สำหรับปีที่ 49 ของโรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพฯ ยังคงมีกิจกรรมและโปรโมชั่นใหม่ๆอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้คุณได้มาสัมผัสประสบการณ์อันแสนประทับใจกันต่อไป เริ่มด้วยการเปิดตัว “Beyond Boundaries” บรั้นช์บุฟเฟ่ต์ เสาร์-อาทิตย์ ด้วยคอนเซ็ปต์ใหม่ เอาใจคนที่อยากใช้เวลาไม่เร่งรีบตลอดบ่าย เพื่อทานบุฟเฟ่ต์ มื้อกลางวันพร้อมดื่มแบบสบายๆ ท่ามกลางบรรยากาศที่แวดล้อมไปด้วยวิวสวนสวยและเสียงน้ำตก ให้คุณได้ดื่มด่ำในวันหยุดสุดสัปดาห์แบบไร้ข้อจำกัดของเวลา ณ เบญจรงค์ และเทอร์เรส ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป มาร่วมเปิดประสบการณ์ใหม่กับบรั้นช์บุฟเฟ่ต์ ที่เริ่มเสิร์ฟตั้งแต่เวลา 11:30 น. ยาวไปจนถึงแดดร่มลมตก 17:00 น. แล้วเสิร์ฟต่อด้วยเครื่องดื่ม 1 ดริ้งค์ (ในเมนูที่กำหนด) พร้อมคานาเป้ให้ได้เพลิดเพลินกันไปจนถึงเวลา 19.00 น. เริ่มต้นความอร่อยของมื้อบรั้นช์นี้ด้วย อาหารทานเล่นแบบพอดีคำหรือที่เรียกว่า “Amuse Bouche” ที่เชฟนำมาเสนอด้วยตัวเองเพื่อต้อนรับท่านที่โต๊ะ เป็นเมนูแซลมอนซาชิมิที่ปรุงสุกบนหินร้อน แล้วค่อยๆลิ้มลองอาหารหลากหลาย ตั้งแต่มุมสลัดผักออร์แกนิก ซูชิและซาชิมิระดับพรีเมี่ยม ไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอน ปลาฮามาจิ ปลาซาโยริ ปลาชิมะ-อาจิ หอยสังข์ ปลาหมึกยักษ์ ตลอดจนเนื้อวากิว และหอยเม่นทะเลจากฝรั่งเศส ส่วนอาหารทะเลสดๆ ก็มีทั้งกุ้งล็อบสเตอร์ ขาปูยักษ์อลาสก้า กุ้งแม่น้ำตัวโต ปาหมึกสด หอยนางรมสดสด ปลาคอด หอยเชลล์สดจากสก็อตแลนด์ ฟัวกราส์ และอื่นๆอีกมากมาย สำหรับอาหารจานหลัก จะเป็นการปรุงสดจากครัว โดยสามารถเลือกรับประทานได้จากเมนูอย่างไม่จำกัด ไม่ว่าจะเป็น ล็อบสเตอร์- เทอร์มิดอร์แสนอร่อย ซี่โครงแกะจากนิวซีแลนด์ย่าง หรือเนื้อยูเอสริบอายย่างราดด้วยซอสไวน์ขาว เป็นต้น “Beyond Boundaries” คอนเซ็ปต์บรั้นช์บุฟเฟ่ต์ใหม่ล่าสุด (ต่อ) ตบท้ายด้วยชีสหลากหลายประเภทที่เข็นมาให้ได้เลือกอร่อยกันถึงโต๊ะ และไม่ควรพลาดกับบุฟเฟ่ต์ ขนมหวานหลากชนิด เป็นการปิดท้ายมื้ออร่อยที่เวลาไม่ใช่ข้อจำกัดอีกต่อไป นอกจากนี้ ยังมีดนตรีเล่นสดเพื่อสร้างบรรยากาศแห่งความสุขตั้งแต่เที่ยงวัน จนถึง 16.00 น. และตั้งแต่ 17:00 น. เป็นต้นไปพบกับดีเจพร้อมแนวดนตรีที่ส่งต่อจากวงดนตรีในช่วงต้น ราคาท่านละ 2,900 บาท++ รวมซอฟท์ดริ้งค์ และน้ำผลไม้แบบเติมไม่อั้น อีกทั้งเสิร์ฟ 1 ดริ้งค์…
Author: Kittin Assavavichai
ข้าวแช่ อาหารที่มาคู่กับฤดูร้อน อันเป็นที่ได้รับความนิยมยิ่ง ให้ทั้งความดับร้อน สดชื่น และเป็นของเฉพาะฤดู แน่นอนว่าทั้งรส ทั้งกลิ่นที่หอมสดชื่น และขั้นตอนการทำที่ยากและสลับซับซ้อน อีกทั้งการเตรียมเครื่องที่วุ่นวายอยู่พอควรจึงทำให้เป็นอาหารที่ไม่ได้มีขายในทุกที่และในครั้งนี้ Kinlakestars จึงขอแนะนำข้าวแช่เด็ดจากทั่วกรุงฯ เดิมทีนั้นจากเรื่องที่เล่าต่อๆกันมา กษัตริย์มอญผู้ซึ่งยังไม่มีบุตรเพื่อสืบบัลลังก์เสียที จนกระทั่งได้ทำการบนบานกับศาลเทวดาแห่งหนึ่งอันศักดิ์สิทธิ์จนสมหวัง จึงได้ทำเครื่องเซ่นไหว้มาถวาย เครื่องเซ่นเหล่านั้นก็ได้แก่ หมูเส้น ลูกกะปิ หอมยัดไส้ และไชโป๊วหวาน อันเป็นของที่เก็บได้นาน ทำแล้วเก็บใส่ไหดินเผาไว้ ทำให้เก็บได้นานไม่บูดเน่าเสีย ต่อมา ชาวมอญถือเอาข้าวแช่เป็นอาหารสำคัญในประเพณีวันสงกรานต์ ทำให้ข้าวแช่เป็นอาหารที่ชาวมอญ นิยมทำสังเวยเทวดาในตรุษสงกรานต์ และค่อยๆเผยแพร่เข้ามาในไทย ซึ่งก็เข้ามานานอยู่นานพอควร จะเห็นได้จากกลอนของกวีอย่าง สุนทรภู่ที่กล่าวถึงข้าวแช่ในช่วงต้นรัตนโกสินทร์ว่า ฤดูร้อน ก่อนเก่า ทำข้าวแช่ น่าชมแต่ เครื่องกับ สำรับฉัน ช่างทำเป็น ดอกจอก และดอกจันทร์ งามจนชั้น กระชายทำ เหมือนจำปา มะม่วงดิบ หยิบดู จึ่งรู้จัก ช่างน่ารัก ทำเป็น เช่นมัจฉา (ความจาก “รำพันพิลาป” ของสุนทรภู่ รัตนกวีสมัยต้นกรุงรัตนโกสินทร์) ต่อมา ชาววังรับไปปรับปรุงเรียกว่า “ข้าวแช่เสวย” หรือ “ข้าวแช่ชาววัง” เมื่อสิ้นรัชกาลพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวในปี 2453 แล้ว ข้าวแช่ได้รับการเผยแพร่ไปนอกวังและเป็นที่นิยมอย่างยิ่ง ข้าวแช่ในแต่ละที่ก็ได้ถูกปรับสูตรให้แปลก แตกต่างกันออกไปตามรสที่ถูกปาก ความสวยงาม ของที่หาได้ และในปีนี้มีที่ไหนที่ทาง Kinlakestars แนะนำกันบ้าง มาดูกันเลย Celadon ,The Sukhothai Bangkok ข้าวแช่ชาววังสุดวิจิตรตระการตา รูป รส กลิ่นอันสมบูรณ์แบบ ณ ศิลาดล, The Sukhothai Bangkok ราคา(ต่อท่าน) : 990++ บรรยากาศ : Thai Contemporary ความพิเศษ : วัตถุดิบชั้นเลิศจากทั่วประเทศ ความวิจิตรของต่างๆในชุด…
คลายร้อนกับ “ข้าวแช่” ตำรับไทยโบราณ ณ ห้องอาหารสไปซ์ มาร์เก็ต โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ วันที่ 2 – 30 เมษายน 2561 สำหรับห้องอาหาร Spice Market เป็นห้องอาหารไทยที่จำลองเอาตลาดเครื่องเทศ อันอบอวลไปด้วยกลิ่นอายแบบไทยๆแสนคลาสิกและอบอุ่น ไม่ว่าคุณจะมาช่วงเที่ยงหรือช่วงเย็น ห้องอาหารแห่งนี้ก็ สำหรับหนึ่งในของอร่อยที่ไม่ว่าใครมาก็ต้องได้ลิ้มลองนั้นก็คือ เมี่ยงคำ นั้นเอง ซึ่งทางห้องอาหารจะจัดเตรียมสำรับเมี่ยงคำโอชารส เครื่องครบ ใส่ไว้ในกล่องไม้แสนสวยน่ากินให้กับแขกทุกๆโต๊ะ เปรียบเสมือนอมูชบูชของห้องอาหารฝรั่ง ซัมเมอร์นี้ เชฟวรินธร สัมฤทธิ์ผล เชฟครัวไทย โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ รอต้อนรับทุกท่านด้วยความเย็นฉ่ำชื่นใจกับเมนูคลายร้อน “ข้าวแช่” ณ ห้องอาหารไทย สไปซ์ มาร์เก็ต ตั้งแต่วันที่ 2 – 30 เมษายน 2561 ในครั้งนี้ Kinlakestars.com ชวนเพื่อนๆมาลิ้มลองรสชาติและกลิ่นหอมของข้าวแช่ ที่เชฟวรินธร บรรจงคัดสรรเอาข้าวเสาไห้อย่างดีนำไปปรุงอบควันเทียนกลิ่นดอกไม้ ทานคู่กับเครื่องเคียงหลากหลายชนิดที่ถูกจัดเตรียมไว้อย่างพิถีพิถันตามแบบฉบับไทยโบราณ อาทิ ข้าวแช่ หุงข้าวเสาไห้ จนได้เป็นข้าวที่มีลักษณะเป็นตากบ นำมาขัดผ่านน้ำโดยนำข้าวใส่กระชอน แล้วเปิดน้ำไหลผ่าน ขัดข้าวอย่างเบามือ จนกระทั่งได้ข้าวเป็นเม็ดใส ตัวไม่ขุ่น นำใส่ผ้าขาวบางจึงนำไปนึ่ง ก่อนนำข้าวนั้นไปอบควันเทียน พร้อมกับ ดอกมะลิ และ กุหลาบ ลูกกะปิ ใช้กะปิอย่างดีจากระยอง นำไปผสมรวมกับเครื่องเทศ อาทิ กระชาย ตระไคร้ หอมแดง หัวกะทิ พริกแห้ง ปลาป่น นำไปผัดในกระทะทองเหลือง โดยค่อยๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวจากอัมพวา และมะพร้าวคั่ว เพื่อให้ได้รสชาติที่หอมและกลมกล่อม ก่อนนำไปชุบกับไข่และแป้งสาลี ทอดจนได้สีเหลืองทองสวยงาม ไชโป้วผัดหวาน/ผักกาดหวาน นำหัวไชโป้วไปผัดกับน้ำตาลมะพร้าว ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ผัดจนกระทั่งได้เส้นหัวไชโป้วที่มีความวาวใส สวยงาม กรุบกรึบ หอมสอดไส้ คว้านหอมแดงให้เป็นรู ยัดไส้ด้วยหมูหวาน ปรุงด้วยสามเกลอ ได้แก่พริกไทย รากผักชี และเกลือ นำไปชุบไข่และแป้งสาลี นำไปทอดจนได้สีเหลืองทอง…
โปรพิเศษ !!! ในช่วงตั้งแต่ วันที่ 1 เมษายน – 30 มิถุนายน 2561 ทางโรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ ได้ร่วมกับบัตรครดิต เพื่อให้ผู้ถือบัตรเครดิต ที่มารับประทานบุฟเฟ่ต์มื้อค่ำวันเสาร์ ในราคาพิเศษ 1,600 บาทสุทธิ จากราคาปกติ 2,237 บาทสุทธิ (1,900++ บาท) บุฟเฟ่ต์มื้อค่ำคืนวันเสาร์ ให้บริการที่ห้องอาหาร อัพแอนด์อะบัฟ (Up & Above Restaurant) โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ (The Okura Prestige Bangkok) เชฟได้คัดสรรเมนูอาหารนานาชาติน่ารับประทานหลากหลายรายการจากทุกมุมโลกมาให้ทุกท่านได้อิ่มอร่อยอย่างไม่จำกัด พร้อมเพลิดเพลินไปกับเสียงเพลงบรรเลงจากวงดนตรีแจ๊ส ที่จะขับกล่อมตลอดมื้ออาหาร และชมวิวเมืองยามค่ำคืน จากชั้น 24 โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ เมนูอาหารน่ารับประทาน หอยนางรมสดใหม่คัดคุณภาพส่งตรงจากประเทศฝรั่งเศส ออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกา หอยแมลงภู่จากประเทศนิวซีแลนด์ กั้ง กุ้งลาเสือตัวโตๆ และ ปูสดเนื้อแน่น ให้บริการเคียงคู่กับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะหลายรสชาติให้เลือกสรร รวมไปถึงน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้านแบบไทย ชีสและแฮมนำเข้า กับสารัดสลัดมากมายนานาชนิด เนื้อและปลาอบ อาหารญี่ปุ่นหลายรายการจากมุมอาหารญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็นปลาดิบสดใหม่ ซูชิ หรือข้าวห่อสาหร่ายไส้ต่าง ๆ หนึ่งในของเด็ดของที่นี่คือฟัวกราส์ย่างที่ทำออกมาในความสุกกำลังพอดี พร้อมกับผิวเกรียมสัมผัสกำลังดี พ่วงด้วยความแห้งอย่างพอเหมาะ นอกจากนั้นยังมี มุมพาสต้าที่มีเชฟปรุงพาสต้าให้บริการแบบจานต่อจาน สั่งได้หลายเส้นหลายซอส ซ฿่งดัดแปลงได้อย่างหลากหลายตามต้องการ ทางผมเองได้ลองให้เชฟทำเพเน่คาร์โบนาร่า เนื้อกั้ง ซึ่งเชฟก็ทำออกมาได้ดีเลยทีเดียว อาหารตะวันตกหลากหลายมากมายและคุณภาพเน้นๆ และที่ขาดไปไม่ได้คืออาหารไทยรสจัดจ้าน ที่มีทั้งแกงเผ็ด แกงจืด รวมไปถึงยำและน้ำพริกต่าง ๆ สุดท้ายเป็นขนมหวานที่มีทั้งขนมหวานยอดนิยมของไทย อย่างข้าวเหนียวมะม่วง ไปจนถึงขนมเค้ก ขนมอบนานาชนิด และไอศครีมให้ได้เลือกรับประทานอย่างจุใจ บุฟเฟ่ต์มื้อค่ำคืนวันเสาร์ที่ห้องอาหาร อัพแอนด์อะบัฟ เปิดให้บริการทุกคืนวันเสาร์ตั้งแต่เวลา 18.30 น ถึง 22.30 น.…
สัมผัสมนต์เสน่ห์เมนูคลายร้อนแบบไทยด้วยเทศกาล “ข้าวแช่ จิม ทอมป์สัน” Kinlakestars.com ขอเสนอความอร่อยตำรับชาววังของ “ข้าวแช่ จิม ทอมป์สัน” เมนูยอดนิยมประจำฤดูร้อน ที่รังสรรค์จากวัตถุดิบชั้นเลิศผสานความพิถีพิถันแห่งกรรมวิธีการปรุงสูตรเฉพาะ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยดับทุกองศาร้อนแล้ววันนี้ ถึงวันที่ 31 พฤษภาคม ศกนี้เท่านั้น! “ข้าวเสาไห้ 2 สี” ทำมาจากข้าวเสาไห้เกรดคุณภาพ ซึ่งผ่านการขัดล้างยางอย่างพิถีพิถัน จนได้ข้าวเม็ดยาวเรียวสวย นำไปต้มจนมีลักษณะเป็นตากบ ก่อนจะนำไปล้างจนน้ำข้าวไม่มีสีขุ่น แล้วจึงนำน้ำปรุงอบร่ำควันเทียนกลิ่นดอกมะลิหอมกรุ่นพรมจนทั่วก่อนนำไปนึ่งจนเม็ดข้าวบานสวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำปรุงอบร่ำควันเทียนกลิ่นดอกมะลิลอยด้วยดอกชมนาด เครื่องเคียงตำรับชาววัง ลูกกะปิทอด ขนาดพอดีคำที่บรรจงคัดสรรกะปิคุณภาพพิเศษ โขลกละเอียดเคล้าความหอมของกระชายและเครื่องปรุง กวนจนเข้าเนื้อ ก่อนชุบไข่แดงทอดในน้ำมันตั้งไฟปานกลางให้หอม พริกหยวกสอดไส้ รสชาติเผ็ดปานกลางที่อัดแน่นด้วยไส้กุ้งและไก่สับ ห่อด้วยแหไข่เป็ดแบบไม่อมน้ำมันอย่างประณีต หอมแดงสอดไส้ หอมแดงคว้านไส้ขนาดเต็มคำ สอดไส้ด้วยเนื้อปลาช่อนแดดเดียวโขลกละเอียดรสชาติกลมกล่อม ปลาเค็มชุบแป้งทอด เนื้อปลาอินทรีย์เค็มคัดพิเศษที่หมักเกลือและตากแดดจนไร้ความคาว ผสมไก่บดและไข่ขาว ยีให้ละเอียดแล้วนำไปทอด ไชโป๊วผัดหวาน รสชาติละมุนลิ้นจากหัวไชโป๊วดองผัดกับน้ำตาลมะพร้าว ให้ได้รสหวานเค็มแบบพอดี ปลายี่สนผัดหวาน เนื้อปลายี่สนตำละเอียดจนฟูก่อนเอาไปผัดกับหอมเจียวจนแห้งกำลังดี นอกจากนี้ยังครบเครื่องด้วยผักแนมและผลไม้สดที่แกะสลักอย่างสวยงาม ทั้งมะม่วงเขียวเสวย กระชาย แตงกวา ต้นหอม “ข้าวเหนียวมะม่วง” ก่อนปิดท้ายด้วยเมนูของหวาน หนึ่งในเมนูยอดนิยมของ จิม ทอมป์สัน “ข้าวเหนียวมะม่วง” ชุดเมนู “ข้าวแช่ จิม ทอมป์สัน” จำหน่ายในราคาชุดละ 490 บาท ตั้งแต่วันนี้ ถึงวันที่ 31 พฤษภาคมนี้เท่านั้น สอบถามและสำรองที่นั่งล่วงหน้าได้ที่ จิม ทอมป์สัน เรสเตอรองท์ แอนด์ ไวน์ บาร์ (Jim Thompson Restaurant and Wine bar) พิพิธภัณฑ์บ้านจิม ทอมป์สัน ซ.เกษมสันต์ 2 โทร. 02-612-3601 จิม ทอมป์สัน เรสเตอรองท์ แอนด์ เล้าจน์ (Jim Thompson Restaurant and Lounge)…
ณ ห้องอาหารไทย สวนบัว โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ เซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว กรุงเทพฯ ห้องอาหารไทยสวนบัว โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ เซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว กรุงเทพฯ เชิญคุณลิ้มลองโปรโมชั่น “ข้าวแช่สูตรเด็ดตำรับห้องอาหารสวนบัว” เมนูคลายร้อนยอดนิยมที่ทุกท่านรอคอยในช่วงฤดูร้อน โดย เชฟปอ (สันติภาพ เพชรว่าว) หัวหน้าเชฟห้องอาหารไทยสวนบัว ได้คัดสรรวัตถุดิบและสมุนไพรชั้นเลิศ พิถีพิถันในการปรุงรสชาติความอร่อยด้วยความรักและความใส่ใจในทุกขั้นตอนออกมาเป็นเมนูข้าวแช่สูตรลับตำรับสวนบัว สัมผัสรสชาติความอร่อยฉ่ำเย็นของข้าวหอมลอยน้ำดอกมะลิและกุหลาบ(ออร์แกนิค)พร้อมอบควันเทียนเพื่อให้มีกลิ่นหอมชื่นใจ รับประทานคู่กับเครื่องเคียงรสชาติต้นตำรับ อาทิ หมูฝอยผัดหวาน หรือ เนื้อฝอยผัดหวาน, ไชโป๊ผัดหวาน, ปลายี่สนผัดหวาน, พริกหยวกสอดไส้กุ้งสูตรโบราณ, หอมแดงทอดสอดไส้ปลาแซลมอน และ เครื่องเคียงสมุนไพรผักสดเช่น ดอกกระชาย มะม่วง ต้นหอม แตงกวา พริกชี้ฟ้า เป็นอันครบเครื่องกับจานอร่อยรับฤดูร้อน ในราคาเซ็ทละ 650 บาท++ / สำหรับ 1 ท่าน *พิเศษฉลองรับสงกรานต์กับเมนูหาทานยาก อาทิ ปลาร้าหลนทรงเครื่องกุ้งสด ในราคา 390 บาท++ และยำผิวส้มซ่าสูตรโบราณ ในราคา 390 บาท++ พร้อมเสิร์ฟความอร่อย ตลอดเดือนเมษายน 2561 นี้เท่านั้น สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งล่วงหน้า โทร: 02 541 1234 ต่อ 4151 / Email: [email protected] ห้องอาหารสวนบัว: ชั้น LL โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ เซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว กรุงเทพฯ เปิดบริการทุกวัน: มื้อกลางวัน 11.30 – 14.30 น. / มื้อค่ำ 18.00 – 22.30 น. #################################### KinlakeStars.com KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว…
ห้องอาหารศิลาดล แห่งโรงแรมสุโขทัยกรุงเทพฯ ห้องอาหารซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วเมืองหลวงแห่งสยาม สำหรับอาหารไทยที่แสนอร่อย Kinlakestars.com ขอเชิญชวนผู้ที่ชื่นชอบการลิ้มลองอาหารฤดูร้อนของไทย “ข้าวแช่” มาลิ้มลองกัน ซึ่งจะเริ่มวางจำหน่อยกันในช่วงเดือนเมษายน ข้าวแช่ในน้ำอบควันเทียนและดอกมะลิเย็นสดชื่น กับข้าวสวยร้อนๆในกรวยใบตอง ที่จะช่วยเติมเต็มความสดชื่นให้กับมื้ออาหารกลางวันที่ร้าน Celadon ที่จะเริ่มจำหน่ายจ่ายชิมให้กับแขกทุกท่าน ตั้งแต่วันที่ 1 – 30 เมษายนเป็นต้นไปสำหรับการรับประทานอาหารในราคา 990 ++ ต่อชุดและ แบบเอากลับบ้านในราคา 1200 บาท ++ ต่อชุด ข้าวแช่เรียกได้ว่าเป็นข้าวที่แช่ในน้ำเย็น “ข้าว” หมายถึงข้าว และ “แช่” คือการเอาวัตถุนั้นๆใส่ลงไปในน้ำ ชื่อเมนูนี้จึงมีความหมายที่ตรงไปตรงมา ช่วงเวลาของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 2 สูตรนี้ได้รับการดัดแปลงมาจากอาหารมอญและแปรสภาพไปตามกาลเวลา ในสมัยนั้นน้ำแข็งไม่มีอยู่ในสยามประเทศ ดังนั้นน้ำจึงถูกเก็บไว้ที่เย็นจัดโดยเก็บไว้ในภาชนะเครื่องปั้นดินเผาในที่ร่ม ข้าวแช่ที่รังสรรค์โดยเชฟ ริน ที่ Celadon ประกอบไปด้วยเครื่องปรุงรสมากมาย เรามาเริ่มต้นกันด้วยลูกกะปิ หนึ่งในเครื่องข้าวแช่ที่ต้องมีกันในทุกที่ ลูกกะปิที่นี่ใช้กะปิจากอำเภอคลองโคลน ด้วยชื่อเสียงที่โด่งดัง อีกทั้งยังเป็นบ้านเกิดจากเชฟริน ในลูกกะปินี้ยังประกอบไปด้วยเนื้อปลาสำลี และกระชาย ซึ่งกระชายเองจะช่วยดับกลิ่นของเจ้าตัวกะปินี้ อีกทั้งยังทำให้หอมและละมุนชวนชิม พริกหวานยัดไส้ด้วยกุ้ง พริกหยวกยัดใส้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขาดมิได้เลยทีเดียว โดยสำหรับพริกหยวกยัดไส้ที่ห้องอาหารศิลาดลนั้น ไส้ที่ใช้ยัดนั้นจากไม่ใช้หมู แต่จะเป็นกุ้งล้วน ผสมผสานปรุงด้วยสามเกลอแห่งอาหารได้ นั้นก็คือ พริกไทย รากผักชี และเกลือ ห่อด้วยพริกที่คว้านไส้ออกทั้งหมดแล้วนำไปนึ่ง ห่อด้วยไข่ที่ทำเป็นหลุ่มเป็นตะข่ายๆสีเหลืองนุ่มๆ ปลายี่สนผัดหวาน และหอมแดงยัดไส้ สำหรับปลายี่สนผัดหวานของที่นี่ทุกๆปีที่ผ่านมาจนปีนี้ก็ยังคงมีเอกลักษณ์ที่ไม่ต่างจากปีก่อนๆในส่วนของรูปร่าง นั้นคือการทำขึ้นรูปให้มีขนาดเท่ากับเหรียญสองบาท ส่วนสิ่งที่ต่างออกไปจากปีก่อนๆนั้นคือตัวนำ้ตาลที่ใช้ ในปีที่ผ่านๆมาเชฟรินจะใช้น้ำตาลปี๊ป หรือน้ำตาลมะพร้าว แต่ในปีนี้เชฟรินเปลี่ยนมาใช้น้ำตาลโตนด ซึ่งความแตกต่างที่ได้คือรสที่หวานนุ่มต่างจากรสที่หวานแหลมของน้ำตาลมะพร้าวนั้นเอง และตัวเจ้าน้ำตาลโตนดนี้นั้นก็จะมีกลิ่นที่หอมเฉพาะตัวอีกด้วย กับปลาดุกทอดกรอบหรือเนื้อหมูเส้นทอดกรอบ ไชโป้วผัดหวาน สำหรับไชโป้วผัดหวานนี้จะมีเทคเจอร์ความเหนียว หนึบ หวาน หนุบๆ ซึ่งเป็นการใส่สัมผัสที่ต่างออกไปจากเครื่องเคียงอื่นๆ จะกินคู่ไปกับเครื่องเคียงและกับรสเค็มก็ช่วยเบรครสกันได้เป็นอย่างดี แตงโมกับปลาสำลีผัดแห้ง สำหรับแตงโมปลาแห้งนั้นเป็นหนึ่งในอาหารและสำรับคลายร้อนยอดฮิตของไทยโบราณเลยทีเดียว คนไทยนิยมกินเมนูนี้กันมากในช่วงฤดูร้อน แตงโมที่นี่จะมีทั้งสีเหลือง และ แดง แล้วแต่ว่าแขกมาในช่วงที่ทางครัวเตรียมแตงโมสีอะไรเอาไว้ โดยที่ความแปลกคือ นอกจากแตงโมแล้ว เชฟรินยังเตรียมแก้วมังกรแกะสลักเป็นดอกบัวไว้ด้วย ซึ่งเชฟบอกกับทางเราว่าแก้วมังกรก็เอามากินกับปลาแห้งได้เช่นกันเพราะเป็นผลไม้เย็นเหมือนแตงโม ผักผลไม้เคียง ผักผลไม้สดมากมายหลากหลายชนิดที่ใช้กินคู่กับเครื่องเคียงและกับอื่นๆ สำหรับผักผลไม้สดในชุดข้าวแช่ของศิลาดลนั้นก็จะประกอบไปด้วยมะม่วง มะม่วงจะมีสองพันธุ์นั้นคือพัทธุ์แก้วขมิ้นและพันธุ์พระราชทาน…
อัพ แอนด์ อะบัฟ บาร์ (Up & Above Bar) โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ (The Okura Prestige Bangkok) ต้อนรับการกลับมาอีกครั้งหนึ่งของ ชุดน้ำชายามบ่าย “ซากุระ” ชุดน้ำชาประจำฤดูใบไม้ผลิที่ถ่ายทอดความงดงามของดอกซากุระสีชมพูอ่อนหวาน เป็นขนมคาวหวานหลายชนิด ให้บริการตั้งแต่วันที่ 1 เมษายน – 30 มิถุนายน 2561 (The Okura Prestige Bangkok, afternoon tea, sakura, จิบชา, ซากุระ) เชฟ เซบาสเตียน ฮูแกแวร์ฟ (Chef Sebastiaan Hoogewerf) หัวหน้าพ่อครัวเบเกอร์รี่ (Executive Pastry Chef) บรรจงออกแบบขนมหวานอย่างพิถีพิถัน โดยเลือกใช้สีชมพูอ่อนหวานของดอกซากุระ ตัดกับสีฟ้าของท้องฟ้าอันสดใสในฤดูใบไม้ผลิ ได้เป็นชุดน้ำชายามบ่าย “ซากุระ” ที่จัดวางอย่างงดงามในกล่องสีขาวดูเรียบหรู เพื่อให้บริการในช่วงดอกซากุระบานที่ประเทศญี่ปุ่นในปีนี้ ขนมหวานชิ้นน่ารักน่ารับประทาน อาทิ คัสตาร์ดกลิ่นซากุระ แยมโรลรสยูซุกลิ่นดอกซากุระ เค้กราสเบอร์รี่ โมจิ มาการองพิมพ์ลายดอกซากุระและที่ขาดไม่ได้ สคอนอบสดใหม่แต่งหน้าด้วยดอกซากุระ นอกจากนั้น ในชุดยังมีของคาวให้บริการ อาทิ ทาร์ทาร์หอยเชลล์ย่างกับเห็ดใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก ปลาทูน่าตาตากิกับสลัดสาหร่ายวากาเมะโรยด้วยพริกไทยดำ แซนด์วิชขนมปังไรย์ไส้ปูอัดกับอะโวคาโดและอื่นๆอีกมากมาย ชุดน้ำชายามบ่าย “ซากุระ” มีให้บริการเป็นประจำทุกวันเวลา 14.00 น. – 17.00 น. ระหว่างวันที่ 1 เมษายน – 30 มิถุนายน 2561 เท่านั้น ราคาชุดละ 1,190++ บาท ราคารวมเครื่องดื่มชาหรือกาแฟสำหรับ 2 ท่าน นอกจากนั้นยังสามารถเลือกรับประทานชุดน้ำชายามบ่ายคู่กับ สปาร์คกลิ้งสาเก (250 มิลลิลิตร) หรือไวน์โพรเซคโค (2 แก้ว) ได้ในราคาชุดละ…
โรงแรม เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ เชิญทุกท่านพบกับการมาเยือนของเชฟระดับมิชลินสตาร์ แพททริค เจฟฟรอย สุดยอดเชฟอาหารฝรั่งเศสจาก “L’Hôtel de Carantec Restaurant Patrick Jeffroy” ห้องอาหารหรูระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว เปิดประสบการณ์ด้านอาหารผ่านนานาเมนูสุดพิเศษจากเชฟ ซึ่งการันตีความสำเร็จด้วยรางวัล Three Gault Millau ‘toques’ รวมถึงการเป็นสมาชิกของ Grand Table of the World และชนะรางวัล The best sea book ในปี 2011 ด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมจากทั่วทุกมุมโลกมายาวนานกว่า 45 ปี เชฟแพททริคพร้อมรังสรรค์มื้ออาหารกลางวันและมื้อค่ำอันน่าจดจำ ภายใต้บรรยากาศที่หรูหรา ณ ห้องอาหารโจโจ เพียง 6 วันเท่านั้น ตั้งแต่วันที่ 19 ถึง 24 มีนาคม 2561 ด้วยความหลงใหลในการปรุงอาหารผนวกกับความรักและผูกพันในแคว้นบริตทานีอันเป็นบ้านเกิดของเขา อาหารทุกจานของเชฟแพททริคจึงสะท้อนความอุดมสมบูรณ์ของท้องถิ่นรวมถึงดินแดนต่างๆที่เชฟได้เดินทางไปเยือน กว่า 30 ปีมาแล้วที่เชฟแพททริคได้ค้นพบ และสั่งสมประสบการณ์ด้านการปรุงอาหารจนกลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวในการผสมผสานวัตถุดิบจากพื้นแผ่นดินและท้องทะเลเข้าไว้ด้วยกันได้อย่างยอดเยี่ยม เขาได้รังสรรค์เมนูอาหารที่คงไว้ซึ่งอารยธรรมอาหาร บริตทานีอันยาวนาน และสอดแทรกประสบการ์ใหม่แห่งรสสัมผัสเมนูอาหารมาเสิร์ฟในจานเดียวกัน เช่นไส้กรอกหมูชื่อดังของบริตานี่ก็คือ Andouille de Guémené และ ปลากระบอก (red mullet) เชฟแพททริค เจฟฟรอย ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ครั้งแรกในปี 2527 ในฐานะเชฟของห้องอาหาร L’Europe ในเมือง Morlaix และด้วยความสามารถในการปรุงอาหารอันเปี่ยมไปด้วยแนวคิดสร้างสรรค์ ทำให้ต่อมาเขามีโอกาสเปิดร้านอาหารของตัวเองที่ชื่อ Carantec ในปี 2544 ซึ่งเป็นที่ที่สร้างชื่อเสียงของเขาให้โด่งดังและเป็นรู้จัก ทุกคนต่างยอมรับในฝีมือการปรุงอาหาร จนทำให้เชฟแพททริคคว้ารางวัลมิชลินสตาร์ให้ตัวเองถึงสองปีติดต่อกัน เขาได้กล่าวถึงที่มาของการเป็นเชฟและทำในสิ่งที่เขารักนี้ว่า “ผมได้เก็บความทรงจำในวัยเด็กเกี่ยวกับแคว้นบริตทานีและการใช้ชีวิตที่เรียบง่ายในชนบทไว้อย่างมากมาย และนี่เป็นจุดเริ่มต้นทำให้ผมหลงใหลและเรียนรู้ศิลปะการปรุงอาหารด้วยการนำวัตถุดิบพื้นเมือง คุณภาพดี สดใหม่ มาปรุงอาหาร ซึ่งเมื่อผนวกเข้ากับสิ่งที่ได้พบเห็นเมื่อเดินทางท่องเที่ยวไปยังที่ต่างๆแล้ว นั่นถือเป็นแรงบันดาลใจที่สำคัญในการปรุงอาหารของผม” สไตล์การปรุงอาหารของเชฟแพทริคนั้นสั่งสมจากประสบการณ์อันยาวนานและการเดินทางท่องเที่ยวไปยังที่ต่างๆ โดดเด่นด้วยการใช้วัตถุดิบทางธรรมชาติอย่างชาญฉลาด เพื่อรังสรรค์อาหารในแบบเรียบง่ายพร้อมด้วยรสชาติอาหารที่เป็นธรรมชาติโดยยังคงรักษาเอกลักษณ์ของวัตถุดิบนั้นๆไว้ได้เป็นอย่างดี…
เชฟรับเชิญพิเศษ เฉิน เจียง หมิง จะมาแสดงฝีมือการปรุงอาหารเสฉวนรสชาติต้นตำรับในระหว่างวันที่ 19-28 มีนาคม 2561 ณ ห้องอาหารจีน แชงพาเลซ โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ ในช่วงเวลา 10 วันดังกล่าว แขกจะได้ลิ้มรสอาหารเสฉวนที่มีเอกลักษณ์และโดดเด่นในเรื่อง รสชาติอันเข้มข้นและเผ็ดร้อน สร้างสรรค์โดยเชฟเฉิน เจียง หมิง ผู้ซึ่งมีความเชี่ยวชาญ รอบรู้และประสบการณ์ในการทำอาหารเสฉวนอย่างช่ำชอง หนึ่งในอาหารจานเด่นที่แนะนำคือ ปลาต้มสไตล์เสฉวน ซึ่งให้รสสัมผัสของเนื้อปลาที่นุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกลิ่นเครื่องเทศ จานเด่นอื่นๆที่เชฟคัดสรรมา เสิร์ฟที่แชงพาเลซ ได้แก่ ไก่ตุ๋นสไตล์เสฉวน เต้าหูผัดซอสเผ็ด ไก่กรอบผัดพริกแห้ง ผักกาดกรอบซอสงา ซี่โครงตุ๋นกับข้าวโพดหวานและแครอท และหมูเส้นกับซอสรสเด็ด เชฟเฉิน เจียง หมิง เข้ามาในแวดวงการทำอาหารเมื่ออายุ 14 ปี โดยเริ่มจากงานพื้นฐานในครัว เขาค้นพบพรสวรรค์ด้านอาหารของตนเองในขณะที่เรียนเรื่องอาหารเสฉวน เพื่อที่จะก้าวไปในสาขานี้ เชฟเฉินไม่เพียงมุ่งเน้นศึกษาด้านอาหารเสฉวนแต่ยังได้พัฒนาทักษะในอาหารจีนกวางตุ้ง ประสบการณ์ของเขายังมาจากการค้นคว้าวิธีการทำอาหาร และสร้างสรรค์รสชาติใหม่ๆด้วยการเรียนรู้จากอาหารแบบอื่นๆ เขาเคยได้รับรางวัลอินเตอร์เนชั่นแนลมาสเตอร์เชฟปี 2559 จากอินเตอร์เนชั่นแนล โฮเต็ล ควิซีน แอสโซซิเอชั่น สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองโต๊ะได้ที่ ฝ่ายสำรองที่นั่งห้องอาหารโทร. 0 2236 7777 หรือ 0 2236 9952 อีเมล [email protected] หรือจองโต๊ะออนไลน์ที่ https://www.shangri-la.com/bangkok/shangrila/dining/restaurants/shang-palace/book-a-table/. # # # KinlakeStars.com KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น…