กลับมาอีกครั้งกับการปรับเปลี่ยนอย่างยาวนานถึงหกเดือน กับการพลิกโฉมให้หญิงสูงวัยกลับมาสง่างามอ่อนเยาว์อีกครั้ง ร้านอาหาร La Scala การกลับมาที่น่าตื่นเต้น ซึ่งเป็นร้านอาหาร Italian Fine Dining อันขึ้นชื่อ และเป็นหนึ่งในร้านในดวงใจของใครหลายคน
ลาสกาล่าเปิดประตูต้อนรับแก่สาธารณชนเป็นวันแรกเมื่อวันที่ 24 พฤศจิกายน 2545 ซึ่งให้บริการอาหารอิตาเลียนสไตล์คลาสสิกแก่ผู้ชื่นชอบอาหาร สำหรับการปรับปรุงใหม่นี้เราขอมุ่งเน้นและเริ่มไปที่ในส่วนของการตกแต่ง ในการออกแบบตกแต่งภายในใช้ผู้ออกแบบและแนวคิดที่เป็นนวัตกรรมที่ได้รับการยกย่องในระดับนานาชาติ
ห้องอาหารนี้ยังมีเชฟผู้มีชื่อเสียงคอยมาเยี่ยมชม ร่วมรังสรรค์อาหารให้กับนักชิมท้องถิ่นและนักชิมระดับสากล จนทำให้ ลาสกาล่าเป็นบ้านหลังที่สองของเหล่าเชฟมิชลินและคนดัง
” The Art of Dining ” ร้านอาหารตั้งแต่เปิดให้บริการมา มีแขกมากกว่า 220,000 คนจากทั่วโลกใน 15 ปีของการดำเนินงาน
หนึ่งในสิ่งที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ของ La Scala ที่เปิดใหม่นี้ก็คือนวัตกรรมการออกแบบตกแต่งภายในจับคู่กับอาหารอิตาเลียนแรงบันดาลใจ เชฟ David Tamburini แนะนำเมนูที่มีให้ “อาหารอิตาเลียนเลิศรส” ภายใต้แนวคิด สูตรอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีไหวพริบสร้างสรรค์ที่ไร้คู่แข่ง การทำอาหาร ที่รวบรวมสาระสำคัญของการรับประทานอาหารอิตาเลียนร่วมสมัย
การออกแบบตกแต่งภายในแตกต่างจาก La Scala ใหม่
แสงสว่างที่ให้เพิ่มขึ้นมากกว่าเดิมและความทันสมัยในรูปแบบเฟอร์นิเจอร์ La Scala ใหม่เปล่งปลั่งและหรูหรา ซึ่งสะท้อนถึง
ความสำเร็จของอดีต La Scala
การออกแบบวาดขึ้นมาจากแรงบันดาลใจของชื่อโรงละครโอเปร่า La Scala อันยิ่งใหญ่ในมิลานซึ่งเป็นแนวคิดสำหรับ
La Scala ใหม่คือ “The Great Theatre for Marvelous Moments” ซึ่งเป็นช่วงเวลาพิเศษที่จะปลดปล่อยประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสเต็มรูปแบบของอาหาร การออกแบบ ความเย้ายวนใจ และการบริการ พื้นที่ถูกออกแบบมาเพื่อเป็นดั่งเวทีที่เพิ่มประสิทธิภาพของทีมการทำอาหาร เป็นดั่งลานแสดงของเชฟที่เปรียบให้เชฟนั้นเป็นนักแสดงนำของพวกเขา
โคมระยิบระยับกระเบื้องโมเสก เติมเต็มบาร์ใหม่และห้องเก็บไวน์ขนาดใหญ่ที่นำเสนอออกมาได้เป็นอย่างดี ซึ่งครอบคลุมทั้งผนังที่เป็นหนึ่งในจุดโฟกัส เพื่อให้สอดคล้องกับรายละเอียดที่ทำให้ลาสกาล่า นั้นยิ่งดูพิเศษ เพื่อให้แน่ใจว่ารายการไวน์มีตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดจับคู่เมนูที่เสนอ
ลักษณะการออกแบบที่มุ่งให้ความโดดเด่นที่สุดคือเพดานรูปไข่ตรงกลาง เค้าโครงที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ เป็นดั่งโรงละครโอเปร่า La Scala กับเสาสีดำทั้ง 5 ต้นที่เชื่อมต่อกับเพดานรูปไข่ปลายเปิด
พื้นที่ครัว ความคมชัดของสีดำและบรรเทาแบบดั้งเดิมบนเสาที่นำเสนอปรับ ความสมดุลของความสว่างและความสมมาตรกับภาพสีโดยรวมที่ชวนให้นึกถึงการตกแต่งภายในของโรงละคร
นอกจากนี้ยังมีห้องรับประทานอาหารส่วนตัวซึ่งตั้งอยู่บริเวณรับประทานอาหารหลักโดยมีหน้าต่างโปร่งแสง ที่มีพื้นที่ที่ปิดสนิทพร้อมแสงและโปร่งสบาย
ผนังสีขาวของบริเวณแผนกต้อนรับส่วนหน้าและห้องครัวพิซซ่าอยู่ใน Bianco Carrara ซึ่งเป็นหินอ่อนที่มีชื่อเสียง
มาจากอิตาลี ใช้เพื่อเน้นลักษณะเส้นแนวตั้งของสถาปัตยกรรมสุโขทัยและ ออกแบบมาเพื่อให้กลมกลืนกับความแตกต่างของภาษาอิตาเลียนของ La Scala ด้วยสุนทรียศาสตร์ในการออกแบบของประเทศไทยในช่วงศตวรรษที่ 13
การตกแต่งภายในได้รับการออกแบบโดย spinoff co., ltd. ในกรุงโตเกียว ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางในด้านการออกแบบ
เรามาเข้าสู่ในส่วนของอาหารกันเลยดีกว่าครับ
เริ่มต้นกันด้วยอมูชบูชสามอย่าง
ใบไม้แสนอร่อย สำหรับการเริ่มต้นพนักงานจะนำต้นไม้มาบริการแก่ทุกท่าน ต้นเป็นสแตนเลส ส่วนใบคือสิ่งที่เราจะกินกัน ใบมีสองแบบคือใบทรงรีทำจากลาวอส ส่วนใบทรงกลมทำจากแป้งซิคพีย์ พร้อมกับงาขาว
ไข่ สำหรับจานที่สองเป็นเปลือกไข่ที่เจาะตรงหัว ประกอบด้วยไข่แดง และ พามาซานชีสที่มาจากนม 36 เดือน รสมันนุ่ม
และอมูชบุชตัวสุดท้ายเป็นทรงกลมๆบนขอนไม้ ทำจากแป้งพิซซ่าโดว์ ผสมกับมาสคาโปนชีส ให้ความมันนุ่มหนึบ ผสานกับรสเค็มๆจากแองโชว์วี่ และกลิ่นสดเขียวๆจากพาสลี่หรือผักชีฝรั่งสดนั้นเอง
จากนั้น หนึ่งในประเพณีนิยมก่อนจะเริ่มเข้าสู่อาหารเรียกน้ำย่อยเราก็ต้องมาเริ่มต้นกันด้วยขนมปัง
สำหรับขนมปังที่นี่ พนักงานจะเข็นรถมาและมาอธิบายรวมถึงบริการให้
Antipasti
Carciofi e cardi in insalata 880
Artichokes petals and cardoons salad, parmigiano reggiano, pine nut milk, egg yolk
สำหรับจานนี้ตัวหลักเป็นคาดูสสด ซึ่งเจ้าผักชนิดนี้มีลักษณะใกล้เคียงกับซาลาลี่ โดยธรรมชาติของมันจะมีรสขม ซึ่งในจานนี้เชฟนำไปซูวีย์ลดความขม ใช้แก่นตะวันสองส่วน คือส่วนกลีบ และส่วนแก่น ใช้ไข่แดงไปโรยเกลือและนำไปแช่เย็นและเอามาละลายอีกที จะกลายเป็นเยลลี่ มีความหนึบและเด้งๆ ใช้นมจากถั่วเชสนัส และโรยหน้าด้วยพามาซานชีส
Maiale alla toscana 680
Puffed pork skin, classic tuscan pork shoulder confit, spicy white beans cream, lemon and fresh green pepper
จานนี้อาจเป็นที่คุ้นเคยกับคนไทย คล้ายแคบหมูชิ้นใหญ่ เป็นการเอาหนังหมูไปอบ จากนั้นจึงนำไปทอด ในส่วนของเนื้อหมูด้านบนนั้น เป็นการนำหมูไป slow cook คือเอาหมูไปฉีกเป็นเส้นๆเสี้ยนๆ คลุกกับ ซอสที่ทำจากถั่วขาว
Capesante in inzimino 1350
Seared hokkaido scallops, kale and brussel sprouts salad, black kale inzimino dressing, herring caviar
จานนี้มีสีสวยงาม เขียวสดน่ากินมาก ตัวหลักๆของจานนี้เป็น ฮอกไกโดสแกลลอป มีความซับซ้อนในการทำพอสมควร ในส่วนของฮอกไกโดสแกลอปนำไปย่างผิวบางๆ มีการเอา Black kale ซึ่งเป็นผักที่มีแคลเซียมสูงมาปั่นเป็นซอสสีเขียวสด และบางส่วนเอาไปทอดกรอบ ใช้ curry kale กินสดๆ ลักษณะผักชนิดนี้จะคล้ายๆกับผักกาดหอม เอา brussel sprouts มาอบและแกะเสิร์ฟเป็นกลีบเล็กๆ เสิร์ฟทั้งหมดคู่กับคาร์เวียร์จากปลาแฮร์ริ่ง
Primi piatt
Spaghetti alle melanzane bruciate 900
Spaghetti with smoked eggplants juice, deep fried eggplant, datterino tomatoes, hard ricotta cheese
จานนี้เป็นหนึ่งในจานที่ใช้แรงบันดาลใจและทักษะพิเศษของเชฟ ตัวหลักของจานคือ มะเขือยาว ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักที่เชฟเดวิดชอบนำมาเล่นและใช้ในการทำอาหารมาก มะเขือยาวที่นำมาใช้ในจานนี้เป็นมะเขือยาวที่ปลูกและนำเข้ามาจากอิตาลี เอาไปอบ ปอกเปลือก และแบ่งทำเป็นหลายๆส่วน ส่วนแรกแยกผิวด้านนอกออกจากเนื้อ เนื้อที่แยกออกนำไปคั้นเป็นน้ำ น้ำที่คั้นออกมานำมาทำเป็นซอส อีกส่วนเนื้อหลักปอกเอามาหั่นเสิร์ฟในจาน ส่วนเปลือกเอาไปโรยเกลือและป่น เอาใบมาจอรามโรยหน้าให้ได้กลิ่น เอกลักษณ์ของจานนี้คือกลิ่น smoke จากมะเขือนั่นเอง
Minestra di pasta mista e gamberi rossi siciliani 1350
Mixed pasta in crustaceus and sesame infused broth, sicilian red prawns and green zucchini
Secondi di pesce
Triglie rosse e fagioli 2000
Mediterranean red mullet cooked at the salamander, marinated friseé salad, cannellini beans “fumetto”
Secondi di carne
Faraona alle olive 1800
Roasted guinea fowl, mantovana yellow pumpkin and grapes, black olives and grape leaves
ของหวาน
ขุดทรัฟเฟิล
ปิดท้ายกันด้วยชาคาโมมายร้อนๆ และกลับบ้านไปนอนอย่างสบายๆ
ติดต่อ
โรงแรมสุโขทัยกรุงเทพฯ 13/3 ถนนสาทรใต้กรุงเทพฯ 10120 ประเทศไทยโทร: 66 (0) 2344 8888 โทรสาร: 66 (0) 2344 8899 www.sukhothai.com
Story : Pol.Cap. Kittin A.
Photo : Veerapong N.
la scala, fine dining, italian cuisine, review, รีวิว, sukhothai
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว