การกลับมาใหม่ของอาหารจีนแนวใหม่ ผสานรสสร้างสรรค์ผ่านจีนต้นตำหรับ ฝีมือเชฟกระทะเหล็กชาวสิงคโปร์

วันนี้ทาง Kinlakestars จะพาทุกท่านไปลองอาหารจีนกวางตุ้งใจกลางเมือง เดินทางสะดวกใกล้ทั้งรถไฟฟ้า BTS ศาลาแดงและ MRT สีลม หลังจากที่ปิดปรับปรุงไปประมาณ 3 เดือน ชื่อห้องอาหารจีน Xin Tian Di (ซิน เทียน ตี้) ตั้งอยู่ชั้นที่ 22 โรงแรม คราวน์ พลาซ่า กรุงเทพ ลุมพินี พาร์ค เรามาดูกันเลยว่าหลังจากปิดปรับปรุงไปแล้วเป็นอย่างไรกันบ้าง

เดิมห้องอาหารจะตกแต่งเป็นสไตล์จีนคลาสสิคแต่จะใช้โทนสีแดงเป็นหลัก เช่น สีผ้าของเก้าอี้ ม่าน แต่หลังจากปรับปรุงแล้วใช้เป็นโทนสีเหลือง ทอง ให้ความรู้สึกเป็นสไตล์จีนสมัยใหม่ ทันสมัย ดูสะอาดตา แต่ยังคงความหรูหรา อบอุ่น บรรยากาศภายในห้องอาหารจะเป็นห้องโถงขนาดใหญ่ที่เรียงรายไปด้วยโต๊ะจีนหลากหลายขนาด ทั้งโต๊ะกลม โต๊ะเหลี่ยม ขนาด 4 ที่ จนถึง 10 ที่ รอบๆห้องโถงจะมีห้องส่วนตัวอยู่ 5 ห้อง ห้องส่วนตัวจะมีแบบติดกระจก สามารถมองเห็นวิวสวยใจกลางเมืองกรุงเทพจากมุมสูงได้

ห้องอาหารจีนซิน เทียน ตี้ ปรุง รังสรรค์และการันตีความอร่อยโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญในวงการอาหารจีนมานานกว่า 20 ปี พร้อมชนะรายการเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย Iron Chef Thailand โดยเชฟที่มีชื่อว่า เชฟ แลม ก๊ก เวง (Chef Lam Kok Weng)

มาเริ่มชิมอาหารที่เป็นเมนู A la Carte แนะนำของทางร้านกันเลยครับ เริ่มจาก กุ้งทอดครีมสลัดกับผักดองกิมจิ (Pan fried prawns with kimchi paste salad dressing) 450++ บาท

ใช้กุ้งแชบ๊วยทะเลสด ตัวใหญ่ เนื้อเด้ง กรุบกรอบนำไปชุบแป้งทอด ราดด้วยครีมสลัดสีส้ม หอม มัน ตัดเลี่ยนด้วยผักดองกิมจิด้านบน ทานด้วยกันแล้วรสชาติกลมกล่อม เข้ากันดี แก้เลี่ยนไปในตัว แนะนำว่าต้องลองครับ

จานนี้เป็น ซี่โครงหมูทอดซอสพิเศษเลิศรส (Deep fried pork spare rib with garlic in superior sauce) 320++ บาท

จานนี้เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดีเป็นซี่โครงหมูติดมันนิดๆ ทอดมาร้อนๆ หมักจนเนื้อนุ่มด้วยซอสสูตรพิเศษของทางร้าน รสชาติเค็ม หวานกำลังดี ทานพร้อมกับกระเทียมจีนแก้เลี่ยนได้

ปูนิ่มทอดซอสไข่แดง (Deep fried soft shell crab with salted egg yolk) 380++ บาท

ปูนิ่มชุบแป้งบางๆทอดจนเหลืองกรอบ ไม่อมน้ำมัน ราดด้วยซอสไข่แดงเข้มข้น มัน เค็ม รสชาติเผ็ดนิดๆจากพริกขี้หนู เลยทำให้รู้สึกไม่เลี่ยน รสชาติถูกปากคนไทยดีครับ มีน้ำซอสไข่แดงเสิร์ฟต่างหาก ถ้าไม่พอเทเพิ่มเติมได้ แต่ถ้าเยอะไปรสชาติอาจจะออกเค็มได้

เต้าหู้ไข่ทอดซอสเนื้อปูแครอท (Tofu with crab meat and egg white in carrot and spinach broth) 380++ บาท

เต้าหู้ไข่ที่นี่ทำเอง เป็นโฮมเมดสูตรพิเศษของเชฟแลม นำไปทอดให้ผิวด้านนอกเหลือง เนื้อด้านในนิ่ม เนียน นุ่ม ละมุนลิ้น เสิร์ฟมาในน้ำซุปสองอย่างเป็นซุปแครอท และผักโขม รสชาติหอม มัน เข้มข้น ด้านบนเต้าหู้เป็นเนื้อปูและไข่ขาว

บล็อคโคลี่ราดเนื้อปูกังป๋วย (Braised broccoli topped with crabmeat and dried scallop) 300++ บาท

ผักบล็อกโคลี่สด หวาน กรอบ หั่นมาพอดีคำทานง่าย ราดด้วยน้ำราดเหนียว ข้นหวานพร้อมเนื้อปู และหอยเชลล์แห้ง ด้านบนทอปด้วยไข่กุ้งโทบิโกะ เค็มนิดๆ ทานด้วยกันแล้วกลมกล่อมดีครับ

ข้าวผัดกุ้งซอสเอ็กซ์โอ (Wok fried rice with prawn in XO. sauce) 350++ บาท

ข้าวผัดกุ้ง ใช้ข้าวหอมมะลิเม็ดสวย แข็งกำลังดี สีเหลืองอร่าม ผัดกับเนื้อกุ้งหั่นลูกเต๋า กรอบ เด้ง พร้อมด้วยแครอท ถั่วลันเตา ไข่ ก้านคะน้าฮ่องกง รสชาติกลมกล่อม

เมนูไฮไลท์ของอาหารจีนที่ทุกคนรู้จักคือเป็ดปักกิ่ง (Peking duck) 1,680++

บาท เป็ดย่างไซด์ใหญ่ ย่างจนหนังกรอบ เงางาม น่ารับประทาน มาพร้อมผักเครื่องเคียงเป็นแตงกวาและต้นหอม น้ำจิ้มรสเด็ด แป้งเป็ดปักกิ่งบาง นุ่ม แม้จะทานขณะเย็นก็ยังคงความนุ่มอยู่ ด้านล่างของหนังเป็ดปักกิ่งที่แล่แล้วจะเป็นข้าวเกรียบทอดกรอบ ทานเล่นเพลินดีครับ ส่วนเนื้อเป็ดสามารถนำไปปรุงได้สองอย่าง

ในรูปนำไปทำเมี่ยง และทอดพริกเกลือ เมี่ยงเป็ดปักกิ่งจะเสิร์ฟทานคู่กับผักสลัดแก้ว สด กรอบ

และเป็ดทอดพริกเกลือจะชุบแป้งเล็กน้อย นำไปทอดกรอบแล้วผัดกับพริกเกลือ รสชาติเค็มนิดๆ

จบจากของคาวแล้ว มาต่อกันที่ของหวานกันเลยครับ ของหวานแนะนำเป็น ลูกแพร์ตุ๋นเห็ดหูหนูขาวเม็ดอัลมอนเย็น (Chilled whole pear with snow fungus and almond seed) 130++

บาท เป็นลูกแพร์สาลี่น้ำผึ้ง คว้านเอาเมล็ดด้านในออก ตุ๋นจนนิ่ม ทานง่าย หวานธรรมชาติ เสิร์ฟมาในน้ำที่ตุ๋นพร้อมกับเห็ดหูหนูขาวและเม็ดอัลมอน เคี้ยว มัน หอม หวานเย็น

ว่านหางจระเข้เย็นกับฟรุตสลัดในลูกมะพร้าวอ่อน (Chilled aloe vera with fresh fruit in whole young coconut) 150++ บาท

ไอศกรีมเชอร์เบทมะนาว เนื้อร่วน นุ่ม รสเปรี้ยว ด้านล่างเป็นฟรุตสลัดหั่นเต๋าพร้อมกับเนื้อว่านหางจระเข้ เด้ง หนึบ เสิร์ฟมาในลูกมะพร้าวอ่อน น่ารับประทาน ทานพร้อมกันแล้วได้รสเปรี้ยวอมหวาน สดชื่น เป็นการล้างปากจากอาหารคาวได้ดีเยี่ยม

ห้องอาหาร Xin Tian Di (ซิน เทียน ตี้) ชั้นที่ 22 โรงแรม คราวน์ พลาซ่า กรุงเทพ ลุมพินี พาร์ค

โทร. 02-6329000

เปิดบริการทุกวัน มื้อกลางวัน 11.30 – 14.30 น. มื้อเย็น 18.00 – 22.00 น.

เรื่อง / ภาพ  : Kim Che Zu