Chef : – / Date : May 2021
Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A
“เสน่ห์4ภาค” อาหารชุดสำรับไทยที่จะชวนทุกคนไปสัมผัสมนต์เสน่ห์ความอร่อยของอาหาร 4 ภาค ผ่าน “กับข้าว” 4 อย่างที่เป็นตัวแทนของแต่ละภาค ก่อนจะเติมเต็มรสชาติด้วย “น้ำพริก” อีก 1 อย่างที่สามารถเลือกได้เอง งานนี้เรียกว่าอิ่มคุ้มอิ่มครบในสำรับเดียว ได้แก่
ไส้อั่วย่างสมุนไพร เมนูตัวแทนภาคเหนือ
ไส้อั่วของที่นี่มีความพิถีพิถันในการทำมาก คือโดยส่วนใหญ่ ไส้อั่วที่คนมักซื้อไปเป็นของฝากเชียงใหม่ จะใช้วิธีการ นึ่งแล้วค่อยเอาไปย่าง แต่ ไส้อั่วของที่นี่ จะใช้ไฟอ่อนค่อยๆ ย่างให้ได้กลิ่นควัน และสมุนไพร มีรสชาติที่เข้มข้น อีกทั้งยังไม่ใส่สารกันบูด
ไส้อั่ว เป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย อั่ว หมายถึง ใส่ไส้, แทรก, ยัดไว้ตรงกลาง ปกติทำจากเนื้อหมูบด (สามารถผสมกับมันแข็งของหมู เพื่อไม่ให้เนื้อหมูด้านเวลาสุก) ผสมพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้น ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และเครื่องปรุงรส แล้วกรอกลงไปในไส้อ่อนของหมูที่เกลาจนบางแล้ว บิดหัวท้ายเพื่อแบ่งให้เป็นท่อนขนาดพอประมาณ จากนั้นนำไปย่างให้สุกเกรียม มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน
ผัดพริกขิงกากหมูไข่แดงเค็ม เมนูตัวแทนภาคกลาง
มาถึงเมนูตัวแทนจากภาคกลางกัน เมนูกากหมู เจียวมันหมูกันเลยครับ เจียวให้ฟูให้กรอบ และเอาน้ำมันกากหมูที่เจียวเนี่ยมาผัดกับพริกแกงต่อ ตามด้วยเครื่องที่เตรียมไว้ทั้งหมดเลย ใส่ลงไปผัดโลด กากหมูกรุบๆไข่แดงเค็มมันๆ กินคลุกข้าวเพลินๆเลยครับ กากหมูเจียวใหม่ๆ หอมๆ กรอบๆ ผัดกับพริกแกงและถั่วฝักยาวกรุบกรอบ ใส่ไข่แดงเค็มมันๆเค็มๆแต่ไม่เค็มมาก ผัดจนถึงเครื่องครบรส หอมใบมะกรูด ต้องกินกับข้าวสวยร้อนๆครับอร่อยลืมตัว
ยำแหนมข้าวทอดใบชะพลู เมนูตัวแทนภาคอีสาน
ยำแหนมรสจัด อาหารสตรีทฟู้ดที่หลายคนคุ้นเคย เป็นตัวแทนจากอาคารภาคอีสาน เมนูนี้เป็นเมนูเรียกความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี ทั้งรสเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม และกลิ่นหอมที่ผสมผสานจากสารพัดสมุนไพร อีกความโดดเด่นของเมนูนี้ไม่ได้เพียงรสชาติ แต่เป็นสัมผัสที่ทั้งกรุบกรอบจากข้าวพอง นุ่มๆจากสารพัดเครื่อง สูตรที่เชฟทำให้เราชิมนี้ใช้แหนมทำเองอร่อยแบบปลอดสาร เคล้ากับข้าวทอดรสเผ็ดและเครื่องยำหอมกลิ่นสมุนไพร เริ่มต้นจากการเตรียมส่วนผสมข้าวทอดโดยคลุกข้าวกับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี นำมาปั้นเป็นก้อนหนัก 50 กรัม (ได้ 18 ชิ้น) ทอดในน้ำมันร้อนท่วมจนเหลืองกรอบ พักไว้ ต่อจากนั้น ย่างแหนมทั้งใบตองจนสุก มีกลิ่นหอม คลุกข้าวทอดกับแหนม ใส่ขิงซอย ต้นหอม หอมแดง พริกป่น ผักชีใบเลื่อย มะพร้าวคั่ว ใบสะระแหน่ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็มตาม และรสเผ็ดตามชอบ โรยถั่วลิสงทอด เสิร์ฟพร้อมใบชะพลูและผักสดตามชอบ
แกงไตปลาปลาทูเม็ดขนุน เมนูตัวแทนภาคใต้
สุดท้ายแล้วกับอาหารประจำภาค มาถึงอาหารตัวแทนประจำภาคใต้ ภาคใต้นั้นขึ้นชื่อว่ามีอาหารที่มีความเผ็ดร้อนโดดเด่น และครั้งนี้ทางห้องอาหารพลูจึงขอนำเสนอ แกงไตปลาปลาทูเม็ดขนุนนั้นเอง เมนูแกงไตปลาใส่เม็ดขนุนของร้านพลูมีความโดดเด่นมาก กลิ่นมาก่อนจานจะมาวางถึงหน้าคุณ มีความมันตัดกับความเผ็ด ตักราดบนขนมจีนแนมด้วยผักสด สำหรับครั้งนี้ทางผู้เขียนราดแกงไตปลาลงข้าวน้อยเพราะพริกแกงที่ใส่มา มันเผ็ดมาก แต่รสชาติโดยรวมนั้นเข็มขึ้น มัน เค็ม และเผ็ดปลายยาวๆ หากใครชอบอาหารใต้น่าจะติดใจทีเดียวครับ
และนำ้พริกที่เลือกได้เช่น น้ำพริกอ่องมะเขือส้ม, น้ำพริกหนุ่ม, น้ำพริกกุ้งสด ฯลฯ
โดยครั้งนี้เราเลือกเป็น น้ำพริกอ่องมะเขือส้ม
น้ำพริกอ่อง ซึ่งมีที่มาจากไทใหญ่นั้นนับเป็นน้ำพริกพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ลักษณะเด่นของน้ำพริกอ่อง คือมีสีส้มของสีมะเขือเทศและพริกแห้ง ที่เคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีน้ำมันลอยหน้าเล็กน้อย มีสามรส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด เล็กน้อย และรสหวานตาม
ประโยชน์ของส่วนประกอบที่มีในน้ำพริกอ่อง
มะเขือเทศสุก มีวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเกือบครบ ได้แก่ วิตามินเอซึ่งสูงมาก วิตามินบี วิตามินซี วิตามินเค เบต้าแคโรทีนและไลโคปีนฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก กรดผลไม้และสารอื่นๆ มะเขือเทศสุกจะช่วยย่อยอาหารและช่วยฟอกเลือด ลดความดันโลหิต บำรุงหัวใจ บำรุงตับ ช่วยความจำ แก้แผลร้อนในปาก ลดความดันโลหิต บำรุงหัวใจ
ผักชีซอย มีสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่เบต้าแคโรทีน วิตามินซีป้องกันการเสื่อมของเซลล์และป้องกันมะเร็ง มีเหล็กสูงช่วยสร้างเม็ดเลือด เบต้าแคโรทีนเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ช่วยในการบำรุงสายตาและบำรุงสุขภาพ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันไม่ให้ร่างกายเจ็บป่วย พริกขี้หนู รสเผ็ดจะช่วยขับลม ช่วยย่อย หอมแดง รสเผ็ดแก้ไข้หวัด ขับเสมหะ แก้โรคในปาก บำรุงธาตุ กระเทียม ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่น จุดเสียด (
นิยมรับประทานกับผักสดหรือผักต้มก็ได้ บางสูตร ผัดหมูก่อนแล้ว จึงตามด้วยเครื่องปรุงและมะเขือเทศภายหลัง บางสูตร โขลกเนื้อหมู เครื่องปรุงและมะเขือเทศให้เข้ากันก่อน จึงนำไปผัดกับน้ำมันพืช บางสูตร ใส่ถั่วเน่าแข็บหรือใส่เต้าเจี้ยวในการปรุงรส
ข้อมูลสำคัญ
Delivery
ช่วงเวลา 11.30 – 20.30 น. 
ราคาสุดพิเศษเพียง 999 บาท ได้ทั้งชุด
ร้านพลู ซอยสวนพลู (BTS ช่องนนทรี)
084-638-8888, 062-642-2222
รีวิวร้านในเครือ : <คลิกที่นี่>
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว