ห้องอาหารศิลาดล แห่งโรงแรมสุโขทัยกรุงเทพฯ ห้องอาหารซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วเมืองหลวงแห่งสยาม สำหรับอาหารไทยที่แสนอร่อย Kinlakestars.com ขอเชิญชวนผู้ที่ชื่นชอบการลิ้มลองอาหารฤดูร้อนของไทย “ข้าวแช่” มาลิ้มลองกัน ซึ่งจะเริ่มวางจำหน่อยกันในช่วงเดือนเมษายน
ข้าวแช่ในน้ำอบควันเทียนและดอกมะลิเย็นสดชื่น กับข้าวสวยร้อนๆในกรวยใบตอง ที่จะช่วยเติมเต็มความสดชื่นให้กับมื้ออาหารกลางวันที่ร้าน Celadon
ที่จะเริ่มจำหน่ายจ่ายชิมให้กับแขกทุกท่าน ตั้งแต่วันที่ 1 – 30 เมษายนเป็นต้นไปสำหรับการรับประทานอาหารในราคา 990 ++ ต่อชุดและ แบบเอากลับบ้านในราคา 1200 บาท ++ ต่อชุด
ข้าวแช่เรียกได้ว่าเป็นข้าวที่แช่ในน้ำเย็น “ข้าว” หมายถึงข้าว และ “แช่” คือการเอาวัตถุนั้นๆใส่ลงไปในน้ำ ชื่อเมนูนี้จึงมีความหมายที่ตรงไปตรงมา ช่วงเวลาของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 2 สูตรนี้ได้รับการดัดแปลงมาจากอาหารมอญและแปรสภาพไปตามกาลเวลา ในสมัยนั้นน้ำแข็งไม่มีอยู่ในสยามประเทศ ดังนั้นน้ำจึงถูกเก็บไว้ที่เย็นจัดโดยเก็บไว้ในภาชนะเครื่องปั้นดินเผาในที่ร่ม
ข้าวแช่ที่รังสรรค์โดยเชฟ ริน ที่ Celadon ประกอบไปด้วยเครื่องปรุงรสมากมาย
เรามาเริ่มต้นกันด้วยลูกกะปิ หนึ่งในเครื่องข้าวแช่ที่ต้องมีกันในทุกที่
ลูกกะปิที่นี่ใช้กะปิจากอำเภอคลองโคลน ด้วยชื่อเสียงที่โด่งดัง อีกทั้งยังเป็นบ้านเกิดจากเชฟริน ในลูกกะปินี้ยังประกอบไปด้วยเนื้อปลาสำลี และกระชาย ซึ่งกระชายเองจะช่วยดับกลิ่นของเจ้าตัวกะปินี้ อีกทั้งยังทำให้หอมและละมุนชวนชิม
พริกหวานยัดไส้ด้วยกุ้ง
พริกหยวกยัดใส้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขาดมิได้เลยทีเดียว โดยสำหรับพริกหยวกยัดไส้ที่ห้องอาหารศิลาดลนั้น ไส้ที่ใช้ยัดนั้นจากไม่ใช้หมู แต่จะเป็นกุ้งล้วน ผสมผสานปรุงด้วยสามเกลอแห่งอาหารได้ นั้นก็คือ พริกไทย รากผักชี และเกลือ ห่อด้วยพริกที่คว้านไส้ออกทั้งหมดแล้วนำไปนึ่ง ห่อด้วยไข่ที่ทำเป็นหลุ่มเป็นตะข่ายๆสีเหลืองนุ่มๆ
ปลายี่สนผัดหวาน และหอมแดงยัดไส้
สำหรับปลายี่สนผัดหวานของที่นี่ทุกๆปีที่ผ่านมาจนปีนี้ก็ยังคงมีเอกลักษณ์ที่ไม่ต่างจากปีก่อนๆในส่วนของรูปร่าง นั้นคือการทำขึ้นรูปให้มีขนาดเท่ากับเหรียญสองบาท ส่วนสิ่งที่ต่างออกไปจากปีก่อนๆนั้นคือตัวนำ้ตาลที่ใช้ ในปีที่ผ่านๆมาเชฟรินจะใช้น้ำตาลปี๊ป หรือน้ำตาลมะพร้าว แต่ในปีนี้เชฟรินเปลี่ยนมาใช้น้ำตาลโตนด ซึ่งความแตกต่างที่ได้คือรสที่หวานนุ่มต่างจากรสที่หวานแหลมของน้ำตาลมะพร้าวนั้นเอง และตัวเจ้าน้ำตาลโตนดนี้นั้นก็จะมีกลิ่นที่หอมเฉพาะตัวอีกด้วย
กับปลาดุกทอดกรอบหรือเนื้อหมูเส้นทอดกรอบ
ไชโป้วผัดหวาน
สำหรับไชโป้วผัดหวานนี้จะมีเทคเจอร์ความเหนียว หนึบ หวาน หนุบๆ ซึ่งเป็นการใส่สัมผัสที่ต่างออกไปจากเครื่องเคียงอื่นๆ จะกินคู่ไปกับเครื่องเคียงและกับรสเค็มก็ช่วยเบรครสกันได้เป็นอย่างดี
แตงโมกับปลาสำลีผัดแห้ง
สำหรับแตงโมปลาแห้งนั้นเป็นหนึ่งในอาหารและสำรับคลายร้อนยอดฮิตของไทยโบราณเลยทีเดียว คนไทยนิยมกินเมนูนี้กันมากในช่วงฤดูร้อน แตงโมที่นี่จะมีทั้งสีเหลือง และ แดง แล้วแต่ว่าแขกมาในช่วงที่ทางครัวเตรียมแตงโมสีอะไรเอาไว้ โดยที่ความแปลกคือ นอกจากแตงโมแล้ว เชฟรินยังเตรียมแก้วมังกรแกะสลักเป็นดอกบัวไว้ด้วย ซึ่งเชฟบอกกับทางเราว่าแก้วมังกรก็เอามากินกับปลาแห้งได้เช่นกันเพราะเป็นผลไม้เย็นเหมือนแตงโม
ผักผลไม้เคียง
ผักผลไม้สดมากมายหลากหลายชนิดที่ใช้กินคู่กับเครื่องเคียงและกับอื่นๆ สำหรับผักผลไม้สดในชุดข้าวแช่ของศิลาดลนั้นก็จะประกอบไปด้วยมะม่วง มะม่วงจะมีสองพันธุ์นั้นคือพัทธุ์แก้วขมิ้นและพันธุ์พระราชทาน นอกจากนี้ก็ยังมีกระชายที่แกะเป็นดอกจำปี แตงกวา หอม และพริกสดนั้นเอง
มะยงชิดในน้ำเชื่อม
สำหรับมะยงชิดนี้ เชฟรินเองก็ทำออกมาอย่างสุดแสนจะพิถีพิถัน ด้วยการริ้ว ซิ่งการริ้วที่ผิวให้เป็นลายนั้นก็มีหลายลายหลายตำรับ ลายที่เชฟริ้วลงไปนั้นเป็นลายแบบบ้านกุญชร ส่วนการต้มนั้นก็ต้มด้วยไฟอ่อนมากๆ ประมาณ 40 องศาถึง 3 วันให้รสของมะยงชิดออกมา กินแบบเย็นๆช่วยให้สดชื่น คลายร้อนได้เป็นอย่างดีมากๆ
เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหอมมะลิหอมมะลิผสมกับน้ำมะลิเย็นแช่เย็น
แน่นอนว่าสิ่งสำคัญของข้าวแช่นอกจากกับ เครื่องเคียงก็ต้องเป็นข้าว และน้ำที่แช่ ข้าวที่ใช้นั้นเป็นข้าวเก่าของสุรินทร์
มาร่วมกิน ร่วมชิม ชุดข้าวแช่นี้ให้อร่อยและน่าจดจำในช่วงเดือนที่ร้อนที่สุดของปีกันเถอะครับ !
ข้อมูลติดต่อ
ศิลาดล / Celadon เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 12.00 – 15.00 น. รับประทานอาหารเย็นตั้งแต่ 18:30 น. ถึง 23:00 น.
การเต้นรำแบบไทยคลาสสิกทำได้ทุกวันเวลา 20:00 น. และ 21:00 น.
สำรองที่นั่งโทร. 66 (0) 2344 8888 หรือ Email: promotions@sukhothai.com
ข้าวแช่, รีวิว, khao chae, review, the sukhothai, thai cuisine, summer, 2018, celadon
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว