ท่ามกลางร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีมากมายในปัจจุบัน วันนี้ kinlakestars.com อยากจะพาทุกท่านไปพบกับร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีความโดดเด่นในแง่ของวัตถุดิบ และ เชฟอาหารญี่ปุ่นยอดฝีมือ ชาวญี่ปุ่นแท้ที่เคยได้รับดาวมิชชิลินมาแล้ว นั่นคือ ห้องอาหาร ‘สึ’ (Tsu Japanese Restaurant) ประจำโรงแรม JW Marriot กรุงเทพฯ
ที่ตั้ง
ห้องอาหาร Tsu แห่งนี้ตั้งอยู่ที่ โรงแรม JW Marriot ซึ่งห่างจากสถานี BTS เพลินจิตไม่มาก ใช้เวลาเดินประมาณ 5 นาที มุ่งหน้ามาทางสถานีนานาก็จะเจอตัวโรงแรม JW Marriot ในส่วนของ ตัวร้าน Tsu เองนี้ตั้งอยู่บริเวณชั้นใต้ดินของโรงแรม ซึ่งเมื่อเดินลงมาก็จะพบกับห้องอาหาร สึ อยู่ทางด้านซ้ายมือตรงข้ามกับร้าน ‘นามิ (Nami)’ ซึ่งจะเสิร์ฟอาหารประเภท Teppanyaki
ตัวร้าน Tsu จะตกแต่งอย่างทันสมัย ด้วยโทนสีขาวเรียบหรู พร้อม downlight สไตล์ avantgrade ดูแปลกตา มีที่นั่งให้เลือกหลายแบบทั้งแบบ counter bar โซฟา และห้องส่วนตัวซึ่งด้านในตกแต่งไว้ด้วยโทนสีขาวล้วน ให้บรรยากาศการรับประทานอาหารญี่ปุ่นแบบใหม่
อาหารญี่ปุ่นและเชฟชั้นเลิศ
ถึงแม้ตัวร้านจะถูกตกแต่งด้วย สไตล์ที่ดูนำสมัย แต่อาหารของร้านยังคงความเรียบง่าย เข้าใจง่าย และเคารพต้นตำรับปรัชญาของอาหารญี่ปุ่น นั่นคือการใช้วัตถุดิบที่มีรสชาติดีจากธรรมชาติและสดใหม่ ซึ่งการันตีรสชาติด้วย Head Chef ชาวญี่ปุ่นคือ Yukio Takeda ซึ่งมีประสบการณ์ในการทำอาหารญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน
นอกจากนี้เชฟยังมีประสบการณ์การทำงานในร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นนำมาทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็น ที่ ดูไบ อียิปต์ ฮ่องกง และลอนดอน
ซึ่งที่ลอนดอนเชฟได้ขึ้นถึงเป็นเชฟประจำร้าน Umu ซึ่งเป็นร้านระดับสองดาวมิชลินมิชอีกด้วย และส่วนตัวเชฟเป็นกันเองกับลูกค้า ถ่อมตัว และสื่อสารภาษาอังกฤษได้ดีมาก
ดังนั้นเมื่อลูกค้าที่เข้ามารับประทานอาหารในร้าน Tsu ก็จะมั่นใจได้ว่าอาหารมื้อนี้จะถูกปรุงอย่างพิถีพิถัน และดึงรสชาติของวัตถุดิบนั้น ๆ ออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งในวันนี้เราก็จะนำเมนูตัวอย่างที่ต้องลองของร้านนี้มานำเสนอผู้อ่านทุกท่านครับ
Appetizers
ครีบปลากระเบน (Eihire) 250 บาท
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดูง่ายๆ ธรรมดา แต่คนที่เป็นแฟนปลากระเบนจะรู้กันดีกว่า การทำปลากระเบนให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากถ้าปรุงหรือตัดไม่ดี ตัวเนื้อปลากระเบนจะเหนียวมาก แต่ครีบปลากระเบนของร้านถูกตัดแต่ง ย่างและปรุงรสได้ออกมาพอดี นุ่มเหนียวหนึบตลอดชิ้น เสิร์ฟพร้อมกับซอสชิลลี่มาโย เหมาะมากสำหรับการสั่งมาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยระหว่างรออาหารจานต่อ ๆ ไป
สลัดปลาเงินกรอบ (Karikari Shirauo Fish Green Salad with Teriyaki Mayo Saue) 380 บาท
สลัดปลาเงินทอดกรอบจานโต ราดด้วยน้ำสลัดมายองเนส เสริมความหอมเข้มข้นด้วยซอสเทอริยากิ ตัวผักสดกรอบ พร้อมกับปลาเงินที่ทอดออกมาได้ไม่อมน้ำมันและมีกลิ่นหอม กรอบเท่ากันทุกชิ้นจนหมดจาน
Sashimi Selection
Sashimi selection (10 pcs – 1500 บาท)
ซาชิมิของร้าน Tsu จะเป็นวัตถุดิบที่สั่งใหม่ ซึ่ง import เข้ามาใหม่ทั้งหมดทุกวัน ซึ่งวันนี้เราได้ลองชุดซาชิมิรวม 10 ชิ้น ซึ่งเชฟจะเลือก ซาชิมิ ที่เข้ามาสดและดีที่สุดประจำวันของร้าน วันนี้ที่เชฟเลือกมาประกอบด้วย Salmon – Chutoro – Amaebi – Hotate – Hamachi
- Salmon มีสีส้มสวยละมีลายไขมันที่เรียงกันอย่างสม่ำเสมอ แสดงให้เห็นว่าเป็นของชั้นดีและฝีมือการแล่ปลา รสชาติของมันแทรกมากำลังดีและมีรสปลาเต็มคำ
- Hotate หอยเชลล์ชิ้นโต มีกลิ่นหอมอบอวล และยังมีรสหวานกระจายอยู่ ตัวเนื้อหวาน มาก คนที่เป็นแฟนของหอยเชลล์ต้องปลื้มปริ่มอย่างแน่นอน
- Amaebi กุ้งหวานญี่ปุ่นที่ตัวเล็ก รสชาติเข้มข้น ไม่มีกลิ่นคาวแม้แต่น้อย
- Chutoro เนื้อปลาทูน่าสีสวย ส่วนที่มีไขมันแทรกปานกลาง ซึ่งเป็น Chutoro ที่เข้มด้วยรสสัมผัสของเนื้อปลา แต่ยังนุ่มละมุน เป็น Chutoro ชั้นดีที่หลายคนได้ลองแล้วอาจจะจะชอบมากกว่า Otoro
- Hamachi เนื้อปลาฮามาจิ ที่มีรสชาติหวานของเนื้อปลา พร้อมกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้ความรู้สึกสดชื่น ซาชิมิฮามาจิของร้านนี้มีเนื้อสีแวววาวซึ่งแสดงถึงความสดใหม่
Sushi Rolls
แน่นอนว่าด้วยซาชิมิชั้นดี เมื่อนำมาทำเป็นซูชิโรลก็จะรสชาติดีงามตามไปด้วย แต่วันนี้เราเลือก Rolls ที่ประกอบด้วยเนื้อชนิดอื่นๆ มานำเสนอเพื่อเป็นเครื่องยืนยันว่าวัตถุดิบของร้านนี้สุดตลอดครัวจริง ๆ
A5 Wagyu Foie Gras Pepper Roll (6Pcs) 1000 บาท
จานนี้ขอติดดาวให้เป็นจานทีไม่ควรพลาดของร้านนี้ด้วยประการทั้งปวง ตัวเนื้อวากิว A5 ลายสวยจาก ซากะ แล่และอาบูริมาด้วยอุณภูมิที่พอเหมาะ ละลายในปากทิ้งความอุ่นเล็กน้อย มาทำเป็นโรลสอดแทรกด้วยกลิ่นหอมของฟัวกราส์ที่นุ่มละลาย เข้ากันได้ดีเป็นอย่างมาก เป็นโรลที่กินเท่าไหร่ก็ไม่พอ
Tsu Dragon Roll (8 pcs) 700 บาท
กุ้งลายเสือขนาดใหญ่แบ่งหั่นเป็นโรลอะโวคาโด เสริมด้วย อิคุระ หรือ ไข่ปลาแซลมอน เป็นตัวมังกร ซอสกลิ่นมาโยหอมผสมมันกุ้งเข้ากันได้เป็นอย่างดี
Main courses
เทปปุระรวม (Tempura Moriawase) 440 บาท
ตัวเทมปุระรวมของร้าน Tsu นี้จะประกอบด้วยกุ้งลายเสือ ปลาไหลทะเลญี่ปุ่น และฟักทอง ตัวแป้งบาง และมีความหวานกำลังดี เมื่อกินกับน้ำจิ้มเทมปุระจะได้รสชาติทีซึมลึกเข้าไปถึงเนื้อวัตถุดิบ ได้รสชาติของเนื้อเต็มคำเป็นเทมปุระที่คนชอบเทมปุระที่แป้งไม่หนามากจะต้องหลงรัก
สเต็กเนื้อมิยาซากิ (Stone Grilled Miyazaki Wagyu Steak)
เนื้อวากิว Miyazaki ชื่อดัง เกรด A4 ที่จะเสิร์ฟบนหินร้อน เสียงที่ชั้นไขมันแตกหลังโดนความร้อนให้ความรู้สึกชวนให้ลิ้มลองมาก คำว่าละลายในปากคือนิยามของจานนี้เลยทีเดียว ตัวเนื้อถูกปรุงอย่างดี มีรสชาติหวานมันจากตัวเนื้อ
จานนี้ทุกคนบนโต๊ะแทบไม่ได้แตะซอส หรือน้ำจิ้มของสเต็กเลย เพราะแค่รสชาติของเนื้อนั้นก็อร่อยและเข้มข้นมาก
“เนื้อวัวมิยาซากิ” คือ ชื่อที่ใช้ได้กับเนื้อวัวจากวัวญี่ปุ่นขนดำ ที่ผลิตในจังหวัดมิยาซากิ โดยได้มีระดับตั้งแต่ 4 ขึ้นไปตามเกณฑ์การแบ่งคุณภาพเนื้อ
”เนื้อวัวมิยาซากิ” มีลักษณะเด่นคือ เป็นเนื้อชั้นเลิศและมีลายหินอ่อนละเอียดอยูในเนื้อ เมื่อเข้าสู่ปากเนื้อจะให้รสหวานอ่อน ๆ และส่งกลิ่นหอมแผ่ซ่าน
ปลาซันมะฮอกไกโดย่างพร้อมไข่ปลาเมนไทโกะ (Grillled Hokkaido Sanma Mentaiko) 1200 บาท
เมนูนี้เป็นเมนูที่สร้างความเซอไพรส์อย่างมาก เมนูดูเรียบง่ายเหลือเชื่อ คือ เป็นปลาซันมะ ย่างรวมกับไข่ปลาเมนไทโกะที่จะถูกแทรกเข้ามาในเนื้อปลา แต่หลังจากที่ชิมแล้วจะพบว่านี่คือที่สุด! ตัวเนื้อปลาซันมะรสเข้มข้นหวานเปรี้ยว หอมกลิ่นเตาถ่านกับไข่ปลาเมนไทโกะเข้ากันเป็นอย่างดี เนื้อปลาร่วน แต่ยังชุ่มฉ่ำ ซึ่งความสดหวานระดับนี้เกิดจากการที่เชฟคัดเลือกปลาเป็นอย่างดีนั่นเอง ทำให้ในแต่ละวันเชฟจะสามารถทำเมนูได้เพียง 2 – 3 ตัวต่อวันเท่านั้น ด้วยข้อจำกัดของความสดใหม่นี้ ทำให้คนที่สนใจจะลิ้มลอง เราขอแนะนำให้จองล่วงหน้ากับทางร้านครับ ห้ามพลาดจริง ๆ
Desserts
ไอศกรีมโมจิ – 3 Mochi Ice Cream 170 บาท
ไอศกรีมโฮมเมดของโรงแรมสอดไส้แป้งโมจิห่ออย่างสวยงาม เนื้อเนียน เหนียวหนึบ ตัวแป้งถึงแม้โดนความเย็นของไอศกรีมก็ยังไม่เสียความยืดหยุ่น สอดไส้ไอศกรีมสามรสคือ สตรอเบอรี่ วนิลา และชาเขียว ซึ่งหวานน้อย และหอมอร่อยทุกรส
โมจิโยโมงิถั่วแดง – Yomogi Red Bead Mochi (2 pcs) 180 บาท
ขนมโมจิโยโมงิ หรือ ขนมโมจิที่ทำจากหญ้าโยโมงิ ซึ่งให้กลิ่นหอมผสมกลิ่นเขียวเล็กน้อยอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวเอาไปย่าง จะได้กลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับขนมจากของบ้านเรา แต่เนื้อสัมผัสจะนุ่มหนึบกว่า ถ้าเอามารับประทานคู่กับไอศครีมโฮมเมดของที่นี่จะอร่อยมากจนลืมอิ่มไปเลย
นอกจากเมนู a la carte ต่างๆ ที่เรานำเสนอไป ทางร้านยังมี menu เป็น course ไปจนถึงระดับ omakase และ เซ็ตอาหารกลางวัน ให้เลือกอีกมากมาย
สำหรับผู้ที่สนใจสามารถสอบถามข้อมูลและจองได้ ที่นี่
หรือ โทร 02-656-7700
Facebook link
สรุปร้าน Tsu Japanese Restaurant
- ถ้าใครมองหาร้านอาหารญี่ปุ่นแท้ รสชาติดี และเข้าใจง่าย นี่คือร้านที่ต้องมา ตัววัตถุดิบสดใหม่ที่คัดแล้วคัดอีก ร่วมกับฝีมือของเชฟจะรับประกันรสชาติที่ดีที่สุดที่วัตถุดิบนั้นจะให้ได้
- แม้ราคาจะดูสูง แต่เมื่อเทียบกับคุณภาพและฝีมือของเชฟแล้วนั้น ถือว่าเป็นราคาที่เป็นธรรมมาก เกรดวัตถุดิบนั้นเป็นระดับสูงกว่าโอมากาเสะบางร้านด้วยซ้ำ ซึ่งถ้าสังเกตที่เมนูของร้านส่วนมากจะเขียนว่าเป็น Best Selection นั่นคือ ถ้าไม่สดพอ ร้านจะไม่นำเสิร์ฟให้ลูกค้า
- เมนูที่ห้ามพลาดนอกจากซาชิมิคือ A5 Wagyu Foie Gras Pepper Roll และ ปลาซันมะฮอกไกโดย่าง ซึ่งขอแนะนำให้โทรจองก่อน
- สำหรับท่านที่มาเป็นครอบครัวเราขอแนะนำให้จองเป็นห้องส่วนตัว ซึ่งสวยและเป็นส่วนตัวมาก
Story : Athiwat T.
Photo : Pol.Capt. Kittin A.
japanese cuisine, เพลินจิต, Jw marriott, tsu, review, รีวิว
Kin Review
Kinlakestars.com
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว