Story : Nutthawat J. / Photo : Pol.Capt. Kittin A
สวัสดีครับท่านผู้ชื่นชอบในการรับประทานอาหารอร่อยทุกท่าน วันนี้พวกเรา ทีมงาน Kinandleisure ขอแจ้งข่าวดีกับทุกท่านว่า ร้าน Hei Yin ซึ่งเป็นร้านอาหารจีนสุดเลิศรสขวัญใจคออาหารจีนอย่างเรา ๆ ได้มีการดึงตัวเชฟใหม่มาเพิ่มเติมเสริมทัพกันอีกถึงสองท่าน ได้แก่ เชฟนราพงษ์ กองคำ (Executive Sous Chef) ผู้มากประสบการณ์กว่า 20 ปีในครัวอาหารจีนทั้งในและต่างประเทศ และเชฟชิงเฉียง เติ้ง (Executive Sous Chef – Dim Sum) ผู้เชี่ยวชาญด้านติ่มซำจากฮ่องกง โดยทั้งสองมาร่วมสร้างสรรค์เมนูใหม่ร่วมกับเชฟใหญ่ของร้าน เชฟ แจ็คกี้ ชาน มาร่วมกันรังสรรค์สุดยอดเมนูอาหารจีนหลากรสหลายสไตล์ ทั้งจีนดั้งเดิม จีนประยุกต์ หรือแม้กระทั่งติ่มซำสุดสวยงามในราคาที่จับต้องได้ ซึ่งรายละเอียดจะเป็นอย่างไรนั้น เราไปรับชมกันเลยครับ
Location
ร้าน Hei Yin ตั้งอยู่บนศูนย์การค้าเกษรวิลเลจ ด้วยการตกแต่งภายนอกโทนสีเขียวเข้ม (เขียวไข่กา) ตัดกับสีทองและน้ำตาล ทำให้บรรยากาศดูหรูหราแต่ไม่อึดอัด พร้อมกับแสงไฟอุ่นๆ และโครงสร้างสถาปัตยกรรมตกแต่งภายในที่บ่งบอกได้ถึงความพิถีพิถันและใส่ใจ ทั้งโครงแบบโค้งสบายตา ไฟที่ประดับด้วยขนห่าน รวมถึงห้องอาหารที่มีหลายขนาด ทำให้สามารถสังสรรค์ได้แบบเป็นส่วนตัว นห้องอาหารตกแต่งร่วมสมัย บรรยากาศอบอุ่นหรูหรา เหมาะกับงานฉลองพิเศษและครอบครัว ด้วยผนังไม้และเฟอร์นิเจอร์สีเอิร์ธโทนเข้ากับโคมไฟดีไซน์จีนทันสมัย พร้อมชูจุดเด่นในการนำเสนอ อาหารจีนกวางตุ้งดั้งเดิมในมุมมองแบบร่วมสมัย เพื่อเชื่อมโยงรสชาติแบบดั้งเดิมกับการสร้างสรรค์ใหม่ๆ เพื่อสร้างความหรรษาในมื้ออาหารอันล้ำค่านี้
โดยทางร้าน มีบริการห้องจัดเลี้ยงแบบส่วนตัวให้บริการทั้งสิ้น 4 ห้อง ซึ่งมีขนาด การตกแต่ง และธีมของห้องที่แตกต่างกันไป ประกอบด้วย ห้อง Mountain (รองรับ 16 ท่าน)
ห้อง Sea (รองรับ 10 ท่าน) สีน้ำเงินสวยงามประดุจมานั่งทานอาหารใต้ท้องทะเล ด้วยการตกแต่งด้วยสีน้ำเงินและลวดลายคลื่น ที่มาพร้อมกับโคมไฟฟองน้ำแห่งท้องทะเล
ห้อง Earth (รองรับ 8 ท่าน) ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากธาตุดินและไม้ ที่ให้สีในเอิร์ทโทน สีของห้องออกไปทางน้ำตาลและเหลือง เป็นห้องไซด์เล็กสุดแต่รู้สึกสวยงามและไม่อึดอัด ภายในห้องยังประดับประดาไปด้วยไม้หอมจีนมูลค่าหลักล้านด้วย
และห้อง Sun (รองรับ 10 ท่าน) สีแดงสด ให้ความรู้สึกฮึกเหิม คึกคัก สดชื่น เป็นห้องที่ถ่ายรูปอย่างไรก็ออกมาสวยแน่นอน เพราะแสงไฟและผนังห้องพร้อมขับเน้นให้ตัวบุคคลเด่นเป็นสง่า ซึ่งขอบอกว่า ไม่ว่าห้องไหนๆ ก็มีการตกแต่งที่งดงามตราตรึงใจทั้งสิ้น
New Menu 2025
ฤดูพิเศษนี้เฮยยินได้เสริมทัพครัวด้วยสองเชฟดังที่ได้กล่าวไปข้างต้น โดยเชฟนราพงษ์เน้นใช้ วัตถุดิบคุณภาพสูง อย่างเป๋าฮื้อสดจากออสเตรเลียและเห็ดหอมญี่ปุ่น ผสานด้วยเทคนิคกวางตุ้งต้นตำรับและสูตรเฉพาะของร้าน จัดเป็นเมนูสุดประณีตที่พิถีพิถันทุกขั้นตอน ส่วนเชฟเติ้งเน้นติ่มซำแบบทำมือ ซึ่งขับเน้นเมนูติ่มซำของเฮยยินที่โดดเด่นที่การคัดสรรวัตถุดิบ ทั้งกุ้งแม่น้ำเนื้อแน่นและเห็ดหอมมิยาซากิแท้จากญี่ปุ่น เพื่อให้รสชาติสัมผัสครบถ้วนทุกคำ ในรสชาติที่ถูกปากทั้งคนไทยและต่างชาติ นอกจากนี้ ยังมีเมนู a la carte ใหม่ๆ ของเฮยยินที่แต่ละจานล้วนสร้างความประทับใจ ซึ่งจะเป็นอย่างไรนั้น เราไปดูกันเลยครับ
Dim Sum
ติ่มซำ เป็นอีกไฮไลต์ของร้าน จากฝีมือเชฟชิงเฉียง เติ้ง ผู้เชี่ยวชาญมากประสบการณ์กว่า 20 ปีจากฮ่องกง โดยเชฟเติ้งเน้นรายละเอียดตั้งแต่เลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม คุณภาพดี เนื้อแน่น คุ้มค่า พร้อมกับเทคนิคการนวดแป้งให้บางสุดและห่ออย่างประณีต ทุกชิ้นเปี่ยมไปด้วยความใส่ใจ ผลลัพธ์คือติ่มซำแต่ละชิ้นมีรสชาติที่สมบูรณ์ สามารถดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างดี ทั้งจากเทคนิคการปรุง และการใช้ไฟ ซึ่งสามารถทานได้โดยที่ไม่จำเป็นต้องจิ้มซอสเคียงเลย ซึ่งเมนูใหม่ที่ร้านนำเสนอ มีดังนี้ครับ
ฮะเก๋ากุ้งชาร์โคล
แป้งสีดำสด ห่อทองสีสันสวยงาม หุ้มกุ้งตัวโตๆ เสิร์ฟร้อนๆ ได้กลิ่นถ่านชาร์โคลสะอาดๆ ผสมงาคั่วหอมหวานทุกคำ ทำให้รู้สึกได้ถึงความแตกต่างจากฮะเก๋าธรรมดา และมีไข่เค็มมาเพิ่มมิติขึ้นไปอีก ซึ่งขอบอกว่า ฮะเก๋าร้านนี้ให้กุ้งตัวใหญ่มากๆ แน่นเต็มปากเต็มคำกันเลยทีเดียวครับ
ฮะเก๋ากุ้ง 4 สหาย
ฮะเก๋ากุ้ง จากกุ้งตัวใหญ่น้ำหนักเยอะ ห่อแป้งบางใสด้วยมือจนเห็นไส้กุ้งตัวอวบแน่นภายใน แล้วตกแต่งด้านบนให้เป็น “สี่สหาย” ต่างบุคลิก ทั้งจากถั่วดำ เก๋ากี้ ถั่ว และข้าวโพด เมื่อยกเสิร์ฟมาในเข่งไม้ไผ่ กลิ่นหอมอบไอน้ำอ่อน ๆ ของแป้งข้าวเจ้าและกุ้งสดลอยขึ้นทันที กัดหนึ่งคำจะได้สัมผัส “กรอบเด้ง” ของเนื้อกุ้ง ตามด้วยรสละมุนจากแป้งนึ่ง แล้วตบท้ายด้วยโน้ตเฉพาะของเครื่องปรุงแต่ละสีซึ่งผสานกันอย่างกลมกล่อม
ฮะเก๋ากระต่าย
ฮะเก๋าในรูปทรงน้องกระต่ายน่ารัก มีทั้งตาจมูก และหูกระต่ายน่าเอ็นดู ข้างในใส่ไส้เนื้อกุ้งแน่นๆ พร้อมไส้ผักด้านใน เช่น เห็ด ที่ช่วยเพิ่มมิติให้กับรสชาติในทุกอณู เป็นอีกหนึ่งเมนูที่นอกจากหน้าตาจะดีแล้ว รสชาติยังไม่เป็นสองรองใครอีกด้วยครับ
ฮะเก๋ากุ้งบ็อกชอย
อวดโฉมทรงกลมใสแวววาว โดยสิ่งทำให้ติ่มซำชิ้นนี้โดดเด่นกว่าฮะเก๋าทั่วไปคือ “ปลายใบเขียว” ที่ยื่นพ้นตัวแป้งขึ้นมาอย่างตั้งใจ จากการปั้นให้ดูคล้ายก้านใบผักบ็อกชอยอ่อน ๆ พับแนบกับตัวฮะเก๋า สีเขียวสดตัดกับเนื้อแป้งสีขาวขุ่นกำลังงาม ทำให้แต่ละคำดูมีชีวิตชีวา ใต้เนื้อแป้งเห็นเงากุ้งเนื้อแน่นด้านใน เมื่อคีบขึ้น แป้งยังคงความหนึบมันวาวไม่ฉีกขาดง่าย พอทานจะได้สัมผัสกุ้งกรอบเด้งสดหวาน เคล้าไปกับกลิ่นหอมของไส้ด้านใน สร้างความรู้สึกสดใหม่และเพลิดเพลิน ทำให้การทานติ่มซำมีสีสันมากขึ้นกว่าเดิม
ซาลาเปาแอปเปิลไส้เผือก
ตอนแรกนึกว่าเชฟนำผลแอปเปิลจิ๋วมานึ่งทั้งลูก เพราะผิวซาลาเปาถูกแต่งลวดลายถี่บางเป็นริ้วสีส้ม แดง ไล่โทนเข้มอ่อนเหมือนผิวแอปเปิลพันธุ์ฟูจิสด ๆ ก้านสีเข้มเล็ก ๆ ปักยอดชวนให้ดูสมจริงยิ่งขึ้น ทุกรายละเอียดบอกถึงงานมืออันประณีตของเชฟ ตัวซาลาเปาให้สัมผัสอุ่นนุ่มฟู ไม่แข็ง ลองกัดคำแรก เนื้อแป้งสีเหลืองทองนวลเผยกลิ่นหอมเบา ๆ ก่อนจะถึงศูนย์กลางไส้เผือกเนื้อเนียนสีม่วงหม่นสวยงาม ทานเพลิน รสไม่จัด มีสัมผัสที่นุ่มละมุน
ซาลาเปาวอลนัทไส้หมูสับ
ซาลาเปาไส้หมูสับใส่ในแป้งขนมสีน้ำตาลเนียนสวยงาม ไส้อัดแน่นหมูปรุงรสเข้มข้น ผสมวอลนัทหอมมัน เพิ่มเพิ่มรสสัมผัสเคี้ยวมันเล็กๆ เมื่อกัดเข้าปาก เนื้อแป้งซาลาเปานุ่มฟูอวลกลิ่นนมเบาๆ สอดประสานกับไส้หมูสับเป็นอย่างดี
ทาร์ตหมูแดงนมสดชีส
เป็นทาร์ตที่หน้าแปลกตา และมีความน่าสนใจที่เชฟนำซาลาเปาหมูแดงมาเล่นกับชีสนมสดในแป้งทาร์ตแป้งบางกรอบ เมื่อนำเข้าปากจะรู้สึกถึงความหอมละมุนของหมูแดงหวานมันตัดกับความเค็มมันของชีสนมได้อย่างลงตัว ในขณะที่ตัวแป้งทาร์ตมีความกรอบ เคี้ยวเพลิน เป็นการประยุกต์เมนูติ่มซำให้รู้ว่าศิลปะทางอาหารนั้นไร้พรมแดนจริง ๆ
ขนมผักกาดทอดแป้งข้าวเหนียว
ขนมผักกาดหลากสีสัน มีความสวยงามในทุกชิ้นที่มีเฉดสีเด่นจัดชัดเจน ด้านนอกกรอบ ด้านในเป็นแป้งหนึบ สอดไส้ขนมผักกาดที่มีทั้งผักและเครื่องเทศชนิดต่างๆ และเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นขนมของว่างของชอบของชาวจีนทั้งหลาย กัดเข้าไปได้ทั้งความเหนียวนุ่มของแป้งและหวานกรุบ จานนี้ถึงแม้จะทอด แต่กลับไม่อมน้ำมันง่าย ทำให้สามารถกินต่อได้เรื่อยๆ อย่างเพลิดเพลิน
ผักกาดขาวยัดไส้หมูสับแฮมยูนนาน
เป็นเมนูที่น่าสนใจ จากการทำให้ผักกาดขาวยัดไส้หมูสับธรรมดากลายเป็นจานที่มหัศจรรย์ ด้วยน้ำซุปที่มีความกลมกล่อม ชุมคอ ให้รสชาติอุมามิ ฟองด้านบนเป็นฟองจากถั่วเหลืองเพิ่มความหรูหรา ตัวผักกาดกรุบนุ่มกรอบ สอดไส้แฮมยูนนาน เห็ด หมูสับ เพิ่มความหอมและมิติของรสชาติด้วยขิงนิดหน่อย เป็นเมนูที่ง่ายแต่สมบูรณ์แบบในตัวเองครับ
เต้าหู้ทอดชาร์โคล
เต้าหู้ทอดเนื้อนุ่มละมุน ด้วยการเคลือบชาร์โคลทำให้ตัวเปลือกด้านนอกเป็นสีดำเงางดงาม ขณะที่ด้านในเต้าหู้ก็นุ่มในพร้อมละลายในปาก หอมกลิ่นกระทะ ทำให้รู้เลยว่าเต้าหู้จากนี้ผ่านการใช้ไฟมาอย่างพิถีพิถัน และมีกลิ่นอ่อนๆ ของถ่านที่กระตุ้นให้เกิดความอยากอาหารยิ่งขึ้น ทานเล่นได้ไม่มีเบื่อเลยครับ
ซี่โครงเนื้อวากิวผัดซอสคาราเมล
ซี่โครงเนื้อวากิวที่นุ่มละมุนในระดับที่รสชาติละลายได้ในปาก จากการนำเนื้อซี่โครงวากิวเกรดดีหมักซอสดั้งเดิมสูตรของเชฟนานจนซึม ทำให้มีความเข้ากันดีกับซอสคาราเมลเข้มข้นหวานหอมที่เคี่ยวจนซอสเคลือบเนื้อทุกชิ้นอย่างหอมกรุ่น จานนี้ให้ความรู้สึกถึงความกลมกล่อม ออกหวานแต่ก็ยังได้รสคาวของวัวได้อย่างดี ทำให้อาหารจานนี้มีมิติที่น่าสนใจ ทานได้ไม่มีเบื่อ
เป๋าฮื้อเนื้อออสเตรเลียกับเป็ดย่างบะหมี่ญี่ปุ่นน้ำแดง
หอยเป๋าฮื้อเนื้อแน่นเกรดพรีเมียม เสิร์ฟพร้อมกับบะหมี่ญี่ปุ่นเส้นนุ่ม เด้งสู้ฟัน กับเป็ดย่าง โดยเสิร์ฟในลักษณะของบะหมีน้ำตัวเป็ดคลุกซอสพิเศษของเฮยยินจนรสซอสซึมลึก หนังเป็ดกรอบหอมกรุ่น บะหมี่ญี่ปุ่นเส้นเหนียวนุ่ม น้ำซุปคงความอุมามิได้เป็นอย่างดี มีความหอมของเครื่องเทศจีนไว้ ตัวผักเคียงสามารถทานพร้อมกันได้อย่างไม่มีเบื่อ เนื่องจากรสชาติล้วนสนับสนุนซึ่งกันและกัน
บาร์บีคิวซี่โครงแกะนิวซีแลนด์ (ชาซิว)
ซี่โครงแกะหมักซอสสูตรพิเศษ จากซอสชาซิวสูตรเด็ดของเชฟ ย่างจนหนังกรอบเนื้อนุ่มฉ่ำเต็มที่ มีรสชาติหวานเค็มแบบคลาสสิกจากการหมักถ่าน ให้กลิ่นหอมชวนรับประทาน ทุกคำเต็มไปด้วยสัมผัสหอมหวานของน้ำผึ้งผสมซอสหมัก โดดเด่นทั้งกลิ่นเครื่องเทศและความนุ่มละมุนของเนื้อ ไม่มีกลิ่นสาบ บ่งบอกถึงการใช้ไฟและการคัดสรรวัตถุดิบมาอย่างประณีต
ไอศกรีมมะม่วงทอด เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวดำ
ตบท้ายความอร่อยด้วยของหวานไอเดียเก๋ ที่เป็นเมนูของหวานที่เชฟรังสรรค์ขึ้นมา เป็นไอศกรีมมะม่วงน้ำดอกไม้ ถูกชุบแป้งพิเศษแล้วทอดให้กรอบนอกนุ่มใน แล้วยกมาเสิร์ฟพร้อมมะม่วงสุกสีสวยงามกับข้าวเหนียวดำที่หวานมัน และราดซอสเสาวรสเปรี้ยวหวานผสมเข้าไป ทุกคำให้สัมผัสตัดกันระหว่างความกรอบ และความเย็นนุ่ม มีทั้งความหวาน ความมัน และความเปรี้ยวในคำเดียว รสชาติกลมกล่อมหวานมันลงตัวเป็นที่สุด
ทั้งหมดนี้เป็นเพียงตัวอย่างของความพิถีพิถันของเชฟจากห้องอาหาร ในการคัดสรรวัตถุดิบและการมีเทคนิคการปรุงอย่างประณีตที่ห้องอาหารตั้งใจเสิร์ฟคุณลูกค้าทุกท่านถึงเบื้องหน้าโต๊ะอาหารครับ
ซึ่งการที่พวกเราได้มารับประทานอาหารที่ร้าน เฮยยิน เป็นประสบการณ์การท่องไปในโลกของอาหารจีนกวางตุ้งแท้ๆ ที่เจือกลิ่นอายการปรุงสมัยใหม่ทุกคำ ในบรรยากาศหรูหราสง่างามกว้างขวาง เฟอร์นิเจอร์และศิลปะตกแต่งล้วนสะท้อนเอกลักษณ์จากตำนานกวางตุ้งโบราณ
แสดงถึงความอุดมสมบูรณ์ ทุกอย่างดูมีคอนเซปต์และมีความเป็นกันเอง เป็นร้านที่ให้ความรู้สึกว่า ฉันจะพาญาติๆ และเพื่อนๆ ของฉันมาทานอย่างแน่นอน
ซึ่งทุกจานทุกเมนูผ่านการคิดค้นด้วยความรักและความใส่ใจจากเชฟทุกคน เมื่ออาหารที่รังสรรค์มาอย่างพิถีพิถันรวมกับบรรยากาศและบริการที่อบอุ่น ก็ทำให้มื้ออาหารทุกมื้อนั้นพิเศษราวกับเป็นความทรงจำที่สุดประทับใจ
ข้อมูลสำคัญ
โดยท่านที่สนใจ สามารถสำรองที่นั่งหรือสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 080-964-5423 และ LINE: @heiyinbangkok ดูรายละเอียดอื่นๆ และติดตามอัปเดตของร้านได้ที่เว็บไซต์: www.heiyinbangkok.com
Facebook: www.facebook.com/heiyinbangkok และ Instagram: www.instagram.com/heiyinbangkok
Kinandleisure.com
heiyin review new chef new menu 2025
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์
รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง Kinandleisure.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด
heiyin review new chef new menu 2025 heiyin review new chef new menu 2025 heiyin review new chef new menu 2025 heiyin review new chef new menu 2025 heiyin review new chef new menu 2025 heiyin review new chef new menu 2025