ศิลาดล ห้องอาหารไทยซึ่งขึ้นชื่อในด้านอาหารไทยเลิศรส สถานที่อันเป็นที่ที่นักชิมล้วยต่างยกนิ้วให้และควรแก่การมาสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่นำอาหารไทยพื้นถิ่นทั่วถิ่นไทยมาตีความต่อยอดเพิ่ม และรังสรรค์ด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศด้วยเมนูใหม่ล่าสุดอย่าง Celadon Tasting Menu ซึ่งคัดสรรโดยเชฟริน
ด้วยแรงบันดาลใจจากประเพณีการทำอาหารไทย เชฟรินและทีมงานที่พร้อมใจกันทุ่มเท ได้รังสรรค์เมนูอาหาร 7 คอร์สอย่างพิถีพิถัน ซึ่งออกแบบมาเพื่อนำเสนอรสชาติที่หลากหลายและอาหารประจำภูมิภาคของประเทศไทย จากป่าอันเขียวชอุ่มของเชียงรายไปจนถึงถนนที่พลุกพล่านในกรุงเทพฯ แต่ละจานถือเป็นการเฉลิมฉลองการปรุงอาหารไทยแท้ที่บ้านอย่างดีที่สุด
ราคาเพียง 2,800++ บาทต่อท่านเฉพาะอาหารไม่รวมเครื่องดื่ม เมนูอาหารเต็มอิ่มมีหลากหลายเมนูชวนน้ำลายสอ ได้แก่:
เมื่อพูดถึงเทสติ้งเมนูชุดนี้ เชฟรินได้แสดงออกถึงความหลงใหลในการรักษาเอกลักษณ์ของอาหารไทยพร้อมทั้งเพิ่มความสร้างสรรค์ในตัวเอง “ด้วยประสบการณ์กว่า 20 ปีในฐานะเชฟชาวไทย ฉันมุ่งมั่นที่จะรักษารสชาติดั้งเดิมและสูตรดั้งเดิมที่หาได้ยากจากที่อื่น” เธอกล่าวอย่างมั่นใจ
โดยอาหารไทยแม้จะรสหนัก แต่รสจะไม่โดดจนเกินไป เพราะอาหารไทยแต่โบราณนานมาจะต้องรสกลมไม่โดดหนักเปรี้ยวหนักเค็มหนักหวาน โดยอาหารเซ็ทนี้เชฟรินเองก็ขุดเอาสูตรโบราณต่างๆมาประยุกต์นำเสนอให้น่าสนใจยิ่งขึ้นแต่คงแก่นของสูตรเดิมไว้
เริ่มต้นกันด้วย Welcome Drink อย่างกระชายน้ำผึ่งมะนาว
กระชายน้ำผึ้งมะนาว สำหรับเครื่องดื่มชนิดนี้เชฟรังสรรค์นำขึ้นมาเองโดยเริ่มจากการที่นำกระชายมาแช่น้ำครึ่งทิ้งไว้หนึ่งคืนจากนั้นนำมาใส่ในกระป๋องเช็คและเขย่าผสมกับมะนาวเพื่อต้องการสื่อความรู้สึกสดชื่นขวางและได้กลิ่นของสมุนไพรไทย
เมี่ยงใบชะพลูไส้กรอกข้าวเหนียวเขาวง
เริ่มต้นด้วยเมนูเมี่ยงซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีมาก ด้วยความที่เมี่ยงเป็นเมนูที่มีรสครบไม่ว่าจะเป็นเปรี้ยวหวานมันเค็มในคำเดียว เหมาะแก่การใช้เปิดต่อมรับรสและเรียกน้ำย่อย เมี้ยงนี้เป็นการผสมผสานความอีา่นเข้ามา โดยต่างจากเมี่ยงทางภาคกลางที่เชฟนำใบชะพลูมาห่อไส้กรอกแหนมที่ทำขึ้นมาเองจากข้าวเหนียวเขาวงจากจังหวัดกาฬสินธุ์ที่นำไปคลุกเคล้ากับเนื้อหมูและเนื้อปูจนได้รสชาติอมเปรี้ยวนิดๆ มีกลิ่นหอมโดดเด่น เชฟเสิร์ฟมากับเนื้อปูย่าง จากนั้นปรุงรสชาติด้วยหอมแดงสไลซ์บาง ขิงซอย พริกซอย ก่อนจะเพิ่มความกรอบด้วยการใส่ถั่วลิสงทอดลงไปด้วย
ดื่มคู่กับ PROSECCO | VILLA MARCELLO | EXTRA DRY | VENETO | ITALY
ทองพลุมัสมั่นเนื้อ
เป็นเมนูที่เราประทับใจมาก เพราะเป็นการนำเมูโบราณหายากมาสร้างสรรค์ดัดแปลงเพิ่มเติม แม้หน้าตาอาจดูเรียบๆแต่บอกเลยว่าด้วยรสชาติและสัมผัสนั้นไม่ธรรมดาเลย โดยขนมทองพลุ ถือกำเนิดขึ้นมาในสมัยพระนารายณ์มหาราช ในอาณาจักรกรุงศรีอยุธยา โดยท้าวทองกีบม้า หรือมาดาม กีมาร์ ราชินีขนมไทยที่รังสรรค์ปรับสูตรขนมจากต่างแดนมาเป็นขนมไทยโบราณหลายชนิด โดยขนม ทอง พลุถูกดัดแปลงมาจากสูตรขนมปาตาชูส์ หรือก็คือเอแคลร์ของประเทศฝรั่งเศส แตกต่างกันตรงที่เอแคลร์ใช้วิธีการอบ ส่วนขนมไทยชนิดนี้ใช้กรรมวิธีการทอดด้วยน้ำมันร้อน ๆ เมื่อทอดสุกแล้วจะขึ้นรูปเป็นทรงกลมสีทองอร่าม และวิธีการทำนี่เองที่ทำให้เกิดชื่อขนมขึ้นมา
ด้านในเชฟนำแกงมัสมันมาเปลี่ยนโครงสร้างทำออกมาในรูปแบบเอสพูม่าและนำใส่เข้าไปในตัวขนมทองพลุเป็นไส้ของทองพลุ กินคู่เคียงไปกับหอมเจียวคาลามาไลท์อร่อนและมีสัมผัสที่สนุกมาก ด้วยผิวขนมทองพลุที่กรอบกัดเข้าไปนุ่มหอมอร่อยมันจากมัสมั่น
ลาบเมืองเหนือเป็ดรมควันไม้โมก
‘ลาบ’ ในภาษาคำเมือง แปลว่า การสับเนื้อให้ละเอียด และคำนี้ยังพ้องเสียงกับคำว่า ‘ลาภ’ ซึ่งหมายถึง ของที่ได้ กำไร และความโชคดี นอกจากนี้ สัตว์ใหญ่ อาทิ วัวและควายมักจะถูกเลี้ยงไว้เพื่อใช้งานและไม่นิยมนำเนื้อมารับประทานนอกจากเป็นโอกาสพิเศษ อีกทั้งยังมีราคาที่แพงและหายาก โดยอาหารที่ผู้คนนิยมรับประทานในชีวิตประจำวันเป็นหลัก ประกอบด้วย ผลไม้และผัก ปลา หมู ไก่ หรือสัตว์เล็กที่หาได้จากป่าลาบเป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการเตรียมและปรุงหลายขั้นตอนและใช้ส่วนผสมหลากหลายชนิด ซึ่งต้องใช้ทั้งเวลาและแรงงานจากทั้งญาติและเพื่อนฝูงมาร่วมด้วยช่วยกันทำ
ลาบเมือง ผ่านการปรุงโดยใช้สมุนไพรแห้งนานาประเภททำให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนปานกลางจนถึงรสจัด ออกเค็มและมีกลิ่นหอม โดยสูตรการทำลาบเมืองจะไม่มีการใช้น้ำมะนาวหรือข้าวคั่ว แต่ใช้ส่วนผสมที่เรียกว่า “น้ำพริกลาบ” แทน รวมถึงการใช้เครื่องเทศที่เป็นที่หาของตลาดซึ่งได้นำอตีดนั้นนำเข้ามาโดยคาราวานเรือสินค้าจากประเทศอินเดียและจีน
โดยลาบเมืองจานนี้เชฟเสิร์ฟลาบเมืองมาบนใบผักแพ้ว ตัวลาบมีกลิ่นของมะแขว่นที่จัดเจนมาก และความสร้างสรรค์ที่จากที่อื่นนั้นคือการใช้เนื้อที่ประกอบในลาบเป็นเป็ดที่รมควันด้วยไม้โมก การรมควันนั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคงไม่พ้นเรื่องไม้ที่เราจะนำมาใช้ในการรมควัน ไม้แต่ละชนิดที่นิยมนำมาใช้ในการรมควันจะให้คาแรคเตอร์ที่ต่างกัน โดยไม้โมกที่นำมารมควัน
กินคู่กับ TERLANER | ALTO ADIGE | ITALY
ต้มขมิ้นปลาหางเหลือง
ปลาต้มขมิ้น น้ำแกงสีเหลืองขมิ้นซึ่งพนักงานจะเสิร์ฟแยกกันออกมาระหว่างตัวเนื้อปลากับเครื่องและน้ำแกงโดยพนักงานจะนำน้ำแกงที่แยกเทให้หลังจากเสริฟจานปลาและเครื่องด้วยกา ปลาหางเลืองโดยประมงพื้นถิ่นนั้นไม่มีความคาว รสเค็มนำเล็กน้อย หวานตามเล็กน้อย กลิ่นหอม ขมิ้นสุกไม่เฝื่อน
ปลาหางเหลืองต้มขมิ้น เป็นอาหารประเภทต้มของทางภาคใต้ ซึ่งมีเอกลักษณ์ที่จะมีรสเค็มนำเล็กน้อย ตามด้วยเปรี้ยวอ่อนๆ รับประทานคล้ายต้มจืดได้เพราะรสอ่อน ลักษณะดั้งเดิมของปลาหางเหลืองต้มขมิ้นนั้น ตัวน้ำแกงจะออกสีเหลืองใสไม่ขุ่นมัว โดยมีน้ำแกงมากกว่าเนื้อ คือ น้ำแกง ๒ ส่วน เนื้อ ๑ ส่วน มีรสชาติไม่จัดจ้านมากนัก หากเป็นรสเค็มอย่างเดียวก็จะมีรสออกกร่อยเล็กน้อย ไม่เค็มโดด และมีกลิ่นหอมตะไคร้คล้ายต้มยำ แต่จะมีกลิ่นขมิ้นจางๆ ร่วมด้วย
กินคู่กับ THE SUKHOTHAI CUVÉE ROSÉ | SOUTH AFRICA
กุ้งย่างหวานข้าวผัดน้ําเคยตะลิงปลิง
แกงจันทรบูรไก่บ้านตะนาวศรี
แกงจันทบุรี แกงป่าเผ็ดร้อนอย่างตะวันออก แกงนี้ป็นดังหม้อยาหม้อหนึ่ง การเอายามาเป็นอาหารมีมานานนับนาน ด้วยสายตาของคนโบราณ กินอย่างพอดีไม่มากไปน้อยไป แบ่งกันกินแบ่งกันใช้ รู้ว่ากินอย่างไรเมื่อไหร่ โดยแกงจันทรบูรนี้ในอดีตใช้กินแก้พิษไข้ พริกแกงป่าจันทบูรประกอบด้วย พริกขี้หนูสวน พริกขี้หนูแห้ง พริกชี้ฟ้าแห้ง ช่วยเจริญอาหาร กระชุ่มกระชวย ข่าแก่ ช่วยในระบบย่อยอาหาร ขับลม ลดอาการปวดเมื่อย ตะไคร้ ขับลม ระบายปัสสาวะ แก้กษัยเส้น
กระเทียม สร้างภูมิต้านทาน ป้องกันมะเร็ง หอมแดง แก้ไข้หวัดคัดจมูก ผิวมะกรูด บำรุงหัวใจ ขับพิษ ขมิ้น สร้างภูมิต้านทาน เร่วหอม ช่วยในระบบทางเดินอาหาร ขิงแห้ง ขับลม ขับเสมหะ หัวกระวาน ขับลมขับปัสสาวะ เปราะหอม แก้ไอ ขับเสมหะ ขับลม รากผักชี เจริญอาหาร ดอกผักชีฝรั่ง ลดความดัน ต้านอนุมูลอิสระ ดอกยี่หร่าสด ขับเหงื่อของเสียออกจากร่างกาย ขับลม บำรุงประสาท ดอกกะเพราสด ป้องกันหวัด ขับลม แก้คลื่นไส้อาเจียน ดอกผักชีไร่ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ วิงเวียน ลูกผักชี ช่วยให้อยากอาหาร และย่อยอาหาร ขับลม ดีปลี ช่วยขับน้ำดี แก้ปวดเมื่อย ลูกจันทน์ บำรุงกำลังบำรุงโลหิต ขับลม รกจันทน์แห้ง ลูกกระวาน ขับลม โป๊ยกั๊ก ขับลม บำรุงธาตุ กานพลู ต้านอนุมูลอิสระ แก้พิษเลือด บำรุงโลหิต พริกไทยดำ ป้องกันมะเร็ง กระตุ้นการย่อยอาหาร
กินคู่กับ THE SUKHOTHAI SHIRAZ-PETIT VERDOT | SOUTH AFRICA
กระทงทองกรอบมะกรูดหวาน
ไอติมแตงไทยน้ํากะทิ
กินคู่กับ MUSCAT DE BEAUMES DE VENISE | CÔTES DU RHÔNE | FRANCE
สำรองที่นั่งและสอบถามข้อมูล กรุณาติดต่อโรงแรมสุโขทัยกรุงเทพที่ +66 (0) 2344 8888 แอดไลน์ @sukhothaibangkok (มี @) หรืออีเมลโปรโมชั่น@sukhothai.com
อย่าพลาดโอกาสที่จะเริ่มต้นการผจญภัยด้านอาหารอันน่าจดจำด้วยเมนูชิมใหม่ของศิลาดล ซึ่งทุกจานบอกเล่าเรื่องราวของมรดกทางอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของประเทศไทย
เกี่ยวกับศิลาดล: ศิลาดลเป็นร้านอาหารไทยชั้นนำซึ่งตั้งอยู่ที่โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพฯ นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งเฉลิมฉลองแก่นแท้ของอาหารไทย นำโดยเชฟโรซาริน (ริน) ศิลาดลมีชื่อเสียงในด้านความมุ่งมั่นในการสร้างสรรค์เอกลักษณ์และนวัตกรรมในศิลปะการทำอาหารไทย
Kin Review
https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?client=ca-pub-6692543962088169&output=html&h=280&adk=613345919&adf=954183085&w=703&fwrn=4&fwrnh=100&lmt=1712664709&num_ads=vZ2xlIENocm9tZSIsIjEyMy4wLjYzMTIuMTA2Il0sWyJOb3Q6QS1CcmFuZCIsIjguMC4wLjAiXSxbIkNocm9taXVtIiwiMTIzLjAuNjMxMi4xMDYiXV0sMF0.&dt=1712664068762&bpp=4&bdt=1314&idt=5&shv=r20240403&mjsv=m202404020101&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3D4291f621780d2d0e-22c41f23cfe20056%3AT%3D1691840652%3ART%3D1712663883%3AS%3DALNI_Ma3ywM9qesGgV2-kH_qyw-I7l-pDQ&gpic=UID%3D00000c2b3e4e9ba2%3AT%3D1691840652%3ART%3D1712663883%3AS%3DALNI_MYwqhqqxGb48yIaHpn58Z3DMB6DMA&eo_id_str=ID%3D9a882d67aac3feba%3AT%3D1706631861%3ART%3D1712663883%3AS%3DAA-AfjYfgrLYLRVDSD3u027hiJAT&prev_fmts=0x0%2C1200x280%2C703x280%2C324x50%2C324x250%2C324x250%2C703x280%2C703x280&nras=9&correlator=7684962336132&frm=20&pv=1&ga_vid=1517574358.1658029797&ga_sid=1712662872&ga_hid=1911896179&ga_fc=1&u_tz=420&u_his=11&u_h=720&u_w=1280&u_ah=672&u_aw=1280&u_cd=24&u_sd=1.5&dmc=8&adx=93&ady=22278&biw=1263&bih=585&scr_x=0&scr_y=20648&eid=44759875%2C44759926%2C44759842%2C42531646%2C44795922%2C95326315%2C95329438%2C95329462%2C95322183%2C31078663%2C31078665%2C31078668%2C31078670&oid=2&pvsid=3024911359563788&tmod=715683336&uas=3&nvt=1&ref=https%3A%2F%2Fwww.kinandleisure.com%2Fcategory%2Freview%2Fthai-cuisine%2F&fc=1408&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C1280%2C0%2C1280%2C672%2C1280%2C585&vis=1&rsz=%7C%7Cs%7C&abl=NS&fu=128&bc=31&bz=1&td=1&psd=W251bGwsbnVsbCxudWxsLDNd&nt=1&ifi=4&uci=a!4&btvi=7&fsb=1&dtd=M
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์