ชวนเปิดประสบการณ์ชิมอาหารสไตล์แดนกระทิงดุกับ ISLERO เมนูที่ออกแบบโดยเชฟมิชลินสตาร์

หากให้จินตนาการถึงดินเนอร์อาหารสเปนรสชาติจัดจ้านที่วางอยู่เรียงรายตรงหน้า ทุกท่านพอจะนึกออกกันไหมครับว่าจะไปรับประทานที่ไหนดี ถ้านึกไม่ออกวันนี้ KinlakeStars จะพาทุกท่านมาลองลิ้มชิมรสอาหารสเปนสุดอร่อยที่ ISLERO ณ Athenee Tower Bangkok กัน

KinlakeStars ได้มีโอกาสมาชิมอาหารที่ ISLERO อีกครั้งหลังจากได้รับคำเชิญจากทางร้านว่ามีการเปลี่ยนเชฟและวัตถุดิบการทำอาหารใหม่เพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น เราเลยไม่รอช้าพาผู้อ่านทุกท่านมาร่วมกันเปิดประสบการณ์การทานอาหารแบบ Spanish Style ไปพร้อมๆ กับเรา

ISLERO เป็นร้านอาหารสเปนน้องใหม่ที่เปิดขึ้นมาได้ไม่ถึงปี แต่กลับเป็นที่กล่าวถึงในบรรดาผู้ที่ชื่นชอบอาหารสเปนหรือแม้กระทั่งผู้ที่ไม่เคยลองลิ้มชิมรสหากได้มีโอกาสมาแล้ว ต่างก็ได้รับความประทับใจกลับไปตามๆ กัน ISLERO เป็นร้านอาหาร Spanish Modern ถูกจัดแต่งด้วยวัตถุดิบหลักคือไม้สีน้ำตาลอ่อนตัดเข้ม ให้ความอบอุ่นรับกับไฟสีเหลืองนวลมอบความอบอุ่นให้กับผู้ที่เดินเข้ามาตั้งแต่ก้าวแรก โดยแบ่งเป็น 2 โซนคือ CAVA by ISLERO สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการดื่มและรับประทานอาหารกับแกล้มพร้อมเพื่อนฝูง

และอีกหนึ่งโซนที่เราจะมารับประทานอาหารกันในวันนี้คือ Dining Area ทีมีชื่อว่า ISLERO นั่นเองครับ

หากเห็นบรรยากาศของร้านแล้วเริ่มรู้สึกหิวเหมือนผม งั้นเรามาเริ่มชิมอาหารสเปนแท้ๆ แบบจุใจกันเลยดีกว่าครับ เริ่มจากออเดิร์ฟจานแรก “Bellota” Spanish Iberico Ham (520.-) แฮมขาหมูดำ Iberico จากสเปนที่ส่งกลิ่นหอมอบอวลวางท็อปอยู่บนขนมปังกรอบที่ทาด้วยมะเขือเทศรสเปรี้ยวนิดๆ ตัดกับรสชาติเค็มมันของแฮมได้เป็นอย่างดี

ออเดิร์ฟจานที่ 2 เอาใจคนชอบอาหารทะเลเสิร์ฟมาในรูปแบบแปลกตา Homemade Canned Shellfish (880.-) ชุดอาหารทะเล 3 อย่าง ที่ถูกจัดวางไว้ในกระป๋องประกอบไปด้วย หอยแมลงภู่ Mussel “escabeche” หมักน้ำส้มสายชู ปรุงด้วยปาปริก้าและพริกไทยดำ, หอยหลอด Razer Clame รมควันปาปริก้า หอมใหญ่ พริกไทยดำเพิ่มรสเปรี้ยวด้วยน้ำส้มสายชู, และ Prawns กุ้งทั้งตัวรมควันปาปริก้า พริกไทดำ และกระเทียม ทั้งสามกระป๋องเสิร์ฟเย็นเพื่อคงความสด หวาน กรอบและท็อปด้วยฟองเกลือสีขาวราดด้วยน้ำมันมะกอก

จานที่ 3 Idiazabal Cheese Cream (220.-) ขนมปังสไลด์บางกรอบที่ถูกอบมาอย่างดี ทานคู่กับครีมชีสสีขาวสัมผัสนุ่มละมุนที่ถูกตีจนฟูเป็นก้อน เสิร์ฟเป็นรูปทรงลูกบาศก์แปลกตา เวลาทานค่อยๆ บรรจงหักขนมปังเป็นเสี้ยวพอดีคำตักครีมชีสรสชาติเค็มมันเข้าปากรับประทานพร้อมกัน

จานที่ 4 ไม่ใช่เครื่องดื่มแต่เสิร์ฟมาในแก้วค๊อกเทล Deconstructed Spanish Omelette (180.-) ออเดิร์ฟแปลกตาที่ประยุกต์ Omelette มารวมกับครีมหัวหอม ครีมไข่แดง ครีมมูสไข่ขาว และโฟมมันฝรั่ง วิธีรับประทานคือใช้ช้อนตักลงไปผ่านทุกเลเยอร์ของแก้วขึ้นมาเพื่อให้ได้รับรสทุกอย่างของส่วนผสม ความหอมมันและเค็มนิดๆ ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี

จานที่ 5 Tomato Salad with Olive Juice (280.-) พูดง่ายๆ คือสลัดมะเขือเทศ แต่ขอบอกเลยว่าวิธีการทำนั้นไม่ธรรมดา สลัดที่เอาใจคนรักสุขภาพและชื่นชอบมะเขือเทศแบบสุดๆ รวบรวมเอามะเขือเทศชนิดต่างๆ ที่ผ่านการปรุงรสมาอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นมะเขือเทศหมักกับขิงให้รสหวานหอม, มะเขือเทศเชอร์รี่สดเปรี้ยวหวาน, มะเขือเทศเผาที่เบิร์นไฟส่งกลิ่นหอมอ่อนๆ, มะเขือเทศโรม่าลูกใหญ่สีแดงเนื้อฉ่ำ ทั้งหมดถูกเสิร์ฟรวมกันมาท็อปด้วยโฟมเกลือจากทะเล รสชาติเค็มอ่อนๆ ช่วยดึงความเปรี้ยวหวานของมะเขือเทศออกมาได้อย่างดี ขนาดที่ผมไม่ชอบทานมะเขือเทศเท่าไหร่ยังติดใจในรสชาติเลยครับ

จานที่ 6 Biquini (230.-) ออเดิร์ฟสไตล์ขนมปังแผ่นอบกรอบที่เสิร์ฟมาบนถาดไม้ ด้านบนมีอิเบอริโคแฮม มานเชโก้ชีส และแซนวิชแบล็คทรัฟเฟิลพูเรอบกรอบ รสชาติเค็มนิดๆ บวกกับความหอมของทรัฟเฟิลเหมาะกับทานคู่กับเครื่องดื่มเป็นอย่างดี

จานที่ 7 Rostit Meat Cannelloni with Black Truffles (280.-) แคนเนลโลนี่เนื้อเหนียวนุ่มหยุ่นๆ ห่อเนื้อสับและหมูสับ ราดด้วย Manchego cheese sauce ให้ความหอมด้วย Basil Oil, Demi Glace และ Black Truffle Puree ใครชอบเนื้อจานนี้ตอบโจทย์เลยครับ

มาชิมของออเดิร์ฟแบบทอดกรอบเคี้ยวเพลินกันบ้าง กับจานที่ 8 Potatoes Costa Brava Style (230.-) มันฝรั่งบดสอดไส้ Brava Sauce และ ซอสมายองเนสกระเทียม เมนูนี้ผมชอบเป็นพิเศษเพราะทานสนุก ความกรอบของโรลมันฝรั่งที่ทอดมาเหลืองกรอบพอดีกัดเข้าไปเจอมายองเนสเข้มข้นเคี้ยวเพลินมากครับ

ปิดท้ายด้วยเมนูออเดิร์ฟจานที่ 9 Bomba De La Barcelona (120.-) มองเผินๆ จะคล้ายกับพอร์คบอลทอดกรอบแต่ถ้าหั่นดูข้างในจะพบกับหมูสับผสมกับ Manchego cheese หั่นเต๋าอัดแน่นฉ่ำอยู่ด้านใน เพิ่มความหอมด้วยใบไทม์ป่นโรยหน้า รสชาติกลมกล่อม

ทานออเดิร์ฟมาหลายจานมากในที่สุดก็มาถึงพระเอกของงานนั่นคือ “Segovia” Rosted Suckling Pig (3,990.-)

เมนูลูกหมูอบ Signature Dish ของทางร้าน ISLERO ที่ภูมิใจนำเสนอเพราะลูกหมูซึ่งใช้เป็นวัตถุดิบนั้นจะต้องเป็นลูกหมูที่หนักประมาณ 3 กิโลกรัม อายุประมาณ 3 เดือนและนำเข้ามาจากสเปนเพื่อคุณภาพที่ดีที่สุดเพราะไม่มีชั้นของไขมันคลุมส่วนของเนื้อมากเท่ากับหมูจากที่อื่นๆ โดยการทำคือทางร้านจะนำลูกหมูไปทาหนังด้วย  Apple Sauce, Citrus, Mustard และ Honey Sauce จากนั้นจะนำไปย่างที่อุณหภูมิ 65 องศาเป็นเวลา 12 ชม. เพื่อให้ได้ความกรอบของหนังที่พอดี ความนุ่มของเนื้อที่เหนียวนุ่ม ออกมาเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อที่ทุกๆ คนต้องสั่ง และบอกต่อเมนูนี้นั่นเอง

โดยการเสิร์ฟทางร้านจะเสิร์ฟแบบครึ่งตัวพร้อมกับน้ำสต็อคที่ได้จากการย่างหมู จุดเด่นอีกอย่างนึงของเมนูนี้คือเชฟจะใช้จานในการหั่นแบ่งหมูออกเป็นชิ้นโดยไม่ใช้มีดต่อหน้าพวกเราถือเป็นความสนุกในการรับประทานอีกแบบนึงครับ และหากใครจะสั่งเมนูนี้ทางเชฟจะต้องใช้เวลาในการปรุงประมาณ 45 นาที

Main Dish สุดอร่อยก็ต้องมาคู่กับ Side Dish ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของจากหลักให้ดียิ่งขึ้นทางร้านแนะนำ Grilled Red Pepper (180.-)

ถ้าทานของคาวแล้วจะไม่ตบท้ายด้วยของหวานก็จะไม่ครบหลักสูตรการชิมใช่ไหมครับ งั้นเราลองไปดูเมนูของหวานกันหน่อยดีกว่าว่ามีอะไรน่าสนใจบ้างกับของหวานจานแรก Tocinillo de Cielo (230.-) เมนูลักษณะคล้ายพุดดิ้ง แต่ทำจากไข่แดงล้วนผสมกับไซรัปรสชาตินุ่มละมุนมาก เนื้อสัมผัสคล้ายทองหยอดแต่เนื้อนุ่ม ละเอียดและหนึบกว่า ทานคู่กับเบอร์รี่และเสาวรสตัดรสชาติเปรี้ยวหวานลงตัว ฟินสุดๆ

อีกเมนูนึงคือ Torriijas (240.-) มองผิวเผินก็เหมือนกับเฟรนช์โทสทั่วไปใช่ไหมครับ แต่ผมรับประกันเลยว่ารสชาติดีมาก ขนมปังแท่งทาเนยส่งกลิ่นหอมไปทั่วทั้งโต๊ะถูกคลุกด้วยน้ำตาลทรายแดงแล้วนำไปอบ ได้โทสสีน้ำตาลอ่อนเวลาเคี้ยวจะได้สัมผัสกรุบๆ จากน้ำตาล กลิ่นหอมของเนยและน้ำตาลไหม้ทำให้เมนูนี้น่ารับประทานเป็นพิเศษ เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมเสาวรส เปรี้ยวหวานตัดความเลี่ยนได้ลงตัวมากๆ คราวหน้าถ้ามีโอกาสมาอีกผมจะไม่พลาดเมนูนี้เลยครับ

เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับเมนูอาหารสเปนวันนี้ที่ผมเอามาแนะนำ รับประกันได้เลยว่าหากทุกท่านได้ลิ้มลองต้องติดใจเหมือนผมแน่นอนครับ

ใครที่กำลังมองหา หรืออยากลิ้มลองอาหารสเปนรสชาติดั้งเดิมแต่นำเสนอในรูปแบบสมัยใหม่ ผมและ KinlakeStars ขอแนะนำให้ท่านมาชิมที่ ISLERO กันนะครับที่ Athenee Tower Bangkok ชั้น G ลง BTS เพลินจิต หรือโทร 02-168-8100

เรื่อง / ภาพ  : Khanenphan C.

A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A