วันนี้ Kinlakestars.com ขอนำเสนอ สารพัดเมนูที่ปรุงให้มากินคู่กับชา ซึ่งเรามักจะคุ้นชินกับชา เพราะชานั้นเป็นเครื่องดื่มที่ใครก็รู้จัก แต่มีไม่มากนักที่จะปรุงอาหารให้เข้าคู่กับชาเพื่อกันกับของคาวหวาน
ชาแบ่งหยาบ ๆ ได้ 6 ประเภท ได้แก่ ชาขาว, ชาเหลือง, ชาเขียว, ชาอูหลง, ชาดำ และชาผู่เอ๋อร์ ชาทุกชนิดสามารถทำได้จากต้นชาต้นเดียวกัน แต่ผ่านกรรมวิธีแตกต่างกันออกไป
สวัสดีเดือนสิงหาคมครับ เดือนนี้ฝนตกแทบทุกวันก็ต้องดูแลตัวเองกันเป็นพิเศษหน่อย หนึ่งในการดูแลตัวเองที่ดีคือหาอะไรอร่อยๆดีๆให้ตัวเองกัน Kinlakestars.com ขอนำเทรน พาทุกคนมาทานร้านชาชื่อดัง แห่งหนึ่งในกรุงเทพ ชื่อว่า 1823 tea lounge by Ronnefeldt ตั้งอยู่ที่ห้างเกสร วิลเลจ ชั้น1 ที่เชื่อมกับรถไฟฟ้า เดิน ทางสะดวก คนน้อย ไม่พลุกพล่าน แต่อาหาร และชา อร่อยล้ำ บรรยากาศดีครับ
ซึ่งในครั้งนี้ 1823 tea lounge by Ronnefeldt มีเมนูจับคู่กับชาสุดพรีเมียมที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายจีน ชาจีนชั้นเลิศกับร้านชาชั้นเยี่ยมในศูนย์การค้าเกสรพลาซ่าเป็นอะไรที่ใครหลายคนควรมาลิ้มลองครับ การตกแต่งนั้น ดู เบา สบาย สวย สง่า และผ่อนคลาย
TEAorganique ร่วมกับ 1823 Tea Lounge โดย Ronnefeldt มีความยินดีที่จะนำเสนอประสบการณ์การดื่มชาที่ไม่เหมือนใครซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์ของคนไทยแท้ 100% อย่างแท้จริง ชาเหล่านี้เป็นทรัพย์สมบัติมรดกทางธรรมชาติหรือชาวเขาเผ่าเดียวจากภาคเหนือของประเทศไทย ทางผู้ผลิตชาจะร่วมมือกันในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และนวัตกรรมเพื่อส่งเสริมชาที่มีสุขภาพดีการอนุรักษ์ภูเขาการพัฒนาชุมชนเพื่อสนับสนุนภารกิจด้านสังคมนิเวศเพื่อการผลิตเชิงจริยธรรมและความยั่งยืนในระยะยาว
เราเริ่มต้นกันด้วยจานเรียกน้ำย่อยกันเลย
STARTER
Tea Smoked Duck Salad Tea Smoked Barbary duck breast, light roasted beetroot, lemon ricotta cheese and Madeira dressing : paired with Oriental Beauty
สลัดเป็ดรมควันชา กินคู่กับชา Oriental Beauty
Oriental Beauty ชาผลิตจากต้นชาที่ปราศจากยาฆ่าแมลง เพื่อปล่อยให้เพลี้ยจักจั่นพื้นเมืองกัดกินใบชาเขียว เพื่อส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันของใบชา มันเป็นกระบวนการทางธรรมชาติแบบพิเศษที่ให้กลิ่นหอมของชามีกลิ่นน้ำผึ้งและลิ้นจี่สุกที่เป็นเอกลักษณ์ Oriental Beauty เป็นอูหลงสไตล์ไต้หวัน เป็นชาพิเศษที่ปรับสมดุลรสชาติควันของเป็ดรมควันที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ค่อนข้างชัด รมควันด้วยใบชา จึงมีกลิ่นที่หอมเป็นเอกลักษณ์ยิ่งกว่าเป็ดรมควันทั่วไป โดยปกติหาชามาจับคู่ให้เข้ากันด้วยยาก ความเปรี้ยวและหอมจากมะนาวเหลือง ความมันเค็มจากรีคอตต้าชีส และน้ำสลัดรสหวานมันเปรี้ยวอย่างลงตัวที่ช่วยเสริมรสให้ผักสด
โอเรียนทอลบิวตี้แก้วนี้ (东方美人) เป็นชาอูหลงระดับพรีเมี่ยมที่หาได้ยากเนื่องจากมีลักษณะเฉพาะของเพลี้ยจักจั่นสีเขียวที่กินใบชาในช่วงฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นไปได้ในสภาพแวดล้อมที่ปลอดจากยาฆ่าแมลงเท่านั้น ชานี้มีชื่อเสียงในเรื่องกลิ่นหอมของน้ำผึ้งลิ้นจี่พร้อมกลิ่นที่หอมหวาน
ต่อมาตามด้วยจานหลักของมื้อ
MAIN COURSE
Seared Sablefish Seared sablefish with parsnip puree and verjus butter : paired with Iced Osmanthus Oolong
ปลาหิมะย่างกินคู่กับชา Osmanthus Oolong แบบเย็น
สำหรับจานนี้เชฟปรุงปลาหิมะซึ่งเป็นปลาเนื้อสีขาว เนื้อนิ่ม รสชาติกลมกล่อม เนื้อมีลักษณะคล้ายเนื้อปลากะพงขาว แต่เนื้อปลาหิมะจะมีไขมันผสมอยู่สูงกว่า เนื้อของมันสามารถใช้ประกอบอาหารได้หลาย เพื่อเสิร์ฟพร้อมชา Osmanthus Oolong แบบเย็น ซึ่งเป็นอาหารโปรดของเชฟเอง รสชาติที่หอมหวานของเนยแข็งและพาร์สนิปบดละเอียดเป็นคู่ที่สมบูรณ์ เสริมรสและกลิ่นให้ปลาหิมะย่างอย่างดีเยี่ยม และเมื่อกินคู่กับชาที่มีกลิ่นหอมดอกไม้อันทรงพลังของออสมันธัสอูหลงและกลิ่นของวนิลาและโคลเวอร์น้ำผึ้ง การจับคู่ของชาที่หอมหวานของชาจะทำให้ปากของคุณสดชื่นและทำความสะอาดลิ้นของคุณ
Osmanthus Oolong 桂花乌龙 เป็นส่วนผสมที่ดีเลิศตลอดกาล เนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่ปล่อยให้ต้นหอมหมื่นลี้ออกดอกตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนจนถึงเดือนมกราคมใกล้เคียงกับการเก็บเกี่ยวชาอูหลงที่แม่สลองในฤดูใบไม้ผลิทำให้ได้ดื่มชาที่ชวนให้นึกถึงฤดูใบไม้ผลิที่บานในภูเขา
ปิดจบด้วยของหวานแสนฟิน
DESSERT
Endless Mango Fresh Mango (Nam Dok Mai), Passion Fruit Caramel Sauce, Almond & Coconut Tart : paired with Gushu Sheng Puer 800yrs Vintage Red Gushu 200yrs
Pu-ehr ตัวนี้นั้นหายากเป็นพิเศษ มีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย ซึ่งวิวัฒนาการเมื่อกาลเวลาผ่านไปเมื่อต้นชาอายุมากขึ้น Gushu Sheng Pu-Her จากต้นอายุ 800 ปีมีกลิ่นเกาลัดที่เย้ายวนใจและสีเขียวทำให้ทางเชฟจับคู่โดย Endless Mango ที่เป็นเอกลักษณ์และของรสหวานเป็นฐาน เสาวรสที่มีรส หวานและเปรี้ยวในเวลาเดียวกันมันเป็นความแตกต่างที่เข้ากันและลงตัวอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับชาที่เหลือเชื่อนี้
Akha Raw Puer 古树生普 เป็นสิ่งที่หายากที่สุดในผลงานชาของผู้เก็บเกี่ยว ซึ่งทำจากต้นชาโบราณที่มีอายุมากกว่า 800 ปีขึ้นไป ปลูกลึกลงไปในภูเขาป่าฝนที่ระดับความสูง 900m ขึ้นไป เกิดจากความร่วมมือของชาวเขาอาข่ากับบริษัทผู้จัดหา ใบชาเหล่านี้จะถูกเก็บเกี่ยวปีละครั้งในฤดูใบไม้ผลิและจากนั้นจะกลายเป็น puer ดิบ เพื่อรักษาความเป็นเอกลักษณ์ของชาด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นที่เย้ายวนใจซึ่งพัฒนาไปตามกาลเวลา ได้รับการยกย่องจากผู้ที่ชื่นชอบชาจีนว่าเป็นสวรรค์ที่สามารถลิ้มรสชาที่หายากได้
Vintage Red Gushu 200yr
เพื่อให้มื้ออาหารของคุณเสร็จสมบูรณ์ ทางร้านจะเสิร์ฟชา Red Gushu จากต้นเก่าแก่ 200 ปี ต้นชานี้มีใบชาที่ผ่านการคัดเลือก โดยชาเหล่านี้ได้รับการเก็บเกี่ยวอย่างพิถีพิถันเพื่อให้มั่นใจในความสมบูรณ์ของชาที่แสดงให้เห็นกลิ่นหอมที่มีกลิ่นผลเบอร์รี่ป่า ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับรสชาติที่กลมกล่อมแบบผลไม้ป่าสุก รสเต็มอิ่มในปากทำให้ชานี้เป็นชาที่โดดเด่นด้วยตัวเองและจบด้วยกลิ่นลูกสนอัลไพน์หวานๆ ซึ่งให้พลังงานแก่คุณตลอดทั้งวัน
Lahu Red Tea 古树红茶 เป็นความร่วมมือร่วมกันภายใต้การปฏิบัติทางการค้าที่เป็นธรรมกับเขา Lahu ผู้คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ภูเขานี้ ซึ่งระดับความสูง 1,400m ขึ้นไป ใกล้กับชายแดนภาคเหนือของประเทศไทยและพม่า ต้นชาอัสสัมที่ปลูกในป่าเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางธรรมชาติของชาวเขาเผ่าละหู่ โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้ถูกทำเป็นชา puer (普洱) แต่ไม่ค่อยมีในชาแดง เนื่องจากกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์นี้ได้สร้างชาแดงที่หายากและไม่เหมือนใคร เพียง 1 หน่อ 2 ใบ (一心两叶) เท่านั้นที่ได้รับการคัดเลือกและเก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ผลิ มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือผลเบอร์รี่ป่า มีรสชาติกลมและจบด้วยกลิ่อัลไพน์ที่หอมหวาน
Story / Photo Pol.Capt. Kittin A.
Review, tea, tea paring, จับคู่ชา, ชา, 1823 Gaysorn urban, รีวิว
Kin Review
Kinlakestars.com
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว