วันนี้ทาง กินแหลกแจกดาวจะพาทุกท่านไปชมห้องอาหารอิตาลี สุดหรูใจกลางเมือง “Biscotti” ที่ตั้งอยู่ในโรงแรม Anantara Siam Bangkok ย่านราชดำริ ซึ่งนำเสนออาหารอิตาลีดั้งเดิมเลิศรสที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน โดยเชฟและทีมงานมืออาชีพ
โดยท่านจะได้ซึมซับบรรยากาศของร้านที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาอันน่าหลงใหลของประเทศอิตาลี และยังได้เพลิดเพลินกับการชมเชฟและทีมงานรังสรรค์อาหารอย่างปราณีตแบบสดๆ ภายในห้องครัวแบบเปิด
เริ่มต้นด้วยขนมปังอบ เนื้อนุ่มหอมกรุ่น ทานคู่กับ baked galic รสหอมหวาน และ olive oil กับ balsamic ช่วยเรียกน้ำย่อยเป็นอย่างดี
Slow Cooked Octopus, Chickpea Puree, Shellfish Mayonnaise, Lemon Zest / ปลาหมึกยักษ์ย่าง เสิร์ฟกับถั่วชิคพีบด และครีมซอสเชลล์ฟิช
จานแรกเป็น slow cooked octopus เนื้อนุ่ม ทานคู่กับ เพียวเรถั่วลูกไก่รสมัน (chickpea ซึ่งเป็นที่รู้จักดีในแถบเมดิเตอร์เรเนี่ยนและอินเดีย) และเปลือกเลม่อนเส้นบางให้รสเปรี้ยวกลิ่นเลม่อน ซึ่งเมื่อทานคู่กันแล้วทำให้อาหารดูมีมิติมากยิ่งขึ้น
Pinot Bianco/ Sauvignon/ Chardonney Terlaner Alto Adige 2015 เป็น sparkling wine สีเหลืองสวยงาม รสชาติอ่อน ทานง่าย เข้ากันได้ดีกับ slow cooked octopus จานหลัก
Risotto with Green Peas, Pancetta, Seared Foie Gras and Parmesan Cheese / ข้าวรีซอตโต้กับถั่วกรีนพี เบคอนอิตาเลียน ตับห่าน และชีสพาร์เมซาน
จานที่สองเป็น Risotto กับ ถั่วเขียว ซึ่งตัว risottoนั้น เป็นข้าวพ้นธุ์จากอิตาลี นำมาปรุงสุกพอดี หอมมัน ข้างในยังมีความกรุบอยู่ ใส่ pancetta (เบคอนอิตาเลี่ยน) ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น และ on topด้วย Foie Gras ชิ้นโตที่นำไป sear จนสีสันสวยงาม และ พาเมซานชีส
Pinot Noir Krafuss Tenutae Lageder, Alto Adige 2008 เป็นไวน์แดงรสชาติละมุน ทานง่ายเข้ากันได้ดีกับ risotto และ foie gras
Sockeye Wild Salmon, Bronte’s Pistachio Pesto, Sicilian Cherry Tomatoes, Purple Potatoes / ปลาแซลมอนซ็อกอาย เสิร์ฟกับซอสเพสโต้พิสตาชิโอ มะเขือเทศซิซิเลียน และมันเทศสีม่วง
จานที่สามเป็น แซลมอนที่จับจากแหล่งธรรมชาติ มิใช่แซลมอนเลี้ยง ดังนั้นเนื้อจะมีความลีนกว่าแซลมอนเลี้ยง ชิ้นโต นำมา grill จนสุกพอดี ทานคู่กับพิสตาชิโอเพสโต รสเค็มมัน, Sicilian cherry tomato ซึ่งเป็นมะเขือเทศลูกเล็กให้รสเปรี้ยมอมหวานคล้ายเบอรี่ และ มันม่วงหั่นเต๋ารสหวาน ซึ่งทำให้จานนี้มีรสชาติหลากหลายมิติ เข้ากันได้อย่างลงตัว
Brunello di MontalcinoTenuta di Sesta, Tuscany 2012 เป็นไวน์แดงสีอ่อนสวยงาม รสชาติอ่อนทานง่าย ช่วยเสริมให้อาหารจานหลักกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
จานสุดท้ายเป็นของหวานชื่อดังของทางร้าน คือ Signature Biscotti Tiramisu ซึ่งนอกจากรสชาติจะหอมหวานเป็นเอกลักษณ์และได้กลิ่มหอมของกาแฟชั้นดีแล้ว ยังมีความพิเศษอีกอย่างนั่นคือ ท่านจะได้ชมเชฟมาทำทิรามิสุให้ท่านดูสดๆ ข้างโต๊ะเลยทีเดียว ซึ่งถือเป็นการปิดท้ายที่สมบูรณ์แบบมากๆ
โดยขั้นตอนจะเริ่มตั้งแต่การใส่วิปครีมลงในถ้วย จากนั้นก็นำเลดี้ผิงเกอร์ไปจุ่ม แช่ในกาแฟ และนำมาใส่ในถ้วย โรยผงกาแฟ ใส่วิปครีมลงไปอีกรอบ และปิดท้ายด้วยแผ่นคาราเมลผสมกาแฟกลิ่มหอมหวล กรอบบาง
เชฟแอนเดรีย บูโซน (Chef Andrea Buson) ร่วมงานกับโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ ในเดือนตุลาคม 2560 โดยรับหน้าที่เป็นหัวหน้าพ่อครัวคนใหม่ ของห้องอาหารอิตาเลียนบิสก็อตติ
เชฟแอนเดรีย บูโซน มีถิ่นกำเนิดจากเมืองเวนิส ประเทศอิตาลี จบการศึกษาด้านศิลปะการครัวอิตาเลียนสมัยใหม่ จากสถาบันชั้นนำ IPSSAR Pietro d’Abano แห่งเมืองปาโดวา ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศอิตาลี จากนั้นได้เริ่มต้นทำงานในหลากหลายห้องอาหารและโรงแรมชื่อดังในประเทศอิตาลีเป็นเวลา 7 ปี ก่อนที่เขาจะตัดสินใจเดินทางไปหาประสบการณ์นอกอิตาลีในปี พ.ศ. 2551 โดยไปทำงานที่ The Meliá Costa del Sol ประเทศสเปน และ Sharm el Sheikh ประเทศอียิปต์ ตามลำดับ
ต่อมาในปี พ.ศ. 2556 เขาได้ก้าวเข้ามาทำงานในทวีปเอเซีย โดยเป็นทีมเปิดห้องอาหารอิตาเลียนซึ่งได้รับรางวัลมากมายทั้งในสาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว เกาะลังกาวี มาเลเซีย เวียดนาม และที่สุดท้ายก่อนที่จะมารับตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวห้องอาหารอิตาเลียนบิสก็อตติ คือที่โรงแรมเดอะเวเนเชี่ยน มาเก๊า
ด้วยการสั่งสมประสบการณ์การทำงานในสายอาชีพนี้ทั้งหมดกว่า 18 ปี เชฟแอนเดรียพร้อมแล้วที่จะรังสรรค์เมนูอาหารอิตาเลียนเลิศรส พร้อมเสิร์ฟเมนูซิกเนเจอร์จานใหม่ ให้คุณได้สังสรรค์อิ่มเอมกับเพื่อนและครอบครัว ภายใต้บรรยากาศอันร่วมสมัยและมีชีวิตชีวาของห้องอาหารบิสก็อตติแห่งนี้
ติดต่อ
ลิ้มรสชาติอาหารจากฝีมือเชฟแอนเดรีย บูโซน ได้แล้วตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป ณ ห้องอาหารอิตาเลียนบิสก็อตติ ชั้น 1 ห้องอาหาร Biscotti ตั้งอยู่ในโรงแรม Anantara Siam Bangkok ย่านราชดำริ (BTS ราชดำริ) เปิดให้บริการในเวลากลางวันเวลา 11.30-14.30 น. และ เวลาเย็นเวลา 18.00-22.30 น.
สอบถามรายละเอียดหรือสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. 0 2126 8866 ต่อ 1214 อีเมล: biscotti.asia@anantara.com ชมเว็บไซต์ www.biscottibangkok.com
review, biscotti, anantara siam, italian cuisine, fine dining, review
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว