สวัสดีค่ะ วันนี้ดิฉันจะมาแนะนำอาหารชุดสำหรับคุณแม่ ซึ่งทั้งสวยงาม ประณีต วิจิตร รสชาติดี และดีต่อสุขภาพ ซึ่งในอาหารชุดนี้จะเริ่มตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อย น้ำซุป จานหลัก ไปจนถึงของหวานภายใต้ชื่อ “มะลิวัลย์” อันสื่อถึงมื้อพิเศษสำหรับคุณแม่ เปรียบเสมือนการมอบดอกมะลิอันหอมหวลและสวยงามแด่คุณแม่ ผู้หญิงคนพิเศษของเราค่ะ
” มะลิวัลย์พันพุ่มคัดค้าว
ระดูดอกออกขาวทั้งราวป่า
บ้างเลื้อยเลี้ยวเกี่ยวกิ่งเหมือนชิงช้า
ลมพาพัดแกว่งดังแกล้งไกว “
เราจะเริ่มกันด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยอันได้แก่ 1 ของว่างวันแม่
ซึ่งจัดมาในจานขาวเรียบเพื่อเน้นอาหารให้โดดเด่น ประกอบไปด้วย
เมี่ยงคำขนาดพอดีคำ รส หวาน มัน เค็ม เปรี้ยว พอดิบพอดี เรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี ที่ประกอบไปด้วยกุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง มะนาว ขิง ห่อด้วยใบชะพลู คลุกเคล้าด้วยน้ำตาลปี้บ
ขนมจีบกุ้งอย่างไทย แป้งขนมจีบที่ผสมจากแป้งทั้งสาม ทั้งแป้งท้าวยายม่อม แป้งมัน และแป้ง นุ่ม หนึบ ข้างในเป็นใส้กุ้งบดรสลงตัว
ยำมะม่วงที่ทำจากมะม่วงดิบ พริก และโหระพาที่ให้ความหอมสดชื่น
พล่าเนื้อปูในกระทงทอง ตะไคร้หั่นแว่น หอมหวล ชวนให้อยากอาหารและสดชื่น เนื้อปู รสเปรี้ยว รสหวาน ความกรอบจากกระทง อีกหนึ่งสิ่งที่ช่วยอุ่นเครื่องมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี
2 ของเรียกน้ำย่อยจานถัดมาได้แก่ ยำลูกกำกุ้งย่าง
3 เข้าสู่จานน้ำซุปกันบ้าง ในชุดนี้ได้แก่ แกงรัญจวน
หมูส่วนซี่โครงและส่วนติดกระดูกอ่อนตุ๋นกับน้ำซุปที่ได้จากการนำกุ้งแห้งตุ๋นไปด้วย ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงที่ให้ความหวาน ข่า ใบกระเพรา และพริกสดที่ให้ความเผ็ด เครื่องแกงเหล่านี้ล้วนให้ความหอมจนทำให้แกงนี้หอม สมชื่อรัญจวน เป็นสมุนไพร ที่ให้ประโยชน์แก่ร่างกาย มีคุณค่าและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
4 และแล้วก็เข้าสู่จานหลักกับที่กินกับข้าว มีมากมายหลากหลายแบ่งเป็นอย่างละไม่มากเพื่อความหลากหลายได้แก่
ปลาหิมะนึ่งมะนาว (Steamed Snow Fish with Lemon, Chilies and Ginger Sauce)
ปลาหิมะเป็นปลาที่เนื้อมีความมันและนุ่มแน่นด้วยตัวเองอยู่แล้ว หากปรุงไม่ดีอาจจะทำให้มันเลี่ยนจนเกินไป สำหรับเมนูนี้เป็นปลาหิมะชิ้นขนาดใหญ่กำลังดี นึ่งกับมะนาวและขิง จึงนุ่ม มันกำลังดี ไม่เลี่ยนเลย กินได้แม้คนไม่ชอบปลาหิมะ หอมกลิ่นขิง ได้ความเค็มและหวานจากซีอิ้ว และเปรี้ยวจากมะนาวกำลังดี
ผัดคะน้า รากบัว น้ํามันหอย (PHAD KANA RAKBUA NAAM MAAN HOY)
คะน้าก้านอ่อนผัดกับรากบัวที่กรุบกรอบอ่อนหวานนิดๆ เห็ดชิทาเกะนุ่มๆที่ให้กลิ่นเห็ดที่หอมและรสชาติกลมกล่อมหรือรสอูมามิ กับน้ำมันหอยและกระเทียมเป็นเมนูพื้นๆที่กินกับข้าวได้อ่อนลงตัวแต่ควรรีบกินตอนยังร้อน เพราะถ้าเย็นแล้วจะชืดไป
แกงละเวงไก่ (GAENG LAWAENG KAI)
ไก่ที่หมักจนเนื้อนุ่มรสเข้าเนื้อและแกงเขียวหวานอย่างใต้ในชื่อละเวงอันมีถิ่นฐานมาจากอินโดนิเซีย เสน่ห์แกงใต้ที่หอมเครื่องแกง รสร้อนแรงแต่ลิ้มลองแล้วเป็นต้องประทับใจกินกับข้าวร้อนๆนั้นช่างเป็นอะไรที่ลงตัวเสียจริง
5 ตบท้ายของคาวด้วย หลนปูไข่ (LON POO KAI)
เนื้อปูทะเลในกะทิสดกับสมุนไพรไทยมากด้วยคุณค่าสู่หลนปูไข่คุณภาพกินแกล้มกับผักสด มัน กลมกล่อม กินกับผักสดเปล่าๆหรือตักราดกินคู่กับข้าวก็อร่อยลงตัว
6 และแล้วเราก็มาถึงของหวานอันแสนวิจิตร งดงาม ประณีต และมีการผสมผสานเอาเทคนิคการปรุงอย่างตะวันตกลงไป สังขยาเผือกเสิร์ฟคู่กับส้มฉุนและลิ้นจี่ (Taro Custard in Coconut Shell served with Lychee in Jasmine Syrup)
การนำเอา เนื้อมะพร้าวอ่อน และ เปลือกส้ม มารังสรรค์ขึ้นเป็นภาชนะ ช่างงดงาม วิจิตร และต้องใช้ฝีมืออย่างมาก ในส่วนของขนมนั้น
อาหารชุดที่เปี่ยมไปด้วยรายละเอียดและความใส่ใจที่รอให้คุณมอบแด่หญิงอันเป็นที่รัก รสชาติ สัมผัส สุขภาพ ความงาม
KinlakeStars.com
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีว และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว
A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A
A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A
