นับเป็นอีกหนึ่งในความน่าตื่นตะลึงเมื่อร้านอาหารที่ออกแนวสบายๆไม่เป็นทางการอย่างร้านเจ๊ไฝได้รับ Michelin Stars ไปครอง ทว่าหลายคนยังคงอาจตั้งคำถามว่าทำไมร้านอาหารในภาพลักษณ์ที่ไม่ได้ดูหรูหราถึงกล้าขายราคาที่ค่อนข้างสูง จนถึงขนาดนายกตู่ออกมาพูดถึง
หลังจากได้มิชลินสตาร์แล้วนายกจะมากินหรือไม่ในฐานะร้านอาหารไทยธรรมดาที่ได้ดาว ?
“นายกคงไม่มากินหรอก เดี๋ยวจะเล่าให้ฟัง มีนักข่าวเขาถามนายกว่าร้านเจ๊ไฝขายแพงแบบนี้จะจัดการอย่างไร นายกบอกว่าก็อย่าไปกินสิ ของถูกก็มีนี่หละค่ะ เจ๊ไฝยังนั่งดูท่าน ถ้ามีมีโอกาส เรียนกราบเชิญท่านให้มาแวะทาน แต่ท่านคงไม่มา”
คิดว่านายกจะกลับมาหลังจากได้ดาวหรือไม่ว่าคุ้มค่ากับราคาที่ตั้งไว้ ?
“คิดว่าคนไทยคนไทยเรามีโอกาสที่จะขายของแพงได้ ถ้าเรากล้าทำ มีคนทานนะคะคุณขา ไม่ใช่ไม่มีคนทานนะคะ อย่างราดหน้าเป่าฮื้อจานละหมื่นทำไมเขามาทานกันหละ”
ราคาแพงทุกจานหรือไม่ เริ่มต้นที่เท่าไหร่ ?
” ก็เริ่มต้นที่ 200 ค่ะ แต่ส่วนใหญ่ก้าวเข้ามาก็สั่งกัน 400-500 ขึ้น ”
คิดว่าร้านมีจุดเด่นอะไรจึงได้ดาว
” หนึ่งในจุดเด่นหลักๆอยู่ที่วัตถุดิบค่ะ เพราะเราใช้วัตถุดิบอย่างดี ”
และอีกหลากหลายทัศนคติที่เจ๊ไฝได้แบ่งบันกับเรา แต่สรุปกันคร่าวๆคือ เจ๊ไฝมองว่าราคาที่ตั้งในตัวเลขที่สูงนั้นก็สะท้อนถึงต้นทุนที่มาจากการใช้วัตถุดิบที่ดีและมีราคาสูง ราคาที่ตั้งจึงสมเหตุสมผลนั้นเอง
เจ๊ไฝ, michelin stars, Bangkok
Kin News
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว