Story : Nutthawat J. / Photo : Pol.Capt. Kittin A

สวัสดีครับ เหล่าผู้ชื่นชอบรับประทานอาหารอย่างมีรสนิยมทุกท่าน วันนี้ พวกเราทีมงาน Kinandleisure มีร้านอาหารที่น่าสนใจมาแนะนำกันอีกเช่นเคยครับ โดยในคราวนี้เป็นรอบของอาหารจีนร่วมสมัยที่ผสมผสานทั้งความเป็นฮ่องกงแท้ ๆ เข้ากับศิลปะการปรุงอาหารที่สุดยอด ประกอบกับองค์ประกอบด้านวิวทิวทัศน์แบบสุดขอบฟ้า ณ ใจกลางกรุงเทพมหานคร โดยรายละเอียดจะเป็นอย่างไรนั้น พวกเราไปรับชมไปพร้อม ๆ กันเลยครับ

บทนิยามใหม่ เปิดประตูสู่ความอร่อยสไตล์จีนร่วมสมัย

หากพูดถึงร้านอาหารจีนแนวใหม่ที่กำลังมาแรง ผมเชื่อว่าหลายๆ ท่าน น่าจะเคยได้ยินเกี่ยวกับร้าน “K by Vicky Cheng” เป็นชื่อแรก ๆ ในลิสต์ เพราะร้านนี้ถือเป็นโปรเจกต์ใหญ่ล่าสุดของเชฟชื่อดังระดับมิชลินสตาร์ เชฟ “Vicky Cheng” ซึ่งในคราวนี้เชฟได้เดินทางตรงจากฮ่องกงมาแสดงฝีมือถึงกรุงเทพฯ เพื่อเปิดตัวเมนูใหม่อันน่าสนใจ

ก่อนอื่นต้องขอบอกเล่าเกี่ยวกับสถานที่เสียก่อน โดยตัวร้านได้ตั้งโดดเด่นอยู่บนชั้น 56 ของตึก The Empire ใจกลางย่านสาทร ซึ่งทุกท่านจะได้สัมผัสถึงความหรูหราและความพิเศษแบบพรีเมียมตั้งแต่แรกเริ่มที่เดินเข้าตึกจนขึ้นลิฟต์ ซึ่งจะเหมือนกับได้ถูกเวทย์มนต์ตรึงใจไว้จากการตกแต่งที่วิจิตรตระการตา

เท่านั้นยังไม่พอ เพราะทันทีที่ก้าวเท้าออกจากลิฟต์ ท่านจะได้พบกับวิวเมืองที่สวยสะกดตา ยิ่งหากมาตอนช่วงกลางคืนที่มีแสงสีเต็มที่แล้วยิ่งรู้สึกประทับใจ ผนวกกับการตกแต่งภายใน ทั้งภายในตัวตึกและภายในตัวร้านเอง ที่เน้นความหรูหราทันสมัย ใช้โทนสีเข้มผสานกับแสงไฟอุ่น ๆ ให้บรรยากาศร่วมสมัยแบบมีระดับ สำหรับการเดินทางก็สะดวกสบาย ใกล้สถานี BTS ช่องนนทรี ซึ่งเดินออกมาก็จะถึงได้โดยไม่ไกล สำหรับท่านที่ขับรถมา ทางตึกก็มีที่จอดรถพร้อมบริการอย่างเหลือเฟือ เพียงแต่ท่านที่เดินทางในเวลาเร่งด่วน หรือเวลาเลิกงานอาจต้องเผื่อเวลาซักหน่อย เนื่องจากบริเวณนั้นรถติดมากครับ

จุดเริ่มต้นของ “K by Vicky Cheng”

ร้าน “K by Vicky Cheng” เปิดให้บริการครั้งแรกในช่วงปีที่ผ่านมา และได้นำเสนอผลงานเมนูที่น่าตื่นตาตื่นใจ ด้วยการชูจุดเด่นอาหารจีนแบบดั้งเดิมสไตล์ฮ่องกงได้อย่างน่าสนใจ และยังเพิ่มเติมด้วยการปรุงและประกอบอาหารด้วยเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ จนผสมผสานกลายเป็นรสชาติที่แปลกใหม่ แต่ยังคงแก่นแท้ของความเป็นจีนแบบต้นตำรับไว้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ วัตถุดิบที่ใช้ก็ยังมีความใส่ใจ ด้วยการคัดสรรวัตถุดิบหรือเครื่องปรุงรสหลักบางอย่างจากต้นทางมาใช้เพื่อให้ตัวอาหารมีรสชาติและรสสัมผัสที่คงความดั้งเดิมไว้มากที่สุด

สำหรับเชฟวิคกี้ เฉิง (Vicky Cheng) เป็นที่รู้จักในฐานะเชฟมิชลินสตาร์จากฮ่องกง ที่เปี่ยมประสบการณ์ในการทำอาหารจีนทั้งแบบดั้งเดิมและประยุกต์ ซึ่งได้มีการพิสูจน์ตนเองมาแล้วจากรางวัลมากมายที่ได้รับ ซึ่งคราวนี้เชฟวิคกี้ได้มาพร้อมกับ “เมนูใหม่” ที่จะเติมเต็มเซ็ตคอร์สและมื้ออาหารของท่านที่มารับประทานมีความสมบูรณ์แบบมากขึ้นครับ

New Menu by Chef Cheng

เมนูใหม่ของ K by Vicky Cheng เน้นการใช้วัตถุดิบจากแหล่งเดิม ซึ่งเป็นการธำรุงมาตรฐานของอาหารให้มีรสชาติความดั้งเดิมไว้ ผสานกับคุณภาพและเทคนิคการปรุงอย่างพิถีพิถัน จานแต่ละจานผ่านการออกแบบรสชาติและหน้าตาให้สวยงามหรูหรา โดยยังคงเคารพวิธีการปรุงแบบจีนดั้งเดิมเป็นหลัก มีความให้เข้ากับยุคสมัย และทำให้มื้ออาหารมีความแปลกใหม่แต่ยังคงไว้ถึงรสชาติและหน้าตาอาหารแบบดั้งเดิม

เริ่มต้นกันด้วย welcome drink :ตั่วอั้งโอบะ

และของกินเล่น ถั่วคั่วหม่าล่า

Smoked and Marinated Egg with Oscietra Caviar

เปิดตัวมาก็รู้สึกชุ่มฉ่ำหัวใจ กับเมนูเรียกน้ำย่อยที่ทำให้ไข่ธรรมดา มีความพรีเมียมขึ้นทันตา โดยเป็นไข่ต้มรมควันที่นำไปดองในซอสสูตรเฉพาะจากทางร้าน ทำให้รสมีออกเค็มนิด ๆ ในขณะที่มีความหอมจากการรมควันอ่อน ๆ พอเคี้ยวไปพร้อมกับคาเวียร์ Oscietra คุณภาพเยี่ยม จะรู้สึกถึงรสชาติ “เค็มมัน” ที่ซับซ้อน เป็นจานเล็ก ๆ ที่ทำให้รู้สึกได้ถึงความพิถีพิถันตั้งแต่คำแรกครับ

Chiu Chow Style Raw Ama Ebi

อีกหนึ่งเมนูเด่นที่เชฟตั้งใจสื่อถึงความเป็น “แต้จิ๋ว” คือการนำกุ้งหวาน Ama Ebi ของญี่ปุ่นมาปรับให้อยู่ในรูปแบบ “กุ้งดอง” ตามตำรับแต้จิ๋ว ซึมซับรสชาติซีอิ๊วสูตรพิเศษสไตล์เสฉวน มีความเผ็ดเล็กน้อยจากพริกที่โรยด้านบน เนื้อกุ้งสดเด้ง หวานฉ่ำและยังรู้สึกได้ถึงความดึ๋งดั๋งในทุกอณู มีรสชาติของซอสซีอิ้วอย่างชัดเจน

Mala Noodle

บะหมี่หม่าล่า เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่มีความพิเศษจากตัวเอง ด้วยการใส่หมาล่าทำให้รสชาติมีทั้งความเผ็ดและความร้อนในเวลาเดียวกัน ในขณะที่ตัวเส้นมีความดึ๋งดั๋งเคี้ยวสนุก เป็นจานที่ไว้ทานเล่นหรือไว้เปิดต่อความอยากอาหารได้เป็นอย่างดีครับ

Glutinous Rice Black Pepper Beef Dumpling Ham Sui Gok

ต่อมาเป็น “ฮั่มสุยก๊อ” เมนูยอดฮิตสำหรับคนรักติ่มซำ ตัวแป้งทำจากข้าวเหนียวทอดผิวนอกบางกรอบ ข้างในสอดไส้เนื้อผัดพริกไทยดำ รสเข้มข้น เผ็ดเล็กน้อย คนรักเนื้อจะต้องประทับใจ ที่สำคัญคือความหอมในระดับจรุงจมูก ติดใจจนอยากทานอีกชิ้นหนึ่งเลยทีเดียว

Crispy Fried Taro Smoked Duck Dumpling

เกี๊ยวเผือกทอดรูปทรงน่ารัก สีเหลืองทองฟูฟ่องสวยงาม มีความกรอบและนุ่มในคำเดียว ไส้เป็ดรมควันคุณภาพดี เนื้อแน่น รสชาติเข้ม มีกลิ่นหอมด้วยซอสของทางร้านมีความหอมจากสมุนไพรและเครื่องปรุงจีนเล็กน้อย ทานแล้วติดใจเลยครับ

Coconut Chicken Soup

ซุปร้อน ๆ ชุ่มคอ ล้างคาวได้เป็นอย่างดี มีกลิ่นหอมของมะพร้าวอ่อน ชวนให้นึกถึงน้ำต้มไก่แบบจีนกวางตุ้ง แต่เติมลูกเล่นด้วยเนื้อมะพร้าว ทำให้น้ำซุปหวานหอมอย่างเป็นธรรมชาติ ไม่หนักจนเกินไป สามารถดื่มได้เพลิน ๆ ช่วยปรับความพร้อมของประสาทรับรสก่อนมื้อหลัก

Eggplant Claypot with Fish Maw, Minced Pork and Salted Fish

หนึ่งในเมนูหม้อดินที่หลายคนติดใจตั้งแต่แรกเห็น เพราะมะเขือม่วงนุ่ม ๆ ถูกอบจนชุ่มซอส ใส่หมูสับ ปลาเค็ม และกระเพาะปลา คุณภาพเยี่ยม เนื้อหนึบ ๆ เคี้ยวเพลินดี กลิ่นเค็มหอมของปลาเค็มช่วยเสริมความเข้มข้น จานนี้มีความโดดเด่นตรงบาลานซ์ระหว่างความนุ่มของมะเขือม่วงและความเค็มมันของปลาเค็ม นอกจากนี้ ความหอมจากซอสและกลิ่นเค็มอ่อน ๆ ช่วยกรตุ้นให้เกิดความอยากอาหาร เรียกได้ว่าทานได้ไม่รู้เบื่อและทานหมดโดยไม่รู้ตัว

K’s Signature Mud Crab with Chinese Olive Leaf and Garlic

ดาวเด่นประจำร้านที่หลายคนยกนิ้วโป้งให้พร้อมกับพูดว่า Good job ให้ โดยจานนี้เป็นปูสดทั้งตัว ที่เนื้อแน่น เสิร์ฟพร้อมทั้งเปลือก ผัดคลุกเคล้ากับใบหนำเลี๊ยบ กระเทียม และพริกเกลือจีน รสชาติออกเค็มเผ็ดเบา ๆ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบหนำเลี๊ยบ เรียกได้ว่าแค่ทานเครื่องเคียงก็มีความสุขแล้ว และการผัดจะผัดให้รสและกลิ่นของเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อปู ซึ่งจะทานพร้อมกับข้าวสวย หรือจะแทะปูอย่างเดียวก็ได้ ซึ่งทางร้านมีให้อุปกรณ์การทาน ทั้งถุงมือและคีมแกะปูมาให้ด้วย ซึ่งอาจต้องรีบทานหน่อยเพราะอาจจะหยุดคีบไม่ได้จริงๆ ครับ

Wenchang Chicken with Scallion Soy Sauce

อีกหนึงเมนูพิเศษ ไก่ไหหนานเหวินชาง ซึ่งใช้ไก่จากฮ่องกง เป็นไก่ขนาดพอดีจาน มีความขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่กรึบและเด้ง มีความชุ่มฉ่ำที่ไม่เหมือนใคร นำมานึ่งกับซอสซีอิ๊วต้นหอม หอมแดง สมุนไพรอื่น ๆ รวมถึงใส่มันไก่จากฮ่องกงที่มีความมันสูง ทำให้ส่วนผสมทุกอย่างมีรสชาติหอมเค็มกำลังดี เวลาทานให้ทานพร้อมกันหมดจะได้รสชาติความหอมอย่างเต็มเปี่ยม ครบเครื่องทั้งความโดดเด่นของตัวไก่และความกลมกล่อมของซอส

Stir-fried Cabbage with Dried Shrimp

กะหล่ำปลีผัดกุ้งแห้งสไตล์จีน ดูเหมือนเป็นเมนูธรรมดา แต่รสชาติยังคงไว้ทั้งความกรอบฉ่ำของกะหล่ำปลีผสานกับกุ้งแห้งให้รสเค็มหอม ทานได้เรื่อยๆ

Stir-fried Beef Noodle

บะหมี่ผัดเนื้อสไตล์ฮ่องกง มาพร้อมเส้นเหนียวนุ่ม มีกลิ่นหอมของซอสและกลิ่นคั่วกระทะเบา ๆ เนื้อหมักนุ่มชุ่มซอสรสชาติหนักแน่นดั่งภูผาออกเค็มชัดเจน ทานพร้อมกับซอสพริกฮ่องกงที่มีรสชาติเผ็ดหอมเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเชฟหยิบตัวอย่างขวดมาให้เราดูมันดูคล้ายพริกศรีราชาตราไก่เวียดนาม เมื่อทานแล้วสามารถตัดกับรสเค็มได้เป็นอย่างดี

Double Boiled Bird’s Nest with Chilled Coconut

ปิดท้ายมื้ออาหารอันน่าประทับใจนี้ด้วยรังนกพานาคอตต้า เสิร์ฟในลูกมะพร้าว โดยจะเป็นรังนกที่เคี่ยวจนได้น้ำซุปใส ๆ หอมกลิ่นมะพร้าวอ่อนเย็นชื่นใจ รสออกหวานละมุนกำลังดี ด้านล่างเป็นพานาคอตต้าที่เพิ่มรสสัมผัสและความหวานให้ชุ่มฉ่ำหัวใจ เป็นของหวานที่ช่วยส่งมื้ออาหารให้จบอย่างสมบูรณ์แบบ

จุดเด่นนอกจากอาหาร คือ “บรรยากาศ” บนชั้น 56 ที่มองเห็นวิวสาทรได้แบบพาโนรามา โดยเฉพาะช่วงพลบค่ำ แสงอาทิตย์ยามเย็นและแสงไฟจากตึกสูงในเมืองสลับกันเกิดเป็นภาพที่สวยจับใจ ยิ่งได้เครื่องดื่มค็อกเทลหรือไวน์สักแก้ว จิบไปชมวิวไปสบายใจ ในขณะที่ทีมงานที่นี่ให้บริการแบบมืออาชีพ พร้อมให้คำแนะนำเกี่ยวกับแต่ละเมนูอย่างละเอียด และใส่ใจทุกรายละเอียดตั้งแต่การเสิร์ฟไปจนถึงการส่งแขกกลับบ้านด้วยรอยยิ้ม ทำให้ร้าน “K by Vicky Cheng” เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารจีนที่เราอยากเชิญชวนให้ทุกคนมาลองสักครั้ง เพื่อจะได้สัมผัสว่ารสชาติจีนกวางตุ้งผสมแต้จิ๋วแท้ ๆ เมื่อเจอกับเทคนิคการปรุงแบบโมเดิร์นระดับสากลแล้ว มันมีความน่าสนใจและตอบโจทย์มื้ออาหารได้มากแค่ไหน โดยเวลาเปิดปิดของร้าน มื้อกลางวัน: 11.30 – 14.30 น. มื้อค่ำ: 17.30 – 22.30 น. โดยติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร:
02 407 1654 หรือเข้าชมรายละเอียดได้ที่เว็บไซต์: www.kbyvickycheng.com หรือ Facebook: K by Vicky Cheng และ Instagram: @kbyvickycheng

Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์

รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง Kinandleisure.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด