Kinandleisure
    Facebook Twitter Instagram
    Trending
    • [News] ต้อนรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ด้วยขนมไหว้พระจันทร์สูตรต้นตำรับและกล่องขนมไหว้พระจันทร์ลิมิเต็ดเอดิชันจาก The Peninsula bangkok
    • [Review] Silver Waves by Boon, Chatrium Hotel Riverside Bangkok ห้องอาหารจีนวิวเจ้าพระยา โดยเชฟมิชลินจากสแกนดิเนเวีย เปิดใหม่หรูหราบนชั้น 36
    • [Review] ลิ้มลองโอมากาเสะแบบอิตาเลียน 7 คอร์ส รสเลิศวัตถุดิบเยี่ยมสวยทุกจานใจกลางเมือง ที่ Enoteca Bangkok
    • [News] โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ฉลอง 15 ปี แห่งความสำเร็จของ Lady in Red และ Gentleman in Red, Sindhorn Kempinski Bangkok
    • [News] รื่นรมย์กับมนต์เสน่ห์แห่งฤดูร้อน ณ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ The Okura Prestige Bangkok กับ “Sense of Lavender Afternoon Tea” 2025
    • [News] โซเนวา ชวนสัมผัสประสบการณ์ดูแลสุขภาพกับเทศกาล SOUL Festival ครั้งที่ 3 เวิร์กช้อปเพื่อดูแลสุขภาพอย่างล้ำลึกระยะเวลา 5 วัน ที่มัลดีฟส์ นำโดยผู้เชี่ยวชาญจาก Sanctum, Ground Wellbeing และอีกมากมาย
    • [News] คีรี ไพรเวท รีเซิร์ฟมอบแพ็กเกจพิเศษสำหรับคนไทยเพื่อเป็นการส่งท้ายสัมผัสความเงียบสงบของเกาะกูด กับรีสอร์ตในฝันของทุกคน
    • [Review] ดื่มด่ำกับโลกไซไฟยามค่ำคืน กับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสายรักษ์โลก กับมนต์เสน่ห์แห่งแกะไฟฟ้า @ Electric Sheep ,Bangkok
    Facebook Twitter Instagram
    Kinandleisure
    • Kin Reviews
      • Top Restaurant
      • French Cuisine
      • European Cuisine
      • German Cuisine
      • Italian Cuisine
      • Japanese Cuisine
      • Thai Cuisine
      • International Cuisine
      • Spanish Cuisine
      • tea lounge/Café & bakery
      • Chinese Cuisine
      • American Cuisine
      • Bar Drinks
      • Steak House
      • Vietnamese Cuisine
      • Korean Cuisine
      • Indian Cuisine
      • latin American
      • Steak House
    • K healthy
      • Kin Healthy
      • Healthy Living
    • Kin Articles
      • Kin General
      • Kin Cooking
      • Kin Seasonal
    • Kin Channel
    • Promo & Event
      • Kin Promo
      • Kin News
      • LifeStyle Promo & Event
    • K Travel&LifeStyle
      • Trip Review
      • Hotel Review
      • Spa & beauty
      • K Fashion
      • K Fit
      • Our Team เบื้องหลัง โฉมหน้าผู้สร้างเนื้อหา กิน ดื่ม เที่ยว โดยทีมงานคุณภาพ
    • K Living & Design
    Kinandleisure
    Home»Kin Articles»Kin General»มายองเนส…ซอสที่คนอังกฤษกลืนไม่ค่อยลง
    Home made Mayonnaise
    Kin General

    มายองเนส…ซอสที่คนอังกฤษกลืนไม่ค่อยลง

    Kittin AssavavichaiBy Kittin AssavavichaiSeptember 24, 2015No Comments1 Min Read

    Home made Mayonnaise

    มีหลายๆตำนานที่กล่าวถึงเรื่องราวที่มาของมายองเนส (mayonnaise) ซอสครีมสีเหลืองขาวนวลที่ทำจากน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูกับไข่แดงอันโด่งดังนี้ หนึ่งในตำนานที่มีความเป็นไปได้สูงมาจากเรื่องราวประวัติศาสตร์การสู้รบทางทหารของอังกฤษและฝรั่งเศส ณ เมืองท่ามาฮอน (Mahón) เมืองหลวงของเกาะมินอร์กา (Menorca) แห่งหมู่เกาะแบลีแอริกในประเทศสเปน ซึ่งเป็นเรื่องราวที่ชาวอังกฤษอาจรู้สึกไม่ค่อยสวยงามนัก

    ในประวัติศาสตร์ เกาะมินอร์กาเคยตกเป็นเมืองขึ้นหลายต่อหลายครั้ง ครั้นในปี ค.ศ.1756 เกาะแห่งนี้ตกอยู่ภายใต้อาณานิคมของอังกฤษ ขณะนั้นมีพลเรือเอกจอห์น บิง (Admiral John Byng, 1704-1757) เป็นผู้กำกับดูแลพร้อมกองเรืออังกฤษ 13 ลำ แต่เนื่องจากดำเนินกลยุทธ์ผิดพลาด กองเรือจึงถูกทำลายสิ้นโดยทหารฝรั่งเศส ภายใต้การนำของดยุคแห่งริเชอลิเยอ (Duke of Richelieu, 1696-1788) ท่านดยุคนำทหารฝรั่งเศสกว่า 15,000 นายขึ้นฝั่งที่เมืองมาฮอนได้สำเร็จ ทางอังกฤษที่เหลือกองทหารรักษาการณ์อยู่เพียง 3,000 นายจึงยอมยกเกาะให้ฝรั่งเศสในวันที่ 28 พฤษภาคม เมื่อนายพลบิงเดินทางกลับไปยังยิบรอลตาร์ก็ถูกนำตัวขึ้นไต่สวนโดยศาลทหารและถูกตัดสินด้วยข้อหาไร้ความสามารถ จึงถูกลงโทษประหารชีวิตโดยการยิงเป้า

    วอลแตร์ (Voltaire) นักปรัชญาชาวฝรั่งเศสแสดงความเห็นเกี่ยวกับการไต่สวนครั้งนี้ไว้ในนวนิยายสั้นเชิงเสียดสีชื่อ Candide ตีพิมพ์ในปี 1759 ด้วยประโยคอันโด่งดังว่า “คนอังกฤษยิงนายพลบ่อยๆ เพื่อให้กำลังใจพวกที่เหลือ” สิ่งที่ทำให้อังกฤษยิ่งขายหน้ามากขึ้นไปอีกเมื่อพบว่าการบุกเมืองท่ามาฮอนครั้งนั้นของฝรั่งเศสในวันที่ 19 เมษายนประสบความสำเร็จมากที่ว่าทหารฝรั่งเศสไม่เสียชีวิตแม้แต่คนเดียว ดยุคแห่งริเชอลิเยอก็จัดงานเลี้ยงฉลองอย่างหรูเลิศอลังการ

    ตำนานเล่าว่าเชฟของท่านดยุคเพิ่งรู้ตัวขณะเตรียมอาหารเฉลิมฉลองว่าไม่มีวัตถุดิบทำครีมสำหรับซอสข้นที่จำเป็นอย่างยิ่ง ด้วยความเข้าตาจน เขาจึงนำสูตรซอสท้องถิ่นที่ชื่อไอโอลี (aioli) ซึ่งเป็นที่นิยมในแถบเมดิเตอร์เรเนียนหลายแห่ง แต่ดัดแปลงใหม่โดยไม่ใส่กระเทียมเขัาไปตามสูตรเดิม เมื่อท่านดยุคได้ลิ้มลองซอสครีมใหม่ที่เชฟเตรียมนี้กลับพบว่าเป็นที่น่าพอใจอย่างยิ่ง ท่านดยุคจึงนำสูตรครีมใหม่นี้กลับฝรั่งเศสด้วยแล้วเรียกว่า “มาฮอนเนส” เพื่อระลึกถึงชัยชนะเหนืออังกฤษที่เมืองท่ามาฮอน

    หลังจากนั้นการใช้มายองเนสเป็นน้ำสลัดและเป็นส่วนผสมของซอสอื่นเริ่มแพร่หลายไปอย่างรวดเร็วทั่วฝรั่งเศสหลังการกลับบ้านเกิดพร้อมชัยชนะของดยุคแห่งริเชอลิเยอ ชาวอังกฤษเลี่ยงมายองเนสอยู่เกือบ 100 ปี แต่แล้วก็ยอมใจอ่อนในที่สุด ตามข้อมูลใน Oxford English Dictionary อังกฤษรับซอสชนิดนี้มาใช้ปรุงอาหารในปี 1841 และก็ใช้กันมานับแต่นั้น

    Share this:

    • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
    • Click to share on X (Opens in new window) X
    • Click to share on Threads (Opens in new window) Threads
    Previous Articleชาเอิร์ลเกรย์?? เขาเป็นใคร? มาจากไหน?
    Next Article แฮมยูนนาน..ส่วนประกอบหลากหลายในเมนูจีน

    Related Posts

    Kin Review : Peruvian Flavors: มนต์เสน่ห์แห่งแดนละติน ท่องเที่ยวเปรูผ่านจาน สัมผัสวัฒนธรรมและรสชาติอันน่าตราตรึงใจ จาก 7 เชฟชาวเปรู

    December 10, 2024

    [Seasonal] กินเจ: จากประเพณีโบราณสู่เทรนด์ระดับโลก สุขภาพดี ใจเบาสบาย และรักษ์โลก! Vegetarian Festival

    October 3, 2024

    [General] เรียนรู้เกี่ยวกับไวน์ออสเตรเลีย Australian Wine

    November 2, 2022

    Comments are closed.

    • Recent Posts
    • POPULAR

    [News] ต้อนรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ด้วยขนมไหว้พระจันทร์สูตรต้นตำรับและกล่องขนมไหว้พระจันทร์ลิมิเต็ดเอดิชันจาก The Peninsula bangkok

    July 11, 2025

    [Review] Silver Waves by Boon, Chatrium Hotel Riverside Bangkok ห้องอาหารจีนวิวเจ้าพระยา โดยเชฟมิชลินจากสแกนดิเนเวีย เปิดใหม่หรูหราบนชั้น 36

    July 10, 2025

    [Review] ลิ้มลองโอมากาเสะแบบอิตาเลียน 7 คอร์ส รสเลิศวัตถุดิบเยี่ยมสวยทุกจานใจกลางเมือง ที่ Enoteca Bangkok

    July 2, 2025

    [News] โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ฉลอง 15 ปี แห่งความสำเร็จของ Lady in Red และ Gentleman in Red, Sindhorn Kempinski Bangkok

    June 29, 2025

    [News] รื่นรมย์กับมนต์เสน่ห์แห่งฤดูร้อน ณ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ The Okura Prestige Bangkok กับ “Sense of Lavender Afternoon Tea” 2025

    June 29, 2025

    [News] ต้อนรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ด้วยขนมไหว้พระจันทร์สูตรต้นตำรับและกล่องขนมไหว้พระจันทร์ลิมิเต็ดเอดิชันจาก The Peninsula bangkok

    July 11, 2025

    [Review] Silver Waves by Boon, Chatrium Hotel Riverside Bangkok ห้องอาหารจีนวิวเจ้าพระยา โดยเชฟมิชลินจากสแกนดิเนเวีย เปิดใหม่หรูหราบนชั้น 36

    July 10, 2025

    [Review] ลิ้มลองโอมากาเสะแบบอิตาเลียน 7 คอร์ส รสเลิศวัตถุดิบเยี่ยมสวยทุกจานใจกลางเมือง ที่ Enoteca Bangkok

    July 2, 2025

    [News] โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ ฉลอง 15 ปี แห่งความสำเร็จของ Lady in Red และ Gentleman in Red, Sindhorn Kempinski Bangkok

    June 29, 2025

    [News] รื่นรมย์กับมนต์เสน่ห์แห่งฤดูร้อน ณ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ The Okura Prestige Bangkok กับ “Sense of Lavender Afternoon Tea” 2025

    June 29, 2025
    POPULAR

    “ฟัวกราส์” ถูกแบนแล้วในแดนแซมบ้า ห้ามซื้อห้ามขายห้ามกิน

    June 29, 2015

    เมล็ดมันแกวแก่ กินไม่ดีถึงตายไปหลายรายแล้ว!!!!

    June 30, 2015

    ภาชนะที่ทำจากโฟมใส่ของกินของต้องห้ามในนิวยอร์กตั้งแต่วันนี้!

    July 2, 2015
    @KinlakeStars
    KINLAKESTARS.COM

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

     

    Loading Comments...