“ถ้าเรายังใช้ทรัพยากรอย่างที่ทำ เราจะยังเหลืออะไรให้กับคนรุ่นหลัง”
Food security หรือ ความมั่นคงทางอาหาร ตอนนี้กลายเป็นหัวข้อที่มีความสำคัญและเริ่มที่จะต้องมีการวางแผนหรือนโยบายในระดับนานาชาติ เพื่อที่จะให้มั่นใจว่าในอนาคตจะยังมีอาหารเพียงพอสำหรับการดำรงชีวิตของคนทุกคน
รีวิวนี้เปิดหัวข้อจริงจังนิดนึง เพราะตอนนี้ทางร้านอาหาร Erawan Tea room ร่วมกับโครงการประมงพื้นบ้าน-สัตว์น้ำอินทรีย์ ร่วมกันทำโครงการ Earth Net Foundation Seafood ซึ่งเป็นการนำวัตถุดิบอาหารทะเลคุณภาพ ผ่านวิธีการจับที่รับผิดชอบกับสิ่งแวดล้อม และปลอดสารพิษ ทำให้มั่นใจได้ว่าวัตถุดิบที่นำมาปรุงนั้น มีคุณภาพสูง ปลอดภัย สำหรับทุกคนครับ
โครงการประมงพื้นบ้าน-สัตว์น้ำอินทรีย์นั้นเป็นโครงการที่พัฒนาและส่งเสริมมาตรฐาน “สินค้าสัตว์น้ำอินทรีย์” ตั้งแต่การทำประมงที่ระดับชาวบ้านไปจนถึงการควบคุมคุณภาพการไม่ใช้สารเคมีใดๆไปจนถึงมือผู้บริโภค ตัวโครงการจะเริ่มตั้งแต่การจับประมงด้วยความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม คือการเลือกเครื่องมือในการจับสัตว์ทะเล การจำกัดฤดูกาลในการทำประมง การบันทึกข้อมูลของสัตว์ที่จับมาได้ การให้ราคาที่เป็นธรรมกับชาวประมง จนถึงการควบคุมการจัดส่งจนถึงมือผู้บริโภค
ในส่วนของผู้บริโภค นอกจากจะได้อาหารที่มั่นใจได้ว่าปลอดภัยแล้ว เรายังสามารถรู้ได้ว่าแหล่งที่มาของอาหารทะเลว่ามาจากที่ไหน เราคงเคยได้ยินมาว่า แหล่งที่มาของวัตถุดิบ มีผลกับคุณภาพของวัตถุดิบและรสชาติของอาหารมาก ตัวโครงการนี้ก็จะมีการเลือกแหล่งที่มาของอาหารทะเล เช่น กุ้งก้ามกรามจากทะเลสาบสงขลาที่มีลักษณะเป็นน้ำกร่อยทำให้กุ้งมีความหวานมาก ปูจากแหลมผักเบี้ยเพชรบุรี เป็นต้น
ห้องอาหาร Erawan Tearoom เป็นห้องอาหารบรรยากาศสบายๆ ที่ตกแต่งแบบบรรยากาศเหมาะกับนัดพบปะกับเพื่อนๆ สังสรรค์สบายๆ สามารถมาทานได้ทั้งมื้อสบายๆ จิบชาพร้อมขนมใน afternoon tea หรือ อาหารไทยอร่อยๆ
ในส่วนอาหารที่ได้มารีวิวคราวนี้ เป็นอาหารไทย ที่ได้นำวัตถุดิบสุดยอดจากโครงการประมงพื้นบ้านมาปรุงโดยจานแรกที่จะแนะนำคือ
กุ้งก้ามกรามทะเลสาบสงขลาเผา
กุ้งขนาดใหญ่ย่างมาสุกกำลังดี กัดเข้าไป เนื้อหยุ่นนุ่ม แต่มีความเด้ง มีความหวานของเนื้อกุ้งธรรมชาติที่หวานมาก ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสชาติจัด อร่อยมากครับ นำมันกุ้งที่หัวมาคลุกข้าวราดน้ำจิ้มนิดหน่อย หรือไม่ราด ก็อร่อยมากครับ ไม่ควรพลาดครับสำหรับจานนี้
ถัดมาเป็นแกงคั่วใบชะพลูเนื้อปู
ที่พิถีพิถันตั้งแต่การเลือกใช้กะปิอย่างดีจากกระบี่ ที่ได้จากการหาเคยจากซอกผา เขาหินปูนกลางทะเล ทำให้กะปิไม่มีทรายปนมีความหอมและเค็มกำลังดี มาใช้ทำพริกแกงโขลกกับขมิ้นสด แกงกับเนื้อปูจากแหลมผักเบี้ย แกงมีรสชาติเข้มข้นตัดกับความหวานหอมของเนื้อปูหอมกะทิ และเครื่องแกง ทานกับข้าวหรือ เส้นหมี่ลวก อร่อยสุดๆครับ
ข้าวผัดเอราวัณ นำข้าวไปผัดกับมันปู รสชาติเข้มข้นแต่กลมกล่อม หอมมันปูและเครื่องปรุง กินเปล่าๆก็อร่อย กินกับกับข้าวก็อร่อยครับ สมกับเป็น signature dish ของที่นี่ครับ
ไข่เจียวเนื้อปู
ไข่เจียวหอมๆ กับเนื้อปูชิ้นโตครับ สำหรับจานนี้คงไม่ต้องบรรยายมากครับ ยิ่งทานกับข้าวร้อนๆ สุดยอดครับ
กุ้งลายเสือนึ่งสมุนไพร
กุ้งมีความสดหวานเด้งมากครับ ทานกับซอสที่มีความเปรี้ยวเผ็ดหอมกระเทียมและสมุนไพรหอมๆ
ยำยอดมะระกุ้งสด ยำปลาสากทอด ยำส้มโอ
ทั้งสามจานถือว่าสร้างความแปลกใจให้ผมมากว่า เป็นจานที่มีรสชาติจัดแบบคนไทยทาน มีความเปรี้ยวเค็ม ตัดหวานบางๆ เผ็ดกำลังดี อร่อยลงตัว เมื่อยำกับกุ้ง ปลา ที่มีความสด มีความหวานธรรมชาติ ช่วยทำให้เพิ่มน้ำย่อยและเจริญอาหารมากครับ
แม้กระทั่งในส่วนอาหารว่าง ก็ อร่อยมากครับ ที่อยากแนะนำ คือ ปลาหมึกแดดเดียว
มีความหอม รสชาติเค็มกำลังดี เนื้อไม่เหนียวเกินไป และยังมีความหยุ่นเด้งของปลาหมึกอยู่ อร่อยมากครับ
นอกจากนี้ยังได้ทานของหวานเป็น ข้าวเหนียวมะม่วง
ถือว่า รสชาติได้มาตรฐานดีครับ ข้าวเหนียวมูนได้ละมุนนุ่มนวลอร่อย มันหวานกับความหอมหวานจากมะม่วงสุก ช่างชวนพริ้มเสียนี้กระไรดี
สำหรับผม มื้อนี้นอกจากจะได้ทานอาหารอร่อย วัตถุดิบชั้นเยี่ยม ผมยังรู้สึกว่าได้เป็นส่วนหนึ่งของการได้สนับสนุนโครงการดีๆ ที่นอกจากจะช่วยสร้างมาตรฐานใหม่ให้กับการทำประมง การหาวัตถุดิบในการทำอาหารแล้ว ยังมีส่วนช่วยพัฒนาความเป็นอยู่ให้กับชาวประมงพื้นบ้าน ช่วยลดการทำลายฐานทรัพยากรสัตว์ทะเล ทำให้เรายังมีอาหารทะเลดีๆ กินไปถึงคนรุ่นถัดไปด้วยครับ
เรื่อง / ภาพ : Sorawich W.
ประเมินโดย : Pol. Lt. Kittin A.
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีว และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว
A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A
A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A
A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A B A
