จากความสำเร็จของงานดินเนอร์ “ไทย แกสโตรโนมี ซีรีส์ 1”
ที่จัดขึ้นร่วมกับมาสเตอร์เชฟชื่อดังของเมืองไทย “เชฟเอียน กิตติชัย” เจ้าของร้านอาหารไทย อิษยา สยามมิส คลับ
เมื่อเดือนธันวาคม พ.ศ.2561 ที่ผ่านมา ในปีนี้ห้องอาหารไทย ไฟน์ ไดนิ่งระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาว สระบัว บาย กิน กิน ขอนำเสนอ ดินเนอร์สุดเอ็กซ์คลูซีฟ “ไทย แกสโตรโนมี ซีรีส์ 2”
ที่รวบรวบสุดยอดเชฟมิชลินสตาร์แห่งวงการอาหารไทย มาร่วมรังสรรค์เมนูสุดครีเอทีฟที่เหล่าบรรดานักชิมทั่วประเทศไม่ควรพลาด ร่วมเปิดประสบการณ์ในการรับประทานอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นจากสามเชฟผู้มีชื่อเสียง “เฮนริค อูล แอนเดอร์เซน” แห่งร้าน Kiin Kiin โคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก “เชฟชุมพล แจ้งไพร”
เชฟผู้โด่งดังแถวหน้าของประเทศไทย และหุ้นส่วนร้าน R-Haan Wisdom of Thai cuisine และ “เชฟเบิ้ม ชยวีร์ สุจริตจันทร์” หัวหน้าพ่อครัวห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของการได้รับดาวมิชลิน
เชฟทั้งสามท่านร่วมกันเฉพาะกิจเพื่อโชว์ทักษะฝีมือการปรุงอาหารไทยสไตล์โมเดิร์น
ที่ประยุกต์นำเอาเทคนิคต่างๆตามสไตล์ถนัดของแต่ละคนมาใช้ในการปรุงอาหาร
โดยเชฟแต่ละท่านจะนำวัตถุดิบดั้งเดิมตามสูตรต้นตำรับอาหารไทยมาปรุงอย่างปราณีตและพิถีพิถัน พร้อมใส่ไอเดียและนวัตกรรมใหม่ๆ ช่วยเปิดประสบการณ์ในการรับประทานอาหารไทย ที่ทุกท่านไม่สามารถหารับประทานที่ไหนได้ “ความพิเศษของดินเนอร์ ไทย แกสโตรโนมี ซีรีส์ 2 ณ ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน นี้ถือเป็นอีกหนึ่งค่ำคืนที่แสดงให้เห็นถึงความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมอาหารไทย ถ่ายทอดโดยสามเชฟผู้มีความหลงใหล และตั้งใจที่จะยกระดับอาหารไทยให้ทันสมัยในระดับสากล
มิชลินสตาร์เชฟทั้งสามท่านจะร่วมมือกันนำเอาความคิดสร้างสรรค์ และเทคนิคใหม่ๆในการทำอาหารมาประยุกต์ใช้ หากแต่ทุกเมนูยังคงไว้ซี่งรสชาติอันกลมกล่อมตามสูตรอาหารไทยแท้ดั้งเดิม และนำเสนอออกมาในรูปแบบที่ทันสมัยน่าตื่นตาตื่นใจ
อีกทั้งนำคอนเซปต์ศิลปะกึ่งการแสดงของห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน
ที่เน้นย้ำถึงการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างลูกค้ากับเชฟและทีมงานทุกคน เสมือนดั่งลูกค้าทุกท่านคือผู้มานั่งชมโชว์ที่เต็มเปี่ยมไปด้วยเรื่องราวต่างๆที่น่าสนใจ
มาดัดแปลงให้เข้ากับคอนเซปต์ของดินเนอร์มื้อพิเศษ ช่วยเปลี่ยนมื้ออาหารที่แสนธรรมดาให้เป็นอีกหนึ่งมื้อแห่งประสบการณ์ที่เหนือระดับ” กล่าวโดย มร. อเล็กซ์ พิเชล ผู้จัดการใหญ่ โรงแรมสยามเคมปิน-สกี้ กรุงเทพฯ
ภายในงานดินเนอร์ “ไทย แกสโตรโนมี ซีรีส์ 2” เชฟทุกคนจะออกมาแสดงฝีมือการปรุงอาหารให้ได้รับชมกันอย่างใกล้ชิดคนละหนึ่งเมนู (live cooking demonstration) พร้อมอธิบายถึงแรงบันดาลใจในการรังสรรค์เมนูนั้นๆและเผยเคล็ดลับความอร่อยที่เป็นหัวใจสำคัญของแต่ละเมนูอีกด้วย เมนูไฮไลท์ประกอบไปด้วย อาหารเรียกน้ำย่อย cold appetiser รังสรรค์โดยเชฟเฮนริค แห่งร้าน Kiin Kiin โคเปนเฮเกน “ยำปลาแฮลิบัต” ที่ใช้เทคนิคการปรุงแบบเซวิเช่ ราดด้วยน้ำยำเสาวรสตำมือ ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมขนมสายไหมให้รสหวาน อร่อยกลมกล่อม (Thai Ceviche with Halibut and Passion Fruit) ถัดมาเป็นเมนู “ซุปต้มยำกุ้งมังกรภูเก็ตร่วมสมัย” โดยเชฟชุมพล แจ้งไพร ซึ่งโดดเด่นในเรื่องชูรสแห่งเอกลักษณ์ เครื่องสมุนไพรผสมเข้ากับรสชาติของซุปได้เป็นอย่างดี และนำเสนอด้วยวิธีการล้ำสมัยด้วยเครื่องไซ่ฟ่อนสุดคลาสสิค (Innovative and Ancient recipe Phuket’s lobster Tom Yum) และเมนู warm appetizer “ขาปูอลาสก้า เสิร์ฟพร้อมโฟมแกงเหลืองน้ำยาใต้ และหัวไชเท้าดอง” จากหัวหน้าพ่อครัวห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เชฟเบิ้ม ชยวีร์ สุจริตจันทร์ (Roasted Alaskan King Crab Leg
served with Turmeric and Krachai Root Foam, Coconut, and Pickled Radish) เป็นต้น
ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ
นำเสนอประสบการณ์ในการรับประทานอาหารไทยจานพิเศษ รังสรรค์โดยสามมิชลินสตาร์เชฟผู้มีชื่อเสียง
อิ่มเอมไปกับอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นจำนวน 6 คอร์ส ราคา 5,800 บาท++ ต่อท่าน รวมเครื่องดื่มไวน์จับคู่กับอาหาร
(wine pairing) ในคืนวันเสาร์ที่ 8 มิถุนายน พ.ศ.2562 เพียงค่ำคืนเดียวเท่านั้น
*ทั้งนี้ราคาดังกล่าวเป็นราคาต่อท่าน ยังไม่รวมอัตราภาษีมูลค่าเพิ่ม 7% และค่าบริการ 10%
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง โทร 02 162 9000 หรืออีเมล์ [email protected]
และสามารถเยี่ยมชมเว็บไซต์ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ได้ที่ http://www.srabuabykiinkiin.com
เกี่ยวกับห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน
ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ตั้งอยู่ในโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เปิดให้บริการในปีพ.ศ.2553และเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับเลือกให้เป็นร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย (Asia’s 50 Best Restaurant) ติดต่อกันเป็นเวลาสองปีในปีพ.ศ.2557 และ พ.ศ.2558 อีกทั้งยังได้รับรางวัลการันตีคุณภาพความอร่อยระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาว
ในงานประกาศรางวัล The MICHELIN Guide Bangkok, Phuket, and Phang-nga 2019 อีกด้วย
คอนเซปต์ของร้านเป็นอีกหนึ่งจุดเด่นที่สามารถสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบและหลงใหลในการรับประทานอาหารอย่างแท้จริง นำทีมโดยหัวหน้าพ่อครัว “ชยวีร์ สุจริตจันทร์” ที่จะพาทุกท่านดื่มด่ำไปกับอาหารไทยสไตล์โมเดิร์น ที่ถูกคิดค้นและปรุงขึ้นมาอย่างพิถีพิถันโดยใช้เทคนิคต่างๆจากทั่วทุกมุมโลกนำเสนออกมาในรูปแบบที่สร้างสรรค์แตกต่างไปจากอาหารไทยจานเดิมที่เราคุ้นเคย หากแต่วัตถุดิบและรสชาติของอาหารในแต่ละคำนั้นยังคงสัมผัสได้ถึงความเป็นไทยผ่านสมุนไพรและเครื่องเทศในแบบดั้งเดิมให้รสชาติที่กลมกล่อมครบรสไปด้วย หวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดซึ่งเป็นรสชาติหลักของอาหารไทยได้เป็นอย่างดี วัตถุดิบทุกอย่างผ่านการปรุงสดใหม่และทำขึ้นมาเองแบบโฮมเมด (homemade) วันต่อวัน
ร่วมอิ่มอร่อยและเปิดประสบการณ์ใหม่ไปกับเมนู “แกง” ที่เสิร์ฟในรูปแบบของไอศกรีม (ซึ่งปกติเสิร์ฟเป็นแบบร้อน) เป็นต้น
ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เปิดให้บริการทุกวัน มื้อกลางวันเวลา 12:00 น. ถึง 15:00 น. และมื้อค่ำเวลา 18:00 น. ถึง 24:00 น.
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่ง โทร 02 162 9000 หรืออีเมล์ [email protected]
เกี่ยวกับเชฟเบิ้ม “ชยวีร์ สุจริตจันทร์” หัวหน้าพ่อครัวห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน
นายชยวีร์ สุจริตจันทร์ หรือเชฟเบิ้ม ปัจจุบันดำรงตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ณ โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เขาเริ่มต้นเข้าสู่วงการทำอาหารในปีพ.ศ.2547 ในขณะที่กำลังศึกษาอยู่ที่ประเทศสหรัฐอเมริกา เชฟชยวีร์มีความสนใจและหลงใหลในการทำอาหารเป็นพื้นฐาน แม้ว่าเขาจะจบการศึกษาทางด้านวิทยาการคอมพิวเตอร์จาก Texas A&M university เขาก็เลือกที่จะทำตามความฝันและสานต่อในสิ่งที่ตัวเองรัก จึงตัดสินใจเข้าศึกษาต่อทางด้านการทำอาหารอย่างจริงจังจนได้รับประกาศนียบัตรในด้านศิลปะการประกอบอาหาร (Culinary Art) จาก Collin County Community College ณ ประเทศสหรัฐอเมริกา
หลังจบการศึกษาจากประเทศสหรัฐอเมริกา เชฟชยวีร์ได้เดินทางกลับมาประเทศไทยในปีพ.ศ.2549 โดยหลังจากนั้นเขาได้รับโอกาสให้เข้าร่วมเป็นหนึ่งในทีมห้องครัว
ได้ฝึกฝนทักษะและสั่งสมประสบการณ์ในการทำอาหารกับโรงแรมระดับห้าดาวชั้นนำมากมาย เช่น โรงแรมเดอะแลนด์มาร์ก กรุงเทพฯ ในตำแหน่ง Chef de Partie และโรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ ในตำแหน่ง Junior Sous Chef เป็นระยะเวลากว่าสองปีก่อนที่จะย้ายมาเป็นครอบครัวเดียวกันกับเครือโรงแรมเคมปินสกี้
เชฟชยวีร์ร่วมงานกับโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เมื่อปีพ.ศ.2553 ในตำแหน่ง Sous Chef ณ ห้องอาหารบราสเซอรี ยูโรป้า จากนั้นไม่นานเพียงสองปีเขาก็ได้ย้ายมาประจำอยู่ที่ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ในตำแหน่ง Sous Chef และจากความรู้ความสามารถอันโดดเด่น ทางทีมผู้บริหารของโรงแรมฯก็ได้เล็งเห็นถึงศักยภาพและความทุ่มเทที่เขาได้มอบให้กับการทำงาน จึงประกาศแต่งตั้งให้เชฟชยวีร์เข้าดำรงตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เมื่อพ.ศ.2557 จนถึงปัจจุบัน
เกี่ยวกับเชฟ “เฮนริค อูล แอนเดอร์เซน” แห่งร้าน Kiin Kiin เมืองโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก
เชฟเฮนริค อูล แอนเดอร์เซน เป็นชาวเดนมาร์กโดยกำเนิด จุดเริ่มต้นในสายอาชีพเชฟของเขาเริ่มตั้งแต่สมัยวัยเยาว์ เขาได้รับการฝึกฝนอย่างเชี่ยวชาญในการทำอาหารสไตล์ฝรั่งเศส (French cuisine)
และได้สั่งสมประสบการณ์ในการทำอาหารจากการร่วมงานในหลากหลายประเทศในแถบทวีปยุโรป และชีวิตเป็นเหมือนดั่งพรหมลิขิตที่ชักนำให้ก้าวเข้ามาสู่โลกของอาหารไทยและอาหารสไตล์เอเชีย จนกระทั่งร้านอาหารโมเดิร์นไทย Kiin Kiin ณ กรุงโคเปนเฮเกนของเขาได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดวง ปีพ.ศ.2558
จากการเดินทางมาเมืองไทยเพื่อพักผ่อนเพียงแค่ไม่กี่สัปดาห์เมื่อปีพ.ศ.2543
กลายเป็นรักแรกพบและเป็นที่มาของการอยู่เมืองไทยนานกว่ากำหนด
และออกเดินทางไปทั่วทั้งประเทศตลอดระยะเวลาที่พำนักอยู่กว่า 5 ปี
จากนักท่องเที่ยวที่วางแผนจะมาเที่ยวประเทศไทยเพียงชั่วคราว กลายเป็นเจ้าของร้านอาหารไทยไฟน์ ไดนิ่งสุดหรู เชฟเฮนริคจึงมีโอกาสเดินทางมายังประเทศไทยบ่อยครั้ง เพื่อมาเยี่ยมเยียนทีมงานในร้านอาหารสระบัว บาย กิน กิน
ในฐานะเชฟที่ปรึกษากิตติมศักดิ์ ผู้ร่วมรังสรรค์เมนูใหม่ๆ และถ่ายทอดเทคนิคพิเศษต่างๆในการปรุงอาหารให้กับทีมเชฟของห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน เป็นประจำอยู่เสมอ อีกทั้งยังเป็นหนึ่งในเชฟตัวแทนที่ร่วมเดินสายโปรโมทอาหารไทยในงานอีเวนต์หรือเทศกาลต่างๆที่จัดขึ้นโดยกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬาแห่งประเทศไทย หรือการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) หรือสถานเอกอักคราชทูตประจำประเทศไทย
และอีกหลากหลายงานในระดับภูมิภาคและทั่วโลก
นอกเหนือจากการทำอาหาร เชฟเฮนริคยังได้รับการฝึกฝนมาอย่างเชี่ยวชาญในด้านการดื่มไวน์ “ซอมเมอลิเย่ร์” (Sommelier) จากการที่ได้คลุกคลีอยู่กับหนึ่งในธุรกิจของเขาคือธุรกิจไร่ไวน์ในประเทศสเปน และโรงกลั่นเบียร์ที่เขาร่วมหุ่นกับบริษัท Mikkeller ในประเทศเดนมาร์ก ที่ผลิตเบียร์จากวัตถุดิบสไตล์เอเชียและเมล็ดกาแฟจากฟาร์มในประเทศเคนยา และธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการผลิตซอสหอยนางรมและน้ำปลา นอกจากนี้เชฟเฮนริคยังร่วมกับนักธุรกิจไทย คุณเลิศชัย ตรีธวัชชัยวงศ์ เปิดธุรกิจร้านอาหารไทยทั้งหมด 18 ร้าน ณ กรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก
เกี่ยวกับ “เชฟชุมพล แจ้งไพร”
เราคุ้นเคยกับชื่อ “เชฟชุมพล” ในฐานะเซเลบริตี้เชฟผู้มีชื่อเสียงอันดับต้นๆของประเทศไทย
ผู้โด่งดังจากรายการเชฟกระทะเหล็กที่หลายคนคงคุ้นหน้าคุ้นตาทางจอโทรทัศน์กันเป็นอย่างดี
ปัจจุบันเชฟชุมพลเป็นเชฟหุ้นส่วนของร้าน R-Haan, Wisdom of Thai Cuisine และยังเป็นที่ปรึกษาด้านการอาหารให้แก่ บริษัท สิงห์ คอร์เปอเรชั่น จำกัด บริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) บริษัท เอส แอนด์ พี ซินดิเคท จำกัด (มหาชน) และบริษัท คิง เพาเวอร์ จำกัด อีกทั้งยังดำเนินธุรกิจโรงเรียนสอนทำอาหาร MSC Thai Culinary School
นอกจากบทบาทในด้านธุรกิจแล้ว เชฟชุมพลยังดำรงตำแหน่งรองประธานสมาคมเชฟแห่งประเทศไทย พ่วงด้วยตำแหน่งมิชลินสตาร์เชฟเมื่อไม่นานมานี้ และเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทย ที่เคยได้รับรางวัล
“สุดยอดแฟนพันธุ์แท้อาหารไทย” อีกด้วย