สัมผัสแรกแห่งความรื่นเริงและมรดกอาหารกวางตุ้ง
เมื่อเอ่ยถึงศาสตร์แห่งอาหารจีนกวางตุ้ง (Cantonese Cuisine) หัวใจสำคัญไม่ได้อยู่เพียงแค่ความหรูหราของวัตถุดิบ หากแต่คือการดึง “รสชาติแท้ตามธรรมชาติ” ออกมาอย่างละเมียดละไม
วันนี้ kinandleisure จึงขอพาทุกท่านไปยังชั้น 3 ของศูนย์การค้าเกษรวิลเลจ “เฮยยิน” (HEI YIN) ได้ทำหน้าที่เป็นดั่งสะพานเชื่อมวัฒนธรรมการกินโบราณแหงเมืองกวางโจว
ดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ที่โอบล้อมด้วยทิวเขาทางตอนเหนือและขนาบด้วยทะเลจีนใต้—เข้ากับวิถีชีวิตระดับพรีเมียมของคนเมืองยุคใหม่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ชื่อ “HEI YIN” (喜宴) มีรากศัพท์ที่สื่อถึง “งานเลี้ยงแห่งความสุขและความอุดมสมบูรณ์” การเดินทางมารับประทานอาหารที่นี่จึงเป็นมากกว่าการทานมื้อค่ำ แต่คือการร่วมเฉลิมฉลองสุนทรียภาพแห่งชีวิต ผ่านสำรับอาหารกวางตุ้งแท้ที่รังสรรค์ด้วยความใส่ใจ
ความรื่นรมย์ในงานดีไซน์: การผสานธรรมชาติและปรัชญาตะวันออก (Restaurant Design)
ก้าวแรกที่เดินผ่านธรณีประตูของ HEI YIN สัมผัสได้ถึงความหรูหราอลังการที่เงียบสงบ (Quiet Luxury) ตัวร้านถูกออกแบบโดยสะท้อนถึงองค์ประกอบของธรรมชาติและภูมิประเทศอันสมบูรณ์ของเมืองกวางโจว นำเสนอบรรยากาศอันอบอุ่น ทรงคุณค่า และเปี่ยมด้วยรสนิยม เราชอบสีเขียวมงคลและเมฆมงคลตรงกลางร้านซึงดูหรูหราและมีสไตล์
สำหรับผู้ที่ต้องการความเป็นส่วนตัว ร้าน HEI YIN ยังมีบริการห้องจัดเลี้ยง VIP 4 ห้อง 4 สไตล์ ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากธาตุและมิติของธรรมชาติอย่างลงตัว:
- ห้อง Mountain (ภูเขา): โทนสีอบอุ่น เข้มงวด ละกมด้วยโชนสีเขียวและไม้ รองรับได้ 13–18 ท่าน
- ห้อง Sea (ท้องทะเล): โทนสีน้ำเงินลุ่มลึก เรียบหรู สะท้อนมิติแห่งเกลียวคลื่น รองรับได้ 8–12 ท่าน
- ห้อง Earth (ผืนแผ่นดิน): โทนสีทองและงานไม้ธรรมชาติ เรียบง่ายแต่ทรงพลัง รองรับได้ 5–7 ท่าน
- ห้อง Sun (ดวงอาทิตย์): โทนสีแดงกำมะหยี่เจิดจ้า เปี่ยมด้วยพลังและมงคล รองรับได้ 10 ท่าน
ปรมาจารย์แห่งห้องครัว: เชฟแจ็คกี้ ชาน (Master Chef)
เบื้องหลังความอร่อยอันไร้ที่ติของ HEI YIN คือการกุมบังเหียนของ เชฟแจ็คกี้ ชาน (Chef Jackie Chan) ปรมาจารย์เชฟชาวฮ่องกงผู้เปี่ยมประสบการณ์ยาวนานกว่า 40 ปี ในวงการอาหารจีนชั้นสูง เชฟแจ็คกี้ ชาน ยึดมั่นในปรัชญาการทำอาหารกวางตุ้งดั้งเดิมอย่างเคร่งครัด ไม่ว่าจะเป็นเทคนิคการควบคุมไฟ
การดึงความสดหวานของวัตถุดิบ ตลอดจนเทคนิคการตุ๋นซุปขั้นสูง ขณะเดียวกันก็ไม่ลืมที่จะใส่นวัตกรรมและความทันสมัยลงไปในรูปลักษณ์และการนำเสนอ เพื่อให้เข้ากับลิ้มรสของนักชิมยุคใหม่
ไฮไลต์แห่งมื้อ: ศาสตร์และศิลป์แห่งซุปบำรุงสุขภาพ “The Art of Nourishing Soup”
สำหรับฤดูกาลนี้เชฟ ได้นำมรดกอาหารแท้ ๆ ของชาวกวางตุ้งนำเสนอนั่นคือ ซุป
ชาวกวางตุ้งมีความเชื่อสืบต่อกันมานับพันปีว่า “ซุปคือโอสถแห่งโภชนาการ” (药食同源 – อาหารและยามาจากแหล่งเดียวกัน) การดื่มซุปที่ตุ๋นอย่างพิถีพิถันไม่ได้เป็นเพียงการเรียกน้ำย่อย แต่เป็นการปรับสมดุลธาตุ อิน-หยาง และฟื้นฟูพลังชีวิต (Qi) จากภายใน ในแคมเปญใหม่ล่าสุด “The Art of Nourishing Soup” เชฟแจ็คกี้ ชาน ได้ดึงภูมิปัญญาโบราณมาสกัดเป็นซุปบำรุงสุขภาพ 4 สูตรพิเศษ
พระเอกของมื้อ: ซุปกระเพาะปลา ไก่ดำ ซี่โครงหมู และเห็ดหอม (Four Treasures Soup)
(ระยะเวลาตุ๋น: > 6 ชั่วโมง | ราคา: 2,000 บาท — กรุณาสั่งล่วงหน้า 1 วัน)
ซุปจานนี้นับเป็นที่สุดแห่งศาสตร์การตุ๋นซุปกวางตุ้งแบบ Double-Boiling (燉湯) ที่ใช้ความร้อนระดับสม่ำเสมอเคี่ยวอย่างใจเย็นอย่างน้อย ๆ 6 ชั่วโมง เพื่อดึงสารอาหาร คอลลาเจน และรสสัมผัสอันลุ่มลึกออกจาก 4 วัตถุดิบล้ำค่า:
- กระเพาะปลาแท้พรีเมียม (Fish Maw / 花膠): หนึ่งใน “สี่สุดยอดอาหารทะเลมงคล” (鮑參翅肚) ตามตำนานจักรพรรดิจีน กระเพาะปลาสดคุณภาพสูงเต็มไปด้วยคอลลาเจนธรรมชาติ ช่วยบำรุงผิวพรรณ เสริมความยืดหยุ่นให้ข้อต่อ และบำรุงหยิน (Yin) ของไต
- ไก่ดำ (Black-bone Chicken / 烏雞): วัตถุดียาตามตำรับแพทย์แผนจีนโบราณ มีบันทึกในคัมภีร์ เปิ่นเฉ่ากังมู่ (Compendium of Materia Medica) ว่าเป็นวัตถุด็ชั้นสูงในการบำรุงโลหิต เพิ่มพลังชีวิต (Qi) ขจัดความอ่อนล้า ไก่ดำมีปริมาณไขมันต่ำ แต่สูงด้วยกรดอะมิโน อะมิโนคาร์โนซีน (Carnosine) และธาตุเหล็ก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานหนักหรือร่างกายอ่อนล้า
- ซี่โครงหมูคัดพิเศษ (Pork Ribs): แหล่งกำเนิดรสกลมกล่อมธรรมชาติ (Natural Umami) เนื้อและไขกระดูกหมูเมื่อผ่านการเคี่ยวเป็นเวลานานจะปลดปล่อยความหวานละมุนและให้บอดี้ของน้ำซุปที่มีความนุ่มนวล เข้ากันได้ดีกับไก่ดำ
- เห็ดหอมทรงเครื่อง & สมุนไพรจีน (Shiitake Mushrooms & Chinese Herbs): เห็ดหอมฉายา “ราชาแห่งผัก” ให้กลิ่นหอมกลมกล่อมเฉพาะตัว พร้อมโพลีแซคคาไรด์ที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ผสานกับสมุนไพรจีนที่ผ่านการคำนวณสัดส่วนอย่างแม่นยำ
สัมผัสแห่งรสชาติ: น้ำซุปมีความใสบริสุทธิ์สีเหลืองทองทอดประกาย แต่เมื่อสัมผัสลิ้นกลับให้รสชาติที่เข้มข้น ลุ่มลึก และมีมิติ รสสัมผัสแรกคือความหวานนุ่มของน้ำต้มกระดูก ละมุนตามด้วยกลิ่นหอมละไมของเห็ดหอมและสมุนไพรจีน กระเพาะปลาหนานุ่มหนุบหนับเมื่อเคี้ยวคู่กับเนื้อไก่ดำที่เปื่อยละลายในปาก มอบความอบอุ่นที่แผ่ซ่านไปทั่วร่างกายตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย
อีก 3 เมนูซุปบำรุงธาตุที่ไม่ควรพลาด:
- ซุปกระเพาะปลา เนื้อปลาเก๋า มะละกอสุก และเต้าหู้อ่อน (ตุ๋น 4 ชม. | 1,200 บาท): ชูรสหวานหอมธรรมชาติจากมะละกอสุก ผสานกระเพาะปลาและปลาเก๋า ย่อยง่าย ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ทันที เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการฟื้นฟูร่างกาย
- ซุปหัวปลาเก๋าต้มแปะก๊วย พุทราจีน และเห็ดหูหนูขาว (ตุ๋น 4 ชม. | 800 บาท): อุดมด้วยโอเมก้า-3 จากหัวปลาเก๋า ช่วยบำรุงสมอง สายตา และปรับสมดุลสำหรับคนทำงานยุคใหม่
- ขาหมูต้มขิงน้ำส้มสายชูดำ (เคี่ยว 8 ชม. | 1,200 บาท): ซุปโฮมเมดสไตล์กวางตุ้งแท้ หอมกลมกล่อมด้วยขิงแก่และน้ำส้มสายชูดำ ช่วยขับลม กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต
เมนูความอร่อยร่วมสำรับ (Signature & New Creations)
นอกจากซุปบำรุงสุขภาพที่เป็นหัวใจหลักแล้ว สำรับของ HEI YIN ยังถูกเติมเต็มด้วยจานอร่อยระดับตำนานและติ่มซำคำประณีตซุปพิเศษ
ข้าวอบเป๋าฮื้อสด (Baked Rice with Fresh Abalone – 800 บาท)
ค้นพบขุมทรัพย์แห่งรสชาติที่ซ่อนอยู่! กับเมนูระดับตำนานที่ได้รับการอัปเกรดให้เป็นเมนูประจำร้านอย่าง “ข้าวอบเป๋าฮื้อสด” (Baked Rice with Fresh Abalone) ในราคา 800 บาท ของร้านเฮยิน ซึ่งเป็นที่พูดถึงกันในหมู่นักชิมจาก kinandleisure.com วันนี้เราจะพาคุณไปเจาะลึกถึงความพิเศษของจานนี้กัน
เดิมที ข้าวอบเป๋าฮื้อสดเคยเป็นเพียงเมนูพิเศษตามฤดูกาลที่นักชิมตัวจริงต้องเฝ้ารอ แต่ด้วยกระแสความนิยมและการเรียกร้องอย่างล้นหลามจากลูกค้าที่ติดใจในรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้ทางร้านเฮยินตัดสินใจบรรจุเมนูนี้ลงในรายการอาหารแบบถาวร พร้อมเสิร์ฟความอร่อยให้คุณได้ลิ้มลองตลอดทั้งปี ไม่ต้องรอเทศกาลอีกต่อไป แต่ความพิเศษยังไม่หมดเพียงแค่นั้น เพราะเมนูนี้ถูกเก็บเป็น “เมนูความลับ” ที่ไม่มีระบุในเล่มเมนูทั่วไป หากต้องการลิ้มรส คุณต้องสั่งกับพนักงานโดยตรงว่า “ขอสั่งเมนูลับข้าวอบเป๋าฮื้อ” ซึ่งเป็นรหัสลับที่การันตีว่าคุณกำลังจะได้สัมผัสกับประสบการณ์การทานอาหารที่คัดสรรมาเพื่อนักชิมระดับ VIP เท่านั้น
เมื่อยกเสิร์ฟ กลิ่นหอมกรุ่นของซีอิ๊วและน้ำสต๊อกสูตรกวางตุ้งที่เคี่ยวอย่างพิถีพิถันจะลอยมาเตะจมูกทันที ผสานกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของไม้ไผ่จากหม้อดินเผาที่ใช้ในการอบ ภายในหม้ออัดแน่นด้วยข้าวอบสไตล์กวางตุ้งที่เม็ดข้าวแต่ละเม็ดดูดซับน้ำซุปจนเป็นสีน้ำตาลทองเงางาม เมล็ดข้าวมีความนุ่มหนึบกำลังดี ไม่เละ และคงความกรุบกรอบเล็กน้อยอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าวอบหม้อดิน
หัวใจของจานนี้คือ “เป๋าฮื้อสด” ชิ้นโตที่เชฟคัดสรรมาอย่างดี มีเนื้อสัมผัสเด้งสู้ลิ้น หวานฉ่ำตามธรรมชาติ ไม่เหนียว และที่สำคัญคือซ่อนเซอร์ไพรส์ด้วย “กระเพาะปลา” ชิ้นใหญ่ที่ถูกตุ๋นจนเนื้อนุ่มละลายในปาก แทรกซึมความหวานมันเข้ากับข้าวอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทานคู่กับผักคะน้ากวางตุ้งลวกสีเขียวสดกรุบกรอบ ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่นได้เป็นอย่างดี ด้านบนตกแต่งด้วย fine shred ของขิงและพริกชี้ฟ้าแดงที่ช่วยเติมมิติของรสชาติให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น
การจัดจานอย่างประณีตในหม้อดินเผาแบบดั้งเดิม มอบประสบการณ์การทานที่อบอุ่นและคลาสสิก ข้าวอบก้นหม้อที่เกรียมเล็กน้อยส่งกลิ่นหอมและเพิ่มความกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ ขณะที่เครื่องเคียงอย่างผักชีฝรั่งซอยและพริกชี้ฟ้าแดงเส้นเล็กๆ ช่วยเติมสีสันและเพิ่มมิติของรสชาติให้สมบูรณ์แบบ ยิ่งทานตอนร้อนๆ ยิ่งฟิน เป็นความลงตัวที่ซับซ้อนแต่เข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ
ข้าวอบเป๋าฮื้อสด หม้อนี้ คือบทพิสูจน์ความใส่ใจและความเป็นเลิศของเชฟเฮยิน ที่นำวัตถุดิบชั้นเลิศอย่างเป๋าฮื้อสดและกระเพาะปลามาผสานกันได้อย่างเหนือชั้น ในราคา 800 บาท ที่คุ้มค่ากับประสบการณ์การทานอาหารระดับพรีเมียมที่หาทานที่ไหนไม่ได้ง่ายๆ ห้ามพลาดเด็ดขาดสำหรับการมาเยือนเฮยินครั้งต่อไป! จำไว้ให้ขึ้นใจ… “เมนูลับ ข้าวอบเป๋าฮื้อ” อ่านจาก kinandleisure.com แล้วมาลองด้วยตัวเองสักครั้ง แล้วคุณจะหลงรักในทุกๆ คำ
เป็ดปักกิ่งย่างไม้ลิ้นจี่ (Lychee Wood-Roasted Peking Duck – 1,800 บาท)
สัมผัสความอร่อยระดับพรีเมียมกับเมนู “เป็ดปักกิ่งย่างไม้ลิ้นจี่” ในราคา 1,800 บาท ที่ทางร้านคัดสรรเป็ดเชอรี่สายพันธุ์ดีไซส์ยักษ์ (King Size) น้ำหนักมากกว่า 3 กิโลกรัมต่อตัว เนื้อแน่นและมีชั้นไขมันหนาพอเหมาะ นำมาผ่านกรรมวิธีหมักและผึ่งลมอย่างพิถีพิถันก่อนนำไปย่างด้วยไม้ลิ้นจี่ธรรมชาติ ซึ่งเป็นภูมิปัญญาและเทคนิคเฉพาะที่ช่วยยกระดับความอร่อยให้ออกมาสมบูรณ์แบบที่สุด ความร้อนสม่ำเสมอและควันจากไม้ลิ้นจี่ค่อยๆ รมควันเป็ดจนได้หนังเป็ดที่ตึงแน่น กรอบกริ๊บ และเปล่งประกายสีทองอร่ามสวยงามน่ารับประทาน
เมื่อยกเสิร์ฟ กลิ่นหอมรมควันละมุนที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของไม้ลิ้นจี่จะลอยอบอวลเตะจมูกทันที ชวนให้ลิ้มลอง สัมผัสแรกเมื่อเคี้ยวคือความกรอบบางของหนังเป็ดที่ละลายในปากอย่างไร้ที่ติ โดยปราศจากความรู้สึกเลี่ยน เพราะทางร้านได้เลือกเสิร์ฟคู่กับ “แคนตาลูปสดฉ่ำ” แทนผลไม้หรือผักเคียงแบบเดิมๆ
ความหวานฉ่ำและเนื้อสัมผัสกรอบเบาของแคนตาลูปช่วยตัดรสชาติความมันและดึงความหอมของหนังเป็ดออกมาได้อย่างลงตัว ทานคู่กับแป้งห่อเนื้อนุ่มเหนกำลังดีที่อุ่นร้อนมาในเข่งไม้ไผ่ พร้อมด้วยน้ำซอสรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมที่เข้ากันได้ดีอย่างไร้ที่ติ
ด้านความงามของการจัดจานทำออกมาได้อย่างประณีตบรรจง โดยชิ้นหนังเป็ดสีทองอร่ามถูกบรรจงเรียงรายเป็นระเบียบเรียบร้อยบนจานเซรามิกสีขาวสะอาดตา พร้อมตกแต่งด้วยดอกไม้สีม่วงสดและผักชีสีเขียวเข้มเพื่อเพิ่มมิติความสวยงามและสีสันชวนเจริญอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นยังเพิ่มความคุ้มค่าขั้นสุดด้วยบริการรังสรรค์เนื้อเป็ดที่เหลือให้นำไปทำเป็นเมนูจานที่สองได้ฟรี
โดยสามารถเลือกได้ตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นเมนูเป็ดคั่วพริกเกลือรสจัดจ้านสะใจ หรือซุปเป็ดตุ๋นเห็ดและผักร้อนๆ น้ำซุปกลมกล่อมซดคล่องคอ ถือเป็นความสุนทรีย์ของมื้ออาหารที่ครบเครื่องทั้งเรื่องรูป รส กลิ่น และสัมผัส ที่คนรักอาหารจีนสไตล์โมเดิร์นต้องมาลองสัมผัสด้วยตัวเองสักครั้ง
ชาชิววากิว (Wagyu Beef “Char Siew” – 1,600 บาท)
ยกระดับเมนูอาหารจีนคลาสสิกสู่อีกขั้นแห่งความหรูหรากับ “ชาชิววากิว” (Wagyu Beef “Char Siew”) เมนูรังสรรค์สุดพิเศษในราคา 1,600 บาท ที่ฉีกกฎหมูแดงแบบเดิมๆ ด้วยการคัดสรรเนื้อวากิวญี่ปุ่นเกรดพรีเมียมลายไขมันแทรกสวยงาม นำมาหมักและย่างด้วยซอสชาชิวสูตรลับเฉพาะของเชฟจนซอสซึมลึกเข้าสู่ทุกอณูเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบ
แม้ตัวเนื้อวากิวจะผ่านกรรมวิธีอบและย่างในสไตล์ชาชิว แต่ด้วยฝีมืออันล้ำเลิศและความใส่ใจในทุกขั้นตอน เนื้อวากิวยังคงรักษาความนุ่มละมุนลิ้น แทบละลายในปากทันทีที่สัมผัส โดยปราศจากความเหนียว พร้อมมอบรสชาติกลมกล่อม หอมหวานเค็มกำลังดี ผสานกลิ่นหอมอบอวลจากการย่างที่ชวนให้เคลิบเคลิ้มในทุกคำที่ได้ลิ้มลอง ความพิเศษยังไม่หมดเพียงเท่านั้น เพราะจานนี้ได้รับการยกระดับความหรูหราขึ้นไปอีกขั้นด้วยการท็อปด้านบนด้วย “รังผึ้งแท้ธรรมชาติ” ที่ให้ความหวานละมุนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ช่วยตัดรสชาติความเข้มข้นของซอสชาชิวได้อย่างลงตัวอย่างไร้ที่ติ
ด้านการจัดจานทำออกมาได้อย่างประณีตบรรจงบนจานหินสีดำทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางอยู่บนถาดขอบทองดีไซน์หรูหราสะดุดตา ตัวเนื้อชาชิวสีน้ำตาลทองเงางามถูกจัดวางเคียงคู่มากับดอกแพนซีสีม่วงสดใส ขิงดองม้วนเป็นรูปดอกกุหลาบสีชมพูละมุน และผักชีเขียวขจีที่ช่วยเพิ่มมิติความสวยงามและสีสันชวนรับประทาน พร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มสูตรพิเศษและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่นที่ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มรสชาติให้จัดจานนี้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ถือเป็นผลงานชิ้นเอกที่ผสานวัตถุดิบชั้นเลิศและศิลปะการจัดจานระดับไฟน์ไดนิ่งไว้อย่างลงตัว เหมาะสำหรับคนรักเนื้อและนักชิมที่แสวงหาประสบการณ์ความอร่อยระดับลักชูรีอย่างแท้จริง
ปลาเก๋าแดงนึ่งซีอิ๊ว (Steamed Red Grouper with Soy Sauce)
สัมผัสความอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ของเมนูอาหารจีนต้นตำรับกับ “ปลาเก๋าแดงนึ่งซีอิ๊ว” (Steamed Red Grouper with Soy Sauce) เมนูไฮไลต์ที่คัดสรรปลาเก๋าแดงสด ๆ จากท้องทะเลลึก เนื้อแน่น หวานธรรมชาติ และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอย่างโอเมก้า-3 นำมาผ่านกรรมวิธีนึ่งด้วยความร้อนที่พอเหมาะในสไตล์กวางตุ้งดั้งเดิม เพื่อรักษาความสดฉ่ำและความหวานละมุนของเนื้อปลาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบที่สุด
เมื่อจานนี้ถูกยกมาเสิร์ฟ กลิ่นหอมกรุ่นของซีอิ๊วสูตรกวางตุ้งแท้ที่เคี่ยวอย่างพิถีพิถัน ผสานเข้ากับกลิ่นหอมละมุนของขิงและเครื่องสมุนไพรจะลอยอบอวลเตะจมูกทันที สัมผัสแรกเมื่อลิ้มลองคือเนื้อปลาเก๋าแดงที่แน่นเด้ง นุ่มละมุนลิ้น และไม่กระด้าง ซึมซับรสชาติความกลมกล่อมเค็มหวานกำลังดีของน้ำซีอิ๊วเข้าสู่ทุกอณูเนื้อ ความพิเศษที่สะท้อนถึงความใส่ใจในรายละเอียดของเชฟคือความประณีตบรรจงในการแล่และหั่นจัดเรียงเนื้อปลา ซึ่งไม่เพียงแต่มอบความสวยงามน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้รับประทานสามารถคีบและเพลิดเพลินกับเนื้อปลาได้อย่างง่ายดายทั่วทั้งตัวอย่างไร้กังวล
ด้านการจัดจานทำออกมาได้อย่างประณีตบรรจงบนจานเซรามิกสีขาวทรงรีสะอาดตา น้ำซีอิ๊วสีอำพันใสราดฉ่ำพอดีตัวปลา ช่วยขับเน้นสีสันธรรมชาติของเนื้อปลาเก๋าแดงให้ดูโดดเด่นยิ่งขึ้น พร้อมตกแต่งด้านบนด้วยขิงซอยเส้นบางเฉียบ พริกชี้ฟ้าแดงซอยสีสด และใบผักชีสดเขียวขจีที่ช่วยเพิ่มมิติทั้งในด้านสีสันและกลิ่นหอมสดชื่น ถือเป็นเมนูอาหารจีนเลิศรสที่ผสานทั้งภูมิปัญญาการทำอาหารดั้งเดิม วัตถุดิบคุณภาพพรีเมียม และความสุนทรีย์ในการจัดวางได้อย่างลงตัว ชวนให้รับประทานได้เพลิดเพลินไม่มีเบื่อในทุกๆ คำ
ติ่มซำใหม่ (New Dim-Sum Highlights):
นอกจากเมนูอาหารจานหลักแล้ว ตอนนี้ Hei Yin ยังขอเปิดตัวเมนูติ่มซำใหม่ที่จะไม่ทำให้ผิดหวังทุกเมนู
เห็ดมอเรลยัดไส้กุ้งนึ่ง (220 บาท)
เปิดฉากความอร่อยต้อนรับมื้ออาหารสุดพิเศษด้วยเมนูติ่มซำระดับพรีเมียมอย่าง “เห็ดมอเรลยัดไส้กุ้งนึ่ง” ในราคาคุ้มค่าเพียง 220 บาท จานนี้ถือเป็นผลงานการผสมผสานวัตถุดิบชั้นเลิศระหว่าง “เห็ดมอเรล” (Morel Mushroom) ราชินีแห่งเห็ดป่าหายากที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นด้วยผิวสัมผัสลายรังผึ้งอันซับซ้อน นำมาจับคู่กับเนื้อกุ้งสดคัดพิเศษไซส์พรีเมียมที่ผ่านการนวดจนเนื้อเนียนเด้งสู้ลิ้น อัดแน่นมาเต็มชิ้นเต็มคำในทุกคำที่ได้ลิ้มลอง
เมื่อฝาเข่งไม้ไผ่ถูกเปิดออก กลิ่นหอมกรุ่นของน้ำซุปสูตรพิเศษและกลิ่นอายเฉพาะตัวของเห็ดมอเรลจะลอยโชยมาเตะจมูกทันที สัมผัสแรกเมื่อเคี้ยวคือความนุ่มชุ่มฉ่ำของดอกเห็ดมอเรลที่อุ้มน้ำซุปกลมกล่อมไว้ภายใน ผสานเข้ากับความเด้งกรุบกรอบของเนื้อกุ้งสดหวานฉ่ำได้อย่างลงตัว ความพิเศษที่โดดเด่นคือรสชาติขมอ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์ตามธรรมชาติของเห็ดมอเรล ซึ่งทำหน้าที่กระตุ้นต่อมรับรสและความอยากอาหารได้อย่างทรงพลัง ช่วยเรียกน้ำลายสอและเตรียมความพร้อมให้กระเพาะอาหารได้เพลิดเพลินกับความอร่อยในลำดับต่อไป ถือเป็นติ่มซำจานเปิดตัว (Appetizer) ที่สมบูรณ์แบบที่สุด
ด้านความประณีตในการจัดเสิร์ฟ ตัวติ่มซำถูกจัดวางอย่างสวยงามในถ้วยกระเบื้องสีขาวบริสุทธิ์รูปทรงกลีบดอกไม้ ท่ามกลางน้ำซุปสีอำพันใสที่ฉ่ำเยิ้มชวนรับประทาน ชิ้นหนึ่งตกแต่งด้วยไข่กุ้งสีส้มสดใสเปล่งประกายระยิบระยับ ขณะที่อีกชิ้นเผยให้เห็นความงดงามของดอกเห็ดมอเรลชิ้นโตที่อัดแน่นด้วยไส้กุ้งเต็มคำ สะท้อนถึงความใส่ใจในทุกรายละเอียดของเชฟ ทั้งรูปทรง รสชาติ และสัมผัส เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่การันตีความประทับใจตั้งแต่คำแรกที่ได้สัมผัส
ุถุงเงินถุงทองไส้ปลิงทะเลกุ้งกุ้ยช่ายแครอท (220 บาท)
ติ่มซำรูปถุงเงินมงคล รสชาติละมุนด้วยวัตถุดิบพรีเมียมอย่างปลิงทะเลและกุ้ง ไส้อัดแน่น โดนปกติเราจะไม่ค่อยชอบติ่มซ่ำที่มีแป้งหนา แต่ถุงเงินถุงทองนี้ความหนาของแป้งไม่ใช่อุปสรรคเลย เพราะทำงานห่อหุ้มไส้ได้เป็นอย่างดี เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งเอกลักษณ์ของติ่มซำของ Hei Yin ที่มั่นใจในรสชาติและความสดของวัตถุดิบ การนึ่งที่ลงตัวแป้งสุกทั่วถึง ทำให้ความหนาของแป้งนั้นไม่ใช่ข้อเสียเลย
เสี่ยวหลงเปาพิเศษ HEI YIN (320 บาท/ชิ้น)
ยกระดับประสบการณ์ติ่มซำสู่อีกขั้นแห่งความวิจิตรบรรจงกับ “เสี่ยวหลงเปาพิเศษ HEI YIN” ในราคา 320 บาทต่อชิ้น เมนูซิกเนเจอร์สุดอลังการที่ฉีกทุกกฎเกณฑ์ของเสี่ยวหลงเปาแบบเดิมๆ ด้วยการรังสรรค์อย่างพิถีพิถันจากเชฟผู้เชี่ยวชาญ กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่ผสมผสานรสชาติดั้งเดิมเข้ากับวัตถุดิบระดับลักชูรีได้อย่างลงตัว ทันทีที่ฝาเข่งไม้ไผ่ถูกเปิดออก กลิ่นหอมกรุ่นของน้ำซุปเคี่ยวเข้มข้นจะลอยตลบอบอวลชวนให้หลงใหล เผยให้เห็นเสี่ยวหลงเปาไซส์ยักษ์แป้งสีแดงสดใสสะดุดตา ซึ่งได้จากการผสมผสานสีธรรมชาติอย่างประณีต บรรจงจีบพับรอบตัวแป้งอย่างงดงามไร้ที่ติราวกับงานศิลปะ ก่อนจะท็อปด้านบนสุดด้วยไข่ปลาคาเวียร์สีดำสนิทและทองคำเปลวบริสุทธิ์เปล่งประกายระยิบระยับ เพิ่มความหรูหราสมฐานะอาหารจีนกวางตุ้งสไตล์โมเดิร์นไฟน์ไดนิ่งอย่างแท้จริง
ความพิเศษระดับพรีเมียมของเสี่ยวหลงเปานี้ซ่อนอยู่ภายในไส้ที่รวบรวม “สุดยอดวัตถุดิบมงคลแห่งท้องทะเล” ไว้ด้วยกันอย่างคับคั่ง ไม่ว่าจะเป็นเป๋าฮื้อชิ้นโตเนื้อเด้งสู้ลิ้น กระเพาะปลาเนื้อนุ่มละมุนที่ตุ๋นจนซึมซับรสชาติ กังป๋วย (หอยเชลล์แห้ง) ที่ให้รสชาติอูมามิเข้มข้นกลมกล่อม และเนื้อปูสดหวานเป็นเส้นใยธรรมชาติ ทุกองค์ประกอบถูกคลุกเคล้ากันอย่างลงตัวภายในแป้งห่อที่บางกำลังดีแต่มีความเหนียวนุ่มยืดหยุ่น ทันทีที่ใช้ตะเกียบคีบและสัมผัสความฉ่ำ น้ำซุปร้อนๆ รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมที่เคี่ยวเคี่ยวจนได้ที่จะไหลทะลักอบอวลเต็มปาก ผสานกับความหวานฉ่ำของเนื้อซีฟู้ดชั้นเลิศและสัมผัสนุ่มหนึบเคี้ยวเพลินของไส้ด้านใน สร้างมิติของรสชาติที่ล้ำลึก ซับซ้อน และกลมกล่อมในทุกอณูสัมผัสโดยปราศจากความเลี่ยน
การจัดเสิร์ฟทำออกมาได้อย่างประณีตบรรจงโดยวางเสี่ยวหลงเปาชิ้นโตไว้ในถ้วยกระเบื้องสีขาวสะอาดตารูปทรงกลีบดอกไม้ ซึ่งช่วยกักเก็บน้ำซุปอันล้ำค่าไม่ให้หกเลอะเทอะ พร้อมเสิร์ฟเคียงคู่มากับน้ำจิ้มจิกโฉ่วสูตรพิเศษและขิงซอยเส้นบางเฉียบที่ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มรสชาติเปรี้ยวเค็มกลมกล่อมให้มื้ออาหารสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น ถือเป็นเมนูติ่มซำระดับไอคอนิกที่รวบรวมทั้งศิลปะการปั้น รูปลักษณ์อันงดงาม กลิ่นหอมกรุ่น และรสชาติดลใจอันเป็นเลิศไว้ในคำเดียว สมคำร่ำลือว่าเป็นเสี่ยวหลงเปาชั้นเลิศที่คนรักอาหารจีนต้องหาโอกาสมาลิ้มลองให้ได้สักครั้งในชีวิต
พายเป็ดย่างอบซอสเห็ดทรัฟเฟิล (180 บาท)
แป้งพายกรอบหอม ผสานเนื้อเป็ดย่างและซอสเห็ดทรัฟเฟิลออยล์เข้มข้น เราชอบตัวแป้งมาก ๆ ตัวแป้งจะมีกลิ่นหอมบาง ๆ คล้ายขนมเปี๊ยะ เมื่อกัดจะกรอบร่วนแต่ไม่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำให้การกินพายชิ้นนี้มีความสุขมาก ไม่ต้องกังวลว่าจะเลอะหรือไส้จะปลิ้น เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด
ของหวานปิดท้ายมื้อ (Dessert):
- กล้วยหอมทอดไส้พุทราจีนใยไหมแก้ว (300 บาท): เมนูซิกเนเจอร์ขายดีตลอดกาลที่อาศัยเทคนิคขั้นสูงในการคาราเมลไลซ์น้ำตาลเป็นเส้นใยไหมแก้วดั่งรังนก โอบอุ้มกล้วยหอมทอดไส้พุทราจีน ที่แฟนอาหารจีนทุกคนชื่นชอบ รสชาติกรอบฟู ละมุนลิ้น ปิดท้ายมื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ
บทสรุปจาก Kin & Leisure
HEI YIN ไม่เพียงแต่เป็นร้านอาหารจีนกวางตุ้งระดับพรีเมียมที่มอบความรื่นรมย์ทางรสสัมผัสเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นที่ที่ถ่ายทอดปรัชญาการใช้ชีวิตและการดูแลสุขภาพผ่านอาหารอย่างมีศิลปะ โดยเฉพาะแคมเปญ “The Art of Nourishing Soup” ที่เชฟแจ็คกี้ ชาน ได้พิสูจน์ให้เห็นว่า อาหารที่ดูภายนอกง่าย ๆ อย่างซุปก็มีฤทธิ์บำรุงร่างกายเมื่อผ่านศาสตร์แห่งการปรุงอันประณีต เข้าใจในวัตถุดิบ สามารถกลายเป็นประสบการณ์ Fine Dining ที่ทรงคุณค่าทั้งต่อลิ้นและต่อสุขภาพได้อย่างแท้จริง
ข้อมูลสำหรับผู้สนใจ (Detail & Information)
สถานที่: ชั้น 3 ศูนย์การค้าเกษรวิลเลจ เลขที่ 999 ถนนเพลินจิต แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330
เวลาทำการ: เปิดบริการทุกวัน
มื้อกลางวัน: 11.00 – 15.00 น. (Last Order 14.30 น.)
มื้อเย็น: 17.00 – 22.00 น. (Last Order 21.30 น.)
สำรองที่นั่ง & สั่งจองซุป: โทร. 080-964-5423 | LINE Official: @heiyinbangkok
เว็บไซต์:www.heiyinbangkok.com
หมายเหตุ: เมนูซุปบำรุงสุขภาพกรุณาสั่งจองล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน
Kin Review
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์