Kinandleisure
    Facebook Twitter Instagram
    Trending
    • [News] ต้อนรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ด้วยขนมไหว้พระจันทร์สูตรต้นตำรับและกล่องขนมไหว้พระจันทร์ลิมิเต็ดเอดิชันจาก The Peninsula bangkok
    • [Review] Silver Waves by Boon, Chatrium Hotel Riverside Bangkok ห้องอาหารจีนวิวเจ้าพระยา โดยเชฟมิชลินจากสแกนดิเนเวีย เปิดใหม่หรูหราบนชั้น 36
    • [Review] ลิ้มลองโอมากาเสะแบบอิตาเลียน 7 คอร์ส รสเลิศวัตถุดิบเยี่ยมสวยทุกจานใจกลางเมือง ที่ Enoteca Bangkok
    • [News] โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ฉลอง 15 ปี แห่งความสำเร็จของ Lady in Red และ Gentleman in Red, Sindhorn Kempinski Bangkok
    • [News] รื่นรมย์กับมนต์เสน่ห์แห่งฤดูร้อน ณ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ The Okura Prestige Bangkok กับ “Sense of Lavender Afternoon Tea” 2025
    • [News] โซเนวา ชวนสัมผัสประสบการณ์ดูแลสุขภาพกับเทศกาล SOUL Festival ครั้งที่ 3 เวิร์กช้อปเพื่อดูแลสุขภาพอย่างล้ำลึกระยะเวลา 5 วัน ที่มัลดีฟส์ นำโดยผู้เชี่ยวชาญจาก Sanctum, Ground Wellbeing และอีกมากมาย
    • [News] คีรี ไพรเวท รีเซิร์ฟมอบแพ็กเกจพิเศษสำหรับคนไทยเพื่อเป็นการส่งท้ายสัมผัสความเงียบสงบของเกาะกูด กับรีสอร์ตในฝันของทุกคน
    • [Review] ดื่มด่ำกับโลกไซไฟยามค่ำคืน กับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสายรักษ์โลก กับมนต์เสน่ห์แห่งแกะไฟฟ้า @ Electric Sheep ,Bangkok
    Facebook Twitter Instagram
    Kinandleisure
    • Kin Reviews
      • Top Restaurant
      • French Cuisine
      • European Cuisine
      • German Cuisine
      • Italian Cuisine
      • Japanese Cuisine
      • Thai Cuisine
      • International Cuisine
      • Spanish Cuisine
      • tea lounge/Café & bakery
      • Chinese Cuisine
      • American Cuisine
      • Bar Drinks
      • Steak House
      • Vietnamese Cuisine
      • Korean Cuisine
      • Indian Cuisine
      • latin American
      • Steak House
    • K healthy
      • Kin Healthy
      • Healthy Living
    • Kin Articles
      • Kin General
      • Kin Cooking
      • Kin Seasonal
    • Kin Channel
    • Promo & Event
      • Kin Promo
      • Kin News
      • LifeStyle Promo & Event
    • K Travel&LifeStyle
      • Trip Review
      • Hotel Review
      • Spa & beauty
      • K Fashion
      • K Fit
      • Our Team เบื้องหลัง โฉมหน้าผู้สร้างเนื้อหา กิน ดื่ม เที่ยว โดยทีมงานคุณภาพ
    • K Living & Design
    Kinandleisure
    Home»Dining Type»Fine Dining»ผจญภัยในโลกจินตนาการแห่งอาหารไทย กับรสชาติแบบไทยในหน้าตาและสัมผัสที่เปลี่ยนไป ที่สุดแห่งประสบการณ์ที่คุณต้องมาลองกับ Summer Menu ใหม่ล่าสุดสมศักดิ์ศรี Michelin Stars
    Fine Dining

    ผจญภัยในโลกจินตนาการแห่งอาหารไทย กับรสชาติแบบไทยในหน้าตาและสัมผัสที่เปลี่ยนไป ที่สุดแห่งประสบการณ์ที่คุณต้องมาลองกับ Summer Menu ใหม่ล่าสุดสมศักดิ์ศรี Michelin Stars

    satid chuBy satid chuMarch 16, 2018Updated:March 19, 2018No Comments2 Mins Read

    ต้องมาลิ้มลอง กับ Summer Menu ใหม่ล่าสุดสมศักดิ์ศรี Michelin Stars

     

    วันนี้ทางทีมงานกินแหลกแจกดาวจะพาท่านไปชมห้องอาหารสุดหรูในย่านใจกลางกรุงเทพมหานคร นั่นคือ “ห้องอาหารสระบัว บาย กินกิน โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ” ซึ่งเป็นห้องอาหารไทยประยุกต์แบบใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากศิลปะการปรุงอาหารแบบตะวันตก

    โดยใช้วัตถุดิบชั้นดี ปรุงอย่างพิถีพิถัน โดยหัวหน้าพ่อครัว เชฟชยวีร์ สุจริตจันทร์ ซึ่งจบการศึกษาด้านศิลปะการประกอบอาหาร (Culinary Arts) จาก The Colin County Community College ประเทศสหรัฐอเมริกา และมีประสบการณ์การทำอาหารกับโรงแรม 5 ดาวมากว่า 10 ปี ทำให้อาหารทุกจานนั้นมีความหรูหราเป็นเอกลักษณ์ ได้รสชาติของความเป็นไทยอันคุ้นเคยแต่มีความเป็นสากล โดยการจัดของ Michelin star ปีล่าสุดนั้น ทางร้านก็ได้รับ 1ดาว ซึ่งถือเป็นการการันตีคุณภาพของทางร้านที่ท่านควรจะมาลิ้มลอง

    ในการมาทำรีวิวครั้งนี้ ทางทีมงานกินแหลกแจกดาวยังได้รับโอกาสพิเศษ นั่นคือ มิชลินสตาร์เชฟ เฮนริค อูล แอนเดอร์เซน ได้เดินทางมายังห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน ณ โรงแรมสยามเคมปินสกี้แห่งนี้

    เพื่อมาวางรูปแบบ และรังสรรค์เมนูอาหารจานพิเศษเพื่อต้อนรับฤดูร้อนปีนี้ ให้พวกเราได้ชม และลองรับประทาน ซึ่งมิชลินสตาร์เชฟ เฮนริค อูล แอนเดอร์เซน นั้นเป็นเชฟผู้ก่อตั้งร้านอาหาร Kiin Kiin ณ กรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก ซึ่งเป็นร้านอาหารไทยแบบประยุกต์แห่งแรกของโลกที่ได้รับ Michelin Star

    และแล้วก็ขอพาทุกท่านไปพบกับ Summer Menu กันเลย

    เริ่มต้นกันด้วย Amuse bouche

    1 ตัวแรกในโถแก้ว เป็นเมอแรงซึ่งต้องกินคู่กับครีมตัวที่สอง

    2 ครีมตัวนี้เป็นวาซาบิมาโย กินคู่กับเมอแรงตัวแรก

    3 ตัวนี้เป็นถั่วต้มยำ ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจมาจากของว่างบนเครื่องบินตอนเชฟบินมากรุงเทพฯจากโคเปนเฮเก้น ซองพลาสติกกินได้เพราะทำจากข้าวโพด

    4 คอนเน็ตโต้เมี่ยงคำ เมี่ยงคำรสเด็ดเครื่องครบที่เสิร์ฟและนำเสนอมาในรูปแบบโคน

    5 ไก่สะเต๊ะแบบโมเลกูล่า

    6 ไส้อั่วย่าง

    7 เต้าหู้ไข่

    8 พล่าหอยเชลล์ในดอกบัว

    Tom Yum Prawn, Noodles, Prawn cracker and Prawn Cake

    เมนูแรกเป็นเต้าหู้สด homemade ที่เชฟตั้งใจรังสรรค์ขึ้น บรรจุในหลอด syringe ให้ท่านได้ฉีดลงในน้ำซุปต้มยำรสเข้มข้น จะออกมาเหมือนเส้นบะหมี่สำเร็จรูป เมื่อกินด้วยกันแล้วรสชาติกลมกล่อม ทานคู่กับข้าวเกรียบกุ้งแผ่นใหญ่ ซึ่งทำจากกุ้ง 100% ไม่มีการผสมแป้งกรุบกรอบราดซอสล็อบสเตอร์มาโย และขนมปังหน้ากุ้งทรงกลมคลุกงาขาว

     

    Cotton Candy Salad, Red Snapper, Cucumber

    เมนูที่สองนั้น ท่านจะได้เพลิดเพลินกับการชมการทำน้ำยำให้ดูกันสดๆ โดยเชฟผสมน้ำยำสีเขียวสวยซึ่งทำจากมะนาว, แตงกวา และมะกรูด ตำกับพริกสดและกระเทียมสับละเอียดในครกขนาดใหญ่ จากนั้นเชฟจะนำอาหารจานหลักมาเสิร์ฟ เป็นปลากระพงชิ้นโต grill จนหนังด้านนอกกรอบสีสันต์สวยงาม on top ด้วยผักสดและโฟมนุ่มๆ และตกแต่งจานด้วยแตงกวาหั่นเป็นทรงกลม จากนั้นเชฟจะนำน้ำยำรสเปรี้ยวแซ่บที่ทำเมื่อซักครู่มาราดลงบนชิ้นปลา เมื่อน้ำยำสัมผัสกับโฟมด้านบนก็จะค่อยๆละลายลงมา ทำให้ได้อรรถรสในการรับประทานอาหารเป็นอย่างดี

     

    White Asparagus with Red Curry and Crab

    เมนูที่สามเป็นห่อหมกเนื้อปูชิ้นโตรสชาติเผ็ดๆเค็มๆ ทานคู่กับ white asparagus ชิ้นโตจากฝรั่งเศส และ แกงแดงซึ่ง on top ด้วยโฟม asparagus รสชาติหวานมัน และ กุ้งแห้งให้ texture กรุบกรอบ เมื่อส่วนผสมเข้าปากก็สัมผัสถึงรสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัว

     

    Tuna tartar with Sesame and Soy

    เมนูที่สี่เป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นแนวใหม่สไตล์โมเดิร์น โดยด้านบนเป็น frozenโชยุ รสเค็มเล็กน้อย โรยด้วยต้นหอมน่ารับประทาน เมื่อเจาะทะลุลงไปด้านล่างจะเป็นทูน่าทาร์ทาร์คลุกกับขิงและอโวคาโด ซึ่งเมื่อทานคู่กัน รสชาติเข้ากันได้ดี ให้ความรู้สึกสดชื่น

     

    Veal with Lemon Grass and Pickled Pineapple

    เมนูที่ห้าเป็น เนื้อลูกวัวนุ่มๆทอดจนสีสันสวยงาม เสิร์ฟพร้อมสับปะรด, หอม, สับปะรดและแครอทแผ่นกรอบ วางบนจานอย่างสวยงาม ทานคู่กับซอสมะขามผสมกับตะไคร้ น้ำแครอทและน้ำสับปะรด รสเปรี้ยว เมื่อทานคู่กันรสชาติกลมกล่อม ช่วยทำให้อยากอาหาร

     

    Quail in Aromatic Coconut Milk Sauteed Mushrooms

    เมนูที่หกเป็น เนื้อนกกระทาส่วนอกและน่องอบจนเนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมเห็ด, ผักชีตกแต่งและ oleander oil และน้ำ stock นกกระทาซึ่งเชฟรังสรรค์เป็นพิเศษโดยทำเป็นเม็ดคล้ายสาคู จากนั้นเชฟก็จะเอาน้ำต้มข่ารสเข้มข้นมาราดสดๆทีละจาน ทานคู่กับข้าวสวยหอมมะลิร้อนๆ เมื่อทานแล้วสัมผัสถึงรสชาติหลายมิติ

     

    Flower Shop

    เมนูที่เจ็ดเสิร์ฟในภาชนะทรงกลมแบ่งเป็น 2 ซีก ซีกแรกเป็นไอศรีมรสดอกไม้ 3รส ได้แก่ดอก elder, jasmine และ lotus เสิร์ฟพร้อมแป้งทอดชิ้นเล็กด้านล่างให้ความกรุบกรอบ เมื่อรับประทานเข้าไปรู้สึกถึงความหอมหวานของมวลดอกไม้ ส่วนอีกซีกหนึ่งเป็น ซอฟท์เมอแรงค์เสิร์ฟพร้อมเสปียร์มินต์ ช่วยล้างปากได้เป็นอย่างดี

     

    Pandan Ice Cream, Pistachio and Jelly

    เมนูที่แปดเป็น ไอศกรีมใบเตย เสิร์ฟพร้อมเค้กพิสตาชิโอหั่นเต๋า, วุ้นพิสตาชิโอหั่นเต๋า, กะทิแช่แข็งคล้ายเกล็ดหิมะ และ roast almond หั่นบาง ถือเป็นของหวานรสชาติไทยๆ แต่มีการนำเสนออย่างสากล ด้วยความคิดสร้างสรรค์อันยอดยี่ยม

     

    ปิดท้ายสำหรับมื้ออาหารนี้ เชฟได้ทำของหวานเลียนแบบของต่างๆ อีก 7 เมนู เพื่อให้แขกได้เพลิดเพลินกับการเล่นเกมส์หาขนมที่เชฟได้รังสรรค์ขึ้นเสมือนจริงซึ่งจะซ่อนอยู่กับสิ่งของต่างๆ

    เจลลี่เลโก้ทำจากน้ำหวาน

    ช็อคโกแลตสไลด์บางทำเป็น cinnamon roll

    องุ่นไร้เมล็ดเคลือบน้ำตาลไอซ์ซิ่งทำเป็นก้อนหินอ่อนสีขาว

    ไวท์ช็อคโกแลตเคลือบสีแดงทำเป็นพริก

    ช็อคโกแลตมาทำเป็นโป๊ยกั๊ก

    ช็อคโกแลตเคลือบเหล้าแม่โขงทำเป็นหินสีดำ

    และสุดท้ายเป็นชากลิ่นส้มทำเป็นขนมคล้ายผลส้มติดบนต้นส้ม และมีหนอนสีเขียวสดใสทำจากขนมชั้น

    ที่ตั้ง ห้องอาหารสระบัว by Kiin Kiin ตั้งอยู่ชั้น G โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ด้านหลังห้างสรรพสินค้าสยามพารากอน

    โทร 02-162-9000

    เวลาเปิด-ปิด กลางวัน 12.00-14.30 น. และ เย็น 18.00-22.30 น.

    thai cuisine, fine dining, molecular food, review, Michelin stars, srabua, siam kempinski

    KinlakeStars.com


     

    KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว

    รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง KinlakeStars.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด

    Share this:

    • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
    • Click to share on X (Opens in new window) X
    • Click to share on Threads (Opens in new window) Threads
    fine dining Michelin Stars Molecular food review Siam Kempinski Srabua Thai Cuisine
    Previous Articleแปลกใหม่ไปกับอาหารและแนวคิด โดยเชฟมิชลินหญิง Cristina Bowerman จาก Glass Hostaria, Rome ณ La Scala, The Sukhothai Bangkok
    Next Article กลับมาอีกครั้งกับอาหารมื้อค่ำเลิศรสสุดหรู รังสรรค์โดย เชฟ ลูโดวิค ตูรัค เชฟระดับหนึ่งดาวมิชลิน ณ ห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ โรงแรม ดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก, อะ ลักซ์ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล

    Related Posts

    [Review] Silver Waves by Boon, Chatrium Hotel Riverside Bangkok ห้องอาหารจีนวิวเจ้าพระยา โดยเชฟมิชลินจากสแกนดิเนเวีย เปิดใหม่หรูหราบนชั้น 36

    July 10, 2025

    [Review] ลิ้มลองโอมากาเสะแบบอิตาเลียน 7 คอร์ส รสเลิศวัตถุดิบเยี่ยมสวยทุกจานใจกลางเมือง ที่ Enoteca Bangkok

    July 2, 2025

    [Review] ดื่มด่ำกับโลกไซไฟยามค่ำคืน กับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสายรักษ์โลก กับมนต์เสน่ห์แห่งแกะไฟฟ้า @ Electric Sheep ,Bangkok

    June 25, 2025

    Comments are closed.

    • Recent Posts
    • POPULAR

    [News] ต้อนรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ด้วยขนมไหว้พระจันทร์สูตรต้นตำรับและกล่องขนมไหว้พระจันทร์ลิมิเต็ดเอดิชันจาก The Peninsula bangkok

    July 11, 2025

    [Review] Silver Waves by Boon, Chatrium Hotel Riverside Bangkok ห้องอาหารจีนวิวเจ้าพระยา โดยเชฟมิชลินจากสแกนดิเนเวีย เปิดใหม่หรูหราบนชั้น 36

    July 10, 2025

    [Review] ลิ้มลองโอมากาเสะแบบอิตาเลียน 7 คอร์ส รสเลิศวัตถุดิบเยี่ยมสวยทุกจานใจกลางเมือง ที่ Enoteca Bangkok

    July 2, 2025

    [News] โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ฉลอง 15 ปี แห่งความสำเร็จของ Lady in Red และ Gentleman in Red, Sindhorn Kempinski Bangkok

    June 29, 2025

    [News] รื่นรมย์กับมนต์เสน่ห์แห่งฤดูร้อน ณ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ The Okura Prestige Bangkok กับ “Sense of Lavender Afternoon Tea” 2025

    June 29, 2025

    [News] ต้อนรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ด้วยขนมไหว้พระจันทร์สูตรต้นตำรับและกล่องขนมไหว้พระจันทร์ลิมิเต็ดเอดิชันจาก The Peninsula bangkok

    July 11, 2025

    [Review] Silver Waves by Boon, Chatrium Hotel Riverside Bangkok ห้องอาหารจีนวิวเจ้าพระยา โดยเชฟมิชลินจากสแกนดิเนเวีย เปิดใหม่หรูหราบนชั้น 36

    July 10, 2025

    [Review] ลิ้มลองโอมากาเสะแบบอิตาเลียน 7 คอร์ส รสเลิศวัตถุดิบเยี่ยมสวยทุกจานใจกลางเมือง ที่ Enoteca Bangkok

    July 2, 2025

    [News] โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ฉลอง 15 ปี แห่งความสำเร็จของ Lady in Red และ Gentleman in Red, Sindhorn Kempinski Bangkok

    June 29, 2025

    [News] รื่นรมย์กับมนต์เสน่ห์แห่งฤดูร้อน ณ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ The Okura Prestige Bangkok กับ “Sense of Lavender Afternoon Tea” 2025

    June 29, 2025
    POPULAR

    “ฟัวกราส์” ถูกแบนแล้วในแดนแซมบ้า ห้ามซื้อห้ามขายห้ามกิน

    June 29, 2015

    เมล็ดมันแกวแก่ กินไม่ดีถึงตายไปหลายรายแล้ว!!!!

    June 30, 2015

    ภาชนะที่ทำจากโฟมใส่ของกินของต้องห้ามในนิวยอร์กตั้งแต่วันนี้!

    July 2, 2015
    @KinlakeStars
    KINLAKESTARS.COM

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

     

    Loading Comments...