ครั้งนี้ ทางทีมงาน kinlakestars จะขออาสาพาทุกท่านไปชมอาหารอิตาเลียนจาก 2 เชฟอิตาเลียนฝีมือเทพและไวน์ชั้นเยี่ยม ซึ่งจะจัดขายในวันที่ 23 นี้ โดยเราได้ลิ้มลองมาก่อน
ในวันที่ 23 พฤษภาคม ศกนี้ เชฟ Andrea Ortu จาก La Bottega จะร่วมสร้างสรรค์มื้ออันน่าจดจำกับ Chef Nino Scognamillo จาก La Casa Nostra เพื่อนำเสนออาหารมื้อค่ำ 6 มื้อที่มีไวน์ Nals Margreid South Tyrolean อันรังสรรค์มาหลายชั่วอายุคน และทำด้วยความรัก ใส่ใจ และชำนาญด้วยผู้เชี่ยวชาญไวน์ระดับมืออาชีพ ของครอบครัวที่ปลูกองุ่นมาอย่างยาวนาน ได้ผสานเข้ากับวัฒนธรรมการใช้ชีวิตและวัฒนธรรมไวน์ของ Nals Margreid Winery
ดื่มด่ำไวน์ชั้นเลิศ Gottfried Pollinger เคียงคู่ไปกับอาหารชั้นเยี่ยมจาก
Chef Andrea Ortu เชฟประจำ ณ ร้านแห่งนี้
และ เชฟ Nino Scognamillo เชฟรับเชิญมากฝีมือที่จะมาร่วมสร้างมื้อสุดแสนพิเศษ
เมื่อคุณจ่ายเงินจำนวน 2,700 Baht คุณก็จะได้พบกับอาหารเลิศรสจับคู่กับไวน์ชั้นเยี่ยม ได้แก่
เริ่มต้นกันด้วย Canapé on arrival เสิร์ฟคู่กับ Champagne
สำหรับ Canapé on arrival นั้นจะเป็น ผักโขมกับมาสคาโปเน่ชีสผสมรวมกัน รสชาติออกมันๆเค็มๆ ห่อด้วยแป้งบางๆคล้ายเกี๊ยว แล้วนำไปทอด คล้ายๆกับเมนูขลุ่ยปูของอาหารจีนและเวียดนาม ให้เทคเจอร์กรอบกรุบ กินคู่กับแยมพีชที่ให้รสหวานอมเปรี้ยวกับเทคเจอร์หยุ่นๆคล้ายกับเยลลี่
STARTERS
สำหรับไวน์ขาว Nals Margreid Pinot Grigio 2016 จะกินคู่กับ
ในส่วนของ Nals Margreid Pinot Grigio 2016 นั้นจะให้กลิ่นอันอ่อนโยนประดุจดอกไม้ป่าฤดูใบไม้ผลิ ผลไม้สุก สวนผลไม้ สมุนไพรและ หินที่บดขยี้ นำจมูกขึ้นมา เรื่องรสชาติ ก็เต็มปากเต็มคำสไตล์ full-bodied แร่ธาตุที่สดชื่นในขณะที่ความสดของกรดให้ความสมดุล มีระดับความป็นกรดไม่มากและน้อยจนเกินไป สำหรับไวน์ตัวนี้ระดับความเป็นกรดถูกดูไว้มาเป็นอย่างดีเพื่อให้เข้ากับตัวอาหารที่มีความเป็นกรดอย่างสูงอย่างหน่อไม้ฝรั่งขาว
White asparagus, black truffle, spring salads,warm beans sauce, and buffalo stracciatella cheese
สำหรับเมนูนี้ ตัวเอกชูโรงจะเป็นหน่อไม้ฝรั่งขาวนำไปย่าง ขับความน่าสนใจให้เพิ่มขึ้นด้วยกลิ่นหอมจากเห็ดทรัฟเฟิลสด ผสานเร่งเร้ารสชาติให้โดดเด่นขึ้นมาด้วยซอสสปริงสลัดและซอสถั่วพิทาชิโอ้ รสชาติมันเค็มกับสัมผัสแสนสดจากชีสนมควายคุณภาพสูงส่งตรงจากอิตาลี
สำหรับไวน์ขาว Nals Margreid Mantele Sauvignon Blanc 2015 จะกินคู่กับ
Mediterranean red tuna tartare, lime and mint, chilled tomatoes coulis, pistachio tuille
The Nals Margreid Mantele Sauvignon Blanc เป็นไวน์ที่น่าประหลาดใจกับการสะท้อนกลิ่นน้ำหอมจากผลไม้ ไวน์นี้จะทำให้คุณได้พบกับกลิ่นของส้มเกรฟฟรุ๊ต elderflower และพริกไทยที่มีกลิ่นหอม เพราะด้วยความที่ไวน์ตัวนี้ปลูกในพื้นที่ Mantele ด้วยองุ่นพันธุ์ Sauvignon และอำนาจการคัดเลือก ไวน์นี้เปรียบประดุจน้ำเย็นแสนสดชื่นที่คืนความเย็นและวันที่อากาศร้อน รสชาติหนัก แน่น และโครงสร้างอันสดชื่น ซึ่งทำให้ Nals Margreid Mantele Sauvignon DOC เป็นเป็นไวน์ที่เหมาะกับจานเริ่มต้น
สำหรับเมนูนี้ แค่แรกเห็นก็สะดุดตาแล้วประดุจหญิงสาวผิวขาวในชุดเดรสสีแดงสดเลือดนก จานสีขาวเนื้อเนียน ตัดกับซอสมะเขือสีแดงสด ทูน่าสดสับหั่นทำเป็นทาทาร์ ซึ่งสัมผัสจะเบาละมุน สบายปากกว่าเนื้อสด เสริมความสดชื่นด้วยใบมิ้นท์และมะนาว แผ่นถั่วพิทาชิโอ้ทอด
PASTA
สำหรับไวน์ขาว Nalsmar greid punggl pinot grigio 2015 (magnum) จะกินคู่กับ
สำหรับไวน์ Nals margreid punggl pinot grigio 2015 กลิ่นอันอ่อนโยนประดุจดอกไม้ป่าฤดูใบไม้ผลิ ผลไม้สุก สวนผลไม้สมุนไพรและ กลิ่นหอมต่างๆนี้ที่นำมาสู่จมูกส่วนนึงมีผลมาจากแร่ธาตุในชั้นหินจากบริเวณพื้นที่ปลูกรสชาติเต็มปากเต็มคำมีรสผลไม้ ลูกแพร์สุก ลูกพีชและมีปริมาณกรดสดให้ความสมดุล และหนึ่งในความพิเศษไวน์ขวดนี้คือขนาดและทรงขวดที่มีขนาดใหญ่ มีปริมาณเท่ากับไวน์ปกติถึง 2 ขวด
กินคู่กับ Sardinian fregola pasta, fava beans, pecorino from Osiloand wild dill
สำหรับเมนูนี้เป็นเมนูที่ผมชอบที่สุดเลย ด้วยตัวพาสต้าที่ปั้นเป็นก้อนกลมเม็ดเล็กๆคล้ายกับธัญพืช ชื่อว่า Sardinian fregola สัมผัส นุ่ม หนึบ ไม่ค่อยเป็นสิ่งที่ได้เห็นใน ส่วนตัวซอสนั้นมันเค็มจากถั่ว หอมสดชื่นสมุนไพรจากใบดิล
สำหรับไวน์ขาว Nals margreid sirmian pinot bianco2016 (magnum)
เป็นไวน์ที่หากใครหลายคนเห็นขวดอาจตกใจไม่คุ้นชิน ด้วยขนาดที่ใหญ่เป็นพิเศษ อันที่จริงคำว่า magnum ในชื่อไวน์ก็บ่งบอกแล้วว่าเจ้าไวน์ขวดนี้จะมีขนาดใหญ่เป็นพิเศษ ซึ่งเป็นปกติที่ชาวอิตาเลียนจะใช้ไวน์ไซด์นี้เลี้ยงคนในครอบครัวกัน แต่อาจไม่พบบ่อยนักในไทย ส่วนรายละเอียดก็ตามที่ได้กล่าวไปก่อนหน้านี้แล้ว
จะกินคู่กับ
Potatoes gnocchi with clams and saffron sauce, tuna bottarga, candied tomatoes, parsley sauce
สำหรับเมนูนี้มีตัวพาสต้าที่แปลกเช่นกัน เป็นพาสต้ากลมเนื่อแน่นหนึบ ราดด้วยซอสสีเหลืองเนื้อละมุน ได้กลิ่นหอมของ calms & saffron และ parsley ตัดด้วยรสเปรี้ยวหวานของมะเขือเทศ และ เปลือกส้มที่นำไป calamelized จนหอม
MAIN COURSE
สำหรับไวน์แดง Nalsmargreidmazzonpinot noir 2014 จะกินคู่กับ
Roasted suckling pig, baby endive and its sauce
สำหรับเมนูนี้ ถือเป็นเมนูเด็ดอีกเมนูหนึ่งซึ่งเชฟตั้งใจทำอย่างพิถีพิถัน ซึ่งเป็นหมูหันสเปน เนื้อนุ่มละมุน ส่วนไขมันนั้นละลายได้ในปาก ส่วนหนังด้านบนนั้นสีสันสวยงามกรอบ กินกับซอสสูตรเฉพาะของเชฟ
DESSERT
สำหรับไวน์หวาน Elviocogno, moscatod`asti2017 ที่ให้รสหวานกลางๆ หอมหวานกลิ่นน้ำผึ้ง มีบับเบิลกำลังดี ทำให้เบาๆล้างปากได้ดีมากๆหลังอาหารหนักๆและเข้ากับของหวานจากนนี้มากๆ จะกินคู่กับ
Homemade Bronte’s pistachio ice cream, Sicily baby “cannoli” and orange
สำหรับเมนูนี้ เป็นไอศครีมโฮมเมดพิตาชิโอ้รสหอมหวานมัน ทานคู่กับ แคนโนลี ซึ่งเป็นแป้งกรอบลักษณะเป็นโรล ไส้ครีมเนื้อเนียนนุ่มละมุน และตัดด้วยความเปรี้ยวหวานสดชื่นด้วยส้มแผ่นบางซึ่งนำไป caramelized จนได้ที่
สำรองที่นั่ง / For reservations call 02 204 1731
หรือ email [email protected]
andrea, nino scognamillo, la bottega, review, wine dinner, italian cuisine, fine dining
kinlakestars.com
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว
รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง KinlakeStars.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด
andrea, nino scognamillo, la bottega, review, wine dinner, italian cuisine, fine dining, andrea, nino scognamillo, la bottega, review, wine dinner, italian cuisine, fine dining, andrea, nino scognamillo, la bottega, review, wine dinner, italian cuisine, fine dining