สำหรับวันนี้ผมจะพาทุกท่านไปลิ้มลองรสชาติความเป็นฮอกไกโด ที่ส่งตรงจากญี่ปุ่นมาพร้อมทีมเสิร์ฟให้คุณที่ 22 kitchen and bar โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพฯ
ในช่วงเดือน November มันก็คือช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสีหรือที่เราเรียกว่า Autumn ซึ่งญี่ปุ่นช่วงนี้ก็จะเป็นสีแดง เหลือง ส้ม เต็มไปหมด
ฉะนั้นแล้ววันนี้ทาง 22 kitchen and bar ก็ได้ import เชฟจากฮอกไกโด มาสร้างสรรค์เมนูต่างๆให้คุณได้ลิ้มลองกัน
โดยอาหารทั้งหมดจะมาเป็น set dinner ใน theme Hokkaido Autumn Fest
เริ่มที่เมนูแรก Amuse เมนูนี้มีชื่อว่า Hokkaido cold hairy crab topped steamed egg custard มันคือไข่ตุ๋นอัดไปด้วยปูหิมะจากฮอกไกโด และก็มีเนื้อปูโปะมาให้อีกด้านบนพร้อม ก้อนวาซาบิเล็กๆให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัว ในส่วนของของเนื้อปูนั้นแน่นอยู่พอตัว
จานต่อมาจะเป็น Appetizer 5 อย่างด้วยกันนะครับ ก็จะมี cheese sandwich with Hokkaido Scallops ถ้าดูในภาพมันจะอยู่ในช้อนนะครับ มันก็คือหอยสแกลลอบและก็มีชีสอยู่ด้านในครับ กินไปคำแรกก็จะได้กลิ่นของหอม สักพักพอเคี้ยวถึงชีสก็จะได้กลิ่นอ่อนๆของชีส ไม่แรงมากครับกำลังดี
ต่อมาจะเป็น Herring roe on kelp from Hokkaido with amber jelly มันคือปลาซาร์ดีนกับสาหร่ายทะเลอะนะครับอยู่ในเจลลี่สีเหลือง ในแก้วใสๆที่คุณเห็นนั่นเอง แก้วนี้ถือว่ารสชาติจะค่อนข้างเข้ม และออกเค็มจากปลาทะเลนะครับ ทานพร้อมกับเจลลี่ในถ้วยเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
ต่อมาคือ Boiled Hokkai shrimp มันก็คือกุ้งต้มที่ดูหน้าตาธรรมดา แต่มันอิมพอร์ตมานั่นเอง เนื้อกุ้งจะละเอียดจากการนึ่งที่นานครับ ถือว่าใช้ได้
ต่อมาก็คือ fried ginkgo nuts แปะก๊วยนั่นเอง มันก็จะมันๆเพลินๆคมๆ
และสุดท้ายสำหรับ Appetizer Steamed duck tosa-style มันคือเนื้อเป็ด ที่อร่อยมาก ถือว่าชอบสุดในจานนี้เลยก็ว่าได้
และในส่วนของซุป เชฟก็จะเสิร์ฟ Traditional Japanese clear soup with sea urchin wrapped with king crab ซุปถ้วยนี้คือกลมกล่อมมากๆ จะเป็นเนื้อปูที่มีไส้เป็นอูหนิหรือไข่หอยเม่นที่เราชอบทานกันนั่นเอง แต่ไข่หอยเม่นนี้ถูกนำไปทำให้สุกฉะนั้นแล้วถ้าใคร กลัวว่าจะคาวบอกเลยไม่คาวครับ รสชาติซอฟๆแบบผู้ดี
ต่อมาจะเป็น Sashimi กันแล้ว เชื่อว่าเป็นที่โปรดปรานของหลายๆคน โดยจะมี ทูน่า หมึก กุ้ง อยู่ในถ้วย ความสดของเค้าถือว่ามีคุณภาพมากฮะ
และตามมาติดๆคือ ปลาย่างครับ จานนี้มีชื่อว่า Sauted autumn salmon from hokkaido and abalone and butter มันก็คือปลาแซลม่อนนักกล้ามนั้นเอง ถามว่าทำไมถึงเป็นนักกล้าม เพราะว่าไขมันของปลาแซลม่อนจานนี้น้อยมากครับ ดูจากสีของปลาก็รู้เลย เพราะว่าปลาแซลม่อนนี้เป็นปลาแซลม่อนที่วางไข่แล้ว พอมันวางไข่เสร็จมันก็จะว่ายน้ำกลับไปยังที่อาศัยเดิม คือมันได้ออกกำลังกายนั่นเอง และจานนี้ก็ถือว่าดีงามที่สุดก็ว่าได้เพราะเค้าย่างด้วยเนย และมันหอมมากๆ ถึงขั้นมากที่สุด ไม่ต้องกลัวเลี่ยนนนะครับ ไม่เลย คืออร่อยมาก
ต่อมาคือเทมปุระ โดยจะเป็น Snow crab and vegetable เนื้อปูที่ทอดนั้น ยังคงอร่อยติดปากถึงวันนี้ ร้อนๆ กรอบๆ หอมๆ กินกับผักทอด สุดยอดเลยครับ
ยังไม่หมดครับใกล้แล้ว ฮ่าๆ ต่อมาคือซูชิกับโซบะนั่นเอง เสิร์ฟซุชิสามชิ้น พร้อมโซบะหนึ่งถ้วย ก่อนจบของคาว มาเริ่มที่แซลม่อนชิ้นแรก เชฟก็จะให้ ใช้มือหรือตะเกียบก็ได้ครับ คว่ำเนื้อแซลม่อนลงไปในซอส ไม่ต้องใส่วาซาบิเพิ่มเลยนะครับ เพราะเค้ามีวาซาบิข้างใต้แซลม่อนมาแล้ว ตามมาด้วยกุ้ง และก็ไข่ปลา โดยให้เรานำขิงไปจิ้มกับซอสและก็มาโปะๆข้างบนไข่ปลาแล้วรับประทาน ไม่น่าเชื่อว่าหอมอร่อยอะ โซบะเย็นก็ทานปิดท้ายนะครับ
และมาถึงสุดท้าย ของหวานที่รอคอย อยากจะบอกว่าขอไอติมลูกใหญ่กว่านี้ได้ไหม คือไอศกรีมอร่อยมาก หอมนมมากๆ คือญี่ปุ่นจะขึ้นชื่อเรื่องของนมอยู่แล้ว และนำมาแปรรูปเป็นไอศกรีมคือดีงาม อร่อยฟิน มีถั่วแดงบด แอปเปิ้ล และก็แป้งกลมๆกลิ่นชาเขียว ให้สิบเต็มสิบเลย
ยังไม่หมดครับ
ยังมีเครื่องดื่มที่ทางห้องอาหารได้ให้บาร์เทนเดอร์จากญี่ปุ่นเป็นคนชงกับมือ รีบมาดื่มนะครับ เพราะมันสวยมาก ฮ่าๆ มันคือชาเขียวครับที่มีส่วนผสมของน้ำหวาน สาเก น้ำแข็งแกะสลัก และปิดด้วยทอง การดื่มก็ง่ายมากครับ ยกแก้วขึ้นมาแล้วหมุนสักห้าวิให้น้ำแข็งเข้ากับเครื่องกื่มแล้วดื่ม อันนี้ recommend เลย
และนี่ก็คือ dinner set ที่ทางห้องอาหาร 22 kitchen and bar โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพได้เตรียมให้กับพวกเรา ถือว่าคุ้มค่ามากครับเพราะ ราคาต่อคอร์ส คือ 3,200 บาทต่อคน และมันอร่อยดีต่อร่างกายมากๆ
และก็ยังมีดนตรีบรรเลงในระหว่างทาน ส่งตรงจากญี่ปุ่นเช่นกันครับ
พูดโดยรวมคือ คนไหนที่เป็นแฟนอาหารญี่ปุ่นแนะนำเลยครับ คือมันจะเป็นฟีลญี่ปุ่นจริงๆเลย ทั้งรสชาติ การเสิร์ฟ และวิธีกิน
เรื่อง / ภาพ : Tanavut T.
kaiseki, fine dining, japanese cuisine, hokkaido, ฮอกไกโด, ไคเซกิ, รีวิว, review, dusit thani, ดุสิตธานี
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว
รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง KinlakeStars.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด