Chef : Blair Mathieson : 09 2023
Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A
สวัสดีครับทุกท่าน สำหรับวันนี้เรา kinandleisure.com มีความยินดีมากที่จะได้ แนะนำพาทุกท่านไปยังโรงแรมริมแม่น้ำที่สวยงาม หรูหรา และเงียบสงบ มีเอกลักษณ์แตกต่างจากโรงแรมอื่น ๆ ในกรุงเทพ ฯ นั่นคือ The Siam Bangkok ครับ ซึ่งเป็นโรงแรมที่ไม่ใช่ Interchain แห่งเดียวในประเทศไทยที่ได้รับรางวัล The World’s 50 Best Hotels
โดยวันนี้เราจะขอแนะนำห้องอาหาร Western ประจำโรงแรม The Story House ที่ยินดีต้อนรับแขกที่ walk in จากภายนอกให้ได้เข้ามาได้ใช้บริการ และ สัมผัสบรรยากาศความงดงามของโรงแรมแห่งนี้ได้ทุกวันครับ
The Story House ร้านนี้ตั้งอยู่บริเวณล็อบบี้ของโรงแรมที่ปรับปรุงใหม่ โดยเพิ่มกระจกบริเวณหลังคาเพื่อ เพิ่มความหรูหราและป้องกันมวลอากาศร้อนที่จะรบกวน ทำให้การรับประทานอาหารใน The Story House สามารถมาได้เกือบตลอดทั้งวันครับ สำหรับการตกแต่งในร้านจะยังคงเอกลักษณ์ของโรงแรม The Siam ที่ใช้ของ Antique แท้ที่หาชมที่อื่นไม่ได้
และ อาจจะมีการเปลี่ยนแปลงไปในแต่ละครั้งที่มา รวมไปถึงเครื่องประดับบนโต๊ะที่มีเอกลักษณะแตกต่างโดดเด่นจากที่อื่น นอกจากนั้นแต่ละโต๊ะจะถูกจัดวางในหลากหลายอารมณ์ ตามแต่ละโซนของห้องอาหารให้ได้เลือกนั่ง มีบรรยากาศแตกต่างกันไป เช่น โซนที่เป็นเหมือนห้องยา ทำให้เกิดความแปลกใหม่ทุกครั้งที่มา
เดอะ สยาม รีสอร์ทริมแม่น้ำชั้นนำของกรุงเทพฯประกาศเปิดตัว แหล่งรับประทานอาหารใหม่ล่าสุด The Story House ซึ่งนำเสนออาหารร่วมสมัยพร้อมรสชาติที่ทันสมัยเมนูสุดสร้างสรรค์ The Story House เปิดให้บริการทุกวัน มื้อกลางวันเวลา 12.00 น. – 15.00 น. และมื้อเย็นเวลา 18.00 น. – 22.00 น.
แบลร์ มาธีสัน เชฟผู้บุกเบิกอาหารทั้งหมดของโรงแรม The Siam ได้กลับมาเป็นผู้นำในการเปิดตัวครั้งนี้ พร้อมนำอาหารที่ให้ความรู้สึกเหมือนอากาศบริสุทธิ์มาสร้างสรรค์เมนูร่วมสมัยที่น่าตื่นเต้นด้วยส่วนผสม เทคนิค และรสชาติที่ทันสมัยจากทั่วโลก
“แนวคิด Story House เกิดขึ้นในช่วงที่มีการระบาดใหญ่ ถึงเวลาที่เหมาะสมในการสร้างสถานที่รับประทานอาหารแห่งใหม่ซึ่งไม่เพียงดึงดูดนักท่องเที่ยวจากต่างประเทศเท่านั้น
แต่ยังดึงดูดแขกในท้องถิ่นดินแดนไทยด้วย เมื่อรู้ว่าเราอยากจะเสนอการรับประทานอาหาร ด้วยประสบการณ์ที่ร่วมสมัยมากขึ้น เราได้ว่าจ้างเชฟแบลร์เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ทั้งหมด เรามีเป็นแฟนตัวยงของอาหารเพื่อความสะดวกสบายของเขามาโดยตลอด มีความทันสมัยแต่คลาสสิกและเป็นสิ่งที่เรารู้ว่าแขกจะต้องเพลิดเพลินครั้งแล้วครั้งเล่า” นิค ดาวนิ่ง ผู้จัดการทั่วไปกล่าวด้วยความมั่นใจ
สำหรับอาหารที่ The Story House จะเสิร์ฟเป็นสไตล์บิสโตร เน้นอาหาร Contemporary ที่รับประทานง่าย แต่จะมีการ Twist ไปในแต่ละวัถตุดิบ ทำให้ต้องมารับประทานที่นี่เท่านั้น โดยฝีมือของเชฟ Blair Mathieson เชฟชาวนิวซีแลนด์ ผู้เคยเป็น chef ประจำโรงแรม The Siam มาตั้งแต่ช่วย Opening ได้กลับมาแสดงฝีมืออีกครั้ง
ซึ่งเราจะนำมาพรีวิวให้ทุกท่านได้ชมครับ โดยในวันนี้เราจะเลือกเป็นเมนูแบบ A la Carte เพื่อให้เห็นเมนูที่หลากหลายครับ
ซึ่งหลังจากเราสั่งอาหารก็จะมีการเสิร์ฟขนมปัง ซึ่งที่นี่จะเสิร์ฟเป็น Baguette, Rosemary Cracker และ Bread Stick คู่กับ Seaweed Butter และ Hummus ที่หอมอร่อย
Tiger Prawn Roll 370
อาหารเรียกน้ำย่อยจานแรกเป็นจานที่ห้ามพลาดเด็ดขาดนั่นคือ Tiger Prawn Roll เชฟนำ กุ้งลายเสือเนื้อเด้ง ๆ ตัวโตเต็มคำปรุงด้วย ซอส Lemon aioli ซึ่งมีรสชาติหอมกระเทียมเล็ก ๆ พร้อมรสเปรี้ยวจากเลมอนหวานลงตัว ใส่ลงบนขนมปัง Brioche เนื้อนุ่ม ทอปด้วย Ikura เนื้อของซอส aioli ซึมลงขนมปังเมื่อกัดพร้อมกับ Tiger Prawn แล้วอร่อยลงตัวมาก เรียกได้ว่าชิ้นเดียวอาจจะไม่พอ เราชมจนพนักงานต้องแอบบอกว่าจานนี้เคยมีลูกค้าสั่งรับประทานคนเดียวถึง 10 ชิ้นเลยทีเดียว เรียกได้ว่าเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ไม่ยากเลย
Fig & Goats Curd Tart 390
จานต่อมาเป็นจานที่เชฟนำเสนอ ว่าอยากให้ลองจานนี้เบสจะเป็น Goat Cheese และ Figs ซึ่งหลายคนอาจจะขยาดกับกลิ่นของ Goat Cheese แต่สำหรับจานนี้เชฟจะใช้ Goat Cheese เป็นลักษณะ Whipped และปรุงรส ทอปด้วยหอมใหญ่ Confit เมล็ดทับทิบ และ Serrano Ham จากสเปน ทำให้กลิ่นของ Goat Cheese เบาบางลงแต่ได้เนื้อครีมที่แน่น รับประทานพร้อมกับเนื้อ Fig ที่หวานอร่อย เรียกได้ว่าสมแล้วที่เชฟต้องการจะนำเสนอทีเดียว คนที่ชอบ Fig อยู่แล้วน่าจะยิ่งรักจานนี้เป็นพิเศษ
Broccolini Ceasar 510
สำหรับบจานนี้เป็นจานที่จะแสดงให้ถึงหนี่งใน style ของร้านนั่นคือ การนำสลัดธรรมดาอย่าง Caesar มาดัดแปลงให้มีเอกลักษณ์โดบการใช้ผักหลักเป็น Broccolini ซึ่งทำออกมาได้ลงตัว ดูสวยงาม และรสชาติ ความเข้มข้นของ Caesar ซอสตัดกับความหวานอมขมของ Broccolini ได้เป็นอย่างดี พร้อมเบคอนและพาเมซาน และไข่
Gnocchi 910
เมนคอร์สจานแรกที่ทำให้เราประทับใจไม่ลืมนั่นคือ Gnocchi จานนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ฟังดูธรรมดาแต่ไม่เลย จานนี้จะใช้ซอสเบสเป็นลักษณะ bisque ทะเล ผสมกับไส้กรอก chorizo ปรุงด้วย Tarragon และ Saffron ที่ขึ้นชื่อว่าจะให้กลิ่นหอมที่เข้ากับอาหารทะเลมาก พร้อมเนื้อ Tiger Prawn เป็นชิ้น ๆ เหนียวเด้งเต็มคำ เมื่อรับประทานกับ Gnocchi ที่นุ่มนิ่มและอมด้วยซอสแล้วเป็นรสชาติที่ยากจะลืม จานนี้เป็นอีกจานที่ไม่ว่ายังไงก็อยากจะลองสักครั้งเมื่อมาที่ The Story House
Free Range Pork Chop 970
สำหรับเมนคอร์สจานถัดเป็น Pork Chop ที่ย่างอย่างดีเนื้อยังชุ่มฉ่ำ แต่ผิวกรอบ ราดด้วยซอสพิเศษที่ทำให้จานนี้แตกต่างจาก Pork chop ทั่วไป คือ Hoi sin ซอส ที่ให้รสชาติลุ่มลึกขับกลิ่น smoke ออกมาได้ดี sides จะเป็น cauliflower puree, radicchio และ chorizo jam อร่อยมาก เป็น pork chop ที่มีเอกลักษณ์และอยากกินซ้ำ ๆ
Desserts
สำหรับของหวานไม่อยากให้พลาด Pavlova (310)
ซึ่งอร่อยมาก ตัวแป้ง Pavlova มีความแข็งกำลังดี เปลือกใช้ช้อนตัดได้แต่ไม่แตกออกเป็นเสี่ยง ๆ เนื้อไม่หวานเกิน รับประทานพร้อมกับ coconut custard ,passion fruit และ pistachio เป็นจานที่ถ้ากลับไปก็จะต้องสั่งเพราะ move on ไม่ได้ และหากินที่อื่นได้ยาก
สำหรับของหวานอีกจานเป็น Soft Chocolate (410)
ซึ่งคนรักชอคโกแลตจะต้องประทับใจ เพราะเนื้อ chocolate นุ่มนิ่มรับรสหวานขม ตัดกับ Sea salt caramel, honey comb, orange และ Basil เป็นอีกหนึ่งของหวานที่จะสร้างความประทับใจ
Cocktails
สำหรับเครื่องดื่ม แน่นอนว่า The Story House จะเสิร์ฟได้เกือบทุกชนิดไม่ว่าจะเป็น soft drink หรือ wines เพราะตั้งอยู่ในโรงแรม The Siam
แต่ท่านที่ต้องการความพิเศษขอแนะนำให้ลอง Cocktail ของที่ร้านโดย signature ที่แนะนำคือ Sweet and Sour และ Butter fly pea ซึ่งมีสีสันที่สวยงาม และรสชาติที่สดชื่น แต่คำเตือนคือ barista จะชงแอลกอฮอล์ให้ค่อนข้างหนัก ค่อย ๆ ไปครับ
เกี่ยวกับเชฟ
“รากฐานสำคัญของการปรุงอาหารที่ดีคือการจัดหาวัตถุดิบที่ดีที่สุด ด้วยเหตุนี้ฉันจึงจัดจานให้เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ
รสชาติของผลผลิตไม่ได้ถูกบดบัง แต่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น” Mathieson กล่าว “ในฐานะเชฟ ฉันก็ตระหนักดีเช่นกัน
ความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมของฉันเอง และฉันมักจะจัดหาเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงอย่างมีจริยธรรมและอาหารทะเลที่ยั่งยืนเสมอ”
เกิดที่นิวซีแลนด์ ความหลงใหลในอาหารของ Mathieson เริ่มต้นตั้งแต่อายุยังน้อยเมื่อเขาเริ่มฝึกงานด้านการทำอาหารใน
โอ๊คแลนด์ ก่อนที่จะมาเป็นเชฟเดอปาร์ตี้ที่ร้าน 2 Hatted Pier ในซิดนีย์
จากนั้นเขาก็ย้ายไปที่อังกฤษ ออสเตรเลีย และสิงคโปร์ อาชีพของเขาในประเทศไทยเริ่มต้นที่เชียงใหม่ และต่อมาย้ายไปกรุงเทพฯ เนื่องจากกลางปี 2017 Mathieson ทำงานเป็นที่ปรึกษาสำหรับโครงการต่างๆ ในเวียดนาม ไทย มัลดีฟส์ และบาหลี
ออกแบบโดย Bill Bensley จาก Bensley Design Studios, The Story House ซึ่งเป็นการคิดค้นใหม่ของ Café Cha ก่อนหน้านี้ชมเชยร้านอาหารชลไทยริมแม่น้ำอันเป็นเอกลักษณ์ของเดอะสยามพร้อมพื้นที่รับประทานอาหารที่สวยงามมองเห็นเดอสยามลานอันเป็นสัญลักษณ์ มีพื้นที่รับประทานอาหารมากมาย
รวมถึงระเบียงกลางที่สวยงามพร้อมเพดานสูงตระหง่านและโคมไฟระย้าขนาดยักษ์ที่ได้แรงบันดาลใจจากอาร์ตเดคโค เป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการรับประทานอาหารใบรรยากาศส่วนตัว การสังสรรค์ที่สนุกสนาน หรือกิจกรรมพิเศษ
โดยสรุป ห้องอาหาร The Story House เป็นห้องอาหาร Contemporary Western Style ในโรงแรมที่ควรค่าแก่มาลอง ด้วยอาหารที่รสชาติสุดยอด และ บรรยากาศที่หาที่ไหนไม่ได้ ราคาคุ้มค่าอย่างมาก รวมไปถึงความพิเศษที่จะได้เดินเข้ามาชมบรรยากาศอันสวยงามของโรงแรม The Siam นับว่าเป็น Bonus สุดพิเศษ
Kin Review
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์
