หากจะเอ่ยถึงติ่มซำ แน่นอนว่าที่นี่นั้นเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางของคอติ่มซำอย่างแน่นอน
ในวันนี้ ผมและทีมงาน Kinlakestars ได้ไปลองชิม ติ่มซำ และอาหารจีน ที่มาในรูปแบบ Buffet แต่ขอบอกว่าคุณภาพเกินมาตรฐานบุฟเฟต์ติ่มซำทั่วไป เพราะใช้ของเกรดเดียวและกรรมวิธีเดียวกับอลาคาส และทุกจานทุกคำมีคุณภาพสม่ำเสมอคงที่เพราะเชฟประจำของห้องอาหาร Shang Palace ได้เข้ามาดูแลเองในทุกๆอย่าง
ห้องอาหาร Shang Palace มีประวัติและชื่อเสียงมายาวนาน ตั้งอยู่บนชั้น 3 โรงแรม Shangri-La กรุงเทพมหานคร
ประตูบานเฟี้ยมไม้ฉลุต้อนรับแขกสู่ห้องอาหาร โดดเด่นด้วยพระสังกัจจายน์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของแชงพาเลซสื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ ความสุขและความยั่งยืน ทางเดินโค้งนำไปสู่ที่นั่งด้านในของห้องอาหารที่ขนาบด้วยห้องส่วนตัวด้านซ้ายมือ และบริเวณที่นั่งริมหน้าต่างกระจกด้านขวามือ พื้นที่บริเวณนี้ได้รับการจัดสรรเป็นสัดส่วนมีโต๊ะให้บริการ 8 ตัว รองรับแขกได้ 24 ท่าน ห้องอาหารได้รับการออกแบบอย่างทันสมัยประดับตกแต่งด้วยพรม เก้าอี้สีแดงสมัยราชวงศ์ถัง ภาพวาดรูปนกและดอกไม้บนผืนผ้าไหม ห้องรับประทานอาหารส่วนตัวทั้ง 5 ห้องได้รับการประดับตกแต่งด้วยงานศิลป์
บรรยากาศแชงพาเลซเป็นห้องอาหารจีนชั้นนำในกรุงเทพฯ ให้บริการอาหารจีนกวางตุ้งดั้งเดิมและอาหารจีนพื้นเมืองในบรรยากาศนำสมัย โดดเด่นด้วยห้องรับประทานอาหารส่วนตัวสำหรับแขกที่ต้องการความเป็นส่วนตัว ตลอดจนการจัดเลี้ยงต่างๆ
โดยจะเปิดให้ทุกคนได้อิ่มอร่อยในแบบ Buffet กับเมนูระดับพรีเมียมมากถึง 46 รายการ ตั้งแต่เวลา 11.30-14.30 ในวันจันทร์ถึงวันศุกร์ (ยกเว้นวันหยุดนักขัตฤกษ์) ในราคาเพียงท่านละ 788 บาท
เริ่มต้นด้วยเมนูติ่มนึ่งสุดคลาสสิคอย่างขนมจีบกุ้งและฮะเก๋ากุ้งคำโต
水晶蝦餃皇 Steamed Shrimp Dumpling
烧卖虾蛋虾 Steamed “Siew Mai” with shrimp Roe
พอเมื่อกัดเข้าไปจะได้กุ้งสดๆหวานๆชิ้นโตกระจายออกมาเต็มปาก รสชาติกลมกล่อมปรุงรสมาอย่างพอดี เนื้อแป้งบางห่อตัวไส้มาอย่างประณีต
苋菜烧卖 Steamed Spinach Siew Mai 
นอกจากเมนูติ่มซำคุณภาพแบบดั้งเดิมแล้ว ทางร้านก็ยังมีเมนูติ่มซำนึ่งแบบฟิวชัน อย่างเช่นจานนี้ ‘ขนมจีบผักโขมชีส’ ที่เชฟของทางร้านใช้แป้งบางพิเศษ ห่อไส้ที่ทำจากเนื้อหมูสับปรุงรสผสมผักโขมและสอดแทรกด้วยชีสคุณภาพพรีเมียม ทุกส่วนผสมเข้ากันได้อย่างดี มีกลิ่นอายของฝั่งตะวันตกมาผสมกับรสชาติดั้งเดิมของฝั่งตะวันออกได้อย่างลงตัว ไม่เลี่ยนจนเกินไป
蟹肉扒紫菜豆腐 Homemade Bean Curd with Crab Meat Rice Roll
‘เต้าหู้สาหร่ายราดหน้าเนื้อปู’ เมนูจานเด็ดของทางร้าน ที่ทีมงาน Kinlakestars ชื่นชอบกันมาก เนื่องจากเชฟได้ใช้เต้าหู้ที่ทางร้านทำเองสดๆ มีเนื้อสัมผัสที่เนียนละมุนลิ้น สุกแค่ภายนอก โปะหน้าด้วยสาหร่ายแผ่นบางๆขนาดพอดีชิ้นเต้าหู้ ราดด้วยซอสเนื้อปูสูตรพิเศษ รสชาติของทุกองค์ประกอบเข้ากันได้อย่างลงตัว
蜂巢荔芋角 Deep-fried Mashed Taro with Seafood
ถัดมาที่เมนูฝั่งของทอด เริ่มด้วย ‘เผือกทอดสอดไส้ทะเล’ เมนูที่หาทานได้ยากเนื่องจากต้องใช้ความละเอียดในการผสมส่วนผสมแต่ละอย่างอย่างสูง เพื่อที่จะทอดออกมาได้กรอบและฟูได้ ตัวแป้งข้างนอกของเผือกทอดที่นี่จะฟูกรอบไม่อมน้ำมัน ข้างในเป็นเผือกนึ่งบดละเอียด ให้สัมผัสเนียนลิ้น คลุกเคล้ากับธัญพืชนานาชนิดและเนื้ออาหารทะเลสับหยาบๆเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
叉烧 · Honey Glazed Pork Char Siew
หมูแดงเลิศรส หนึ่งในเมนูที่ห้ามพลาด ด้วยความนุ่ม มัน เนื้อและไขมันที่แทรกตัวกันอย่างพอดิบพอดี รสดีลงตัวมาก ทั้งความหวาน ความมัน ความเค็ม อร่อยลงตัวเหมือนหนุ่มตี๋อวบๆ
烧肉 Crispy Pork Belly 
หมูกรอบ สุดเทพ จานนี้นับว่าเป็นจานเด็ดของที่นี่อีกหนึ่งจาน ที่เชฟได้คัดสรรเนื้อหมูสามชั้นพิเศษจากส่วนท้องที่มีอยู่เพียงไม่กี่ชิ้นนำมาอบจนหนังกรอบ และสุกทั่วถึงทุกชั้น ชั้นไขมันไม่หนาจนเกินไป ตัวเนื้อและหนังกรอบไม่อมน้ำมัน ไม่ต้องปรุงรสใดๆเพิ่มเติมก็อร่อย ทานคู่กับมัสตาร์ดของทางร้านหรือซีอิ๊วหวานตามใจชอบ
ขนมจีบหยกปู
ขนมจีบหยกปู แป้งเกี้ยงสีเขียวนุ่มหนึบ ไส้อัดแน่นด้วยกุ้งและปู ปรุงรสอย่างพอดิบพอดีลงตัว
香煎素饺子 Deep-fried Vegetable Dumplings
หลายคนอาจคุ้นชินกับเกี้ยวซ่าสไตล์ญี่ปุ่น แต่ใครจะรู้ว่าต้นกำเนิดมันมาจากที่ไหน เกี้ยวซ่าแป้งหนานุ่ม ผิวกรอบเกรียม ไส้ผักปรุงอย่างอร่อยลงตัว
Pan-Fried/ Deep-Fried/ Baked Dim Sum
芝麻香虾卷Deep-fried Shrimp and Sesame Spring Rolls
ปอเปี้ยะกุ้ยหลิน หนึ่งในเมนูของทอดห้ามพลาดของที่นี่เลยทีเดียว ไส้กุ้งจากกุ้งขาวแชบ๊วยเกรดสูง ปรุงรสมัน หวาน เค็มลงตัวอย่างพอดิบพอดี แป้งปอเปี๊ยะกรอบบาง และอัดแน่นเต็มไปด้วยงาขาว
鲜虾腐皮卷Pan-fried Skin Bean Curd Stuffed with Praw ‘ฟองเต้าหู้ห่อกุ้งทอด’
‘ฟองเต้าหู้ห่อกุ้งทอด’ ตัวไส้ทำมาจากเนื้อกุ้งสดอัดแน่นผสมกับเนื้อหมูสับปรุงรสโดยเชฟ ห่อด้วยฟองเต้าหู้อย่างประณีต ทอดให้กรอบนอกนุ่มใน เนื้อฟองเต้าหู้มีสีเหลืองทอง กรอบพอดี พอกัดเข้าไปจะได้เนื้อกุ้งที่อัดแน่นอยู่ภายในไส้กระจายออกมาเต็มปากเต็มคำ
Main Course
蜂巢荔芋角Deep-fried Mashed Taro with Seafood
‘เต้าหู้หม่าฝ่อ’ จานนี้ใช้เต้าหู้ขาวทำสดของร้าน ที่มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มเป็นพิเศษ นำมาผัดซอสสูตรพิเศษจากเชฟ รสชาติจัดจ้านสไตล์เสฉวน แต่ไม่เผ็ดร้อนจนเกินไป
菠菜油炸大蒜 Stied fried Chinese Spinach with Garlic
ปวยเล๊งผัดกระเทียม จานนี้ต้องกินร้อนๆ มัน นุ่ม ผักอ่อนมาก ผสานกับการผัดด้วยความร้อนที่สูงทำให้รสหวาน ผักเขียว อร่อยมาก
腰果宫保鸡丁 Wok-fried Chicken with Cashew Nuts
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมนูเหมือนฟังดูธรรมดาแต่รสชาติไม่ธรรมดาเลยทีเดียว ไก่นุ่มมาก ถั่วกรุบกรอบ ซอสผัดรสมันเค็มลงตัวกลมกล่อม
素式鼓油皇炒面 Wok-fried Noodles with Vegetables and Soya Sauce
เส้นบะหมี่ยาว เหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่าย ผัดกับไข่รสดีมาก ดูธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา ไม่เหมือนใคร แน่นอนการทำให้อาหารเมนูพื้นๆแต่อร่อยแตกต่างนั้นถือว่าสุดยอดน่าชื่นชม
Appetizers
葱油海蜇Aromatic Sesame Jelly Fish cucumber Salad
ยำแมงกระพรุนกับน้ำมันงาปรุงรส เนื้อแมงกระพรุนหั่นเป็นเส้นขนาดกำลังดี มีความสดและกรอบ ทานสดๆเย็นๆให้ความรู้สึกสดชื่น ตัดความเลี่ยนและความมันของอาหารจีนได้เป็นอย่างดี
軟滑香芒布丁 Chilled Mango Pudding
มาถึงเมนูของหวาน ผมขอเริ่มด้วยของหวาน signature ของร้านนี้ นั่นก็คือ ‘พุดดิ้งมะม่วง’ รสชาติหอมมะม่วงแท้ ไม่หวานจนเกินไป ทำจากมะม่วงน้ำดอกไม้สด ตัวเนื้อพุดดิ้งมีเนื้อสัมผัสเนียนสอดแทรกชิ้นเนื้อมะม่วงสด โรยหน้าด้วยมะม่วงสดและเนื้อเชอรี่เชื่อม นับเป็นการปิดท้ายติ่มซำมื้ออลังการได้เป็นอย่างดี
擂沙汤圆（位）Glutinous Dumplings with Black Sesame
ของหวานจานต่อมาได้แก่ ‘ขนมต้มShang’ ซึ่งหารับประทานได้เฉพาะที่ห้องอาหาร Shang Palace แห่งนี้เท่านั้น ตัวเนื้อขนมต้มจะทำมาจากแป้งข้าวเหนียวผสมที่มีความหนึบนุ่ม ไม่เหนียว ด้านนอกจากคลุกถั่วลิส่งบดเสิร์ฟอุ่นมาขนาดพอดีคำ
พอหั่นเข้าไปข้างในจะเจอกับไส้งาดำรสชาติหวานมัน กลิ่นหอมโดดเด่น
มาถึงตรงนี้ ทุกท่านคงจะได้เห็นแล้วว่าทุกจานทุกเมนูนั้น เชฟของห้องอาหาร Shang Palace ได้ใส่ใจ อัดแน่นคุณภาพลงไปในทุกๆจาน และคราวนี้ก็นับว่าเป็นโอกาสพิเศษที่ทางร้านได้เปิดโอกาสให้ทุกท่านได้อิ่มอร่อยได้เต็มที่ในแบบ Buffet
ข้อมูลติดต่อ
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองโต๊ะได้ที่ฝ่ายสำรองที่นั่งห้องอาหารของโรงแรมฯ โทร. 0 2236 7777 หรือ 0 2236 9952 หรือ อีเมล [email protected] หรือสำรองโต๊ะผ่านเว็บไซต์ที่https://www.shangri-la.com/bangkok/shangrila/dining/restaurants/shang-palace/book-a-table/
kinlakestars.com
Dim sum, Buffet, Chinese food, review, รีวิว, Shangri-La, ติ่มซำ, บุฟเฟต์, Shang Palace, บุฟเฟต์ติ่มซำ, อาหารจีน, Lunch Buffet
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว