“สามรส สามวัฒนธรรม สามภูมิปัญญาในใบไผ่” — บ๊ะจ่าง 3 สหายแห่งเดอะ ซิลค์ โร้ด
ณ ใจกลางมหานครที่ไม่เคยหลับใหล ห้องอาหารจีนระดับตำนาน เดอะ ซิลค์ โร้ด ณ โรงแรมดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก, อะ ลักซ์ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล ได้เปิดม่านต้อนรับเทศกาลแข่งเรือมังกรประจำปี 2568 ด้วยบ๊ะจ่าง 3 สหาย — อาหารประเพณีที่แฝงไว้ด้วยเรื่องเล่า วัฒนธรรม และความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนของการสร้างสรรค์
เชฟกั๊ม แห่งเดอะ ซิลค์ โร้ด — บุคคลผู้คร่ำหวอดในครัวจีนระดับภัตตาคารมาหลายทศวรรษ — ได้รังสรรค์บ๊ะจ่างทั้งสามชนิดในปีนี้ด้วยหัวใจที่เชื่อมโยงอดีต ปัจจุบัน และรสสัมผัสอันลุ่มลึกเข้าสู่มิติแห่งรสชาติ ที่มิใช่เพียงความอร่อย หากแต่เป็นบทสนทนาอันลึกซึ้งของวัตถุดิบ สัดส่วน เทคนิค และรากวัฒนธรรมที่เชฟบรรจงร้อยเรียงไว้ในแต่ละห่อ
1. บ๊ะจ่างสูตรพิเศษของเชฟ (Chef’s Signature Zong Zi)
ไฮไลต์ของปีนี้อยู่ที่ห่อนี้ — บ๊ะจ่างที่เชฟกั๊มรังสรรค์ขึ้นใหม่ในสไตล์ “กวางตุ้งร่วมสมัย” ด้วยหัวใจและมือของผู้ปรุงที่ผ่านครัวมามากกว่าครึ่งศตวรรษ ข้าวเหนียวเนื้อเนียนไม่ร่วนไม่เละ ถูกคลุกเคล้าอย่างแยบยลกับซีอิ๊วดำคุณภาพสูงและกลิ่นหอมเย้ายวนของพุทราจีนแห้งที่ผ่านการตุ๋นอย่างพิถีพิถันจนเปื่อยนุ่มราวเยื่อใยไหม ตัดรสด้วยกุ้งแห้งขนาดกำลังพอเหมาะ ให้รสชาติเค็มละเมียด ถั่วแดงเม็ดนุ่มสุกพอดี เห็ดหอมชั้นดี ถั่วลิสงกรุบกรอบ และหมูคุโรบูตะที่ผ่านการตุ๋นในน้ำปรุงจนเข้าเนื้อ กลายเป็นหนึ่งในห่อที่นำเสนอรสชาติ “จีนแบบใหม่” ซึ่งยังคงยืนหยัดบนรากฐานของสูตรดั้งเดิม
2. บ๊ะจ่างกวางตุ้ง (Cantonese Zong Zi)
คลาสสิกที่ผู้หลงใหลอาหารจีนไม่ควรพลาด บ๊ะจ่างสูตรกวางตุ้งแท้ที่ยึดมั่นในหลักของ “รสพอดี ความกลมกล่อม และวัตถุดิบต้องสด” ข้าวเหนียวเหนียวนุ่มกำลังดี ปรุงรสเค็มอมหวานด้วยซีอิ๊วดำที่เชฟเลือกใช้เฉพาะซีอิ๊วหมักบ่มนาน เพิ่มกลิ่นหอมพิเศษเฉพาะตัว ภายในซ่อนขุมทรัพย์อันหลากหลาย — หมูคุโรบูตะหั่นชิ้นหนาให้เคี้ยวเต็มคำ กุนเชียงที่มีกลิ่นรมควันจาง ๆ ไข่แดงเค็มที่ไม่แห้งไม่ร่วน แต่ชุ่มฉ่ำมันกำลังดี เกาลัดนุ่มแน่น เมล็ดบัว ถั่วเขียว และเห็ดหอมซึ่งล้วนผ่านกรรมวิธีที่แม่นยำ ทำให้รสสัมผัสทั้งหมดในคำเดียวเปรียบเสมือนการไล่ระดับของออร์เคสตรา รื่นรมย์แบบมีจังหวะ
3. บ๊ะจ่างเป๋าฮื้อ (Abalone Zong Zi)
เมื่ออาหารจีนก้าวสู่ระดับ fine delicacy ห่อบ๊ะจ่างเป๋าฮื้อนี้จึงเปรียบเสมือนอัญมณีแห่งเทศกาลที่รังสรรค์ด้วยความประณีตบรรจงในทุกมิติ เชฟกั๊มเลือกใช้เป๋าฮื้อญี่ปุ่นทั้งตัวในขนาดพอดีคำ เนื้อดึ๋งหนึบอย่างมีชีวิตชีวา ให้รสสัมผัสล้ำลึกแต่ไม่เหนียว เคี่ยวจนนุ่มอย่างพอดี เพื่อยังคงเสน่ห์ดั้งเดิมของเนื้อเป๋าฮื้อแท้ เพิ่มชั้นเชิงด้วย กังป๋วย (หอยเชลล์แห้ง) คุณภาพเยี่ยมจากฮ่องกง ที่ผ่านการตุ๋นจนเปื่อยนุ่มและคืนตัวให้กลิ่นหอมหวานละมุนเฉพาะตัว
เนื้อหมูตุ๋นในห่อนี้ไม่ได้เพียงแต่ให้เนื้อสัมผัส หากแต่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของรสเค็มนุ่มลึกในสไตล์กวางตุ้ง โดยมีกลิ่นหอมของเห็ดหอมเกรด A เป็นเสมือนเครื่องหอมบนโต๊ะเครื่องแป้ง ส่วนถั่วลิสงและเมล็ดบัวช่วยเติมมิติของเนื้อสัมผัสและความมันอย่างพอเหมาะ เมื่อทุกองค์ประกอบรวมกันในข้าวเหนียวที่ห่อแน่นในใบไผ่จีน กลิ่นหอมอบอุ่นจากการนึ่งจะตีขึ้นทันทีที่คลี่ใบออก
ทุกคำที่ลิ้มลองคือการหลอมรวมของ “อูมามิ” — รสกลมกล่อมที่ไม่ได้เกิดจากเครื่องปรุงใด ๆ โดยตรง แต่จากการสะสมและถ่ายทอดของวัตถุดิบธรรมชาติที่ผ่านการปรุงอย่างเข้าใจ ถึงรสถึงกลิ่น บ๊ะจ่างห่อนี้จึงมิใช่แค่อาหารประเพณี หากแต่เป็นงานฝีมือของปราชญ์แห่งครัว ที่กลั่นจากวัตถุดิบชั้นสูง สู่บทกวีแห่งรสชาติ
บ๊ะจ่าง 3 สหายพร้อมให้บริการตั้งแต่วันที่ 1 ถึง 31 พฤษภาคม 2568 ณ ห้องอาหารเดอะ ซิลค์ โร้ด เปิดให้บริการทุกวัน มื้อกลางวันเวลา 11:30 – 14:30 น. และมื้อเย็น 18:00 – 22:00 น. หรือสามารถสั่งกลับบ้านได้ตามความสะดวก ราคาเริ่มต้นที่ชิ้นละ 280++ บาท
ในเทศกาลบ๊ะจ่างปีนี้ ซึ่งตรงกับวันที่ 31 พฤษภาคม ลองให้โอกาสลิ้นของคุณได้สัมผัสรสชาติที่สืบทอดข้ามศตวรรษ ผสานด้วยฝีมือและจินตนาการของเชฟระดับตำนาน ที่เปลี่ยนอาหารประเพณีให้กลายเป็นงานศิลปะในใบไผ่
บ๊ะจ่าง, BakChang, Zongzi, review, รีวิว, The Silk Road, The Athenee Hotel, A Luxury Collection Bangkok Hotel
Kin Review
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์