ฤดูร้อน ก่อนเก่า ทำข้าวแช่ น่าชมแต่ เครื่องกับ สำรับฉัน
ช่างทำเป็น ดอกจอก และดอกจันทร์ งามจนชั้น กระชายทำ เหมือนจำปา
มะม่วงดิบ หยิบดู จึ่งรู้จัก ช่างน่ารัก ทำเป็น เช่นมัจฉา
(ความจาก “รำพันพิลาป” ของสุนทรภู่ รัตนกวีสมัยต้นกรุงรัตนโกสินทร์)
Kinlakestarss.com เชิญชวนทุกท่านสัมผัสความอร่อยของข้าวแช่ เครื่องครบ ณ โรงแรมหัวช้าง เฮอริเทจ กรุงเทพฯ แบบ ไม่จำกัดของเมนูพิเศษประจำฤดูกาล คลายร้อนตำรับโบราณ ไปกับ “ข้าวแช่มิสสยาม”
ตั้งแต่วันที่ 15 มีนาคม ถึง 15 พฤษภาคม 2562 โรงแรมหัวช้าง เฮอริเทจ กรุงเทพฯ เชิญชวนทุกท่านสัมผัสเมนูคลายร้อนตำรับโบราณ
“ข้าวแช่ตำรับหัวช้าง” ณ ห้องอาหารมิสสยาม อิ่มอร่อยแบบไม่จ ากัดท่ามกลางบรรยากาศความคลาสสิคแบบไทยร่วมสมัย รายล้อมด้วยสระบัวบานสะพรั่ง ข้าวแช่ต ารับหัวช้างรังสรรค์โดยหัวหน้าเชฟอาหารไทยแถวหน้า ไพโรจน์ ประไพรักษ์ หรือเชฟบอมเบย์ที่ยังคงสืบทอด ต้นต ารับข้าวแช่ วิธีการปรุงรส ตลอดจนการให้บริการแบบไทยๆ จุดเด่นสำคัญอยู่ที่การนำข้าวมาแช่ ลอยดอกมะลิ ดอกชมนารถ ดอกกุหลาบมอญ และกระดังงา ทำให้ได้รสชาติหอมหวาน เคล้ากลิ่นละมุนจากการอบควันเทียน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลาย รสชาติครบรส ได้แก่
ข้าว
ข้าว – หนึ่งในความแตกต่างไปจากที่อื่นและสูตรเดิมคือ เชฟได้เปลี่ยนมาใช้เป็นข้าวหอมมะลิ และหุงแบบปกติ ด้วยแนวคิดที่ว่า ในช่วงปกติ คนเรากินข้าวหอมมะลิ ชอบ คุ้นชิน และน่าจะถูกปากกว่าข้าวสาวให้ที่สุกครึ่งไม่สุกครึ่ง จึงมีการปรับสูตรเล็กน้อยและนำข้าวหอมมะลิมาใช้แทน
น้ำลอย
น้ำลอย – น้ำอบใช้ดอกไม้อย่างหลากหลายและครบถ้วน ทั้งกุหลาบ มะลิ กระดังงา และชมนาด อบกับควันเทียน แต่กลิ่นของดอกไม้จะออกมาชัดเจนมากกว่ากลิ่นควันเทียน ซึ่งทำให้หอม สดชื่น ช่วยให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าและเหมาะกับอากาศที่ร้อนอบอ้าวในช่วงฤดูร้อนเป็นอย่างดี
ลูกกะปิ
ลูกกะปิที่นี่ใช้กะปิชั้นดีจากุณยายของเพื่อนเชฟ ซึ่งทำอย่างพิถีพิถันตามแบบฉบับภูมิปัญญาชาวบ้าน ซึ่งทำได้ทีละน้อย กว่าจะเอามาทำในช่วงเทศกาลข้าวแช่ของปีเชฟต้องทยอยสั่งมาเรื่อยๆถึงครึ่งปีเลยทีเดียว มาทำการย่างในใบตองพับด้วยไฟอ่อนๆแล้วจึงมาผัดเข้ากับบรรดาเครื่องเทศต่างๆเช่น กระชาย และปลาดุก
ไข่แดงเค็มทอด
ใช้ไข่เค็มอย่างดี โดยส่วนผสมหลักเป็นไข่เค็มแดงและผสมไข่ขาวเค็มลงไป คลกเคล้าผสมกันจนลงตัวจากนั้นจึงนำไปชุกแป้งทอด
ไชโป๊วผัดหวาน
ผัดหัวผักกาดหรือไชโป๊เพิ่มรสชาติให้หวานหอมด้วยด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ หากกินปล่าวๆอาจหวานไป ควรกินพร้อมข้าว น้ำอบ และแกล้มกับมะม่วงดิบเสียหน่อย
พริกหยวกสอดไส้หมู
ไส้ของพริกหยวกยัดไส้ที่นี่คือกุ้งและหมูสับ ปรุงด้วย พริกไทย เกลือ และรากผักชี ส่วนไข่ที่ห่อพริกจะใช้เป็นไข่กรอบ ทำให้ได้ความสวยงามและสัมผัสที่แปลกปากออกไป
หอมแดงสอดไส้ปลาแห้ง
ส่วนหอมแดงที่หุ้มด้วยแป้งที่กรอบแห้งและมีกลิ่นฉุนของหอมแดงเล็กน้อย ภายในตรงกลางเป็นปลาแห้ง ตากและฉีกบดและนำไปผัดกับเครื่องเคียงต่างๆ เป็นเครื่องเคียงรสชาติอ่อนๆไว้ตัดกับเครื่องเคียงอื่นได้
หมูปั้นปลาอินทรีย์
พริกแห้งห้องยัดไส้
หมูหวานฝอย
หมูฝอยที่แห้งพอเหมาะมีรสชาติหวานเค็มที่เข้ากันได้พอดีและแห้งกรอบนิดๆ เหนียวหนุบๆกำลังดี รสชาติไม่แหลมเกินไป
แตงโมปลาแห้ง
2
เครื่องเคียงผักสดอย่าง ใบแตงกวา ดอกกระชาย และใบมะม่วง
ช่วยตัดรส และทำให้ร่างกายย็นสดชื่นจากภายใน นอกจากนี้ เครื่องเคียงนี้ยังถูกแกะสลักจัดวางเป็นดอกไม้ ใบไม้ ในรูปแบบงานวิจิตรแบบไทยๆได้สวยงามตามแบบฉบับ
สถานีปรุงสดใหม่
ซึ่งทำสดๆร้อนๆ ในกระทะทองเหลืองตามแบบฉบับไทยแท้ ในน้ำมันที่ทอดใหม่ๆใสสีเหลืองทองอร่ามยังใช้ใบเตยลอยอยู่ด้วย
ผัดไท
หมีขยุ้ม
แกงเขียวหวาน
ของหวาน
ข้อมูลสำคัญ
สัมผัสความงามแห่งอรรถรสความเป็ นไทยได้ตั้งแต่วันที่ 15 มีนาคม ถึง 15 พฤษภาคม 2562 เวลา 11.30 – 14.30 น. ณ ห้องอาหารมิสสยาม เทศกาล #ข้าวแช่ต ารับหัวช้าง ราคาสา หรับผู้ใหญ่ ท่านละ 675 บาทสุทธิ , ราคาส าหรับเด็ก อายุระหว่าง 5-11 ปี ท่านละ 338 ต่อท่าน, เด็กอายุต ่ากว่า 5 ปี ทานฟรี
เซ็ทข้าวแช่สำหรับนำกลับบ้าน ราคา 450 บาทสุทธิกรุณาส ารองที่นั่งล่วงหน้า 1 วัน
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมกรุณาโทร02 217 0777 หรือแอดไลน์ @HUACHANGHOTEL เว็บไซต์www.huachangheritagehotel.com