อาหารสเปนเป็นหนึ่งในอาหารยุโรปที่ได้รับความนิยมมาก แต่อาจไม่ได้รู้จักกันมากในหมู่คนไทยเท่าไหร่ หากใครอยากลองอาหารสเปนรสดีๆ หรือใครที่เป็นคออาหารสเปน ครั้งนี้เราขอพาไปสัมผัสประสบการณ์อาหารสเปนต้นตำรับใจกลางย่านทองหล่อ ที่ Arroz
Arroz (อารอซ) ร้านอาหารสเปนใหม่ในซอยสุขุมวิท 53 ในบ้านวินเทจสุดคลาสสิค ที่ตั้งใจมอบประสบการณ์อาหารสเปนต้นตำรับ ปรุงจากวัตถุดิบชั้นเลิศที่ส่งตรงจากประเทศสเปน และบรรยากาศผ่อนคลายสบายๆ ที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารอันเก่าแก่ของประเทศสเปน พร้อมเปิดให้บริการแล้ววันนี้
คอนเซ็ปต์และเมนูต้นตำรับทุกรายการของ Arroz เป็นผลงานการสร้างสรรค์ของเชฟ Victor Burgos (วิคเตอร์ เบอร์กอซ) ชาวสเปนที่มีประสบการณ์กว่า 14 ปีทำงานในร้านอาหารชั้นนำในประเทศสเปนและทั่วเอเชีย เช่น El Chaflan ร้านอาหารหนึ่งดาวมิชลินที่กรุงมาดริด Ramiro’s ร้านอาหารระดับหนึ่งดาวมิชลินที่กรุง Valladolid ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเขาเอง และ The Principal ร้านอาหารสองดาวมิชลิน ที่ฮ่องกง นอกจากนั้น เชฟ Burgos ยังเป็นผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของร้านอาหารในโรงแรมหรูชั้นนำมาหมาย เช่น โรงแรม Aman ในประเทศอินเดียและมอนเตนิโกร โดยหลังจากที่อาศัยและทำงานอยู่ทั่วเอเชียเป็นเวลาถึง 9 ปี เชฟ Burgos ก็ตัดสินใจนำประสบการณ์การทำอาหารทั้งหมด บวกกับวัฒนธรรมอาหารสเปนที่เรียนรู็ตั้งแต่กำเนิด เปิดร้านอาหารแห่งแรกของเขาเองที่กรุงเทพฯ เมืองที่เขาเรียกว่าบ้านในปัจจุบัน ในชื่อว่า Arroz
Executive Chef Victor Burgos
Arroz ตั้งอยู่ในบ้านสไตล์วินเทลสุดคลาสสิค
ถูกตกแต่งใหม่ด้วยโทนสีอบอุ่น และรายละเอียดการตกแต่งสีสันสดใจ ที่สะท้อนวัฒนธรรมอาหารและการกินดั้งเดิมของชาวสเปน
ไม่ว่าจะเป็นผนังสีส้ม กระจกสี เฟอร์นิเจอร์ไม้ และสิ่งของตกแต่งที่นำเข้าจากประเทศสเปน โดยทั้งหมดจะทำให้คุณรู้สึกเหมือนกำลังรับประทานอาหารอยู่บ้านเพื่อนชาวสเปนอันอบอุ่น
ร้านอาหารจะแบ่งเป็นสองชั้น ตรงกลางร้านจะเป็นโถงเอเทรียมที่เจาะทะลุเป็นพื้นที่เปิดสองชั้นถึงกัน
ในส่วนของอาหาร เชฟ Burgos โฟกัสที่อาหารสเปนคลาสสิคดั้งเดิม โดยเริ่มที่
Iberico cold cuts platter (lomo chorizo and salchichon iberico) and spanish cheese selection 850++ (100 กรัม)
Cold Cuts สุดออริจินัลที่ส่งตรงจากประเทศสเปน ไม่ว่าจะเป็นแฮม มะกอก และชีสหลากหลายชนิด โดยเฉพาะขนมปังกรอบสามชิ้นที่เห็นนั้น นำเข้าจากสเปนเช่นกัน
Garlic prawns 280++
Prawns กุ้งทั้งตัวรมควันปาปริก้า พริกไทดำ และกระเทียม ทั้งสามกระป๋องเสิร์ฟเย็นเพื่อคงความสด หวาน กรอบและท็อปด้วยเกลือและราดด้วยน้ำมันมะกอก
Chorizo grilled 220++
มันฝรั่งตุ๋นในน้ำมัน แท่งกลม ผิวด้านนอกกรอบนิดๆโดยการนำไปย่างเบาๆ ด้านในนุ่มเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด และซอสมายองเนสกระเทียม รสชาติหอม มัน กลมกล่อม เข้ากันดีมาก
iberico ham croquettes 180++
ครอกเก้ต์มันฝรั่งบด ปั้นเป็นก้อนกลมๆชุบแป้งทอด ได้เหลืองผิวนอกกรอบ ไม่อมน้ำมัน ไส้ข้างในเป็นแฮมสับราดด้วยซอสมะเขือเทศและกระเทียมแบบสเปน ไส้นั้น ยัง ร้อน ระอุนิดๆ อร่อย หอม และผ่าออกมายังคงความร้ รสชาติจัดจ้านถูกปาก ไม่เลี่ยนเลยครับ
Rocket, duck breast, strawberry, gorgonzola and pinenuts 380
หนึ่งในสลัดที่ควรลิ้มลอง ด้วยรสของตัวน้ำสลัดบัลซามิคที่ความมันเปรี้ยวแต่เบา เข้ากันได้ดีกับอกเป็ดรมควันมันๆหอมๆ ผสานกับความมันกรอบจากถั่วพายนัท ความมันเค็มและกลิ่นหอมเบาๆจากชีส และความสดชื่นจากผักร๊อคเกตและหวานอมเปรี้ยวนิดๆจากสตอเบอรี่
Sauted mushroom, runny egg, truffle and ham 220++
Mushroom and truffle creamy rice 450++
จานนี้เป็นจานข้าวที่โดดเด่นอีกจาน หอมกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิล ทั้งจากทรัฟเฟิลสดและทรัฟเฟิลออย ตัวเทคเจอร์ข้าวยังคงมีความสนุกสนานในปาก กรุบๆกรึบๆแต่ไม่แข็ง มีความนุ่มกำลังดี มีความครีมมี่นิดๆ รสไม่แรงเกินไปเบาๆกำลังดี
Paellas : black ink, octopus and clams 1,200++ (2 ท่าน) 2,300++ (4 ท่าน) 3,240 net (6 ท่าน)
ก่อนที่เชฟจะเชิญชวนให้นักชิมลิ้มลอง Paella (ปาเอญ่า) หรือข้าวผัดสเปน ที่มีให้เลือกในหลากหลายแบบและวัตถุดิบ ไม่ว่าจะเป็นปาเอญ่าหมึกดำกับหอยตลับ และซีฟู้ด หรือปาเอญ่าเห็ด และทรัฟเฟิลชีส แต่จานนี้เราเลือกเป็น seafood ที่ประกอบไปด้วยปลาหมึกยักษ์และหอยแคลมนำเข้า ข้าวเม็ดใหญ่ หนึบ แข็งนิดๆ คล้ายคลึงกับ Risotto แต่ที่เป็นสีดำมาจากน้ำดีหมึก รสชาติเข้มข้น ทานแล้วปากจะดำ เสิร์ฟพร้อมปลาหมึกยักษ์ ปรุงแบบ slow cook จึงนุ่ม หนึบ พร้อมกับหอยแคลมนำเข้าจาก usa ตัวโต
Grilled iberico pluma, creamy rocket barley, piquila and black trumpet 990++
รู้ๆ กันว่า อิเบริโค เป็นผลิตภัณฑ์ชั้นเยี่ยมจากสเปน ทำจากหมูสายพันธุ์ท้องถิ่น เป็นหมูดำที่เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ปาตา เนกร้า (Pata Negra) เลี้ยงกันแถบขอบชายแดนติดประเทศเพื่อนบ้านโปรตุเกสที่มีหมูชนิดนี้เหมือนกัน แต่ไม่รู้จักมากเท่าของสเปน แค่ยี่ห้ออิเบริโค ก็แน่ใจได้ว่าเลิศรส แต่ชนิดที่คัดสรรมาให้ลิ้มลองกันคราวนี้ เป็นอิเบริโค พูม่า (Iberico Pluma) คุณภาพเลอเลิศ นำมาย่างให้ความสุกระดับมีเดียมแร แต่ความเด็ดไม่ได้อยู่แค่ที่เนื้อ แต่เป็นข้าวที่อยู่ตรงฐานนั้นเอง ข้าวพรงฐานเป็นข้าวบาเล่ต์นำเข้าจากสเปน ทำออกมาให้ครีมมี่หน่อยๆ แต่กินได้กรึบๆไม่เบื่อเลยทีเดียว คล้ายๆรีซอสโต้
Chocolate flan, crème chocolate caramel 200++
Torrija caramelized, milk cream and rasberries 180++ และ Churros and chocolate 250++
ปิดท้ายมื้ออาหารของคุณด้วยของหวานสเปนแบบดั้งเดิมอย่าง ชูโรส หอมหวาน เป็นปาท่องโก๋สเปนชิ้นยาว กรอบนอก นุ่มใน มีกลิ่นหอมของซินเนม่อน โรยด้วยน้ำตาล รสหวานทานตัดกับดาร์กช็อกโกแลตดิป รสเข้มข้น หวานน้อย เข้ากันดีมากครับ จิ้มกินกับช๊อคโกแลต
พร้อมกับ Torrija ป็นขนมหวานที่ทานในช่วง Holy Week ของสเปน เป็นขนมปังก้อนสี่เหลี่ยนผืนผ้าที่ซึมซับรสชาติของนมอย่างชุ่มฉ่ำ นำมาทอดบนกระทะจนกรอบนอก นุ่มใน คล้ายๆกับ Honey toast พร้อมโรยผงอบเชยเพิ่มกลิ่นหอม หวาน ขนมปังแท่งทาเนยส่งกลิ่นหอมไปทั่วทั้งโต๊ะถูกคลุกด้วยน้ำตาลทรายแดงแล้วนำไปอบ ได้โทสสีน้ำตาลอ่อนเวลาเคี้ยวจะได้สัมผัสกรุบๆ จากน้ำตาล กลิ่นหอมของเนยและน้ำตาลไหม้ทำให้เมนูนี้น่ารับประทานเป็นพิเศษ เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมเสาวรส เปรี้ยวหวานตัดความเลี่ยนได้ลงตัวมากๆ
นักชิมชาวกรุงเทพฯ ห้ามพลาดที่จะมาลิ้มลองอาหารสเปนรสเลิศท่ามกลางบรรยากาศผ่อนคลายที่ Arroz ซึ่งเปิดบริการแล้ววันนี้ ในซอยสุขุมวิท 53
เวลาทำการ
จันทร์ถึงศุกร์ 17.30น. ถึง 22.00น. เสาร์ถึงอาทิตย์ 11.30น ถึง 14.30น.
สำรองที่นั่ง โทร. 02-258 7696 หรือ Facebook – arrozbkk
Story Pol.Cap. Kittin A.
Photo Veerapong N.
spanish cuisine, arroz, sukhumvit, อาหารสเปน, สุขุมวิท, ข้าวผัดสเปน, review, รีวิว
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว