KinlakeStar.com วันนี้จะพาทุกท่านไปชมไปชิมอาหารที่ผสมผสานเอาความเป็นญี่ปุ่นและอิตาเลี่ยน โดยเชฟญี่ปุ่นจากโอกินาว่า รวมกันได้อย่างลงตัว ที่ห้องอาหาร Scalini โรงแรม Hilton สุขุมวิท ที่อยู่เพียง 1 เดือนเท่านั้น !!!
Guess Chef พิเศษในช่วงนี้คือเชฟมาสะโนริ เทสุเกะ รับเชิญตรงจากญี่ปุ่นครับ ถือว่าเป็นเชฟคนที่ 2 ต่อจากเชฟริคาโด จากอิตาลีที่ได้รับเป็นอย่างดีครับ
ก่อนเริ่มงานมีการกล่าวเปิดงาน และแนะนำตัวจากเชฟ โดยเชฟมาสะโนริ เทสุเกะปัจจุบันเป็นเชฟอิตาเลียน จากโรงแรม Hilton โอกินาวาประเทศญี่ปุ่นครับ
บนโต๊ะจะมีเมนูที่ออกแบบคล้าย Love Letter ประดับด้วยโอริกามิสไตล์ญี่ปุ่นพับเป็นรูปหัวใจสีแดง ได้กลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นแท้ๆ วางต้อนรับอยู่ด้วยครับ
เรามาดูเมนูพิเศษที่เชฟนำเสนอกันวันนี้กันดีกว่าครับ
Starter “Hamachi carpaccio” (650.- ++) Caviar, sea grape, petti tamato, mesclun, black olive soil, citrus dressing
เมนูคาปาชิโอ ปลาฮามาจิ เสิร์ฟพร้อมซุปครีมมะเขือเทศ เข้มข้น ท็อปด้วยคาร์เวีย รสเค็มกรึบ ซีวีทคาร์เวีย หรือ สาหร่างพวงองุ่นนั้นเอง ผักสลัด และมะเขือเทศสด เพิ่มรสชาติด้วยมะกอกบด เป็นสตาร์ทเตอร์ที่เอาไว้เปิดเมนูอื่น และเรียกน้ำย่อยได้ดีครับ กินแล้วสดชื่นเพราะได้ความเปรี้ยวจากมะเขือเทศและมะกอก ความหวานและสดฉ่ำ จากเนื้อฮามาจิเข้ากันได้ดีครับ
Main dish “Tataki” (1,200.- ++) Seared Wagyu beef tenderloin, daikon, coriander, radish, beef shank, consommé and Katsuobushi
เมนูจานหลักเอาใจคนรักวากิวส่งตรงจากญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้า หอมแดง คอนซูเม่ และผักชี ตัวเนื้อวากิวเชฟปรุงได้สุกกำลังดีเลยครับ มีความ juicy ยังฉ่ำ นุ่มและเห็นสีของเนื้ออยู่โดยเชฟจะนำเนื้อไปเซียบนไฟอ่อนเพิ่มความหอม สุดท้ายจะราดด้วยซุปใส ซึ่งมีกลิ่นที่หอม รสกลมกล่อม เหมือนซุปสไตล์ญี่ปุ่น รสอูมามิน่าจะมาจากเห็ดชิทาเกะและดาชิในซุป ให้ความรู้สึกเหมือนกินราเมงที่ใส่วากิว อร่อยลิ้นมากๆ ครับ
โดยจานหลักนี้เชฟจะเสิร์ฟพร้อม Chivas Regal Mizunara 1 แก้ว โดยจะมีวิธีการกินคือ ให้จิบก่อนกินวากิวเพื่อเตรียมลิ้นสัมผัสให้ได้ความหอมของ Chivas กรุ่นอยู่ในลำคอ หลังจากนั้นให้จิบระหว่างกินวากิวจะช่วยดึงรสหวานของเนื้อออกมาได้ดี และสุดท้ายกินปิดมื้ออาหารเพื่อช่วยล้างคอครับ
Sweet ending (520.- ++) Espuma tiramisu green tea flaver
ปิดท้ายด้วยเมนูของหวานครับเป็นทีรามิสึชาเขียว เชฟเลือกใช้แทนคอฟฟี่เพื่อตอกย้ำความเป็นญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมครีมมะพร้าวเนื้อเนียนหวานนุ่ม และคุกกี้ครัมเบิล กินทั้งหมดพร้อมกันให้สัมผัสหลากหลาย เคี้ยวเพลินดีครับ
โดยเมนูของหวานนี้ก็ต้องมาพร้อมเครื่องดื่มที่มีรสหวานและร้อนแรงเพื่อช่วยย่อยด้วย Sambuka หอมๆ เข้มๆ ค่อยๆ จิบนะครับ เดี๋ยวจะมึนเสียก่อน
เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับเมนูจาก Guess Chef มาสะโนริ เทสุเกะ เชฟอิตาเลี่ยนผู้รักการผสมผสานความเป็นญี่ปุ่นเข้าไปในอาหารของตน นอกจากเมนูที่เรานำมาเสนอก็ยังมีเมนูพิเศษจากเชฟอีกหลากหลายเมนูมารอให้พวกเราลิ้มลองกัน หวังว่าจะถูกใจผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่และอาหารคุณภาพที่มีเฉพาะช่วงนี้เท่านั้นนะครับ
ใครสนใจสามารถมาชิม เมนู Japanese-Italian Culinary Love Affair ได้ที่ห้องอาหาร Scalini โรงแรม Hilton สุขุมวิท กรุงเทพ ตั้งแต่วันนี้ถึงวันที่ 31 มีนาคม 2560 ครับ ติดต่อสอบถามและสำรองที่นั่งได้ที่เบอร์ 02-620-6666 หรือ อีเมล bkksu_scalini@hilton.com
เรื่อง / ภาพ Khanenpan C.
KinlakeStars.com