Chef : Chef Woseley : 9 2023 Story : Dr,Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A Café Woseleyสวัดดีครับ วันนี้ผู้อ่านสาย Café hopper จะต้องสนใจแน่นอนเพราะวันนี้ kinandleisure.com จะพาทุกท่านไปยัง Café Wosely popup สุดคลาสสิคที่โรงแรมอนันตราสยามกรุงเทพ ฯ ได้จัดลิขสิทธิ์ส่งตรงจาก UK มาเปิดเป็นแห่งแรกในประเทศไทย โดยนำทั้งบรรยากาศ tableware และทีมเชฟมาให้บริการกันอย่างเต็มรูปแบบเลยทีเดียว ซึ่งฮอตฮิตอย่างมากจนต้องต่อเวลาดำเนินการไปจนถึงสิ้นปีนี้ครับ เมนูจะเป็นอย่างไรบ้างวันนี้เราจะมาพรีวิวให้ทุกท่านได้ชมกันครับ Café Woseley ฉายแสงดำขาว Café Woseley นั้นเป็นร้านอาหารที่ได้รับความนิยมจากความโดดเด่นทางด้านสถาปัตยกรรม ที่ในยุคเริ่มแรกตั้งใจจะสร้างเป็นโชว์รูมสำหรับรถยนต์ Woseley motor ซึ่งตกแต่งอย่างโอ่อ่าด้วยเสาหินอ่อนและโค้ง arch อันสวยงาม ซึ่งหลังจากผ่านกาลเวลามานานก็ได้มีการซื้อเพื่อทำเป็นร้านอาหาร และเปิดทำการในชื่อ Woseley และประสบความสำเร็จแตกร้านออกมาหลายแบรนด์ ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ Café Woseley โดย The Woseley restaurant เป็นหนึ่งใน destination ของผู้ชื่นชอบในอาหาร และ ดื่มด่ำกับวัฒนธรรมการกินของอังกฤษจะต้องรู้จักครับ ส่วน Café Woseley ใน Bicester หลาย ๆ คนก็อาจจะเคยไปสัมผัสแล้ว ในส่วนของ popup ในประเทศไทย ทางโรงแรม Anantara Siam ได้ปรับปรุงจากห้องบริเวณของห้องอาหาร Madison ให้ได้โทนคลาสิคสีหินอ่อนขาวและดำของ café woseley และได้บรรยากาศที่สวยงาม ซึ่งบอกได้แวลาถ่ายรูปออกมาจะสวยงามมากโดยเฉพาะในเวลากลางวัน สำหรับกลางคืนก็จะได้บรรยากาศสลัว ๆ โรแมนติก เหมาะกับคู่รักและการสังสรรค์The Menu สำหรับอาหารของ Café Wosely จะเสิร์ฟแบบทั้ง A la carte และ…
Author: athiwat tripipitsiriwat
Chef : HuaMulan : 08 2023 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A 137 Pillars Have a blessed path Afternoon teaวันนี้ kinandleisure.com จะขอพาทุกท่านไปจิบน้ำชายามบ่ายอีกครั้ง ณ โรงแรมที่เสิร์ฟ afternoon tea ที่เราชอบมากที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพ ฯ นั่นคือ ที่โรงแรม 137 Pillars Bangkok นั่นเอง ซึ่งในครั้งนี้ โรงแรมได้จัดชุด afternoon tea ชุดใหม่ร่วมกับแบรนด์เครื่องประดับของไทยที่กำลังมาแรงนั่นคือ RAVIPA เป็นชุดน้ำชาแห่งความโชคดี เหมาะสำหรับเฉลิมฉลองหลายโอกาส เราไปชมกันเลยครับ 137 Pillars Have a Blessed Path Afternoon Teaก่อนจะไปชม Item ในชุดน้ำชายามบ่ายชุดใหม่นี้ เราจะต้องขอแนะนำสถานที่ในการเลือกจิบน้ำชาก่อนครับ เพราะว่า 137 Pillars จะให้ท่านสามารถเลือกได้ว่าจะนั่งที่ห้องอาหาร Bangkok Trading Post หรือ Baan Borneo Club ซึ่งมีลักษณะเฉพาะแตกต่างกัน สำหรับ Bangkok Trading Post จะตั้งอยู่ที่ชั้นล็อบบี้ให้บรรยากาศแบบ Bistro มีวิวสวน outdoor (Pet Friendly) และ ตกแต่งได้บรรยากาศเหมือนกำลังอยู่ในโรงน้ำชาของท่าเรือสุดหรู แต่สำหรับ Baan Borneo Club จะเป็นห้องอาหารชั้นสูงที่จะเห็นวิวมุมสูง มีความหรูหรา โมเดิร์น และ โรแมนติกกว่าในยามค่ำคืน ซึ่งน่าจะเหมาะกับคู่รักและคนที่ต้องการความเป็นส่วนตัวมากขึ้นครับ The Menu สำหรับไอเทมในชุดน้ำชา Have a Blessed Path นี้ได้แรงบันดาลใจมาจาก…
Chef : Tom J. Kawa : 09 2023 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A maison mizukiบาร์ลับร่ำรวยกิมมิกของมาดาม Mizuki ปลาดิบดีสดอร่อย เครื่องดื่มสวยสร้างสรรค์ ร้านบรรยากาศดีไปกับ“เมซง มิซูกิ” บาร์แห่งใหม่มี่พร้อมจะเปิดโลกของวิสกี้ ค็อกเทล และซูชิ ให้ทุกคนได้เข้ามาดื่มด่ำไปกับรสชาติ เรื่องราว และวัฒนธรรมที่ผสมผสานความเป็นเอเชียและฝรั่งเศสไว้อย่างลงตัว โดย “เมซง มิซูกิ” ตั้งอยู่ที่ชั้นล็อบบี้ ของโรงแรมโซฟิเทล กรุงเทพ สุขุมวิท ซึ่งตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้ามาในบาร์แห่งนี้คุณจะได้สัมผัสถึงตัวตนและการเดินทางของมิซูกิที่ถือเป็นแรงบันดาลใจของ “เมซง มิซูกิ” เพราะการตกแต่งนั้นเต็มไปด้วยลวดลายดั้งเดิมของญี่ปุ่น บาร์สำหรับเสิร์ฟซูชิ กระจกและผนังที่ใส่ความเป็นฝรั่งเศสเข้าไป และยิ่งไปกว่านั้นคือโซนของบาร์ที่ตกแต่งไว้ด้วยขวดของวิสกี้นานาชนิด ซึ่งถือเป็นสิ่งที่บอกตัวตนของมิซูกิไว้ได้อย่างครบถ้วน ประตูดำบานใหญ่ที่จะรอการเข้ามาของผู้มาเยือน กดออดแล้วบอกรหัสลับ เพื่อให้มาดามมิซูกิออกมาต้อนรับ ร้านตกแต่งแนว luxury retro เน้นสีดำ ทอง ผสมกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นด้วย texture มีส่วนที่เป็น omakase bar และนั่งดื่ม Welcome drink Sake Hakutsuru สาเกกระเรียนขาวจาก โรงบ่มชื่อดังใน จังหวัดโกเบประเทศญี่ปุ่น สร้างตำนานตั้งแต่ปี คศ 1743 ปัจจุบันมีขายทั่วโลก เสิร์ฟแบบพิเศษ ในกล่องไม้ masu ซึ้งจะเทสาเกจนล้นแก้ว ออกมาในกล่องไม้ เรียกว่า Sosogi-Koboshi ซึ่งมาจากคำญี่ปุ่นสองคำคือ Sosogu (แปลว่า ริน) และ Kobosu (แปลว่า ล้น) วิธีการเสิร์ฟแบบนี้นิยมแพร่หลายในญี่ปุ่นช่วงสมัยสงครามโลก จะเป็นตัวแสดงให้เห็นถึงความใส่ใจของเจ้าของร้านสำหรับแขกคนพิเศษเมนูของร้านจะเน้นเป็น ปลาดิบ และ โรลซึ่งดีเหลือเชื่อ นอกจากการตกแต่ง ชื่อของ “เมซง มิซูกิ” ก็เป็นการผสมผสานสองวัฒนธรรมเข้าไว้ด้วยกัน โดยคำว่า “เมซง” แปลว่า “บ้าน”…
Chef : Roberto Gonzalez Alonso : 08 2023 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A สวัสดีครับทุกท่าน วันนี้ kinandleisure.com จะขอพาทุกท่านกลับไปยังร้านอาหารสเปนร้านโปรดของเรา นั่นคือ Uno Mas ร้านอาหารสเปนชื่อดังประจำโรงแรม Centara grand Bangkok ซึ่งการเปลี่ยนแปลงครั้งนี้ เรียกได้ว่าเป็นการเปลี่ยนแปลงที่จะทำให้ทุกท่านประทับใจยิ่งขึ้นกับอาหารของ Uno mas เพราะว่าเชฟประจำคนใหม่ โรแบร์โต กอนซาเลซ อลอนโซ่ (Roberto Gonzalez Alonso) ซึ่งมีประสบการณ์ในการรังสรรค์อาหารสเปนอย่างโชกโชน ได้เข้ามายกระดับเมนูอาหารใน Uno mas ทั้งทางด้านรสชาติและการนำเสนอที่สวยงาม New Chef New Menu กับเชฟชาวสเปนคนใหม่ เชฟโรแบร์โตได้สั่งสมประสบการณ์ที่ช่ำชองและได้ฝึกฝนทักษะทางด้านการปรุงอาหารในร้านอาหารบิสโตรและทาปาสสไตล์สเปนที่ดีที่สุดและมีชื่อเสียงโด่งดังมากมายในเมือง Madrid, Bristol และ Salamanca โดยร้านอาหารที่เชฟเคยร่วมงานประกอบไปด้วย Sinsombrero, Casa Gades,Sexto, Txirimiri และ DiverXO ซึ่งเป็นร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ 3 ดาว เชฟโรแบร์โตถือเป็นเชฟรุ่นใหม่ที่จะมายกระดับให้ห้องอาหารอูโนมาสดียิ่งขึ้นไปกว่าเดิมDr. Athiwat T. เชฟโรแบร์โต ได้เคยทำงานในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง รวมไปถึงร้านมิชลินสามดาวใน Madrid อย่าง Diverxo ทำให้เราตื่นเต้นมากที่จะได้นำเสนออาหาร Uno mas เมนูใหม่นี้ครับ [อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเชฟ https://www.kinandleisure.com/news-roberto-gonzalez-alonso-uno-mas-centara-grand-at-central-world/] The Vibes Uno mas ตั้งอยู่บนชั้น 54 ของโรงแรม Centara Grand Bangkok ซึ่งขึ้นชื่อว่ามีวิวเส้นขอบฟ้าที่สวยงามที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงพระอาทิตย์ตกดิน ตัวร้านจะตกแต่งสไตล์ร้านอาหารแถมทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งจะรู้สึกได้ทันทีที่ขึ้นมาบนชั้น 54 ตัวร้านมีมุมให้ถ่ายรูปมากมาย หลายบรรยากาศไม่ว่าจะเป็นโซนบาร์ด้านหน้าที่เราจะพบ…
Chef : Z : 07 2023 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A North Kinandleisure จะขอนำทุกท่านไปยังสถานที่สุดพิเศษ ที่เต็มไปด้วยเรื่องราว ความฝัน แรงบันดาลใจ และ อาหารสุดแสนอร่อย ณ ใจกลางถนนสุขุมวิท นั่นคือ ร้านอาหารที่มาแรงที่สุดในขณะนี้ North Gastronomy of Lanna The Vibes ร้าน North ตั้งอยู่ที่ ซอยสุขุมวิท 33 ที่สามารถเดินทางได้สะดวกทั้งรถยนต์ส่วนตัว มีที่จอดรถให้จอดในตัวร้าน หรือจะมาทางรถไฟฟ้าเพื่อเลี่ยงรถติดในบางช่วงเวลา ลงที่ BTS พร้อมพงษ์ วันนี้ผมมาเร็วก่อนเวลานัดพอสมควร ก็สามารถแวะเดินชมสวนเบญจสิริ นั่งสักพัก ก่อนข้ามไปอีกฝั่งเพื่อไปซอย 33 และเดินเข้าไปอีกเล็กน้อยก็ถึงร้านอาหารสีเขียวสวยโดดเด่นกว่าตึกอื่น ๆ ในซอย นอกจากภายนอกที่จะมีสีเขียวสวยเด่นเย็นตา ภายในเองก็ยังใช้โทนสีเขียวเป็นสีหลักประจำร้าน ซึ่งให้ความรู้สึกสบายตา อบอุ่น อนุรักษ์ แต่ก็ให้ความหรูหราด้วยโทนสีเขียวที่เลือกมาเป็นอย่างดี ตัวร้าน North ถูกปรับมาจากบ้านไม้สักเก่าของครอบครัวพานิชพัฒน์ โดยภายในมีการตกแต่งอย่างสวยงามทั้งทางด้านโครงสร้างและจิตรกรรมภายใน มีการแสดงโครงสร้างไม้สัก ภาพวาด ภาพเขียนที่โด่งดังจากภาพเหนือของไทย และยังมีส่วนชานบ้านที่ปรับเป็นเรือนกระจกที่เพิ่มมาเพื่อเป็นร้านอาหาร ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยโคมไฟยี่เป็ง แสงไฟซ่อนจากกำแพงที่ทำให้ได้บรรยากาศสวยทุกมุมมอง ประดุจนั่งกินดื่มท่ามกลางบรรยากาศเทศกาลงานลอยโคม ทั้งจากภายนอกและภายใน ที่พิเศษอีกอย่างคือเรือนกระจกที่ต่อเติมเป็นโครงสร้างไม้กลมกลืนไปกับตัวบ้านเก่าเดิม ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความใส่ใจ ความรักในตัวร้านอาหาร และวัฒนธรรมล้านนาอย่างแท้จริง ด้านบนของร้าน เมื่อเดินเยื้องกายขึ้นมาจะพบกับห้องส่วนตัวปลายทางและพื้นที่โถงสำหรับนั่งกินดื่ม โดยมีงานไม้เกะสลักที่สื่อความหมายถึงความอุดมสมบูรณ์แห่งแผ่นดินถิ่นภาคเหมือ ภายในห้องโถงมีงานไม้แกะสลักเป็นปลาที่แหวกว่ายไปตามสายน้ำที่สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ในน้ำมีปลาในนามีข้่าว เมื่อเดินย้ายตัวไปทางระเบียงก็จะเห็นทัศนียภาพแสนสวยเหมือนชมบรรยากาศเทศกาลงานโคมลอยยี่เปง ด้วยร้านที่ตกแต่งอย่างสวยงามนี้จะทำให้ผู้มาเยือนได้รับประสบการณ์ที่ดีอย่างไร้รอยต่อ โดย North ได้จัดโซนเพื่อให้เลือกรับประทานอาหารได้หลากหลาย รวมไปถึงมีห้องส่วนตัว ทำให้เป็นสถานที่ดีที่เหมาะสำหรับหลาย ๆ โอกาส The Menu สำหรับอาหารร้าน North ตามชื่อจะเสิร์ฟอาหารไทยสไตล์อาหารเหนือประยุกต์ ที่ยังคงความดั้งเดิมไว้ที่โด่งดัง…
Chef : Gerard Villaret Horcajo : 07 2023 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A Elements Summer Menu เมนูในหน้าร้อนที่จะมาสร้างความสดชื่นและความอร่อยพร้อมเสิร์ฟให้ทุกทานไปลิ้มลองแล้วที่ Elements The Okura Prestige Bangkok ซึ่งวันนี้ kinandleisure.com จะขอนำทุกท่านไปพบกับเมนูฤดูร้อนอันแสนพิเศษนี้ครับ เพลิดเพลินไปกับสีสันของฤดูกาลอันสดใสที่เต็มไปด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวกับเซ็ตเมนูใหม่ ‘ซัมเมอร์ เกสท์โตรโนมิก เจอร์นี’ ณ ห้องอาหารเอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ โดยเซ็ตเมนูฤดูร้อนนี้ จะเน้นย้ำถึงรสชาติของวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ถูกปรุงขึ้นอย่างประณีตมีการคัดสรรเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดของฤดูกาลเพื่อชูความเป็นฤดูร้อน พร้อมยกระดับรสชาติที่จะเคลิบเคลิ้มไปกับการเดินทางใหม่ครั้งนี้ The Vibes Elements, The Okura Prestige Bangkok เป็น ห้องอาหาร fine dining ประจำโรงแรม The Okura Prestige ที่ยังคงคุณภาพความสุดยอดต่อเนื่องการันตีด้วย รางวัลดาว Michelin star ทำให้ Elements เป็นหนึ่งในห้องอาหารในโรงแรมเพียงไม่กี่แห่ง ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ต่อเนื่องตั้งแต่ปีแรกที่มีการให้ในไทยและยังได้ทุกปีต่อเนื่องจนถึงปัจจบันในกรุงเทพฯ The Menu สำหรับ Course Menu ประจำของร้านได้ถูกรังสรรค์ด้วยฝีมือของเชฟ Gerrard ผู้มากความสามารถ และ ประดับดาวมิชลิน Elements ตั้งแต่ปีแรกที่มีการให้ในประเทศไทย ซึ่งทุกฤดูกาลที่ผ่านไปอาหารของเชฟ Gerrad ได้สร้างความประทับใจมากขึ้น มากขึ้น ทำให้ความท้าทายในทุกครั้งที่เปลี่ยนฤดูกาลคือ เชฟจะทำให้ดีกว่าเดิมอย่างไร ซึ่งเราจะขอให้ทุกท่านมาร่วมพิสูจน์ไปพร้อม ๆ กันครับ ซึ่งในครั้งนี้ก่อนคอร์สจะเริ่มทางร้านได้เตรียม Sake Yuki no bosha จากโรงกลั่นคุณภาพในประเทศญี่ปุ่น สาเกจะใช้ sakamai ซึ่งเป็นข้าวชนิดพิเศษสำหรับการหมักสาเกโดยเฉพาะ และใช้น้ำที่ควบคุมคุณภาพอย่างดี บ่มด้วยวิธีการดั้งเดิม ตามแบบ…
Chef : Slawomir Kowalik : 07 2023 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A Bistrot De Lamer หลังจากเปิดประเทศเต็มขั้น Sindhorn Kempinski ได้สร้างเปิดห้องอาหาร และ สร้างปรากฏการณ์การบริการใหม่ ๆ หลากหลายในกรุงเทพฯ ไม่ว่าจะเป็นห้องอาหารไทย Bakery Izakya หรือ Afternoon tea ซึ่งครั้งนี้ทางโรงแรมได้เนรมิตชั้น 19 ของโรงแรมเป็นห้องอาหารฝรั่งเศสสุดพิเศษ Bistrot De La Mer วันนี้ kinandleisure จะขอนำทุกท่านเดินทางไปพบกันห้องอาหารใหม่ล่าสุดนี้กันครับ ห้องอาหาร Bistrot De La Mer (บิสโทร เดอ ลา แมร์) พร้อมให้คุณสัมผัสความอร่อยของอาหารสไตล์ French Mediterranean ที่เชฟ Slawomir Kowalik เชฟประจำห้องอาหาร ผู้คร่ำหวอดในร้านอาหารชื่อดังในยุโรปหลายแห่งโรงแรมระดับ 5 ดาว และร้านอาหารมิชลินสตาร์ 2 ดาว ที่เมืองลูเซิร์น สวิตเซอร์แลนด์ ได้คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดี มาปรุงเป็นอาหารเมนูโปรดสำหรับคุณ The Vibes Bistrot หรือ Bistro หมายถึงร้านอาหารเล็ก ๆ ทำให้บรรยากาศ Bistrot De La Mer ออกมาค่อนข้างเป็นกันเอง และ ครึกครื้นจากเสียงพูดคุย สนุกสนานสังสรรค์ และเสียงกระทบกันของจานชามและแก้วไวน์ แต่ space ก็ห่างพอไม่อึดอัด ภายในร้านตกแต่งด้วยภาพวาดสีน้ำมันสไตล์อิมเพรชั่นนิสหลากหลายชิ้นงานบนผืนผ้าใบแคนวาส และ interior สไตล์ French riviera ขาวน้ำเงิน หน้าต่างบานใหญ่รับแสง และ สะท้อนไฟ ทำให้มีความสวยงามทั้งกลางวันและกลางคืน กิมมิกและรายละเอียดบนโต๊ะอาหารเป๊ะมากสมกับแบรนด์ Kempinski นอกจากนั้นโต๊ะของร้านยังมีความพิเศษคือสามารถปรับเป็นโต๊ะสี่เหลี่ยมหรือโต๊ะกลมก็ได้แล้วแต่จำนวนแขกที่มาสังสรรค์ร่วมกัน…
Chef : Edward Kwon : 07 2023 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A 7 ก.ค. – 7 ต.ค. 66 นี้เป็นช่วงเวลาพิเศษที่ kinandleisur.com อยากจะพาทุกท่านไปพบกับ celebrity chef ชาวเกาหลีใต้ Edward Kwon ซึ่งเดินทางมาเปิดประสบการณ์อาหารมื้อพิเศษสำหรับเหล่าชาวไทยโดยเฉพาะในช่วงเวลาจำกัด 3 เดือน ที่โรงแรม Siam Kempinksi เชฟ Edward Kwon ได้นำทีมพิเศษจากเกาหลีใต้มารังสรรค์เมนู สไตล์ Modern Korean ผสมผสานกับ French fine dining ที่โรงแรม Siam Kempinski ตลอดสามเดือน โดยเชฟ Edward Kwon ได้ฝากฝีมือไว้ในโรงแรมหรู และ ประสบความสำเร็จในการปั้นร้านอาหารระดับทอปทั่วโลกทั้งฝั่งตะวันออกเช่น USA UAE และ Moscow นอกจากนั้นในบ้านเกิดของเขา Kwon ยังเป็นเซเลบริตี้ในวงการอาหารของเกาหลีใต้อีกด้วย ทำให้ตัว Kwon เองมีความเข้าใจว่าเหล่านักชิมต้องการอะไรอย่างท่องแท้ทีเดียว ทำให้ events ในเวลาสามเดือนนี้เป็นอะไรที่ไม่ควรพลาดจริง ๆ วันนี้ kinandleisure.com จะพาทุกท่านพบกับ 12-courses menu สุดพิเศษที่จัดเตรียมไว้ครับ The Vibes สำหรับเรื่องบรรยากาศของ popup ครั้งนี้หายห่วงด้วย บรรยากาศ Lobby สูงใหญ่โอ่โถงของ Siam Kempinski และโรงแรมได้ใช้พื้นที่ตรงข้ามร้าน Sra bua จัดสรรไว้เป็นพื้นที่พิเศษสำหรับแขกทุกท่าน ซึ่งเมื่อเข้าไปก็จะพบกับแจกันดอกไม้ขนาดใหญ่ และ เหล่าสตาฟในชุดสไตล์เกาหลีเหมือนได้เดินทางไปรับประทานที่เกาหลีใต้ ซึ่งเมื่อจะมีพื้นที่ด้านหน้าจัดเป็นสถานที่พักผ่อนและ cooldown จิบ…
เพลิดเพลินไปกับหลากหลายเมนูไฮไลท์รสชาติกลมกล่อม อันแน่นด้วยส่วนผสมและวัตถุดิบชั้นเลิศเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความสดใหม่Baiyun, Banyan tree bangkok Chef : Simon ma : 07 2023 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A ร้านอาหาร Baiyun เป็นห้องอาหารจีนอันโด่งดัง และ มีชื่อเสียงของโรงแรมบันยันทรี กรุงเทพฯ ตั้งอยู่สูงเหนือตัวเมืองกรุงเทพฯ กลับมาพร้อมกับเชฟใหม่ที่พร้อมเชิญชวนให้แขกได้เริ่มต้นการเดินทางแห่งมื้ออาหารที่ยากจะลืมเลือน ด้วย concept สวรรค์แห่งการกินอาหารที่รวบรวมแก่นแท้ของอาหารกวางตุ้งในขณะที่ดูแลผู้รับประทานอาหารด้วยทัศนียภาพอันงดงามของเมืองสมชื่อ Baiyun ที่แปลว่า “เมฆสีขาว” ที่ประดับท้องฟ้าของไทย The Vibes การออกแบบร้านอาหารผสมผสานองค์ประกอบร่วมสมัยเข้ากับสัมผัสแบบจีนดั้งเดิม สร้างบรรยากาศที่เป็นกันเองและเชิญชวน แสงไฟสลัวเน้นสีน้ำเงินขาว แต่การใช้เฟอร์นิเจอร์ที่มีสไตล์โอ่อ่าให้ความรู้สึกหรูหรา ผสมกลิ่นอายจีน ทำให้เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับทั้งโอกาสพิเศษเฉลิมฉลองตามแบบโต๊ะจีน หรือจะใช้เป็นสถานที่เดตรับประทานมื้อค่ำสุดโรแมนติกก็ได้เช่นเดียวกัน ออร์เดิร์ฟประจำวันตามเชฟ วันนี้เป็นยำเห็ดหูหนู รสชาติและความอร่อยของอาหารนั้นเป็นจานเรียกน้ำย่อยทำได้ดีมาก “ยำเห็ดหูหนู” นั้นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเห็ดหูหนูจะมีความกรอบนอกและนุ่มภายใน รวมถึงรสชาติหอมจากเครื่องยำเช่นน้ำมันงาที่หอมมันเป็นเอกลักษณ์ และงาขาวที่ใส่ในสูตร ส่วนซอสของยำนั้นมีความเปรี้ยนวหวานกำลังดี ไม่เข้มข้นเกินไปแต่ก็ไม่น้อยเกินไป ทำให้รสชาติของเห็ดหูหนูและซูกินี่เติมเต็มกันอย่างลงตัว เมนูติ่มซำป๊อเปี๊ยะกุ้งทอด และ ซอสหอมหมื่นลี้ ปอเปี้ยกุ้งนั้นมีกุ้งขาวแชบ้วยเกรดเอปรุงรสอย่างลงตัว ซึ่งถูกห่อไว้ในแผ่นแป้งปอเปี้ยร รสชาติของกุ้งกินแล้วอบอุ่นใจ ผิวแป้งปอเปี้ยกรอบ และเนื้อกุ้งเด้งกรอบหวาน ส่วนที่น่าสนใจของเมนูนี้คือซอสดอกหอมหมื่นลี้ ซึ่งมาพร้อมกับปอเปี้ยกุ้ง ซอสหวาน หอมกลิ่นดอกหอมหมื่นลี้อ่อนๆ และเปรี้ยว ซึ่งทำให้รสชาติมีความหวานที่น่าหลงใหลและเติมเต็มรสชาติของปอเปี้ยกุ้งอย่างลงตัว กุ้งฟองเต้าหู้ กุ้งฟองเต้าหู้คือเมนูติ่มซำอีกเมนูที่ไม่ควรพลาด กุ้งขาวแชบ้วยเกรดเอแกะเปลือกปรุงรสซึ่งถูกห่อด้วยฟองเต้าหู้บางๆ เหมือนพระสนมกุ้ยเฟยในชุดแพรไหมขาวสไตล์ยุคราชวงค์ถัง สีสันสดใสและกลิ่นหอมเย้ายวน รับประทานพร้อมกับเต้าหู้ที่มีความหอมหวานนุ่มนิ่ม ซาลาเปาลาวาเผือก ซาลาเปาไส้เผือกลาวา เสิร์ฟร้อน ๆ ขนมปังสีน้ำตาลทองถูกจัดอย่างประณีตบนจาน เนื้อสัมผัสของซาลาเปากรอบด้านนอกในขณะที่ยังคงความนุ่มและฟูอยู่ด้านใน ไส้เผือกทำให้จานนี้โดดเด่นกว่าร้านอื่น ตัวไส้ลาวาที่หอมนุ่มครีมจะเติมความหวานที่น่าพึงพอใจซึ่งช่วยเสริมรสชาติโดยรวมของจาน เมื่อคุณบิซาลาเปา ความเข้มข้นและหลอมละลายของไส้เผืองสีม่วงนวลๆก็ไหลออกมาช่วยให้อยากอาหารมากขึ้น จานนี้สามารถสร้างความสมดุลที่สวยงามระหว่างติ่มซำแบบดั้งเดิมกับความคิดสร้างสรรค์สมัยใหม่ ในขณะที่รักษาแก่นแท้ของติ่มซำแบบคลาสสิก ขนมจีบกุ้ง โรยคาร์เวีย “ขนมจีบกุ้งโรยด้วยไข่ปลาคาเวียร์” อาจจะเป็นขนมจีบกุ้งที่พบได้ทั่วไปในร้านอาหารจีน fine dining ปัจจุบัน แต่ของเชฟที่ Baiyun ได้บรรจงทำอย่างละเอียดอ่อนและแป้งเกี้ยวที่บางเกือบจะโปร่งแสงถูกปรุงขึ้นอย่างมีฝีมือ แสดงให้เห็นถึงฝีมือของทีมงานทำอาหาร…
Chef : Shigeru hagiwara : 06 2023 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A The Okura Prestige Bangkok Yamazato Teppanyaki – Sazanka Teppanyaki Sazanka เป็นชื่อร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ Teppanyaki ของโรงแรมเครือ Okura ทั่วโลก เช่น Tokyo และ Amsterdam ก็ใช้ชื่อนี้เช่นเดียวกัน ซึ่ง Okura Prestige กรุงเทพก็มีให้บริการด้วยเช่น โดยอาหารจะเป็น Premium Teppanyaki (เทปันยากิ) ซึ่งเชฟจะมาทำอาหารแบบต่อหน้าลูกค้าแต่ละกลุ่ม รับประกันทั้งตัววัตถุดิบ กรรมวิธี และ การบริการอันเป็นเลิศ รับประกันผ่านชื่อ Sazanka The Ambient ตัวร้าน Sazanka จะตั้งอยู่ในส่วนของห้อง อาหาร Yamazato เมื่อเดินเข้ามาก็จะพบกับ ชั้นโชว์วัตถุดิบสุด premium เช่น เนื้อ Satsuma ชิ้นโต อวดยั่วน้ำลายวางอยู่ ส่วนของ counter จะเน้นความเป็นส่วนตัว โดยรับได้ประมาณ 4 – 6 ที่นั่งต่อ counter พร้อมเตา Teppanyaki แบบ classics ตกแต่งแบบเรียบหรู โดยมีจุดเด่นเป็นวิวเมืองมุมสูงจากชั้น 24 ของ Okura Prestige ซึ่ง ถ่ายรูปสวยมาก ๆ The Menu: Sazanka Experience Menu สำหรับ Menu เทปันยากิ ของ…