลต์ที่สำคัญในปีนี้
- ขยายขอบเขตการจัดอันดับสู่จังหวัดชลบุรี
- เป็นปีแรกที่มีการสำรวจร้านในจังหวัดนี้ โดยมีร้านที่ได้รับการคัดเลือกทั้งหมด 20 แห่ง (แบ่งเป็น บิบ กูร์มองด์ 5 ร้าน และ MICHELIN Selected 15 ร้าน)
- แนวโน้มวงการอาหารไทย
- การเติบโตของอาหารไทยสไตล์โมเดิร์น นำเสนอโดยเชฟรุ่นใหม่อายุไม่เกิน 35 ปี ที่มีประสบการณ์จากต่างประเทศ
- ความสนใจใน ความยั่งยืน และการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเพิ่มมากขึ้น
- การรักษาเอกลักษณ์รสชาติไทยดั้งเดิม
- ร้านอาหารขนาดเล็กและภัตตาคารสไตล์เรียบง่ายที่สืบทอดสูตรอาหารจากรุ่นสู่รุ่นยังคงมีบทบาทสำคัญ
ความเห็นจากผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำ ‘มิชลิน ไกด์’
เกว็นดัล ปูลเล็นเนค กล่าวถึงความสำเร็จของไทยในปีนี้ว่า การที่ประเทศไทยมีร้านอาหารที่ได้รับรางวัลสามดาวมิชลินเป็นครั้งแรก ถือเป็นก้าวสำคัญในประวัติศาสตร์อาหารไทยในระดับสากล พร้อมชื่นชมความหลากหลายและความลึกซึ้งของศาสตร์การปรุงอาหารไทยที่ตอบรับทั้งวัฒนธรรมและเทรนด์ใหม่ ๆ
ทิศทางอุตสาหกรรม Fine Dining และร้านอาหารไทย
- การดึงเชฟชาวต่างชาติเข้ามาร่วมงานในไทย
- ความสนใจต่อวัตถุดิบท้องถิ่นที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
- การเติบโตของร้านอาหารที่สะท้อนอัตลักษณ์ไทยดั้งเดิมในราคาจับต้องได้
ประเทศไทยยังคงแสดงศักยภาพในฐานะแหล่งรวมอาหารคุณภาพยอดเยี่ยมที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นร้านระดับโลกหรือร้านที่สะท้อนรสชาติดั้งเดิมของไทย
ดาวแห่งดวงใหม่! 2 ดาวที่เปล่งประกายและ 1 ดาวที่ยกระดับวงการ
นอกจากศรณ์แล้ว ปีนี้ยังมีดาวดวงใหม่ในกลุ่ม 2 ดาวมิชลิน ที่น่าจับตามอง เช่น
- Côte by Mauro Colagreco ที่พาฝีมือระดับโลกมาสร้างความตื่นตาตื่นใจในกรุงเทพ
- บ้านเทพา (Baan Tepa) ที่แสดงถึงความใส่ใจในความยั่งยืนควบคู่กับการปรุงอาหารชั้นเลิศ
สำหรับ 1 ดาวมิชลิน ความตื่นเต้นไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น ร้านใหม่ที่ได้รับรางวัล เช่น Aulis, GOAT, และ AKKEE ต่างนำเสนอประสบการณ์ไฟน์ไดนิ่งที่น่าประทับใจและสะท้อนเอกลักษณ์ที่แตกต่าง
Sustainable Gastronomy: รางวัลแห่งอนาคต
ปีนี้ยังมีรางวัลที่สะท้อนความยั่งยืนในวงการอาหาร โดย 4 ร้านที่ได้รับรางวัลนี้ ได้แก่
- Pru (พรุ)
- Jampa (จำปา)
- Haoma (ฮาโอมา) <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
- บ้านเทพา (Baan Tepa)
ร้านเหล่านี้ไม่เพียงแต่รังสรรค์เมนูอันเป็นเลิศ แต่ยังใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อมด้วยการใช้วัตถุดิบที่ยั่งยืนและลดการสูญเสียทรัพยากร
รางวัลพิเศษที่ทำให้วงการอาหารไทยน่าจดจำ
ปีนี้ยังมีรางวัลพิเศษที่สร้างสีสันให้วงการ เช่น
- Service Award: คุณยุพา สุขเกษม (บ้านเทพา) กับบริการที่อบอุ่นและเหนือความคาดหมาย
- Young Chef Award: คุณสิทธิกร จันทป (อัคคี) กับความสามารถอันน่าประทับใจในฐานะเชฟรุ่นใหม่
- Opening of the Year: ร้าน Ore (โอ-เร) ที่สร้างความประทับใจตั้งแต่เปิดตัว
สรุป: ยุคใหม่ของอาหารไทยกำลังเริ่มต้น!
การประกาศผลรางวัลมิชลินไกด์ปี 2025 คือการเปิดฉากยุคใหม่ของวงการอาหารไทย ร้านอาหารที่ได้รับการยกย่องเหล่านี้ไม่เพียงแต่สร้างชื่อเสียงให้ประเทศไทย แต่ยังสะท้อนถึงความหลากหลาย ความยั่งยืน และความสร้างสรรค์ในวงการอาหาร ทุกๆ ดาวที่ได้รับ คือแรงบันดาลใจให้เชฟทั่วประเทศมุ่งมั่นพัฒนาฝีมือเพื่อก้าวขึ้นสู่เวทีโลกอย่างมั่นคง
✨ พร้อมหรือยังที่จะออกเดินทางชิมรสชาติที่ทั้งโลกต้องยอมรับ?✨
ขอแสดงความยินดีอย่างยิ่งกับทุกท่านด้วยครับ
Sustainable Gastronomy
Pru พรุ <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
Jampa จำปา
Haoma ฮาโอมา <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
Baan Tepa บ้านเทพา <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
3 ดาว (ครั้งแรกในไทย)
(New) Sorn ศรณ์ <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
2 ดาว
(New) Côte by Mauro Colagreco โค้ต บาย เมาโร โคลาเกรดโค
R-Haan อาหาร <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
Gaa กา <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
Chef’s Table เชฟส์เทเบิล <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
Baan Tepa บ้านเทพา <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
Mezzaluna เมซซาลูน่า
Sühring ชูห์ริง <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
1 ดาว
Chim by Siam Wisdom ชิม บาย สยามวิสดอม <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
Signature ซิกเนเจอร์ <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
Saneh jaan เสน่ห์จันทน์ <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
Le Normandie เลอ นอร์มังดี <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
(New) Coda โคด้า
Aksorn อักษร
Resonance เรโซแนนซ์
Suan Thip สวนทิพย์ <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
Maison Dunand เมซง ดูนานท์ <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
(New) Aulis อาวลิส
Jay Fai เจ๊ไฝ
IGNIV อิกนีฟ <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
80/20 เอ็ทตี้ ทเวนตี้ <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
Nahm น้ำ <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
(New) GOAT โกท
Pru พรุ <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
Wana Yook วรรณยุค
Blue by Alain Ducasse บลู บาย อลัง ดูคาล
Haoma ฮาโอมา <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
(New) AKKEE อัคคี
NAWA รว
Samrub Samrub Thai สำรับสำหรับไทย <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
Mia มีอา <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
Le Du ฤดู
(New) AVANT เอวองท์
Elements, Inspired by Ciel Bleu เอเลเมนต์ <คลิกเพื่ออ่านรีวิวเต็ม>
INDDEE อินดี
Potong โพทง
Special Awards
Service Award – คุณยุพา สุขเกษม -บ้านเทพา
Young Chef Award – คุณสิทธิกร จันทป – อัคคี
Opening of the year Award – คุณดิมิทริออส มูดิออส – Ore (โอ-เร)
Sommerlier Award – คุณฐานสิทธิ์ วาสินนท์ – Côte by Mauro Colagreco
Kin News
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์
รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง Kinandleisure.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด