รีวิว มื้อค่ำแห่งอาหารทะเลประมงยั่งยืน สวย อร่อย รักโลกรักทะเล Table Grill

สวัสดีครับ วันนี้ KinlakeStar.com จะพาทุกท่านไปพบกับรีวิวอาหารทะเล ที่สวยงาม สร้างสรรค์ อร่อย และเป็นมิตรต่อท้องทะเลกันครับ ณ วันนี้เราคงทราบกันดีว่าท้องทะเลเราถูกทำร้ายและทำลายอยากรวดเร็วไม่ว่าจะมาจากภาคการท่องเที่ยวและการทำปรมงอย่างไม่คิดถึงความยั่งยืน Grand Hyatt Erawan ได้เห็นถึงความสำคัญในการช่วยกันอนุรักษ์ท้องทะเลและสิ่งแวดล้อม จึงมีนโยบายให้ใช้สัตว์ทะเลที่มาจากประมงยั่งยืนเท่านั้น และมื้อค่ำวันนี้ อาหารทุกจานจึงมาจากผลัตภัณฑ์ประมงยั่งยืน!

เริ่มตั้งแต่การจัดวางโต๊ะของค่ำคืนนี้นับว่ามีความพิถีพิถันและบรรจงด้วยการตกแต่งทุกอย่างให้เข้าธีม เมนูอาหารถูกปริ้นลงในผ้าใบใและผูกด้วยเชือกฟางดูๆไปเหมือนแผนที่โจรสลัดเข้ากับธีมคำ่คืนอาหารทะเลเพื่อความยั่งยืน ของตกแต่งบาโต๊ะก็เป็นเปลือกหอย ทราย ปะการัง และเทียนที่สวยงามและเข้ากันลงตัว

เริ่มจากขนมปังกับเนยแบลคทรัฟเฟิลแสนหอมมันเค็มนิดๆอร่อยอย่างเบาๆเข้ากับขนมปังที่เนื้อแข็งนอกนุ่มในเป็นอย่างดี

มาเข้าสู่จานแรกกันเลยครับ จานนี้เป็น หอยนางรมณ์พันธุ์ Dutch Wild ผ่านการประเมิณว่าเป็นประมงยั่งยืนจาก MSC  ในจานนี้มีหอย 3 ตัว ปรุงทั้งหมด 3 รูปแบบด้วยกัน ได้แก่ ลีคกับมันฝรั่งที่จะมีรสอ่อนๆให้รสเบาๆเน้นความหวานสดของหอย คาเวียร์กับแตงกวาที่ให้รสกลางๆออกเปรี้ยวและยังคงให้ความสดหวานจากหอยออกมา และตัวสุดท้ายพริกเผาที่มีรสมันเผ็ดร้อนนิดๆหวานๆจากพริกเผาและความหวานสดของหอยก็ยังคงมีออกมาให้ได้รับรส เรียกได้ว่า 3 คำ 3 รสชาติ

มาตอกันด้วยจานที่ 2 black tiger prawn กุ้งลายเสือดำออแกนิคจากฟาร์มในเวียดนาม รับประกันว่าเป็นประมงยั่งยืนโดย ASC สำหรับจานนี้เชฟไม่ได้ปรุงรสอะไรเยอะแต่เน้นรสหวานและเนื้อกุ้งแน่นๆจากตัววัตถุดิบเอง มีแค่ผักกาดขาวรสหวานสดเบาๆกับพายนัตมันกรุบ และรสเปรี้ยวจากผงมะขาม

และเราก็มาถึงจานที่ 3 Arctic Char ปลาตระกูลแซลมอน นำเข้าจากประเทศฝรั่งเศส เป็นปลาเลี้ยงในระบบปิดรับประกันว่าเป็นประมงยั่งยืนโดยสถาบันการประมงประเทศฝรั่งเศส รสจะออกมันๆหน่อยหวานเบาๆแร่บางๆกินสดๆ กับกลีบดอกไม้กินได้ มูสครีม แครอทรสหวานมันอร่อยลงตัว

ต่อด้วยจานที่ 4 Bay scallop หอยเชลล์ตัวใหญ่จากฟาร์มในอเมริกาที่ย่างเบาๆพอให้สุกและกลิ่นออกแต่งหน้าด้วยไข่ปลาคาร์เวียร์รสเปรี้ยวๆมันๆกรุบๆมาพร้อมกับซุปข้าวโพดรสหวานมันและในตัวถ้วยแก้วที่สวยงามเหมือนเหยือกปลาทอง มาพร้อมอโรม่าของข้าวโพดเผากลิ่นหอมข้าวโพดและตกแต่งด้วยก้อนหินพอให้รู้สึกถึงความเป็นทะเล

เข้าสู่จานหลักและเป็นจานที่ 5 ได้แก่ Petuna ocean trout เป็นเนื้อปลาแซลมอนเทร้าต์จากฟาร์มในออสเตรเลีย ผ่านการประเมินว่าเป็นประมงยั่งยืนโดย BPA  เลี้ยงและเติบโตจากเกาะแทสมาเนียน ซึ่งเลี้ยงในกระชังทรงกลมใหญ่ขนาดยักษ์ตามธรรมชาติเหมือนทางนอร์เวย์ ปลาไม่ได้ปรุงอะไรมาก เพียงผ่านการย่างจึงเน้นไปที่รสความหวานมันจากตัวปลาเองปรุงด้วยเกลือให้ความเค็มเพิ่มเล็กน้อย มีมะเขือเทศย่างรสหวานนำเปรี่ยวนิดๆเบาๆ มาพร้อมกับมูสแครอทรสหสานมันอร่อย กับคีนัวร์กรอบมาเพิ่มเนื้อสัมผัส ซึ่งทั้งหมดนี้ช่วยชูรสให้แซลมอนได้ดีโดยไม่แย่งความเด่นของตัวแซลมอน

และจานหลักจานสุดท้ายจานที่ 6 Patagonian tooth fish ปลาที่เติบโตตามธรรมชาติในท้องทะเลแถบออสเตรเลีย แต่จับด้วยหลักการปรมงยั่งยืน MSC ลักษณะคล้ายปลาอินทรีย์ทอด แต่เนื้อมันแน่นฉ่ำไม่แห้ง มีรสในตัวเนื้อปลาคล้ายปลาหิมะแต่ไม่มันเท่า หวานด้วยรสของปลาเองและแต่งรสเค็มเพิ่มด้วยเกลือ มาคู่กับเครื่องในปลาทอดกรอบรสมันเค็มอร่อย และดอกไม้แสนสวยกินได้อร่อยดี

ปิดท้ายด้วยชีสและผลไม้หลากหลายชนิดแสนอร่อย

สำหรับใครที่อยากกิน Fin Dinig อาหารชั้นเลิศที่รังสรรค์โดยเชฟอย่างพิถีพิถันและรักษ์โลกเป็นมิตรต่อท้องทะเลก็สามารถมาลิ้มลองได้ที่ห้องอาหาร Table Grill โรงแรม Grand Hyatt Erawan กรุงเทพฯ ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไปครับ

Kittin A.
KinlakeStars.com

——————————————————————————————————————————————–

AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB
AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB AA BB