หลายที่มักชู “ข้าวแช่ ชาววัง” และ “สูตรชาววัง” ทีนี้เราลองมาดูสูตร “ชาวบ้าน(ใน)” กันดูบ้าง บอกเลยว่าบรรยากาศ ราคา รสชาติไม่เหมือนใคร และสารพัดเมนูคลายร้อน ไม่ว่าจะเป็น ม้าฮ่อ แตงโมปลาแห้ง และคุ้มค่าที่น่ามาลอง จะเป็นอย่างไร ไปดูกันเลยครับ
หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับชื่อ “โรงแรมบ้านใน” กันมาบ้างแล้ว ในฐานะบูทีคโฮเทลน้องใหม่ ที่มีบรรยากาศอบอุ่น อบอวล ชวนให้นึกถึงสมัยคุณยายยังสาวๆ ชวนย้อนยุคไปประมาณสมัยรัชกาลที่ 6
ซึ่งชื่อโรงแรมนี้ก็ได้มาจาก การที่ที่ดินผืนนี้แต่เดิมเป็นบ้านของพระยารณชัยชาญยุทธ (ถนอม บุณยเกตุ) สมุหเทศาภิบาลมณฑลร้อยเอ็ด และคุณหญิงรณชัยชาญยุทธ (ทับทิม บุณยเกตุ)
มีบ้านไม้ซึ่งตั้งอยู่ด้านในสุดของพื้นที่ จึงได้ชื่อว่า “บ้านใน” และในเวลาต่อมาถูกรื้อและปรับปรุงใหม่เป็นบ้านครึ่งปูนครึ่งไม้สำหรับธิดาทั้ง 3 ของท่าน ดังที่เราจะได้พบตัวแทนสัญลักษณ์ต่างๆตามจุดต่างๆของบ้านที่จะกล่าวถึงกันต่อไป
เมื่อก้าวผ่านประตูเข้ามา ผ่านความร่มรื่นของหมู่แมกไม้ จะพบกับตัวโรงแรม หรือบ้าน ที่เราเห็นในปัจจุบันนี้ได้นำมาทำใหม่ ขยายใหญ่กว่าเดิม และถูกวางผังห้องหับการใช้สอย
ให้เหมือนเดิมมากที่สุดเพื่อคุณค่าทางจิตใจ ดีเทลแบบโบราณทุกอย่างยังมีอยู่ให้เห็น และเป็นงานที่แกะด้วยมือทุกชิ้น โทนสีที่ใช้ในการตกแต่งภายใน
เป็นโทนสีขาว-นำ้เงิน กรอบรูปแสดงภาพเก่าเรียงรายอยู่บนฝาผนัง แจกันมีดอกไม้สดประดับประดาอยู่ตามมุมต่างๆของบ้าน สะท้อนถึงความใส่ใจของเจ้าของและสถาปนิกได้เป็นอย่างดี
วันนี้ Kinlakestars.com จะพาทุกท่านมาย้อนวันวาน ไปสู่ยุคคุณยายยังสาวผ่านสถานที่ กาลเวลา และอาหาร ที่ทำจากสูตรอาหารประจำตระกูลด้วยความพิถีพิถัน ใส่ใจ ทั้งกระบวนการและวัตถุดิบกันค่ะ
โดยก่อนอื่น เราขอมาเลือกที่นั่งกันก่อน ถ้ามากันหลายคนและอยากได้ความเป็นส่วนตัว จะขอแนะนำโต๊ะใหญ่ในห้องนี้ ซึ่งบานหน้าต่างที่ประดับผนังทางด้านซ้ายนี้เป็นบานเก่านำมาทำสีใหม่แล้วประดับ ดูสวยดี
หรือจะเลือกนั่งตรงนี้ มองเห็นวิวสวนด้านนอก
ซึ่งโซนกึ่ง outdoor ก็มีให้เลือกนั่งจ้า
เอาล่ะ คราวนี้เรามาเริ่มสั่งอาหารกันเลยดีกว่า
มาสร้างความหวานสดชื่น ผ่อนคลายกันด้วยจานแรก ปลาแห้งแตงโม (150 บาท)
–แตงโมสีแดงสดอันหวานฉ่ำ เสริมด้วยน้ำตาลทราย ปลาแห้งฝอยสีน้ำตาลซีเปียร์
ม้าฮ่อ (130)
ม้าฮ่อ ของว่างไทยโบราณ กินแกล้มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจัด เช่น สับปะรด สัมเขียวหวาน ส้มโอ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ โรยด้วยไส้คล้ายกับสาคูไส้หมู โดยสูตรบ้านในจะใช้ส้มชิ้นโต ทำให้ได้ความหวานฉ่ำสดชื่น
หมูผัดกะปิสามพราน (190)
ใช้กะปิคลองโคลนอันขึ้นชื่อมาผัดกับสารพัดเครื่องสูตรตำรับเฉพาะให้กลิ่นอายแบบไทยๆไม่ว่าจะเป็นใบมะกรูดที่หอมสุดๆ ตะไคร้ หอม ใบส้มซ่า สารพัดเครื่องปรุง และที่ขาดไม่ได้ก็หมูนั้นล่ะจ้า
ข้าวผัดปลาเค็ม (130 บาท)
มาในห่อกระดาษมัดมาอย่างดี เมื่อแกะห่อออกจะพบกับข้าวหุงสุกกำลังดี และนำไปผัดกับไข่ ปลาเค็มที่เอาไปผัดกับกะทิก่อน สารพัดเครื่องปรุงสูตรตำหรับบ้านใน และแยกปลาสลิดหั่นเป็นชิ้น
แยกพริกแยกหอมแยกแตง ออกมาเป็นข้าวผัดปลาเค็มรสถูกปากถูกใจ ชะเอิ่งเองเอ้ย
และในโอกาสที่เราได้มาเยือนที่นี่ช่วงเดือนเมษายน เป็นช่วงเวลาของ “ข้าวแช่” ที่นี่ก็มีเตรียมไว้อย่างพรักพร้อม
มีเครื่องอยู่ 4 อย่างได้แก่ ลูกกะปิ
ลูกกะปิใช้กะปิจากคลองโคลน โขลกกับกระชาย และหอม ผัดจนง้วน ปั้นเป็นลูกและชุบไข่ทอด
พริกหยวกยัดไส้
สำหรับไส้ในพริกหยวกนั้นใช้ หมู และ กุ้ง ปรุงกับพริกไทย เกลือ รากผักชี และห่อด้วยหลุ่มไข่
หอมยัดไส้
ใช้หอมแดงลูกเล็กไม่แกะเปลือก คว้านไส้ออก และใส่ปลาช่อนบดและปรุงเข้าไป
และไชโป้วหวาน
ไชโป้วหวานผัดไข่ ที่นี่แต่เดิมตามตำรับบ้านในจะไม่ได้ใส่ไปแต่ก็เพิ่มเติมให้ลูกค้าได้อิ่มอร่อยกันไป
กับสารพัดผักเคียง
และน้ำข้าวแช่ที่นี่จะอบแค่กับดอกมะลิเท่านั้น ไม่อบควันเทียน
เป็นชุด ราคา 390++บาท / ท่าน โดยความพิเศษของชุดนี้อยู่ที่น้ำ น้ำลอยดอกมะลิมาหอมเย็นชื่นใจมากๆจ้า
วันหนึ่งอย่างสุดสัปดาห์มีประมาณ 50 ชุด
ถ้าจะให้ดีลองจองกันล่วงหน้าได้นะคะ เพื่อความชัวร์ และสามารถสั่งเป็นชุดนำกลับบ้านได้ด้วย ราคากล่องละ 970 บาท สำหรับทาน 2 ท่าน
ข้าวยำบูดู (ราคา 290 บาท)
ที่จานนี้ความหวาน เผ็ด เปรี้ยว ซ่า และมีความหอมอยู่ในตัว จากผักและสมุนไพร มาอย่างครบครัน และน้ำบูดูที่มีรสชาติกำลังดี ท๊อปด้วยดอกพวงชมพูสีหวานสดใส ตัวข้าวเป็นข้าวชาร์โคว์ หุงด้วยถ่านสีสวย อร่อยหอมดีมีประโยชน์
ถึงคราวของ ของหวาน มาเริ่มกันที่ขนมหาทานยากอย่าง ขนมพระพาย (120 บาท)
ที่เป็นขนมพื้นถิ่นของภาคใต้ เป็นแป้งปั้นเป็นลูกกลมๆสอดไส้ถั่วกวน หวาน นุ่ม หนึบ อร่อย หอม มัน ด้วยกะทิราดหน้า และยังมีสีสันสวยงามน่าทาน น่าถ่ายรูปอีกด้วย
ลูกตาลลอยแก้ว
ข้าวเหนียวมะม่วง
เมื่อจบมื้อขอเดินเล่นรอบๆอีกซักนิด ซึบซับบรรยากาศอันชวนผ่อนคลายอีกซักหน่อย ท่ามกลางเสียงเพลงดนตรีบรรเลง เป็นทำนองเพลงไทย
โรงแรมบ้านใน (Baannai Hotel)อยู่ฝั่งตรงข้ามกับสถานีรถไฟสามเสน เราจึงได้ยินเสียงหวูดรถไฟอยู่เป็นระยะ ได้บรรยากาศไปอีกแบบมีการเพิ่ม ลด ปรับเปลี่ยนเมนูอยู่เรื่อยๆสงกรานต์นี้ก็มีเมนูพิเศษโดยเฉพาะสามารถสอบถามและสำรองที่นั่งล่วงหน้าได้ที่ 02 6197430 / 02 6198783 และ 093 – 1256106 สามารถจอดรถที่หน้าโรงแรมได้
ข้าวแช่, รีวิว, สงกราน, 2018, บ้านใน, baan nai, กรุงเทพ, review
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว