Kinandleisure
    Facebook Twitter Instagram
    Trending
    • [Review] Silver Waves by Boon, Chatrium Hotel Riverside Bangkok ห้องอาหารจีนวิวเจ้าพระยา โดยเชฟมิชลินจากสแกนดิเนเวีย เปิดใหม่หรูหราบนชั้น 36
    • [Review] ลิ้มลองโอมากาเสะแบบอิตาเลียน 7 คอร์ส รสเลิศวัตถุดิบเยี่ยมสวยทุกจานใจกลางเมือง ที่ Enoteca Bangkok
    • [News] โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ฉลอง 15 ปี แห่งความสำเร็จของ Lady in Red และ Gentleman in Red, Sindhorn Kempinski Bangkok
    • [News] รื่นรมย์กับมนต์เสน่ห์แห่งฤดูร้อน ณ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ The Okura Prestige Bangkok กับ “Sense of Lavender Afternoon Tea” 2025
    • [News] โซเนวา ชวนสัมผัสประสบการณ์ดูแลสุขภาพกับเทศกาล SOUL Festival ครั้งที่ 3 เวิร์กช้อปเพื่อดูแลสุขภาพอย่างล้ำลึกระยะเวลา 5 วัน ที่มัลดีฟส์ นำโดยผู้เชี่ยวชาญจาก Sanctum, Ground Wellbeing และอีกมากมาย
    • [News] คีรี ไพรเวท รีเซิร์ฟมอบแพ็กเกจพิเศษสำหรับคนไทยเพื่อเป็นการส่งท้ายสัมผัสความเงียบสงบของเกาะกูด กับรีสอร์ตในฝันของทุกคน
    • [Review] ดื่มด่ำกับโลกไซไฟยามค่ำคืน กับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสายรักษ์โลก กับมนต์เสน่ห์แห่งแกะไฟฟ้า @ Electric Sheep ,Bangkok
    • [News] สัมผัสมนต์สเน่ห์แห่งโมร็อกโก Morocco ณ ห้องอาหารเวอร์ทิโก้ ทู Vertigo Too, Banyan Tree Bangkok
    Facebook Twitter Instagram
    Kinandleisure
    • Kin Reviews
      • Top Restaurant
      • French Cuisine
      • European Cuisine
      • German Cuisine
      • Italian Cuisine
      • Japanese Cuisine
      • Thai Cuisine
      • International Cuisine
      • Spanish Cuisine
      • tea lounge/Café & bakery
      • Chinese Cuisine
      • American Cuisine
      • Bar Drinks
      • Steak House
      • Vietnamese Cuisine
      • Korean Cuisine
      • Indian Cuisine
      • latin American
      • Steak House
    • K healthy
      • Kin Healthy
      • Healthy Living
    • Kin Articles
      • Kin General
      • Kin Cooking
      • Kin Seasonal
    • Kin Channel
    • Promo & Event
      • Kin Promo
      • Kin News
      • LifeStyle Promo & Event
    • K Travel&LifeStyle
      • Trip Review
      • Hotel Review
      • Spa & beauty
      • K Fashion
      • K Fit
      • Our Team เบื้องหลัง โฉมหน้าผู้สร้างเนื้อหา กิน ดื่ม เที่ยว โดยทีมงานคุณภาพ
    • K Living & Design
    Kinandleisure
    Home»Kin Reviews»European Cuisine»สัมผัสอรรถรสแห่งมื้อค่ำสุดประทับใจ ในคอนเซ็ปต์ “The Peak” จากห้องอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว สไตล์ Omakase ณ The St.Regis Bangkok
    European Cuisine

    สัมผัสอรรถรสแห่งมื้อค่ำสุดประทับใจ ในคอนเซ็ปต์ “The Peak” จากห้องอาหารมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว สไตล์ Omakase ณ The St.Regis Bangkok

    Kittin AssavavichaiBy Kittin AssavavichaiDecember 10, 2019Updated:January 19, 2020No Comments2 Mins Read

    ครั้งนี้ Kinlakestars.com จะพาทุกท่านไปพบกับประสบการณ์แห่งความอร่อยเหนือระดับ “The Peak” เหมือนได้ดื่มด่ำบรรยากาศบนเทือกเขาสวิส นำเสนอหลากเมนูอาหารเลิศรส จากห้องอาหารหรูระดับมิชลินสตาร์ 3 ดาว Schloss Schauenstein จากยอดเขาประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ที่ตั้งอยู่ในปราสาทที่มีประวัติอันยาวนานในเมือง Fürstenau โดยได้แรงบันดาลใจจากเชฟเจ้าของห้องอาหาร แอนเดรียส คามินาดาซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็น 1 ใน 50 ห้องอาหารที่ดีที่สุดในโลก ถ่ายทอดฝีมือโดยเชฟเดวิด ฮาร์ดวิก (Chef David Hartwig) เชฟที่มีฝีมือโดดเด่นที่สุดในทีมของเชฟแอนเดรียส บินตรงสู่กรุงเทพฯเพื่อรังสรรค์มื้อค่ำอันน่าจดจำภายใต้บรรยากาศที่หรูหรา ณ ห้องอาหารโจโจ ตั้งแต่วันที่ 14 พฤศจิกายน 2562 ถึง 2 มกราคม 2563

    ร่วมชมฝีมือการปรุงอาหารชั้นสูงจากเชฟเดวิดอย่างใกล้ชิด แบบติดขอบเคาน์เตอร์ พร้อมสัมผัสความมหัศจรรย์แห่งรสชาติผ่าน 6 คอร์สเมนูมื้อค่ำแสนอร่อย ที่พร้อมมอบประสบการณ์สุดเอ็กซ์คลูซีฟให้กับเหล่านักชิม จำกัดเพียง 12 ที่นั่งต่อคืนเท่านั้น โดยอาหารในแต่ละเมนูผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถัน คัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลที่สดใหม่และผ่านการเลือกสรรจากแหล่งกำเนิดวัตถุดิบทั้งในประเทศและต่างประเทศโดยผู้เชี่ยวชาญมากประสบการณ์

    Small Bites

    Duck Liver – Almonds – Red Beet

    Red Beet Sorbet – Red Beet Conetto

    เริ่มต้นกันด้วยการผสมผสานระหว่างตับเป็ดที่มีรสมันกลมกล่อมนุ่มเสริมสัมผัสกรุบกรอบด้วยอัลมอนด์จากนั้นคลุมผิวด้วย ผงที่มาจากการบดของเมล็ดพืชสีแดงจนออกมามีลักษณะคล้ายเหมือนมีกำมะหยี่ปกคลุม จะว่าไปแล้วหน้าตานั้นตรงบริเวณพื้นผิว เหมือนพื้นผิวของช็อกโกแลตนามะ

    Fennel – Tuna Tartare – Dill

    สำหรับชิ้นนี้ ตรงฐานทำเป็นรูปสามเหลี่ยมมาจากฟีเนล จากนั้นนำเนื้อปลาทูน่าสดมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ ก็คือทาทานั่นเองและเสริมกลิ่นหอมประดุจพรมน้ำหอมด้วยดิล

    Air Bread – Charcoal – Sorrel Mousse

    ชิ้นนี้มีลักษณะดูน่ารักแปลกตาดีเป็นการนำผงชาโคลมาผสมกับเนื้อขนมปัง จากนั้นเป็นการขึ้นรูปขนมปังให้เป็นรูปหมอน ข้างในกลวง อบจนกรอบด้านใน เป็นมูส soil ซึ่งมีความมันครีมมี่ โดยรวมแล้วเป็นสัมผัสที่สนุกสนานเมื่อเข้าไปอยู่ในปาก​ นั่นคือความครีมมี่ความมันและความกรอบ

    Yogurt Espuma – Corn Ice Cream – Corn Bouillon

    สำหรับอาหารในหมวดหมู่คำเล็กๆ ตัวสุดท้ายจะเป็นการนำโยเกิร์ต ทำเป็น espuma ตรงบริเวณฐาน ส่วน bolid ในจานจะเป็นไอศกรีมที่ทำจากข้าวโพดซึ่งมีรสหวานและหอมกลิ่นเฉพาะตัวของข้าวโพด แนะนำให้ตักกินพร้อมกับซุปข้าวโพด ซึ่งเป็นซุปร้อนๆ มาจากการต้มข้าวโพด กับซุปไก่ซึ่งมีกลิ่นหอมและหวานของข้าวโพดอย่างชัดเจน

    Amuse Bouche

    Red Snapper – Ceviche – Saffron – Celery

    จานนี้เป็นการนำปลากระพงแดงไปทำการหมักหรือมารีเนตนั่นเอง ซึ่งจะทำให้เนื้อปลามีสัมผัสที่มีความหนึบๆ​ เสริมรสชาติด้วยทั้งมะนาวเหลืองมะนาวเขียวและขิง นำไปเคี่ยวรวมกันถึง 2 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มความหอมด้วยหญ้าแซฟฟรอนจากตะวันออกกลาง และเพิ่มความสดชื่นให้กับจานนี้ด้วยซาลาลี

    Ice Red Cabbage Ball – Mustard Mousse

    จานนี้หน้าตาดูสีสดใสแปลกตา ด้วยสีม่วงอมแดง ตัวเอกของจานนี้มีรสชาติที่เปรี้ยวนำและเย็นมาก ใช้ผักกาดม่วงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อยู่ด้านใน จึงได้สัมผัสกรุบกรอบตามสไตล์ผักดอง ด้านบนเป็นใบไม้ที่เกิดจากการแช่แข็ง ทำให้บางเฉียบกรอบมาก แทบจะละลายในปาก และยังมีกลิ่นมัสตาร์ดผสมผสานอยู่ด้วยซึ่งมาจากมัสตาร์ดมูส

    Langoustine – Nago – Lemon

    ตัวสุดท้ายของ amuse bouche จะเป็นการนำเนื้อกุ้ง langoustine หั่นเป็นท่อนนำไปทอดในกระทะกับเนยโดยเชฟจะทำการทอดต่อหน้านักชิมทุกท่าน ซึ่งทำให้กลิ่นหอมของเนยเตะจมูกยั่วน้ำลายสอผสมผสานกับ Isuzu เครื่องเทศจากโมร็อกโกที่ชื่อว่าโมโรรากุ​ จึงได้กลิ่นหอมที่มีความเป็นเอกลักษณ์ของตัวส้มยูสุและมีรสหวานอมเปรี้ยวบวกกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่อาจจะแปลกจมูกออกไปไม่เหมือนใครและมีความเปรี้ยวเล็กน้อยจากมะนาวเหลือง

    เนยและขนมปัง

    จบกันไปแล้วกับอาหารเปิดเพดานปากรับรส ก่อนจะเริ่ม Starters เราขอพาทุกท่านมาชิมขนมปังและเนยที่แปลกต่างออกไปกัน

    สำหรับเนยนั้น นอกจากจะหน้าตาที่ดูแปลกออกไป ส่วนผสมยังแปลกออกไปด้วย เป็นการใช้โยเกิร์ตซึ่งก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากนม นำมาตีผสมกับเกลือ ส่วนตัวขนมปังข้างนอกมีผิวสัมผัสที่กรอบและข้างในนุ่ม ส่วนอุณหภูมินั้นอุ่นๆจึงให้กลิ่นที่หอมกรุ่นชวนชิมมาก

    Starters

    ปลาแมคเคอเรลอะโวคาโดกับวาซาบิหัวไชเท้าญี่ปุ่น (Mackerel Avocado Daikon Wasabi) 

    Pork Neck – Onion – Dried Pear

    Mains

    ปลาแบล็คคอตเสิร์ฟควบคู่กับฟักทองและกะหล่ำม่วง (Black Cod Pumpkin Cicorino Rosso) 

    ในที่สุดเราก็เดินทางและดำเนินเรื่องการมาจนถึงอาหารจานหลัก เรามาเริ่มกันที่อาหารจานแรกของมื้อนี้ซึ่งทำมาจากปลาคอดสีดำมีการให้ความร้อน 80 องศาและเป็นการซูวีในน้ำเกลือเป็นเวลานานพอสมควรจนมีความ juicy มากไม่แห้งเลยแต่ค่อนข้างจะมีความเค็มอยู่พอสมควรสำหรับปากคนเอเชีย แต่ก็ตัดกับความหวานหอมเฉพาะตัวจากพิวเร่ที่ทำจากฟักทอง

    เนื้อแกะรสนุ่มชุ่มลิ้นกับซอสฮาริซาและซีบัคธอร์น  (Lamb Loin Lamb Belly Harissa Sea Buckthorn) 

    และอาหารจานหลักจานสุดท้ายในครั้งนี้เชฟเลือกวัสดุตัวชูโรงเป็นแกะโดยเป็นแกะ 2 ส่วนนั้นคือส่วนท้องและส่วนตัวโดยมีการแบ่งการปรุงออกเป็น 2 รูปแบบ คือ การทอดเซียในกระทะซึ่งเชฟจะทำการทอดและเซียในกระทะต่อหน้านักชิมทั้งหลาย จึงให้กลิ่นที่หอมชวนทุกท่านอยากชิมขึ้นมาทันที เสน่ห์ของการทอดและเซียในกระทะนั้นนอกจากรสที่อร่อยหลังจากได้ชิมแล้ว แต่ถ้าเกิดทุกท่านได้กลิ่นระหว่างการทำท่านจะรู้ อยากทานอาหารจานนี้ขึ้นมาอีกหลายเท่าตัว นอกจากนี้อาหารจานหลักตัวนี้มีน้ําเกรวี่ที่มีการใช้ราดต่างออกไปจากหลายๆที่ คือไม่ได้มีแค่เพียงรสเค็มหรือความกลมกล่อมดีมีรสของเครื่องเทศอยู่เล็กน้อยที่เชฟจงใจจะทำออกมาให้มีความแตกต่างจากที่อื่นๆ และนอกจากนี้กลิ่นเครื่องเทศยังช่วยลดกลิ่นของแกะแต่ก็ไม่ได้กลบไปเสียทั้งหมด ซึ่งเป็นเสน่ห์ของตัวเนื้อแกะเอง

    Sweets

    Red Wine Creme – Basil Sorbet – Longkong – Papper

    Yogurt Lemon – Lemon Cake – Herb Salad

    เชฟเดวิดใช้เทคนิคการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเพื่อสร้างสรรค์ความสมบูรณ์แบบหากแต่เสริมด้วยกรรมวิธีที่ทันสมัยไว้ได้อย่างไร้ที่ติ

    The Chef

    เชฟเดวิด ฮาร์ดวิก หัวหน้าเชฟวัย 29 ปี ผู้เปี่ยมไปด้วยพรสวรรค์ด้านอาหารและถือเป็นหนึ่งในขุนพลสำคัญของทีมเชฟแอนเดรียส สั่งสมประสบการณ์ในการทำงานร่วมกับร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์มาแล้วอย่างมากมาย อาทิ ร้านอาหาร Schloss Schauenstein 

    ร้าน IGNIV by Andreas Caminada ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ รวมถึงทำงานอยู่ที่นิวยอร์กเป็นเวลาหลายปี ด้วยสไตล์การปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์อีกทั้งความใส่ใจในทุกรายละเอียด ส่งผลให้อาหารทุกจานของเชฟเดวิดได้รับเสียงชื่นชมอย่างล้นหลามรวมถึงยกย่องให้เขาเป็นหัวหน้าเชฟฝีมือคุณภาพอีกด้วย

    ลิ้มรส 6 คอร์สเมนูมื้อค่ำรสเลิศไปกับ “The Peak” ณ ห้องอาหารโจโจ รังสรรค์พิเศษโดยเชฟเดวิด ฮาร์ดวิก ได้ทุกวัน ตั้งแต่วันที่ 14 พฤศจิกายน 2562 ถึง 2 มกราคม 2563 ในราคา 3,200 บาท++ ต่อท่าน

    สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อที่ เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ โทร 022077777 อีเมล์ [email protected] เยี่ยมชมเว็บไซต์ได้ที่ www.stregisbangkok.com

    The Peak, st.regis bangkok, michelin star, jojo, review, รีวิว

    Kin Review

    Kinlakestars.com

    KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว

    รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง KinlakeStars.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด


    Share this:

    • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
    • Click to share on X (Opens in new window) X
    • Click to share on Threads (Opens in new window) Threads
    european cuisine jojo Michelin Star Michelin Stars review St. Regis Bangkok The Peak มิชลินสตาร์ รีวิว
    Previous Articleสัมผัสทุกมิติแห่งความสดใหม่ไปกับ Concept ใหม่สุดสร้างสรรค์ เมนูใหม่ โดยเชฟคนใหม่ ณ Volti, Shangri-la Bangkok
    Next Article เฉลิมฉลองเทศกาลแห่งความสุขส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ ดื่มด่ำไปกับ โปรโมชั่น อาหารและเครื่องดื่มพร้อมกิจกรรมสุดพิเศษ ณ โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ตลอดเดือนธันวาคม พ.ศ. 2562

    Related Posts

    [Review] Silver Waves by Boon, Chatrium Hotel Riverside Bangkok ห้องอาหารจีนวิวเจ้าพระยา โดยเชฟมิชลินจากสแกนดิเนเวีย เปิดใหม่หรูหราบนชั้น 36

    July 10, 2025

    [Review] ลิ้มลองโอมากาเสะแบบอิตาเลียน 7 คอร์ส รสเลิศวัตถุดิบเยี่ยมสวยทุกจานใจกลางเมือง ที่ Enoteca Bangkok

    July 2, 2025

    [Review] ดื่มด่ำกับโลกไซไฟยามค่ำคืน กับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสายรักษ์โลก กับมนต์เสน่ห์แห่งแกะไฟฟ้า @ Electric Sheep ,Bangkok

    June 25, 2025

    Comments are closed.

    • Recent Posts
    • POPULAR

    [Review] Silver Waves by Boon, Chatrium Hotel Riverside Bangkok ห้องอาหารจีนวิวเจ้าพระยา โดยเชฟมิชลินจากสแกนดิเนเวีย เปิดใหม่หรูหราบนชั้น 36

    July 10, 2025

    [Review] ลิ้มลองโอมากาเสะแบบอิตาเลียน 7 คอร์ส รสเลิศวัตถุดิบเยี่ยมสวยทุกจานใจกลางเมือง ที่ Enoteca Bangkok

    July 2, 2025

    [News] โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ฉลอง 15 ปี แห่งความสำเร็จของ Lady in Red และ Gentleman in Red, Sindhorn Kempinski Bangkok

    June 29, 2025

    [News] รื่นรมย์กับมนต์เสน่ห์แห่งฤดูร้อน ณ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ The Okura Prestige Bangkok กับ “Sense of Lavender Afternoon Tea” 2025

    June 29, 2025

    [News] โซเนวา ชวนสัมผัสประสบการณ์ดูแลสุขภาพกับเทศกาล SOUL Festival ครั้งที่ 3 เวิร์กช้อปเพื่อดูแลสุขภาพอย่างล้ำลึกระยะเวลา 5 วัน ที่มัลดีฟส์ นำโดยผู้เชี่ยวชาญจาก Sanctum, Ground Wellbeing และอีกมากมาย

    June 29, 2025

    [Review] Silver Waves by Boon, Chatrium Hotel Riverside Bangkok ห้องอาหารจีนวิวเจ้าพระยา โดยเชฟมิชลินจากสแกนดิเนเวีย เปิดใหม่หรูหราบนชั้น 36

    July 10, 2025

    [Review] ลิ้มลองโอมากาเสะแบบอิตาเลียน 7 คอร์ส รสเลิศวัตถุดิบเยี่ยมสวยทุกจานใจกลางเมือง ที่ Enoteca Bangkok

    July 2, 2025

    [News] โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ฉลอง 15 ปี แห่งความสำเร็จของ Lady in Red และ Gentleman in Red, Sindhorn Kempinski Bangkok

    June 29, 2025

    [News] รื่นรมย์กับมนต์เสน่ห์แห่งฤดูร้อน ณ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ The Okura Prestige Bangkok กับ “Sense of Lavender Afternoon Tea” 2025

    June 29, 2025

    [News] โซเนวา ชวนสัมผัสประสบการณ์ดูแลสุขภาพกับเทศกาล SOUL Festival ครั้งที่ 3 เวิร์กช้อปเพื่อดูแลสุขภาพอย่างล้ำลึกระยะเวลา 5 วัน ที่มัลดีฟส์ นำโดยผู้เชี่ยวชาญจาก Sanctum, Ground Wellbeing และอีกมากมาย

    June 29, 2025
    POPULAR

    “ฟัวกราส์” ถูกแบนแล้วในแดนแซมบ้า ห้ามซื้อห้ามขายห้ามกิน

    June 29, 2015

    เมล็ดมันแกวแก่ กินไม่ดีถึงตายไปหลายรายแล้ว!!!!

    June 30, 2015

    ภาชนะที่ทำจากโฟมใส่ของกินของต้องห้ามในนิวยอร์กตั้งแต่วันนี้!

    July 2, 2015
    @KinlakeStars
    KINLAKESTARS.COM

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

     

    Loading Comments...