Chef : Kongsun Sae Liang Date : 02 2023
Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A
จัดเต็มกับคาราวานติ่มซำไส้ทะลัก คำโตๆ ณ ห้องอาหารจีนที่มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนานในย่านใจกลางกรุง ด้วยบรรยากาศและการตกแต่งห้องอาหาร รวมไปถึงสไตล์อาหารจีนกวางตุ้งต้นตำรับ
ความอร่อยแบบจัดเต็มกับติ่มซำบุฟเฟต์ ไม่ว่าจะเป็นของนึ่ง ของทอด ที่ยกขบวนมาเสิร์ฟมากกว่า 35 รายการ พร้อมให้คุณมาสัมผัสความอร่อยมื้อใหญ่ ลิ้มลองติ่มซำรสชาติต้นตำรับจากเชฟอาหารจีนยอดฝีมือระดับตำนาน รังสรรค์เมนูความอร่อยโดย เชฟก้องซุ่น แซ่เลี่ยง หัวหน้าพ่อครัวประจำห้องอาหาร
ด้วยวัตถุดิบคุณภาพเกรดพรีเมียม สะอาด สดใหม่ ให้คุณได้อิ่มอร่อยแบบไม่อั้นกับบุฟเฟต์ติ่มซำ สดใหม่จากเตาทุกวัน
ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวหลอดปูอลาสก้า, ขนมจีบเนื้อปูนึ่งเห็ดชิเมจิ, ฮะเก๋ากุ้ง, เกี๊ยวกุ้งนึ่งซอสปักกิ่ง, ซาลาเปาไส้ไข่เค็มลาวา, กรรเชียงปูนึ่ง, เผือกทอดไส้กุ้ง, ขนมชาเขียวทอดไส้แปะก๊วย และเมนูความอร่อยอีกมากมายที่จะชวนให้คุณน้ำลายสอ
ในราคา 988 บาทถ้วน / ท่าน สำหรับบุฟเฟ่ต์ติ่มซำ (รวมเครื่องดื่มชาจีนร้อน – เย็น) ในเวลา 2 ชั่วโมง ตั้งแต่เวลา 12.00 น. – รับออเดอร์สุดท้ายของติ่มซำบุฟเฟ่ต์เวลา 20.00 น. ราคานี้สงวนสิทธิ์ไม่ร่วมกับส่วนลดต่างๆ
ของว่าง
มาเริ่มต้นกันด้วยของว่างที่มีอย่างมากมาย หลากหลาย โดยในโปรบุฟเฟ่ต์นี้ แขกที่มากินจะสามารถเลือกได้คนละ 2 เมนู ถ้ามา 2 คนก็สั่งได้ 4 เมนู จะมี
• ไก่แช่เหล้า Drunken chicken
ไก่แช่เหล้า หนึ่งในอาหารพื้นฐานของอาหารจีนกวางตุ้ง ของร้านนี้ทำได้ดีเช่นกัน เนื้อไก่มีกลิ่นหอมหล้ามาก เนื้อไก้ความสุกกำลังดีมีความฉ่ำในเนื้ออยู่
• แมงกะพรุนนำ้มันงา Jellyfish
หนึ่งในเมนูออเดิร์ฟยอดนิยมตลอดกาล ที่ถูกปากแทบทุกคน กินง่าย เรียกน้ำย่อยได้ดีและคำเดียวไม่เคยพอ เป็นเมนูที่ให้รสครบทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม และอูมามิ เจ้าเมนูนี้ประกอบไปด้วย แมงกะพรุน น้ำมันงา งาขาว พริกเผา เกลือ น้ำตาลและ เหล้าจีน สำหรับแมงกะพรุนนำ้มันงาของที่นี่นั้นรสกลมกล่อมลงตัว แต่ละรสเข้าในเนื้อแมงกะพรุงสัมผัสกรุบกรึบ น้ำมันงาและเครื่องปรุงต่างๆเข้าเนื้อนั้นเกิดจากการที่หลังนำแมงกระพรุนต้มพอสุกแล้วเมื่อนำมาผสมต้องทิ้งตัวกับเครื่องปรุงที่คลุกเคล้านั้นให้เข้ากันได้ทีเสียก่อนนั้นเอง
• ขาหมูแก้ว Pork leg
เมนูนี้ลักษณะคล้ายๆกับบาโลน่าแต่มีการกรุงรสที่ต่างออกไปเล็กน้อย ในแต่ละแผ่นมีมันหมูที่แทรกตัวอยู่อย่างทั่วๆ
• หูหมูแก้ว Pork ear
อร่อยกับเมนูที่เห็นไม่มากตามร้านอาหารจีนในโรงแรมกับหูหมูแก้ว เมนูนี้มีขั้นตอนในการทำแสนจะซับซ้อน ต้องเลือกหูหมูที่ไม่แก่และไม่ใหญ่เกินไปจึงจะได้กระดูกอ่อนที่กรอบพอดีทาน จากนั้นจึงนำมาเผาขนออกให้หมดและต้องขูดทำความสะอาดให้เกลี้ยงเกลาหมดจด และนำไปต้มพะโล้ใ้ห้มีรสชาติกลมกล่อมเค็มหวานกำลังดี และที่สำคัญคือให้หูหมูปล่อยคอลลาเจนที่ดีต่อร่างกายเวลารัปประทานเข้าไป ซึ่งตัวคอลลาเจนนี้ถือเป็นหัวใจสำคัญในขั้นตอนการห่อ และขึ้นรูปให้สวยงามน่าทาน จากนั้นจึงนำไปแช่เย็น
• เป็ดย่างฮ่องกง Roasted duck
• หมูแดง BBQ pork
• กระเพาะปลาผัดแห้ง Fried fish maw
• สลัดกุ้ง Prawn Salad
อีกหนึ่งเมนูโปรดปรานของใครหลายคน เป็นเมนูที่ได้รับอิธิพลร่วมจากอาหารตะวันตุก บางท่านก็เรียกเมนูกลุ่มนี้ว่าเป็นเมนูกุ๊กช๊อป คือเชฟคนจีนที่ไปทำครัวฝรั่งและนำสูตรมาประยุกค์ สรรสร้างเป็นเมนูใหม่ร่วมสมัยนั้นเอง
• หอยเชลล์ทอด Deep fried scallop
ซุป : Soup
• ซุปรังนกเนื้อปู Bird’s nest and crab meat soup
• ซุปกระเพาะปลาสด
Black mushrooms with fish maw in clear soup
• ซุปเสฉวนทะเล Hot and sour soup with seafood
PHUKET LOBSTER WONTON IN CHINESE HERBS SOUP : เกี๊ยวกุ้งมังกรกับเห็ดชิเมจิตุ๋นยาจีน
ติ่มซำ : Dimsum
STEAMED HAKAO SHRIMP DUMPLING : ฮะเก๋ากุ้ง
ไส้ในฮะเก๋านี้ทำจากกุ้งขาวแชบ๊วยเกรดเอคุณภาพสูง จึงทำให้เพียงท่านกัดเข้าไปจะได้กุ้งสดๆหวานๆชิ้นโตเต็มปาก รสชาติกลมกล่อมปรุงรสมาอย่างพอดี เนื้อแป้งที่บางห่อตัวไส้มาอย่างสวยงาม
STEAMED SIEW MAI DUMPLINGS : ขนมจีบไข่กุ้ง
ขนมจีบกุ้ง แป้งเกี๊ยวนุ่มหนึบ ไส้อัดแน่นด้วยกุ้งขาวแชบ๊วยเกรดเอคุณภาพสูง ปรุงรสอย่างพอดิบพอดีลงตัว โรยด้วยไข่ปลาบินด้านบน โทบิโกะ (Tobiko) คือไข่ของปลาบิน มีขนาดเม็ดใหญ่กว่า เอบิโกะ (Ebiko) ทำให้มีรสสัมผัสที่กรุบกว่า เม็ดใสโปร่งแสงคล้ายลูกปัดแก้ว มีสีส้มตามธรรมชาติ รสชาติออกเค็ม แต่มีรสหวานติดปลายลิ้นเล็กน้อย เนื่องจากไข่ปลาบินจะไม่นิ่มเมื่ออยู่ในของเหลว ดังนั้นเมนูที่นิยมจึกมักใช้โรยหน้า เพิ่มสีสัน และเพิ่มรสชาติกรุบกรอบ เค็ม มัน
STEAMED ALASKAN KING CRAB NOODLE ROLLS : ก๋วยเตี๋ยวหลอดปูอลาสก้า
เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดแป้งเหนียวนุ่มหนุบ ทำชิ้นขนาดพอดีคำ กับ ไส้เนื้อปูอลาสก้าผสมเนื้อกุ้งขาวแชบ้วย ปรุงรสออกมา กำลังดีครับ และราดด้วยซอสถั่วเหลืองซีอิ้วขาวรสหวานเค็มหอมกลมกล่อม
STEAMED PRAWN NOODLE ROLLS ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุ้งนึ่ง
เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดแป้งเหนียวนุ่มหนุบ ทำชิ้นขนาดพอดีคำ กับ ไส้กุ้งขาวแชบ้วยปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ้ว กำลังดีครับ สำหรับคนที่อยากกินแบบดั้งเดิม ก็ต้องสั่งครับ
STEAMED BARBECUED PORK NOODLE ROLLS ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้หมูแดงนึ่ง
เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดแป้งเหนียวนุ่มหนุบ กับ ไส้หมูแดงที่นุ่มมีมันแทรกเล็ก ๆ กำลังดีครับ สำหรับคนที่อยากกินแบบดั้งเดิม ก็ต้องลองสั่งครับ ด้านบนโรยด้วยกระเทียมเจียว
STEAMED SNOW FISH WITH BLACK BEAN SAUCE : เนื้อปลาหิมะนึ่งซอสเต้าซี่
STEAMED CHICKEN FEET DYNASTY STYLE : ขาไก่นึ่งเครื่องเทศ
STEAMED BLUE CRAB CLAWS กรรเชียงปูนึ่ง
STEAMED TIGER PRAWN ROLLS WITH SPICY SAUCE : กุ้งนึ่งพริกมะนาว
STEAMED SEAWEED ROLLS WITH WHITE JELLY FUNGUS สาหร่ายยัดไส้กุ้งนึ่งเห็ดหิมะ
สาหร่ายห่อกุ้ง ซึ่งเสิร์ฟอยู่ในน้ำข้นๆ มีไข่ขาว และข้าวโพดในนั้น รสชาติเค็มนิดๆ ส่วนตัวสาหร่ายก็ยังคงใช้กุ้งเป็นชิ้นๆ เหมือนเดิม พอทานก็จะรู้สึกได้เลยว่ากำลังทานกุ้งเป็นตัวๆอยู่ และด้วยตัวนี้ ที่ถูกพันมาด้วยสาหร่าย ทำให้เวลาตอนทาน ได้กลิ่นหอมของสาหร่ายที่ชัดเจน เป็นอีกหนึ่งตัวที่ผมชอบเหมือนกัน
STEAMED SHRIMP DUMPLINGS WITH BEIJING SAUCE : เกี๊ยวกุ้งนึ่งซอสปักกิ่ง
STEAMED CRAB MEAT WITH SHIMEJI MUSHROOMS ขนมจีบเนื้อปูนึ่งเห็ดชิเมจ
STEAMED AUSTRALIAN SCALLOP : ขนมจีบหอยเชลล์ออสเตรเลีย
DEEP-FRIED SNOW FISH SPRING ROLLS ปอเปี๊ยะปลาหิมะทอด
DEEP-FRIED BEAN CURD ROLLS SHANGHAI STYLE : ฮ่อยจ๊อเซี่ยงไฮ้ทอดไส้กุ้ง
DEEP-FRIED SHRIMP WONTONS : เกี๊ยวกุ้งทอด
DEEP-FRIED CHICKEN SPRING ROLLS : ปอเปี๊ยะทอดไส้ไก
DEEP-FRIED BEAN CURD WITH PRAWN FILLING : ฟองเต้าหู้ทอดไส้กุ้ง
PAN-FRIED TURNIP CAKE : ขนมผักกาดทอด
มีความนุ่ม แทบละลายในปาก ผิวด้านนอกมีความกรอบเกียมกำลังดี ได้สองสัมผัสในคำเดรยวในปาก มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของหัวไชเท้า
DEEP-FRIED ALASKAN KING CRAB WITH BEAN CURD : ฟองเต้าหู้ปูอลาสก้าทอด
STEAMED PORK SPARE RIBS : ซี่โครงหมูนึ่งเต้าซี่
STEAMED BARBECUED PORK BUNS : ซาลาเปาไส้หมูแดง
STEAMED LAVA BUNS : ซาลาเปาไส้ไข่เค็มลาวา
DEEP-FRIED CHINESE CHIVES DUMPLINGS : กุยช่ายทอด
DEEP-FRIED SHRIMP WITH LEMON SAUCE : กุ้งทอดซอสมะนาว
เป็นปักกิ่ง
เป็ดปักกิ่งหนังกรอบ คนละ 4 ชิ้น
เป็ดปีกกิ่งที่จะมาให้ทานกันแบบอร่อยๆ หนังกรอบๆ เสิร์ฟ พร้อมแป้งและเครื่องเคียงอย่าง แตงกวา ต้นหอม และซอสหวาน เรียกว่าทานแได้อย่างจุใจเลยครับ
ข้าวและเมนูเส้น
• ข้าวผัดหยางโจว Fried rice yang chow style
ข้าวผัดหมูแดงสูตรเสฉวนที่ทำได้ดีตามต้นตำรับ ข้าวเรียงเม็ด หอมกระทะ ไม่ไหม้ ซึ่งต่อให้อิ่มแล้วก็ต้องอยากเติม
• โกยซีหมี่ Fried egg noodles with chicken
โกยซีหมี่เส้นบะหมี่กรอบทอดสีเหลืองสวย ตัวน้ำโกยซีหมี่มีความพิเศษคือ มีความเหนียวหนืดแต่ยังคงความใส ทำให้เห็นสีสันสดของเส้น และ ผักต่าง ๆ ได้ชัดเจน
• เส้นใหญ่ราดหน้าหมู Large noodles with pork
ของหวาน
บัวลอยนำ้ขิง Rice dumpling in ginger soup
แคนตาลูปสาคูเย็น Honeydew melon and sago
เต้าฮวยเย็นฟรุตสลัด Bean curd with chilled diced seasonal fruits
ข้อมูลติดต่อ
ห้องอาหารจีนไดนาสตี้ ตั้งอยู่ชั้น 24 โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์และบางกอกคอนเวนชันเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ เวลา 12.00 น. – 22.30. น. (รับออเดอร์สุดท้าย 21.30 น. สำหรับเมนูอลาคาร์ท) สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. 02 100 6255 หรือ อีเมล์: diningcgcw@chr.co.th
Kin Review
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์