หากจะกล่าวถึงวัฒนธรรมในการรับประทานอาหารของคนไทยในอดีต เมนูที่จะขาดไม่ได้เลยในช่วงฤดูร้อนคงหนีไม่พ้น “ข้าวแช่” วันนี้ กินแหลกแจกดาว KinlakeStars.com จะพาไปพบกับข้าวแช่ชาววังที่โรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ อร่อยตำรับชาววัง เพื่อต้อนรับฤดูร้อน และเทศกาลปีใหม่ไทย ด้วยเมนูโบราณอย่างข้าวแช่ อิ่มอร่อย เย็นกายสบายใจ ในช่วงฤดูร้อน
ด้วยการผสมผสานความฉ่ำเย็นของข้าวหอมลอยน้ำดอกมะลิและกุหลาบ เข้ากับเครื่องเคียงแบบไทยโบราณ อันประกอบด้วย กะปิทอด ปลายี่สกผัดน้ำตาล ไช้โป๊วผัด เนื้อหรือหมูหวานฝอยที่ให้ท่านเลือกรับประทานได้ในแบบที่ท่านโปรดปราน ปลาช่อนแห้งยัดไส้ในหอมทอดและพริกหยวกสอดไส้หมูและกุ้งสับ เสิร์ฟพร้อมกับมะม่วงเขียวเสวย ต้นหอมและกระชาย ที่แกะสลักอย่างวิจิตรมาในรูปใบไม้และดอกไม้ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย
เครื่องเคียงต่างๆของข้าวแช่นั้นสามารถเก็บไว้ได้นานมากโดยไม่ต้องแช่เย็นเพราะเดิมที ข้าวแช่เองเป็นอาหารที่ใช้ถวายพระ เดิมนั้นกษัตริย์ชาวมอญต้องการลูกชายมากจึงไปบนบาน ต่อมาสำเร็จขึ้นมา จึงได้นำอาหารเครื่องเส้นเหล่านี้มาถวาย ของเหล่านี้ได้ทำออกมาให้ เก็บไว้ในไหดินได้นาน เนื้อหรือหมูหวานฝอยที่ให้ท่านเลือกรับประทานได้ในแบบที่ท่านโปรดปราน ซึ่งทำมาจาการนำเนื้อหมูหรือเนื้อมาทุบ ตากแห้ง ฉีก และนำไปผัดเคี่ยวกับน้ำตาลและเครื่องเทศอื่นๆ สำหรับหมูหวานเส้นที่นี่หวานกำลังดีและไม่เหนียว กรอบ ล่วน อร่อย
ปลายี่สกผัดน้ำตาล สำหรับเมนูนี้เองก็มีกรรมวิธีคล้ายๆกับหมูหวานเส้น คือนำเนื้อปลายี่สกไปทุบ นำไปตากแดด ฉีกเป็นเส้น และผัดกับน้ำตาล และสำหรับสูตรพิเศษของเชฟชำนาญนั้น เชฟกล่าวว่าเพื่อความเป็นต้นตำหรับซึ่งเดิมมาจากชาวมอญย่านเพชรบุรี จึงต้องใช้น้ำตาลจากตาลโตนด ซึ่งจะให้ความหอม หวาน และต่างไปจากน้ำตาลแดง หรือน้ำตาลทราย
ส่วนสัมผัสน้ำก็นุ่ม หนึบ อร่อย
กะปิทอด สำหรับที่ทิพย์ธารา กะปิทอดนั้นนำเนื้อปลาช่อน กะปิอย่างดี หอมดี กระชาย มะกรูด มาตำรวมกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน และไปชุบไข่และทอด รสมันเค็มหอมมีกล่นสดชื่นจากกระชาย ปลาช่อนแห้งยัดไส้ในหอมทอด หอมรสหวานผิวชุบแป้งมันกรอบนิดๆอร่อย ใส้ปลาดุกข้างในก็หวานมันเค็ม อร่อยกำลังดี
นอกจากข้าวแช่ชาววังที่อร่อยหอมสดชื่นแล้ว ทิพย์ธาราก็ยังมีเครื่องดื่มที่ทาง กินแหลกแจกดาวอยากแนะนำให้ลิ้มลอง ซึ่งเหมาะกับฤดูร้อนเช่นนี้ ได้แก่ คอกเทลอันเย็นหอมหวานกลิ่นลิ้นจี่ และเผ็ดร้อนจากพริกไทยและเครื่องเทศ อย่าง ” Thai Spice” หรือเมนูเครื่องดื่มที่เป็นตัวชูโรงและขายดีมากๆยอดนิยมสุดๆในช่วงฤดูร้อน เช่น ชาลิ้นจี่ ซึ่งจะแยกชาที่ชงมาเรียบร้อยแล้วที่หอมลิ้นจี่ กับไซรับลิ้นจี่ที่หอมหวาน เทลงไปในแก้วที่มีน้ำแข็งลิ้นจี่สีชมพูสวยงาม ดื่มแล้ว หอม หวาน สดชื่น
โดยท่านสามารถเลือกได้ว่าจะรับประทานภายในห้องปรับอากาศเย็นฉ่ำ ณ เดอะ ล็อบบี้ ที่โอ่โถง ให้บริการตั้งแต่เวลา 12:00 น. – 22:30 น. หรือ ภายใต้บรรยากาศอันร่มรื่นของศาลาไทย ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ชมพระอาทิตย์ตกดินและทัศนียภาพอันแสนโรแมนติก ณ ห้องอาหารทิพย์ธารา ตั้งแต่เวลา 18:00 น. – 22:30 น. เซ็ตข้าวแช่ชาววัง ราคา 490 ++ บาท ต่อท่าน
เรื่อง: Pol.Lt. Kittin A.
ภาพ : Watcharapol K..
———————————————————————————————————————————————
A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A
A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A
A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A
A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A
A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A
A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A
A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A
A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A