วันนี้ kinlakestars.com จะขอนำทุกท่านไปพบกับเมนูติ่มซำเซ็ตใหม่ ฝีมือเชฟจีนกวางตุ้ง ซึ่งมีประสบการณ์การทำงานจากโรงแรมห้าดาวทั้งจากฮ่องกง มาเก๊า มาเนรมิตติ่มซำใหม่ที่สวยงาม พร้อมคอนเซปตามชื่อร้านอาหารแห่งนี้
“เส้นทางสายไหม (The Silk Road)” เส้นทางการค้าอันโด่งดังในอดีต ได้เป็นต้นกำเนิดของวัฒนธรรมต่าง ๆ มากมาย หนึ่งในนั้นก็คือวัฒนธรรมการกินติ่มซำ ซึ่งเริ่มแพร่หลายในฐานะอาหารว่าง ระหว่างการเดินทางที่รับประทานคู่กับน้ำชา ในยุคสมัยแห่งการเดินทาง
ด้วยรสชาติที่อร่อยโดนใจรับประทานง่าย ทำให้ติ่มซำเป็นหนึ่งในอาหารจีนที่ครองใจคนทั่วโลกมาอย่างยาวนาน ซึ่งอาจจะเป็นเรื่องบังเอิญ หรือด้วยความศักดิ์สิทธิ์ของชื่อ ห้องอาหารจีน “Silk Road” ณ The Athenee มีติ่มซำเซ็ตใหม่ที่ดีงาม สมชื่อสถานที่ต้นกำเนิดของติ่มซำ
Silk Road
ห้องอาหารจีนแห่งนี้ ตั้งอยู่บนชั้นสามของโรงแรม The Athenee Bangkok เคียงคู่กับร้านอาหารชั้นนำอีกหลายร้าน ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่
ร้านแห่งนี้เพิ่งได้รับการปรับปรุงตกแต่งใหม่ ในเดือนกันยายน 2562 ที่ผ่านมาให้สวยงามและทันสมัยมากยิ่งขึ้น ด้วยสีดำทอง ประดับด้วยฉากกั้นลวดลายที่เพ้นดู้สีทองจากปลายพู่กันสวยงาม สไตล์ Art Deco
ให้บรรยากาศเรียบหรู เหมือนอยู่ในภัตตาคารหรูใจกลางเซี่ยงไฮ้ เหมาะแก่การมาลิ้มลองอาหารมื้อพิเศษ พร้อมถ่ายรูปสวยๆ ถูกใจทุกเพศทุกวัย ซึ่งนอกจากบรรยากาศจะสวยงามแล้ว ยังมีการปรับเมนูติ่มซำครั้งใหญ่อีกด้วย
หลังจากเลือกเมนูกันเป็นที่เรียนร้อย เราก็มาเช็ดมือทำความสะอาดด้วยผ้าเย็นกลิ่นหอมให้สบายมือปรับอารมณ์กัน
ก่อนเข้าสู่มื้ออาหาร ขอพาทุกท่านมาพบกับของกินเล่นเปิดเพดานปากและต่อมรับรสให้พอน้ำลายสอจากผักดอง กระเจี้ยบเขียวสด และถั่ววาซาบิ กรอบมันเคี้ยวเพลิน
และต่อไปนี้จะเป็นเมนูใหม่ที่พึ่งเปิดตัวใหม่กันในเดือนพฤษภาคมปี พ.ศ.2565
มาเริ่มต้นกันด้วยอาหารกินเล่น
- หนังปลาแซลมอนไข่เค็มใบมะกรูดทอด
อาหารเรียกน้ำย่อย เป็นหนังปลาแซลมอลกรอบ ทอดคลุกกับซอสไข่เค็ม สำหรับหนังปลาแซลมอนนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ปลาที่ต่างชนิดกันก็อาจจะให้สารอาหารที่แตกต่างกันบ้าง ซึ่งโดยมากแล้วไม่ว่าจะเป็นปลาชนิดไหนทั้งเนื้อปลาและหนังปลามักจะให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพคล้ายกัน ดังนี้ โปรตี, กรดไขมันโอเมก้า 3, วิตามินดี, วิตามินอี, ไอโอดีน, ซีลีเนียม และทอรีน ซึ่งแน่นอนว่าจากสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ ก็จะมีส่วนช่วยเสริมสร้างสุขภาพดี อย่างเช่นโปรตีน ก็จะช่วยในการสร้างมวลกล้ามเนื้อ เสริมพลังงาน กรดไขมันโอเมก้า 3 ก็จะช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ เสริมการทำงานของระบบประสาทและสมอง วิตามินดี ช่วยเสริมสร้างการดูดซึมแคลเซียมในร่างกาย ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง และไอโอดีน ช่วยเสริมสร้างการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคคอพอก
สำหรับหนังปลาแซลมอลกรอบ ทอดคลุกกับซอสไข่เค็มจานนี้ตัวหนังปลาแซลมอนขนาดชิ้นพอดีคำบางๆ ทอดจนกรอบพอดีๆ ทอดจนแห้งสนิท ให้เนื้อสีเหลืองทองก่อนจะนำไปคลุกกับคลุกเคล้าด้วยซอสไข่เค็มเข้มข้น ไข่เค็ม เค็ม หวาน มัน กลอมกล่อมครบรส กินได้เพลินๆกินแล้วหยุดไม่ได้ไม่มีเบื่อเลยทีเดียว
ต่อมามาต่อกันด้วยติ่มซำออร์เดิรฟสุดซิกเนอเจอร์ โดยในจานจะประกอบด้วย ฮะเก๋๋า ขนมจีบไร้แป้ง และ กรรเชียงปู
ฮะเก๋า คือ หนึ่งในไฮไลต์ของเมนูติ่มซำของแต่ละภัตตาคาร เป็นเมนูที่ใช้บอกฝีมือของเชฟได้เป็นอย่างดี ซึ่งแน่นอน Silk Road ไม่ทำให้เราผิดหวัง ฮะเก๋ากุ้งลูกโตแป้งบาง สีขาวนวลใส ออนท๊อปด้วยคาร์เวียร์ ตัวกุ้งนุ่มเด้งปรุงรสมาอย่างดี กินคู่กับซอสจิ๊กโฉ่ว เป็นความเพลิดเพลินอย่างที่สุด แป้งฮะเก๋าบาง ใส เหนียว นุ่ม ไม่ขาดง่าย จีบมาเป็นทรงอย่างสวยงาม เห็นเนื้อกุ้งด้านใน เนื้อกุ้งไซส์ใหญ่ กรุบ เด้ง เต็มปาก เต็มคำรสชาติลงตัวเข้าเนื้อกำลังดี มีแครอทเป็นเบสอยู่ด้านล่างฝานบางๆเป็นแผ่น
ขนมจีบไร้แป้ง พร้อมเป๋าฮื้อตัวโตทอปด้านบนมีเนื้อชุ่มฉ่ำ พร้อมไส้ที่แทรกไขมันหมูกำลังดีเคี้ยวเพลิน ปรุงด้วยน้ำซอสหอมหวาน ด้านในมีขนมจีบหนึ่งลูก ขนาดใหญ่กว่าปกติ มาพร้อมซอสเป๋าฮื้อเข้มข้น หวาน หอม กลมกล่อม มัน อูมามิ รสเบาๆ นุ่มหนึบไม่เหนียว ให้รสสัมผสเต็ม ๆ ของวัตถุดิบเพราะไม่ผสมแป้ง
กรรเชียงปู เป็นกรรเชียงปูที่มาคัดพร้อมเนื้อปูชิ้นโต ผัดมากับผงกระหรี่ที่ออกมารสชาติเยี่ยม เป็นรสผงกระหรี่ที่เน้นความหอมของผงกระหรี่จริง ๆ ไม่อมน้ำมันจนเลี่ยน เข้ากับเนื้อสัมผัสของปูได้เป็นอย่างดี
และแล้วก็เข้าสู่ New Dimsum Menu กันครับ
ถุงเงิน
ถุงเงินไส้กุ้ง มีเนื้อแป้งที่หนากว่าฮะเก๋าเล็กน้อย แต่ยังแสดงให้เห็นถึงฝีมือของเชฟด้วยความใสของแป้ง เนื้อละเอียดไม่เกาะตัว ด้านในไส้กุ้ง ก็ยังคงคอนเซปตัวโตเด้ง และมีความอร่อยโดยทีไม่ต้องใส่ผงชูรส ด้านบนทอปด้วยไข่กุ้งสีส้มให้ดูน่ากินมากขึ้น
- เผือกทอกฟรัวกราส์
ติ่มซำทอดอีกชิ้น ที่เป็นเมนูยอดฮิต นั่นคือ เผือกทอด แต่เขึ้นชื่อว่าเป็นผือกทอดของ silk road แห่งนี้ก็ต้องมีความพิเศษไม่ธรรมดา ด้วยการใส่วัตถุดิบสุดพรีเมียมอย่างทรัฟเฟิล ซึ่งเข้ากันดีกับตัวไส้เผือกอย่างไม่น่าเชื่อ มีกลิ่นหอมปนมาตั้งแต่คำแรกที่กัด และ แป้งที่ทอดกรอบเป็นฝอย ก็ไม่อมน้ำมัน สอดแทรกเข้าไปใสตัวไส้ แบบไม่เสียรสชาติ
- แซลมอนสายไหม
เมนูนี้น่าสนใจเพราะ หากินได้ยาก ตัวเนื้อปลาแซลมอลด้านในจะทำเป็นเนื้อปลาแซลมอนยีจนเหนียวลักษณะคล้ายทอดมันปลากราย เพิ่มความเหนียวหนึบและดับกลิ่นคาวปลาออกที่จะมากวนใจออกไปจนหมด ทำให้ได้รสสัมผัสเหมือนอาหารว่างจริง ๆ มีความกรอบนอกนุ่มใด ด้านนอกเสริมด้วยแป้งทอดกรอบแบบบางเบา ให้รสสมผัสเหมือนสายไหมสมชื่อ
- พายทรัฟเฟิล
เป็นไอเทมที่ถูกใจที่สุดในติ่มซำเซตใหม่นี้ ตัวพายคงความกรุบกรอบหอม ขนาดกำลังดี ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป สามารับประทานได้แบบพอดีคำ ตัวไส้อุ่นมาใหม่ ๆ ด้านเป็นเนื้อหมูสับนุ่ม ปรุงรสอย่างดี หอมทรัฟเฟิลอ่อน ๆ รสชาติของไส้เมื่อรวมกับแป้งกรอบที่มีรสหวานธรรมชาติไม่อมน้ำมัน และแน่นอนยังคงความเป็นเอกลักษณะของ silk road ถึงแม้จะเป็นแป้งพายแต่ก็ทำแบบไม่หนาจนเกินไปทำให้กรอบตลอดชิ้น และ ได้รสสัมผัสของไส้แบบเต็มคำ สำหรับเมนูนี้เรียกว่าอีกกี่ชิ้นก็ไม่พอครับ
ซุป
ใหม่ที่เชฟรังสรรค์ขึ้นมาในครั้งนี้มี 2 เมนู โดยเราจะพาท่านมาแนะนำเมนูซุปกุ้งไข่ขาว และเมนูเก่าที่พลาดไม่ได้นั้นคือซุปกระเพราะปลาสดตุ๋นกวางตุ้ง
ซุปกุ้งสับไข่ขาว
เมนูเบา ๆ ที่ช่วยเติมเต็มมื้ออาหาร ซดคล่องคอ พร้อมรสอร่อยเนื้อกุ้งเด้ง ตัวไข่ละมุน
ซุปกระเพราะปลาสดตุ๋นน้ำกวางตุ้ง
มีการตุ๋นถึง 48 ชม. ก่อนเสิร์ฟ อันนี้ถือว่าเป็นจานเด็ดลับเฉพาะ กระเพราะปลาแท้ ๆ ชิ้นโต เนื้อแน่นเด้ง ในน้ำซุปสูตรพิเศษที่มีรสชาติหวาน มันเค็ม กลมกล่อมเข้มข้น เพราะต้องใช้กระเพาะปลาแท้ แฮมยุนนาน โครงไก่ กังป๋วย และอีกสารพัดของดี เคี่ยวนานถึงสองวัน เพื่อให้ได้น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม โดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงอย่างเกลือ ซีอิ้ว และ หวานจากรสชาติแท้ของวัถตุดิบอย่างแท้จริง
อาหารจานหลัก
เป็ดปักกิ่ง Silk road
เป็ดปักกิ่งสูตรต้นตำหรับจากจีนแผ่นดินใหญ่ โดยที่ซิลโร้ดจะมีให้เลือกทั้งแบบหนังหรอบ และแบบหนังติดเหนือ ในครั้งนี้เราจะมาแนะนำท่านในรูปแบบติดเนื้อ โโยมีการนำเสนออย่างน่าสนใจมาก ทางห้องอาหารจะเข็นรถมาพร้อมเป็นปักกิ่ง แต่ไม่ใช่แค่แล่โชว์ เจ้าหน้าที่จะใช้ บรั่นดีผสมกับส้มเบิร์นหนังก่อนให้มีความหอม ซึ่งเมื่อใช้เหล้าราดลงไป เจ้าหน้าที่จะเริ่มจุดไฟและใช้มือพลิกไปมา กลิ่นจะหอมมาก จากนั้นเจ้าหน้าที่จึงจะเริ่มแล่เมื่อไฟได้ดับลง
เมื่อแล่เนื้อพร้อมหนังจนเรียบร้อยแล้ว ก็จะบรรจงจัดลงในจานและเสิร์ฟมายังบนฌต๊ะอาหารที่จะมาพร้อมแป้งแผ่นไม่หนาจนเกินไปแต่ไม่บางจนไม่รู้สึกถึงความนุ่ม
**ซอสสูตรลับ ที่ไม่มีใครเหมือนมีทำจากเหล้าจีน xo ซอส พริกไทยดำ กระเทียม กระเพรา และอีกสารพัดส่วนผสมที่สร้างความแตกต่างได้อย่างชัดเจน
นอกจากแตงกวาและต้นหอม อีกสิ่งที่สร้างความแตกต่างและพรีเมี่ยมไม่เหมือนใครก็คือ คาร์เวียร์ คาร์เวียร์ที่ช่วยเสริมรสเค็มๆมันๆ สัมผัสกรุบกรึบ และยังเป็นกิมมิคที่สร้างความรู้สึกพรีเมียมหรูหราได้เป็นอย่างดี
อบข้าวซอสเป๋าฮื้อ
มีการใช้ข้าวที่หุงแล้วนำไปผัด ให้เทคเจอร์ของข้าวที่มีความกรุบขึ้นหอมกลิ่นไหม้นิดๆ จากนั้นจึงนำไปคลุกเคล้าซอสที่เคี้ยวมาอย่างเข้มข้นจากซอสเป่าฮื้อ ก่อนนำไปอบ เครื่องแน่น หอยเป๋าฮื้อตัวโตกำลังดี เนื้อปูสดๆแน่นๆเป็นก้อนๆ และเห็ดหอมที่ให้กลิ่นที่หอมเป็นเอกลักษณ์และรสอูมามิ
ถั่วแขก
พิเศษแบบไม่ซ้ำใคร ถั่วแขก หมูสับ และนำมันพริกหม่าล่าทำการปรุงผัดแบบเสฉวนมีการคลุกเคล้าพริกหม่าล่าให้มีความเผ็ดร้อนชาปลายลิ้นเบา ๆ ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและลดความมันเลี่ยน ผัดด้วยไฟแรงๆจากเตาหลุมที่ไม่มีในครัวบ้านเรือนทั่วไป
ของหวาน
ขนมดอกโบตั๋น
แป้งพัฟที่นำมาทำเป็นรูปร่างดอกโบตั๋น แป้งบาง ไร้น้ำมัน และไส้ในที่เป็นครีมคัสตาร์ดมันละมุนหวานน้อย อร่อยลงตัวกำลังดี มาในจานทรงขอนไม้ ประดับด้วยทองคำเปลวฟู้ดเกรดด้านบน
แปะก๊วยตุ๋นน้ำฟักทองในลูกมะพร้าวอ่อน
ของหวานที่พลาดไม่ได้ ! แปะก๊วยตุ๋น ในน้ำฟักทองหอม เสิร์ฟในลูกมะพร้าวหอม ซึ่งเมนูนี้จะเสิร์ฟแบบร้อน ๆ ทำให้ได้กลิ่นหอมหวานเบา ๆ ของน้ำฟักทอง ที่จะเข้มข้นขึ้นด้วยเนื้อมะพร้าวภายในที่จะค่อย ๆ ละลายออกมาระหว่างรับประทาน เป็นของหวานที่มีวิธีการนำเสนอที่น่าสนใจ และรสชาติเยี่ยม ซึ่งอาจจะต้องให้เวลาทางห้องครัวเตรียมสักหน่อย เป็นเมนูที่อาจจะต้องสั่งไว้ล่วงหน้าประมาณ 15 – 20 นาที เพื่อให้เสิร์ฟขึ้นโต๊ะทันเวลากินของหวานพอดี
Kin Review
Kinlakestars.com
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว