หากท่านเคยได้รับชมรายการ IronChef ครั้งล่าสุด แน่นอนว่าต้องคุ้นเคยกับชื่อของเชฟคนนี้ “เชฟมุ้ย ปรเมธ ประสานศักดิ์”
เชฟมุ้ย ปรเมธ ประสานศักดิ์ ผู้ชนะการแข่งขัน Iron chief Thailand
เชฟมุ้ย ปรเมธ ประสานศักดิ์ ฉายา King Of The Modern Japanese Cuisine
ผู้ชนะการแข่งขัน Iron chief Thailand จากการประกวดในโจทย์ของ Modern Japanese โดยจะมีวัตถุดิบกำหนดให้ในแต่ละเมนู ซึ่ง Theme ของการแข่งครั้งนี้คือ “เครื่องใน” นั่นเอง โดยเชฟนั้นเนรมิตวัตถุดิบเครื่องในชนิดต่างๆจัดเป็น course เสิร์ฟให้กรรมการได้ลิ้มลอง จนสามารถคว้าชัยมาได้ ตอนนี้อาหารเหล่านั้นพร้อมเสิร์ฟถึงคุณแล้วในราคาสบายกระเป๋า ณ The Lobby Lounge Bangkok Marriott Hotel The Surawongse แห่งนี้
จานเดี่ยว 250 บาท Full Course 450 บาท เท่านั้น
โดยสามารถสั่งอาหารได้จาก Lobby Lounge ของโรงแรมได้โดยตรงเลย พนักงานของโรงแรมที่นี่ทุกคนต้อนรับด้วยรอยยิ้ม และมารยาทที่ฝึกอบรมมาดีมากครับ ตรงนี้ให้ดาวเลย ซึ่งพื้นที่ตรงนี้เป็นพื้นที่ซึ่งมีอาณาเขตกว้างขวาง นั่งสบาย บรรยากาศเปิดโล่ง และประดับด้วยไฟตกแต่งสวยงาม ภายในสงบเรียบร้อย ไม่ถึงกับเงียบสนิท แต่ไม่ถึงกับจอแจเกินไป ถือว่านั่งรับประทานอาหารได้อย่างเพลิดเพลินครับ ซึ่งการประกอบด้วยแสงธรรมชาติ และแสงภายในอาคาร อาจจะถูกใจนักถ่ายรูปอาหารหลายๆท่านอีกด้วย
เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เรามาดูกันเลยดีกว่าว่าเชฟได้รังสรรค์เมนูอะไรบ้างเพื่อเอาชนะการแข่งขัน และนำมาดัดแปลงเป็นอาหารเมนูใดให้ท่านลิ้มลองกัน
First Kiss
เมนูแรก ซึ่งในรายการได้ให้วัตถุดิบคือ “ผ้าขี้ริ้ววัว” โดยเชฟได้นำมาดัดแปลงให้เป็น scallops แทนเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทานมากขึ้น
หอยเชลล์ที่มีการ burn มาเล็กน้อยให้มีความหอมของกลิ่นย่างแต่ยังมีความ นุ่มฉ่ำอยู่ มาพร้อมกับไข่ปลากรุบๆ sour cream และ ponzu jelly ช่วยเพิ่มรสชาติให้ได้อย่างลงตัวมาก ในส่วนของแตงกวา และ radish ซึ่งฝานมาบางและลงแช่เย็นอย่างรวดเร็ว จึงมีความกรอบและไม่มีความขมใดๆ
เป็นเมนูเริ่มแรกที่เชฟตั้งใจจะทำให้มีความรู้สึกสดชื่น เริ่มเปิดต่อมรับรสและเพิ่มความอยู่ท้องไปด้วยกันได้อย่างลงตัว
The Secret of Okinawa
เมนูถัดมา ซึ่งในรายการได้ให้วัตถุดิบคือ “ไส้วัว”
โดยเชฟได้นำไปต้มแล้วทอดอีกเพื่อให้เกิด texture ที่ดี แล้วนำไป ตุ๋นร่วมกับซอสแกงกะหรี่ เพื่อจัดเป็น Main course โดยเชฟได้เปลี่ยนจากไส้วัวเป็น เนื้อวากิว หรือ เนื้อไก่ เสิร์ฟมาเป็นข้าวแกงกะหรี่พร้อมไข่ omelet ลาวา
ความประทับใจแรกของจานนี้ คือกลิ่นหอมของแกงกะหรี่ที่โชยมาตั้งแต่ บริกรนำมาเสิร์ฟ หน้าตามีความน่ารับประทาน ตัว omelet มี ความนุ่มฟู ยิ่งเมื่อลองกรีดเปิดผิวก็จะพบกับเนื้อสัมผัสลาวาอย่างที่ควรจะเป็น
ซึ่งเมื่อรับประทานแล้วจะมีความหอมมันกลมกล่อม ร่วมกันกับรสชาติเข้มข้นของแกงกะหรี่ญี่ปุ่นแท้ๆ ซึ่งเชฟมีการกระซิบมาว่า มีส่วนผสมของนํ้าแอปเปิ้ลและนํ้าผึ้งเล็กน้อยเป็นเคล็ดลับด้วย จุดสำคัญของเมนูนี้ไม่หมดเพียงแค่นั้น เพราะดาวเด่นอีกอย่าง คือ Wagyu beef cheek ที่มีความนุ่มและฉ่ำมาก ไม่มีความคาวหรือเหนียวเลย จานนี้รับประกันเลยว่า คุ้มค่าอร่อยและ อิ่มเกินราคา 250 แน่นอน
*สำหรับผู้ไม่กินเนื้อสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่ได้ครับ
The Tsukiji
เมนูสุดท้าย ซึ่งเป็นของหวาน ในรายการได้ให้โจทย์วัตถุดิบคือ “เลือด”
โดยเชฟได้นำมา pasteurized ในนํ้าร้อนประมาณ 70 องศาเพื่อลดกลิ่นคาว เพื่อนำมาทำเป็น crumble เลือด ผสมกับ ช็อกโกแลต crumble แล้วนำมาเป็นของหวาน Taiyaki เสิร์ฟคู่พร้อมกับไอศกรีมช็อกโกแลต
สำหรับเมนูนี้ เชฟได้เปลี่ยนแปลงจากการใช้เลือด ให้เป็นถั่วแดง ทำออกมาเป็น paste ในด้านในของไทยากิ เพื่อให้เกิดเป็นเมนู The Tsukiji ขึ้นมา
ไทยากิสีทองกรอบนอกนุ่มใน ที่มาด้วยกันกับ chocolate crumble และไอศกรีมช็อกโกแลตที่โรยถั่วเพิ่มความกรุบ เมื่อกินรวมกันจะได้ความรู้สึกที่กัดแล้วกรอบในคำแรกแต่นุ่มใน คำต่อๆไป แต่ก็ยังมี texture ความกรุบๆของถั่วอยู่ ด้านในมีซอสถั่วแดงหวานน้อยเข้ากันได้ดีกับความเข้มของ ช็อกโกแลตที่ตัดกันอย่างลงตัว
จัดได้ว่าวันนี้ได้มาลองเมนูอร่อยสมชื่อ Iron Chef ในราคาประหยัดกระเป๋ามากๆ เพราะทั้ง 3 เมนูนี้หากสั่งพร้อมกัน ราคาเพียง 450 บาทเท่านั้นเอง หากสนใจสามารถมาได้ที่ The Lobby Lounge Bangkok Marriott Hotel The Surawongse โดยอาหารชุดนี้จะอยู่ถึงเพียงเดือน พฤศจิกายน เท่านั้นนะครับ
ข้อมูลติดต่อ
สัมผัสประสบการณ์ความอร่อยได้ทุกวันตลอดเวลาทั้งวัน ที่ โรงแรมแบงค็อก แมริออท เดอะ สุรวงศ์ สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. 02-088 5666 หรือ www.bangkokmarriottsurawongse.com
Japanese cuisine, casual dining, japanese curry, iron chef, อาหารญี่ปุ่น, lobby, lunch, รีวิว, marriott, review
Story Porchara Sangsongkram
Photo Pol.Cap. Kittin A.
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว