Kinandleisure
    Facebook Twitter Instagram
    Trending
    • [Review] Silver Waves by Boon, Chatrium Hotel Riverside Bangkok ห้องอาหารจีนวิวเจ้าพระยา โดยเชฟมิชลินจากสแกนดิเนเวีย เปิดใหม่หรูหราบนชั้น 36
    • [Review] ลิ้มลองโอมากาเสะแบบอิตาเลียน 7 คอร์ส รสเลิศวัตถุดิบเยี่ยมสวยทุกจานใจกลางเมือง ที่ Enoteca Bangkok
    • [News] โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ฉลอง 15 ปี แห่งความสำเร็จของ Lady in Red และ Gentleman in Red, Sindhorn Kempinski Bangkok
    • [News] รื่นรมย์กับมนต์เสน่ห์แห่งฤดูร้อน ณ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ The Okura Prestige Bangkok กับ “Sense of Lavender Afternoon Tea” 2025
    • [News] โซเนวา ชวนสัมผัสประสบการณ์ดูแลสุขภาพกับเทศกาล SOUL Festival ครั้งที่ 3 เวิร์กช้อปเพื่อดูแลสุขภาพอย่างล้ำลึกระยะเวลา 5 วัน ที่มัลดีฟส์ นำโดยผู้เชี่ยวชาญจาก Sanctum, Ground Wellbeing และอีกมากมาย
    • [News] คีรี ไพรเวท รีเซิร์ฟมอบแพ็กเกจพิเศษสำหรับคนไทยเพื่อเป็นการส่งท้ายสัมผัสความเงียบสงบของเกาะกูด กับรีสอร์ตในฝันของทุกคน
    • [Review] ดื่มด่ำกับโลกไซไฟยามค่ำคืน กับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสายรักษ์โลก กับมนต์เสน่ห์แห่งแกะไฟฟ้า @ Electric Sheep ,Bangkok
    • [News] สัมผัสมนต์สเน่ห์แห่งโมร็อกโก Morocco ณ ห้องอาหารเวอร์ทิโก้ ทู Vertigo Too, Banyan Tree Bangkok
    Facebook Twitter Instagram
    Kinandleisure
    • Kin Reviews
      • Top Restaurant
      • French Cuisine
      • European Cuisine
      • German Cuisine
      • Italian Cuisine
      • Japanese Cuisine
      • Thai Cuisine
      • International Cuisine
      • Spanish Cuisine
      • tea lounge/Café & bakery
      • Chinese Cuisine
      • American Cuisine
      • Bar Drinks
      • Steak House
      • Vietnamese Cuisine
      • Korean Cuisine
      • Indian Cuisine
      • latin American
      • Steak House
    • K healthy
      • Kin Healthy
      • Healthy Living
    • Kin Articles
      • Kin General
      • Kin Cooking
      • Kin Seasonal
    • Kin Channel
    • Promo & Event
      • Kin Promo
      • Kin News
      • LifeStyle Promo & Event
    • K Travel&LifeStyle
      • Trip Review
      • Hotel Review
      • Spa & beauty
      • K Fashion
      • K Fit
      • Our Team เบื้องหลัง โฉมหน้าผู้สร้างเนื้อหา กิน ดื่ม เที่ยว โดยทีมงานคุณภาพ
    • K Living & Design
    Kinandleisure
    Home»Dining Type»Fine Dining»อาหารสุดว้าวจากเชฟ 3 สัญชาติ การผสานฝีมือของเชฟ ไทย อินเดีย ญี่ปุ่น ปรุงจากวัตถุดิบท้องถิ่นน่าตื่นตะลึง Haoma x 80/20 BKK
    Fine Dining

    อาหารสุดว้าวจากเชฟ 3 สัญชาติ การผสานฝีมือของเชฟ ไทย อินเดีย ญี่ปุ่น ปรุงจากวัตถุดิบท้องถิ่นน่าตื่นตะลึง Haoma x 80/20 BKK

    Kittin AssavavichaiBy Kittin AssavavichaiAugust 10, 2018Updated:September 11, 2018No Comments3 Mins Read

    ในครั้งนี้ Kinlakestars.com มีมื้ออาหารสุดว้าวไม่เหมือนใครมาให้ชมกัน เชฟจาก 80/20 BKK (Eighty Twenty Bangkok) จับมือกับเชฟจาก Haoma  ร่วมกันสร้างงานเลี้ยง อาหารค่ำมื้อสุดพิเศษไม่เหมือนใคร 2 คืน เพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารฟิวชั่นแบบ ไทย – ญี่ปุ่น – อินเดีย ซึ่งจะแปลก สร้างสรรค์ อร่อย ว้าวขนาดไหน ไปดูกันเลยครับ

    พ่อครัววัยหนุ่มสาวและสามสาวในกรุงเทพฯมารวมกันเพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบมหากาพย์ผสมผสานวัฒนธรรมที่แตกต่างกันสามอย่างในค่ำคืนสองคืนที่ร้าน Haoma ในวันที่ 7 และ 8 สิงหาคม พ.ศ. 2561

    เชฟ Deepanker Khosla (DK) ชาวอินเดีย จาก Haoma กับเชฟ ณพล (Joe) ชาวไทย และ เชฟ ซากิ ชาวญี่ปุ่น จากร้าน 80 / 20bkk มาร่วมกันสร้างอาหารแบบการปรุงและวัตถุดิบดั้งเดิม ที่ผสมผสานรสชาติอาหาร ไทย, ญี่ปุ่น, อินเดียเข้าไว้ด้วยกันโดยใช้วัตถุดิบพื้นถิ่น และ จากฟาร์มในเมืองของ Haoma

    จานทุกจานที่เสิร์ฟมานั้น เป็นผลงานที่ไม่เหมือนใคร จากกลุ่มเชฟหนุ่มสาวไฟแรง ความคิดในการทำอาหารที่ออกแบบมาเพื่อสร้างการรับประทานอาหารที่ลืมไม่ลง นี่เป็นหนึ่งในชุด ‘Food Trinity’ ที่ได้ระเบิดขึ้นครั้งแรกในกรุงเทพฯ ซึ่งทำเอาทุกคนพกพาความประทับใจกลับไป

    HAOMA X 80/20 BKK จะสร้างอะไรออกมาบ้าง ไปดูกันเลยครับ

    Amuse Bouche

    เริ่มต้นกันด้วยอมูชบูชสุดว้าวที่เสิร์ฟมาในกล่องไม้ หากใครเคยสูบซิการ์ หรือ ที่บ้านเคยมีคนสูบซิการ์จึงดูคุ้นตา เพราะขนาดและรูปแบบกล่องนั้นเหมือนกล่องซิการ์ไม่มีผิด

    เมื่อเปิดออกมา จะพบกับอาหารสามอย่าง ให้เริ่มกินจากรสชาติ และ สัมผัสที่เบาไปหนัก ตามต่อไปนี้ เริ่มต้นกันด้วย

    ปานีปูรีโฟม

    ปานีปูรี หรือ พานีปูรี (Pani Puri) นั้นคืออาหารว่างเรียกน้ำย่อย ที่สามารถพบเห็นตามข้างทางทั่วไปในเมืองต่างๆของอินเดีย สมัยที่ผมไปเที่ยวที่อินเดียได้แต่มองแต่ไม่กล้าชิมจริงๆ เพราะที่ขายตามข้างทางดูไม่สะอาดเลย แต่น่าจะอร่อยแน่เพราะชาวบ้านต่อคิวซื้อกันยาวเหยียด มาได้กินครั้งแรกก็ตามร้านอาหารอินเดียในกรุงเทพฯนี่ล่ะ

    เจ้าปานีปูรี ปกติแล้วทำจากปูรี แป้งสาลีทอดจนพองกรอบแล้วเจาะรูตรงกลาง สอดไส้มันฝรั่งผัดรสเค็มๆ เผ็ดๆ เวลารับประทานให้ตักน้ำจิ้มใส่ลงไป แล้วกินให้หมดทั้งคำ แต่สำหรับเมนูนี้ไม่ใช่ปานีปูรีทั่วๆไป เพราะทำมาเป็นโฟมบนเปลือกหอย แม้รสและสัมผัสจะเบาๆแต่ก็รู้สึกได้ถึงความเป็นอาหารอินเดีย ยี่หร่าป่น, บุนดี้, ใบสะระแหน่, น้ำมะนาว และเกลือ ซึ่งควรกินคู่กันไปกับ

    มันฝรั่งปูรี

    เจ้านี่ต้องกินคู่กับโฟมอันก่อนนี้ โดนเจ้าก้อนนี้ทำมาจาก มันฝรั่งบดหยาบ ผักชีซอย บุนดี้ ยี่หร่า และเกลือกับพริกป่น ซึ่งอร่อยเทคเจอร์น่าสนใจเลยทีเดียว

    ก่อนจบอมูชบุช ก็ปิดท้ายด้วย เนื้อฮิมาวาริกับ ฮาโฮม่าซอย

    เมนูนี้ดูแปลกตา แม้จะใช้คำว่าซอย หรือดินและมันก็ดูเหมือนดินจริงๆเสียด้วย แต่จริงๆแล้วมันคือ ครัมเบิล ขนมปังบดเป็นเกล็ดๆผสมผงชาโควล์สีดำ และเนื้อวัวชั้นเลิศอย่างเนื้อฮิมาวารีบดผสม รสชาติอร่อยดี ดึงรสเนื้อออกมาได้ชัดเจน และมีเทคเจอร์ที่สนุกสนาน

    Kombu Cured Haoma Raised Grouper Urban Garden Herb Vinaigrette Soy Pickled Ant Eggs

    จานนี้มีความเป็นไทยและญี่ปุ่น ด้วยการชูเอาสาหร่ายคมบุให้โดดเด่น  มีการเลือกใช้เนื้อปลากระพงแดง และใช้ไข่มดแดงที่มีความมันๆ มะละกอเขียว  เปรี้ยวจากมะนาว และสิ่งที่เตะตาและเตะปากมากๆ กรีนแอน หรือ ตัวแม่เป้ง นั้นเอง เชฟเอาเจ้ามดนี้ไปคั่วกับพริก ทำให้จานนี้แม้หน้าตาดูจืดๆ แต่เผ็ดจากเจ้ามด และเจ้ามดนี่ตัวน้อยตัวนิดแต่เผ็ดมิดๆน่าดู

    Miso Eggplants Roasted in Traditional Indian Clay Oven

    มาต่อกันอีกจาน จานนี้เป็นการผสมผสานของอาหารอินเดียและญี่ปุ่น ตัวเอกของจานนี้เป็นมะเขือม่วง แต่เอามิโซะมาทา เพราะเชฟซากิภูมิใจในมิโสะมากๆ ก่อนกินเชฟจะมาจุดไฟที่ฟางตรงฐานจาน นอกจากเป็นกิมมิกเล็กๆแล้วยังช่วยเรื่องกลิ่นด้วย ส่วนแผ่นแป้งทำจากข้าวหอมมะลิ เชฟแนะนำให้ใช้มือกิน ข้างๆยังมีโยเกิร์ทอะโวคาโดด้วย

    Fermented Rice Bread and Avocado Raita

    Prawn Miang Kham |Crunchy Jobs Tear

    จานนี้อร่อยถูกปาก ถูกใจผมมาก มันคือเมี่ยงคำไทยนี่ล่ะครับแต่ที่แปลกออกไปคือ กุ้งแห้งถูกเปลี่ยนมาเป็นกุ้งตัวใหญ่ แล้วเครื่องเมี่ยงคำกับใบพลูก็ถูกสับรวมกันกองไว้มุมจาน ส่วนน้ำเมี่ยงก็หยอดเอาไว้อีกมุม เวลาจะกินก็กินรวมกัน รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม ลงตัว เทคเจอร์ก็สนุกปากดี

    Locus | Urban Garden Greens| Garcina WarerBug Vinaigretto

    และแล้วเราก็มาถึงจานเรียกน้ำย่อย จานกินเล่นกันเป็นจานสุดท้าย จานนี้เอาหมูไปตุ๋นก่อน และย่างทีหลัง ทำให้ข้างในนุ่ม แต่ก็มีความสโมคๆ ซอสรสเด็ด และ เด่นมาก รสเข้มๆแต่หอมๆที่มาจาก ส้มช่า ส้มแก้ว และส่วนผสมสำคัญ แมงดาชอสที่นำจากแมงดานาที่เก็บมาจากจังหวัด สกลนคร เชฟให้นิยามจานนี้ว่า ไทยโกจูจัง

    Main Course

    มาถึงจานหลักของมื้อกันแล้ว สำหรับจานหลักของมื้อนี้จะแบ่งสำรับเป็น 2 ชุด ซึ่งเป็นสำหรับแบบอินเดีย และ แบบไทย

    มาเริ่มต้นจานหลักกันด้วยอาหารอินเดีย

    แกะแพะแบบอินเดีย  เครื่องแกงหอม เข้ม ตามสูตรประดุจกินที่ดินเดีย กับเนื้อแก่นุ่มๆกำลังดี รสแกงเข้าเนื้อกลิ่นหอมชวนชิม

    Boneless Lamb Trotters | Goat’s Brain | Raw Mango Mint

    ใช้เตาทันดูในการทำแป้งนานอุ่นๆนุ่มๆหอมๆ มีสมองแพะด้วยคล้ายๆมาเทนปาเต๊ะฟัวกราส์ เป็นอาหารสไตล์มุสลิม

    ต่อตามกันมาด้วยจานหลักอาหารไทย

    Spicy Roasted Tamarind Relish | Salted Grilled Tilagia | Bouquet of Urban Garden & Local Herbs & Greens

    Wild Mushroom Curry Home made Bottarga | Wild Almonds Urban Garden Dill

    ใจกลางของเห็ดโคนมีใส่ปลาร้าด้วยเป็นอีสานสไตล์เป็นข้าวสุรินทร์

    Tikka Masala

    All served with 30 Layer Indian Bread & Surin RiceBerry

    ของหวาน

    Jackfruits and Soy

    Flavours and Textures of Jackfruits Yuba

    ตัวนี้คนรักขนุนน่าจะกรี้ดกร๊าด เพราะมันทำมาจากขนุนทั้งหมดเลย

    Milky Jungle

    Mik Mushroom Ice Cream l Umami Soil | Mak Mao | Whey l Marsh-Pennywort

    จานนี้เชฟซากิทำออกมาได้รสแปลกปาก อร่อย และสร้างสรรค์ ไอศกรีมที่ทำจากเห็ด เบรนให้เข้ากันด้วยนม กลิ่นและรสของเห็ดครีมมี่ชัดเจนดี แต่ก็นุ่มนวล ตัดความครีมมี่อูมามิด้วยมากเม่าและเยลลี่ที่ทำจากมากเม่า

    Petit Fours

    ปิดท้ายกันไปด้วยสไตล์อินเดีย กับของหวานแบบอินเดียที่คนไทยโบราณเองก็อาจจะคุ้นๆ เชี่ยนหมากอินเดีย

    Eighty TwentyxHaoma FoodTrinity

    Kinlakestars.com

    haoma, 80/20 bkk, eightytwenty, dinner, foodtrinity, review, รีวิว, อาหาร


     

    KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว

    รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง KinlakeStars.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด
    haoma, 80/20 bkk, eightytwenty, dinner, foodtrinity, review, รีวิว, อาหาร, haoma, 80/20 bkk, eightytwenty, dinner, foodtrinity, review, รีวิว, อาหาร, haoma, 80/20 bkk, eightytwenty, dinner, foodtrinity, review, รีวิว, อาหาร

    Share this:

    • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
    • Click to share on X (Opens in new window) X
    • Click to share on Threads (Opens in new window) Threads
    80/20 bkk dinner eightytwenty foodtrinity haoma review รีวิว อาหาร
    Previous Articleหลากสไตล์ หลายบรรยากาศในหนึ่งมื้อ ประสบการณ์ใหม่ เมนูใหม่ ห้องอาหารปรับปรุงโฉมใหม่เกิดขึ้นได้ที่ Banyan Tree Bangkok
    Next Article สัมผัสความผ่อนคลายไออุ่นกลิ่นมะลิ ดุจสัมผัสความห่วงใยจากแม่ ด้วย ทรีทเม้นท์ Touch of Care ณ Chi Spa ที่ Shangri-La Hotel Bangkok

    Related Posts

    [Review] Silver Waves by Boon, Chatrium Hotel Riverside Bangkok ห้องอาหารจีนวิวเจ้าพระยา โดยเชฟมิชลินจากสแกนดิเนเวีย เปิดใหม่หรูหราบนชั้น 36

    July 10, 2025

    [Review] ลิ้มลองโอมากาเสะแบบอิตาเลียน 7 คอร์ส รสเลิศวัตถุดิบเยี่ยมสวยทุกจานใจกลางเมือง ที่ Enoteca Bangkok

    July 2, 2025

    [Review] ดื่มด่ำกับโลกไซไฟยามค่ำคืน กับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสายรักษ์โลก กับมนต์เสน่ห์แห่งแกะไฟฟ้า @ Electric Sheep ,Bangkok

    June 25, 2025

    Comments are closed.

    • Recent Posts
    • POPULAR

    [Review] Silver Waves by Boon, Chatrium Hotel Riverside Bangkok ห้องอาหารจีนวิวเจ้าพระยา โดยเชฟมิชลินจากสแกนดิเนเวีย เปิดใหม่หรูหราบนชั้น 36

    July 10, 2025

    [Review] ลิ้มลองโอมากาเสะแบบอิตาเลียน 7 คอร์ส รสเลิศวัตถุดิบเยี่ยมสวยทุกจานใจกลางเมือง ที่ Enoteca Bangkok

    July 2, 2025

    [News] โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ฉลอง 15 ปี แห่งความสำเร็จของ Lady in Red และ Gentleman in Red, Sindhorn Kempinski Bangkok

    June 29, 2025

    [News] รื่นรมย์กับมนต์เสน่ห์แห่งฤดูร้อน ณ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ The Okura Prestige Bangkok กับ “Sense of Lavender Afternoon Tea” 2025

    June 29, 2025

    [News] โซเนวา ชวนสัมผัสประสบการณ์ดูแลสุขภาพกับเทศกาล SOUL Festival ครั้งที่ 3 เวิร์กช้อปเพื่อดูแลสุขภาพอย่างล้ำลึกระยะเวลา 5 วัน ที่มัลดีฟส์ นำโดยผู้เชี่ยวชาญจาก Sanctum, Ground Wellbeing และอีกมากมาย

    June 29, 2025

    [Review] Silver Waves by Boon, Chatrium Hotel Riverside Bangkok ห้องอาหารจีนวิวเจ้าพระยา โดยเชฟมิชลินจากสแกนดิเนเวีย เปิดใหม่หรูหราบนชั้น 36

    July 10, 2025

    [Review] ลิ้มลองโอมากาเสะแบบอิตาเลียน 7 คอร์ส รสเลิศวัตถุดิบเยี่ยมสวยทุกจานใจกลางเมือง ที่ Enoteca Bangkok

    July 2, 2025

    [News] โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ฉลอง 15 ปี แห่งความสำเร็จของ Lady in Red และ Gentleman in Red, Sindhorn Kempinski Bangkok

    June 29, 2025

    [News] รื่นรมย์กับมนต์เสน่ห์แห่งฤดูร้อน ณ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ The Okura Prestige Bangkok กับ “Sense of Lavender Afternoon Tea” 2025

    June 29, 2025

    [News] โซเนวา ชวนสัมผัสประสบการณ์ดูแลสุขภาพกับเทศกาล SOUL Festival ครั้งที่ 3 เวิร์กช้อปเพื่อดูแลสุขภาพอย่างล้ำลึกระยะเวลา 5 วัน ที่มัลดีฟส์ นำโดยผู้เชี่ยวชาญจาก Sanctum, Ground Wellbeing และอีกมากมาย

    June 29, 2025
    POPULAR

    “ฟัวกราส์” ถูกแบนแล้วในแดนแซมบ้า ห้ามซื้อห้ามขายห้ามกิน

    June 29, 2015

    เมล็ดมันแกวแก่ กินไม่ดีถึงตายไปหลายรายแล้ว!!!!

    June 30, 2015

    ภาชนะที่ทำจากโฟมใส่ของกินของต้องห้ามในนิวยอร์กตั้งแต่วันนี้!

    July 2, 2015
    @KinlakeStars
    KINLAKESTARS.COM

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

     

    Loading Comments...