วันนี้ทาง kinlakestars.com ได้มีโอกาสมาชิม อาหารฝรั่งเศส ที่ห้องอาหาร the Reflexions ของ The Athenee Hotel, A luxury collection ถนนวิทยุ โดยในวันที่ 20-25 มีนาคมนี้ เชฟ Ludovic Turac เชฟมิชชิลิน 1 ดาวจาก Marseille จะมารังสรรค์เมนูพิเศษ ให้เราได้ชิมกันถึงที่เลยครับ
ตั้งแต่วันที่ 20 – 24 มีนาคม พ.ศ. 2561 นี้ เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ ห้องอาหารฝรั่งเศสสไตล์โมเดิร์น โรงแรม ดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก, อะ ลักซ์ ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล การันตีด้วยรางวัลล่าสุด “ห้องอาหารคุณภาพดีที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่และปรุงอย่างพิถีพิถัน (The Plate)” โดย หนังสือคู่มือ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ ขอเชิญคนรักอาหารฝรั่งเศสทุกท่านมาร่วมสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารจากครัวฝรั่งเศสทางตอนใต้ที่ภูมิใจสร้างสรรค์โดย เชฟลูโดวิค ตูรัค (Ludovic Turac) เชฟหนุ่มสัญชาติฝรั่งเศสไฟแรงระดับหนึ่งดาวมิชลิน
สำหรับเมนูที่เราได้ชิมในวันนี้จะเป็น 3 course menu กับ wine pairing ที่ประกอบด้วย appetizer จานหลัก และ ขนมหวาน โดยก่อนจะเริ่มมื้อ ด้วยขนมปังของทางร้าน ที่เสิร์ฟอุ่นๆ หอมแป้ง กับเนยฝรั่งเศสอย่างดี
ตัวขนมปังแป้งไรซ์เบอรี่หอม มีความกรอบของเมล็ดทานตะวัน ด้านนอกกรอบด้านในนุ่มเหนียว รสสัมผัสดีมาก อีกตัวจะเป็นขนมปังซอร์โด ที่แป้งจะมีความอมเปรี้ยวเล็กน้อยจากการหมัก หอมเหนียว อร่อยมากๆ เรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี
ต่อมาเป็น เมนู amuse bouche
ที่จะเป็น หอยนางรมฝรั่งเศส กับแป้งขนมปังอบเนยกระเทียม ตัวหอยมีความเค็ม ตัดกับหวานธรรมชาติของตัวหอย มีกลิ่นหอมของเนยกระเทียม อร่อยมากเลยครับ
ถัดมาเป็น จานแรกของ คอร์ส เป็น Soft boiled egg “Mollet” style
จะเป็น ไข่ต้มแบบ soft boiled ทานคู่กับ ครีม celery ซอสหอยเม่นเข้มข้น กับ สลัดผักเล็กๆ ตัวไข่ทำได้ นุ่มมาก ตัดกับซอสหอยเม่นที่มีรสชาติเข้มข้น และกลิ่นทะเล ก่อนจะตัดอีกชั้นด้วยสลัดผัก ที่สดชื่นลดความหนักของซอสลง ผสมผสานรสชาติได้ดี กับครีมเซเลรี่ ที่ประสานรสชาติให้ความนุ่มลิ้น เรียกน้ำย่อยได้ดีมากครับ
สำหรับจานเมน จะเป็น Milk fed veal “fondant” กับ Ratatouile condiment, braised fennel กับซอสไวน์แดง
ตัวเนื้อมีความนุ่ม สุกกำลังดี มีกลิ่นหอมมากและปรุงรสได้กำลังดี เข้ากันได้ดีกับตัวซอสที่รสชาติดี สำหรับตัวพูรีที่เป็น แรททาทูอี้นำมาทำเป็นพูรี ทำได้ดี รสชาติกลมกล่อม อร่อยมากครับ
จานขนมหวาน Petit Baba
เป็น ขนมปังแช่ในน้ำเชื่อมแบบทางฝรั่งเศสตอนใต้ ทานกับ ครีมพริกไทดำ มะนาว ส้ม และส้มโอ ราดด้วยซอสกระเจี้ยบ สำหรับของหวานเป็น จานที่ดีผิดคาดมาก ตัดขนมปังฉ่ำด้วยน้ำเชื่อม ที่หวานกำลังดี ตัดด้วยความเปรี้ยวจากผลไม้ ความนุ่มเบาของครีม สดชื่นมาก เป็นปิดท้ายมื้อที่ทำให้เบาสบายท้อง และสดชื่น อร่อยมากๆครับ
ปิดท้ายด้วยของหวานเล็กๆน้อยๆ ช็อกโกแลตและมาการอง
ซึ่งมีหลากหลายรูปทรง หน้าตา รสชาติ ซึ่งดีมากทุกตัว ไม่ว่าจะเป็นตัวไวท์ช๊อคโกแลตไส้สตรอเบอร์รี่ ตัวทรัฟเฟิลช๊อคโกแลตก็ดีงามมากเช่นกัน
ludovic turac, reflextion, atenee, michelin stars, review
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว