เริ่มเข้าหน้าหนาวจริงๆจังๆแล้ว ทางโรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ ก็เลยจัดทำชุดน้ำชาสุดพิเศษ มาให้ลิ้มลองกัน โดยนำเอาผลผลิตคุณภาพของช่วงฤดูหนาวมาเป็นวัถตุดิบ ในการทำขนมต่างๆ ทั้งขนมอบ และ ขนมหวาน
ภายใต้การคิดสร้างสรรค์ของขนมต่างๆ ของ Chef Claus Olsen – Executive Pastry Chef คนล่าสุดของโรงแรมฯ
เชฟถ่ายคู่กับชุดน้ำชาสุดอลังการบ้าง
ขนมต่างๆ ถูกเสิร์ฟมาในชั้นวางกรงนกสีทอง คือ ชุดน้ำชาอลังการไปอีก
มีหลากหลายอย่าง ทั้ง คาว และ หวาน
ระหว่างพี่ๆ พ่อครัวกำลังจัดขนม เราก็ขอมาเดินดูบรรยากาศรอบๆกันหน่อย
โซนติดริมแม่น้ำเจ้าพระยาก็มีนะครับ จิบชา ทานขนมไป ก็นั่งมองเรือสัญจรไปมา ชิวๆได้
ในส่วนของล๊อบบี้เลาน์จ ก็จะมีอีกมุมเล็กๆ เป็นร้านขายขนมของโรงแรมฯ เอง ซึ่งลองเดินดูมีหลากหลายอย่างเลย ไม่ว่าจะเป็น เค้ก คุกกี้ ช็อคโกแลต สำหรับใครที่มาทานชุดน้ำชาแล้ว ยังรู้สึกไม่หนำใจก็สามารถแวะมาเลือกขนมไปทานต่อได้ครับ
วันนี้ทางโรงแรมฯ ได้จัดงานเปิดตัวก่อนขายจริง เลยจัดขนมต่างๆ มาแบบนี้ ให้เลือกชิมกัน ดูระรานตามาก
มาเริ่มของคาวก่อนแล้วกันครับ ขอเริ่มด้วยรสชาติเบาๆก่อน Cucumber with cream cheese dill and chives on Granary bread คือ ตัวขนมปังจะนุ่มๆ หวานหน่อยๆ ได้ความสดชื่นจากแตงกวา รสชาติโดยรวมจะค่อนข้างอ่อนๆ
Foie Gras and Passion fruit on White bread ชิ้นนี้ดูออกจะเพลนๆ ธรรมดาๆ แต่ขอบอกว่า รสชาติไม่ธรรมดาเลย
ฟัวกราส์มีความมัน กลิ่นไม่แรง ถือว่ามีความหอมเป็นเอกลักษณ์อ่อนๆ กำลังดี ได้ความเปรี้ยวหวานหอมของตัวเจลเสาวรส ช่วยตัดรสชาติที่มันๆของฟัวกราส์ ถือว่าดีมากๆเลยครับ
เป็นหนึ่งในชิ้นที่ชอบที่สุด Bay Scalllop, Arugula, Tomatoes and Herbed Mayo Toast Bread
ความดีของชิ้นนี้คือ ตัวสแกลอปชิ้นโต มันนุ่มเด้ง วางอยู่บนขนมปังที่เขาน่าจะเอาไปอบด้วยไฟอ่อนๆ ให้มันกรอบๆหน่อย นอกจากนี้ยังมีมะเขือเทศเชอรี่สไลด์วางบนขนมปัง ให้รสชาติที่เปรี้ยวหวานขึ้นมาเล็กน้อย บีบมายองเนสสูตรพิเศษ และ โรยด้วยไข่ปลาคาเวียร์ กับ ใบร๊อคเกตไว้ด้านบน ให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอ่อนๆ เสริมเข้าไป
Ham with Grain Mustard Mayonnaise on Slice Brioche ขนมปังมีความนุ่มเช่นเดิม สอดไส้ด้วยแฮม และ ผัก
Egg Mayonnaise with Chopped Shallot and Watercress on White Bread ขนมปังสีขาวจั้ว สอดไส้สลัดไข่
ตัวนี้เชฟบอกเป็นขนมปังสูตรญี่ปุ่น เชฟเรียกว่า Titanium Bread เลยเข้าใจว่าน่าจะผสม ผงไททาเนียมไดออกไซด์ เป็นผงที่ช่วยให้ขนมสีขาวจั้วแบบนี้ ขนมปังมีความนุ่ม หวานอ่อนๆ เหมือนเดิม ส่วนตัวไส้รสชาติก็อ่อนๆ มีความมันที่ได้จากไข่แดง และ มีสัมผัสเด้งๆเป็นชิ้นเล็กๆ ของไข่ขาว นอกจากนี้ก็มีสัมผัสความสดกรอบของหอมแดง และ ผัก Frisée ด้วย ด้านบนตกแต่งด้วยดอกไม้หลากหลายสี ชวนน่าทานมากๆ
Cheddar Cheese with chutney on Tomato Bread
ตัวนี้หน้าตาเป็นดูเป็นแซนวิชทั่วๆไป แต่ที่ไม่เหมือนใคร คือ ตัวขนมปังของเขา ทำจาก Sun dried Tomatoes ด้วย และสอดไส้ด้วยเชดด้าชีสระหว่างขนมปัง
Chicken Breast with Parsley cream on Malt Bread
ขนมปังที่ทำจากแป้งมอลท์ สีน้ำตาล มีความนุ่ม ไก่เส้นบางๆ คลุกเคล้าด้วยซอส รสชาติกลมกล่อม
Scottish Smoked Salmon with Lemon Burrer on Sourdough Bread
รูปแบบจะคล้ายๆกับชิ้นด้านบนเลย แต่ขนมปังที่เขาใช้จะเป็นขนมปังจากแป้งหมัก แต่ความรู้สึกส่วนตัว มันไม่ค่อยเหมือนกับขนมปังซาวโดว์ที่เคยทานมา แล้วนำมาสอดไส้ด้วยแซลมอนรมควันไว้ตรงกลาง บีบด้วยเนยเลมอน และ แต่งด้วย ไข่ปลาแซลมอน และ ดิล เป็นอันเสร็จ
โดยรวมชุดน้ำชาชุดนี้ ฝั่งทางของคาว ดูเหมือนจะมาเป็นแนวขนมปังหมดเลย ไม่ว่าจะเป็น แซนวิช หรือ คานาเป้ ลืมบอกไปว่าในชุดน้ำชาจะมีเครื่องดื่มให้เลือกด้วยนะครับ มีทั้งร้อนเย็น สามารถเลือกได้ 2 อย่างต่อหนึ่งชุดครับ มาต่อกันที่ของหวานกันนะครับ ขอเริ่มด้วย Scone แล้วกันครับ มี 2 รส คือ วานิลา และ วอลนัท ซึ่งจะเสิร์ฟมาพร้อมกับ Clotted cream และ แยมอีกสองชนิด นั่นก็คือ แยมส้ม และ แยมบลูเบอรี่บัลซามิก นั่นเอง
ขอลองชิมเป็นวอลนัทแล้วกัน ทานคู่กับ คล๊อตเท็ตครีม และ แยมส้มครับ ชอบเนื้อสโคนแบบนี้ คือ ไม่ร่วนแตก มันมีความหนึบเล็กๆ เนื้อจะออกคล้ายๆขนมปัง มีความกรุบกรอบและหอมๆของวอลนัทด้วย พอทานพร้อมกับครีม และ แยม คือ ยิ่งฟินไปอีก เพราะมันช่วยเพิ่มความหอมมันของครีม และ ความหอมหวานของแยมส้ม ลงตัวสุดๆเลยครับ
Raspberry Manjari 64% Tart
เป็นทาร์ตราสพ์เบอรี่ดาร์ดช็อคโกแลต โดยเชฟได้เลือกใช้ช็อคโกแลตที่เชฟชอบเป็นพิเศษ นั่นก็คือ Manjari ดาร์กช็อคโกแลตแบรนด์ระดับโลก อย่าง Valrhona ซึ่งตัวนี้จะมีเปอร์เซ็นต์ของโกโก้โซลิดระดับกลางๆ คือ 64% รสจะออกขมๆ อมเปรี้ยวนิดๆ ซึ่งเหมาะแก่การจับมาเข้าคู่กับเบอรี่รสเปรี้ยวที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์และโดดเด่นอย่างราสพ์เบอรี่มากๆ ตอนแรกก็ยังแปลกใจเล็กๆ ว่า เอ๊ะ! ในเมนูเขาเขียนว่าเป็นทาร์ตราสพ์เบอรี่นี่นา แต่ทำไมเขียวขนาดนี้ และ พอลองตัดก็เข้าใจ ข้างในสเฟียร์สีเขียว เป็นซอสราสพ์เบอรี่ รสเปรี้ยวอมหวาน แป้งทาร์ตน่าจะมีผสมโกโก้ด้วย สีเลยค่อนข้างเข้มนิดหน่อย ส่วนในทาร์ต จะมีสปันจ์เค้กรองก้น ทาด้วยซอสราสพ์เบอรี่ และ ถูกทับด้วยมูสดาร์กช็อคโกแลต รายล้อมด้วยช๊อทเบรดสี่เหลี่ยม สีแดง และ เขียว ช่วยเพิ่มสัมผัสที่กรอบให้ขนมชิ้นนี้ดีทีเดียว ความรู้สึกส่วนตัว คิดว่า รูปลักษณ์ของขนมมีความโดดเด่น ซอสราสพ์เบอรี่ รสชาติกำลังดี มีความเปรี้ยว ความหวานที่ลงตัว แต่ด้วยความที่ทำในส่วนของช็อคโกแลตเป็นมูส เลยทำให้รสของช็อคโกแลตค่อนข้างอ่อนไป ถูกความเป็นราสพ์เบอรี่กลบไปเกือบทั้งหมด
Crème brûlée with Spice Biscotti เป็นการผสมผสานความเป็นฝรั่งเศส และ อิตาเลียน ในคราวเดียว คือ จับพุดดิ้งฝรั่งเศส มาทานคู่กับบิสกิตสัญชาติอิตาเลียนนั่นเอง
ในถ้วยจะเป็นแครมบรูเล่ เนื้อเนียนนุ่ม ละมุนลิ้น มีกลิ่นหอมของครีม และ น้ำตาลที่เผามา ตัวน้ำตาลมีความหนากำลังดี กรอบๆ รสหวานอมขมเล็กๆ มีแผ่นดาร์กช็อคโกแลตบางๆ กั้นระหว่างขนมทั้งสอง ด้านบนช็อคโกแลตก็จะมีเจลราสพ์เบอรี่ และ สปันจ์เค้กสีเขียวด้วย
ในส่วนของบิสคอตติ เนื้อสัมผัสไม่ถึงกับกรอบ มีความหอมของถั่วพิสตาชิโอดี หวานไม่มาก ครับ
Espresso Opera
เค้กดั้งเดิมสัญชาติฝรั่งเศส ที่ผสมผสานระหว่าง กาแฟ และ ช็อคโกแลต
เค้กดูมีความเยอะชั้น สลับกันไป ไม่ว่าจะเป็นเนื้อเค้ก บัตเตอร์ครีมกาแฟ และ กานาชช็อคโกแลต แต่เวลาหั่นลงไป และ เอาเข้าไปในปาก มันมีความผสมผสานกลมกลืนเป็นเนื้อเดียว นุ่มดี มีกลิ่นหอมของกาแฟ
Apricot and Ginger Milk Jelly
เป็นอีกหนึ่งอย่างที่ทำให้รู้สึกไม่เหมือนอย่างที่คิด เพราะ ทีแรกที่เห็น รู้สึกว่าต้องเป็นเจลลี่แอปริคอตเด้งๆ กับ พานนาคอตต้าแน่ๆ แต่ผิดคาดมันมีความละมุน ข้างล่างสุดเป็นพิวเร่ข้นๆของแอปริคอต มีกลิ่นที่เด่นชัดทีเดียว รสเปรี้ยวอมหวานนิดๆ
ส่วนข้างบนเนื้อออกเป็นครีมๆ หอมกลิ่นขิง รสชาติหวานหน่อยๆ กำลังดี รู้สึกว่ามันเข้ากันได้ดีเลยสำหรับแก้วนี้ เพิ่มเนื้อสัมผัสด้วย มาการองจิ๋ว และ แอปริคอตแห้ง ข้างในแก้วด้วย ส่วนข้างบนเป็นช็อคโกแลตแผ่นกลมปิดปากแก้ว มีเจลเสาวรส และ สปันจ์เค้ก ตกแต่งอีกเล็กน้อย
Open-Faced Pear and Caramel
ชูครีมไส้ลูกแพร์คาราเมล แป้งชูฟูสวย แป้งบางกำลังดี ครีมมีความนุ่ม เบา หวานอ่อนๆ ส่วนในสุด เป็นชิ้นลูกแพร์ที่ผัดกับคาราเมล มีความหอมของคาราเมล ชัดดีทีเดียว
Apple pie
จริงๆ หน้าตามันออกจะเป็นทาร์ตมากกว่า ข้างในจะปูมาด้วยสปันจ์เค้กเหมือนเดิม ต่อด้วยแอปเปิ้ลเต๋าเล็กๆ ที่ถูกนำไปผัดมา เนื้อสัมผัสของแอปเปิ้ลจะออกนิ่มๆ ไม่ค่อยมีความกรอบแล้ว รสชาติเปรี้ยวอมหวาน
โปะด้วยครีมนุ่มๆ หวานกำลังดี คลุกด้วยครัมเบิล และ ตกแต่งด้วยช็อคโกแลต
Black Cassis Lollipops ไส้ข้างในเป็นกานาชช็อคโกแลตผสมกับแบล็กเคอเรนท์ รสชาติเปรี้ยวหวานอมขมหน่อยๆ และได้ความกรุบกรอบของคาเคานิบที่โรยไว้ด้านนอกด้วย
เอาออกจากชั้นมาถ่ายภาพหมู่ซักหน่อย สำหรับชุดนี้ ราคา 1,198++ บาท สำหรับ 2 ท่าน รวมชากาแฟครับ
ปิดท้ายด้วยรูปชุดน้ำชาสวยๆนะครับ
นอกจากชุดน้ำชาสำหรับหน้าหนาวนี้แล้ว ทางโรงแรมฯ ก็มีโปรเจคใหม่ล่าสุด นั่นก็คือ ‘Cake of the month’ ซึ่งจะเริ่มตั้งแต่เดือนนี้ จนถึงเดือนสิงหาคมปีหน้า ซึ่งจะมีการปล่อยเค้กใหม่ๆออกมาทุกเดือน ให้มาลิ้มลองกัน โดยเริ่มประเดิมเดือนแรกด้วย My Fair Lady เค้กมูสชาลิ้นจี่ และ กลิ่นกุหลาบ สัมผัสของเนื้อเค้ก และ มูสกุหลาบเบาๆ มีกลิ่นหอมกุหลาบอ่อนๆ สอดแทรกด้วยเนื้อราสพ์เบอรี่ และ อัลมอนด์กรุบกรอบ สำหรับคนที่ชอบอะไรที่เบาๆ ต้องมาลองเลย “มาย แฟร์ เลดี้” สามารถสั่งซื้อได้ที่ล๊อบบี้เลาน์จได้เลยครับ ขนาด 2 ปอนด์ ราคา 1,200 บาท
ติดต่อ
สนใจมาจิบชา ทานขนม ริมแม่น้ำเจ้าพระยา หรือ ต้องการสั่งเค้ก ก็ติดต่อมาได้เลยครับ ที่ ล๊อบบี้เลาน์จ โทร 02 236 7777 ต่อ 6283 นอกจากนี้ก็สามารถจองที่นั่ง ผ่านเว๊บไซด์ได้เช่นกันนะครับ ที่ https://www.shangri-la.com/bangkok/shangrila/dining/bars-lounges/lobby-lounge/book-a-table/ หรือ อีเมลล์ restaurants.slbk@shangri-la.com
เรื่อง / ภาพ : Chef Krangkrai T.
Scalini, hilton, Italian cuisine, fine dining, review, พร้อมพง
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว
รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง KinlakeStars.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด