Chef : – : 04 2022
Story : Dr.Athiwat T. . / Photo : Pol.Capt.Kittin A.
ทำไมต้องรอวันอาทิตย์ ? Seen ร้านอาหาร Gatsby-style rooftop ประจำโรงแรมหรู สไตลรีสอร์ตริมแม่น้ำเจ้าพระยา Avani Riversideได้สร้างสรรค์อาหารมื้อพิเศษ สุดหรู ในช่วงเวลา ที่ไม่เหมือนใคร
คือ brunchtime ทุกวันเสาร์ เพิ่มความยืดหยุ่นให้ได้แบ่งเวลากันมาลิ้มลองพักผ่อนกันได้ ในธีม Brunchilicious แห่ง ซึ่ง SEEN ได้จัดเตรียมความพิเศษอย่างไรบ้างไว้บ้าง kinlakestars.com จะขอพาทุกท่านไปดูกันเลยครับ
Ambient
ถึงแม้ธีมสีดำทอง แจ๊ส และ Gatsby ซึ่งเป็นธีมหลักเอกลักษณ์โดดเด่นของ Seen rooftop แห่งนี้จะไม่โดดเด่นนักในช่วงกลางวัน แต่ Seen ก็ยังปรับบรรยากาศของร้านให้เป็น บรรยากาศปาร์ตี้ แบบ Rooftop Celebrity party สุดหรู ด้วยองค์ประกอบ
ไม่ว่าจะเป็นดนตรีสดโดย DJ, สระว่ายน้ำ infinity edge (ที่สามารถเล่นได้จริง !) และ บรรยากาศสุดชิลบน rooftop เข้าได้กับบาร์อันสวยงาม และวิวสวยที่สุดแห่งหนึ่งในกทม. ช่วยให้ช่วงเวลาวันเสาร์ธรรมดา กลายเป็นปาร์ตี้คลับส่วนตัวสุดหรูสุดพิเศษ
Menu
สำหรับเมนู List ของ brunchilicious ไม่ใช่แบบ buffet แต่เป็น course menu ที่จัดหนักจัดเต็ม โดยธีมอาหารจะเป็นอาหารสเปน และ เมดิเตอเรเนียน ที่มีการนำอาหารจานเด่นจากหลากหลายท้องที่ปรับเมนูและผสมผสานลูกเล่นน่าสนใจ
แต่ก่อนนั้นอย่าลืมเครื่องดื่ม signature cocktail ที based จาก champagne จาก Moet-Chandon 3 เมนู ไม่ว่าจะเป็น Apple hugo (แอบเปิ้ลเขียว elderflower), Peach & rose (พีช กุหลาบ และ ซิตรัส) และ Passionilla (เสาวรส วนิลา และ โซดา)
นอกจากนั้นยังมี Sparkling wine และ Wine รวมไปถึง softdrink ต่าง ๆ ที่สามารถสั่งได้แบบ free flow package เต็ม 3 ชั่วโมงได้อีกด้วย หรือถ้ายังไม่พอก็ยังสามารถเพิ่มความพิเศษด้วย package Moët & Chandon Ice Imperial Champagne แบบ freeflow กันไปเลย
สำหรับลำดับการเสิร์ฟอาหารจะเป็นรูปแบบ course menu ซึ่งจะเริ่มจาก Appetisers ก่อน ซึ่ง SEEN brunchilicious นี้ได้รังสรรค์เมนู appetisers มาแบบจัดหนัก
นอกจากอร่อยแล้วยังมีความตื่นตาด้วยการสร้างสรรค์ ซึ่งระหว่างรอก็มีของท่านเล่นเป็น Taro eggplant พร้อมด้วยกระเทียม และ kimchi avocado
Baked mussels, cheese, crispy crumble
เริ่มต้นเบา ๆ กับหอย mussels อบพร้อมซีส และ crispy crumbles ที่เต็มรสชาติชีสชั้นเลิศ
Gazapcho, Mascapone, Raspberry, Basil
Gazapho หรือซุปเย็น สไตล์สเปน เข้มข้นและสดชื่นปรุง ตัดรสด้วยชีส หวานหอมด้วย raspberry และ basil ซึ่งซุปเย็น หรือ Gazpacho อุดมไปด้วยวิตามินจากมะเขือเทศ และพืชหลากชนิด สำหรับใครหลายคนที่ยังไม่รู้จัก Gazpacho เราขอแนะนำว่ามันคืออะไร Gazpacho คือ ซุปที่ทำจากผักดิบและรับประทานแบบเย็น ๆ ส่วนผสมหลักจะเป็นมะเขือเทศบด กัซปาโชมีต้นกำเนิดจากภาคใต้ของคาบสมุทรไอบีเรีย โดยเฉพาะแคว้นอันดาลูซิอาและอัลการ์วึ เป็นที่นิยมรับประทานกันทั่วไปในฤดูร้อนในสเปนและโปรตุเกส
Flat bread, Akami, Soy sauce, Pickled jalapenos, Olives
Flat bread อบกรอบที่มาในรูปแบบมินิพิซซ่า ทอปด้วยปลาทูน่าส่วน akami ซึ่ง อาคามิ (赤身) แปลตรงตัวว่า เนื้อแดง จึงหมายถึงเนื้อปลาที่มีแต่ส่วนเนื้อ มีไขมันสีขาวน้อย เนื้อจึงเป็นสีแดง มีความแน่น เต็มปากเต็มคำ นอกจากนี้ยังมีโปรตีนสูงและแคลอรีต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ ปรุงรสแบบญี่ปุ่นแต่เข้ากันได้อย่างดีกับ Jalapenos และมะกอกดองน้ำเกลือหั่นเป็นแว่นๆ ที่ให้รสเค็ม
SEEN TACO, Alaskan king crab, Gucamole, Fish ceviche, Pomegranate
อีกหนึ่งเมนูที่ทำให้ประหลาดใจเป็น Taco สลัด king crab ผักกรุบกรอบสดชื่น และยังมีทับทิมที่ช่วยสร้างรสสัมผัสแฝง รับประคู่กับดิปชื่อดังของ สเปน Gucamole ที่เบสเป็นอะโวคาโดปรุงพร้อมกับกระเทียม พริกไท มะเขือเทศ
Wagyu beef carpaccio, Arugula, Pesto sauce, Pecorino cheese
เนื้อวากิว แต่ซอสปรุงรสแบบอิตาเลียนพร้อมชีส Pecorino ขูดฝอย ซอส pesto และ arugula หรือ ผักร็อกเก็ตสดกรอบ ถ้าได้ลองคู่กับไวน์แล้วเรียกได้ว่าเท่าไหร่ก็ไม่พอ
Patatas bravas, Salsa brava, Aioli, Chorizo
มันฝรั่ง และ Chorizo หรือไส้กรอกพื้นบ้านสไตล์ Iberian อุ่น ๆ ตัดด้วยซอส Salsa brava รสเช้มข้น และ ซอสเย็น Aioli ที่จะทำให้ เป็นอีกเมนูที่กินเพลิน
Chiccharon de Pollo, Fried chicken, Wasabi mayo, Lime
ของทานเล่นสไตล์ Puerto rican Chiccharon โดยทั่วไปมักจะทำจากหนังหมูทอดกรอบ แต่สำหรับจานนี้จะเป็น ไก่ทอดชิ้นพอดีคำทอดจนหนังกรอบ ราดด้วยซอสวาซาบิมาโย บีบมะนาวเล็กน้อยเสริมรสชาติให้เต็ม
Sushi and sashimi Platter
เมนูปิดท้าย course appetizer ซูชิ และ ซาชิมิคัดสรรมาทั้งแซลมอน อาคามิ จานโต ก่อนไปเพลิดเพลินกับ main course ต่อไป
Main Course
สำหรับ main course สามารถเลือกได้ท่านละ 1 เมนู ซึ่งในวันนี้เราเลือกอาหารทะเลเพื่อให้เข้ากับบรรยากาศหรู ๆ poolside มาให้ได้ชมกันครับ
Gambas Al Aljillo, Country bread
Gambas Al Ajillo หรือ Spanish Garlic Shrimp เป็นเมนูอาหารสไตล์ Tapas ชื่อดังของสเปน ทำจากกุ้งสดผัดในน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยกระเทียม และ พริกไท มีความเด้งกรอบหอมกระเทียม มีความขมเล็ก ๆ ที่จะช่วยให้เจริญอาหาร ซึ่ง Seen ก็ได้จัดให้เราได้ลองอาหารจานโดดเด่นนี้ กุ้งลายเสือตัวโต กระเทียมและพริกไทยดำ เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ
Crispy skin salmon, slow cooked leek and black bean, lardon
แซลมอลหนังกรอบ ที่ตัวเนื้อผ่านการ slow cooked ทำให้มีความนุ่มนวลชุ่มฉ่ำ ปรุงรสด้วย leek และ ถั่วดำ คั่วกับน้ำมันหมูเพิ่มความหอม จานนี้อาจจะไม่เป็นที่คุ้นเคยในประเทศไทย แต่แซลมอนและถั่วดำนั้นเป็นหนึ่งใน combination ที่ลงตัว เพราะตัว blackbean ที่ทำการหมักมาจะมีรสอูมามิ ที่จะดึงรสชาติของปลาแซลมอลออกมาให้โดดเด่น และจานนี้ยังผสมผสานกรใช้ leek และ lardon เพิ่มรสอร่อย
ส่วนสำหรับคนที่ต้องการอาหาร full course มื้อหนักจัดเต็ม Seen Brunchilicious นี้ก็ยังมีจานหลักเนื้อสัตว์ให้เลือกอีกถึงสามชนิดไม่ว่าจะเป็น duck confit, pork (lechon) หรือ ribeye รองรับทุกความชอบ
Desserts
สำหรับของหวานของ Seen brunchilicious ก็มีความพิเศษไม่แพ้กันโดยจัดมาเป็น Platter มี highlight เป็น Cherry Yuzu Marshmallow S’More มาชเมลโล พร้อมเตาถ่านส่วนตัวให้สามารถปิ้ง marshmallow เยิ้ม ๆ ได้ด้วยตัวเอง และ ของหวานเป็น เค้ก ผลไม้ ไอศกรีมอีกจัดมาให้แบบจุก ๆ ทั้ง Molten almond praline cake, Cracking choux, salted caramel, Lemon Tartlet, Mini macaron, Fresh fruits, Tropical sorbet: lychee, passion fruit, mango coconut
สำหรับท่านที่ต้องการเปิดประสบการณ์กับ Brunchilicious @SEEN ที่โรงแรมอวานี พลัส ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ ชั้น 26 สามารถจองเวลาได้ทุกวันเสาร์ เวลา 12:00 น. ถึง 17:00 น.** แพ็คเกจเริ่มตั้งแต่ราคา 2,499++ บาท ต่อท่าน (ไม่รวมเครื่องดื่ม) หรือราคา 3,499++ บาทต่อท่าน รวมเครื่องดื่มเบียร์ ไวน์ และค็อกเทลไม่จำกัด หรือเพิ่มแชมเปญ Moët & Chandon Ice Imperial Champagne ในราคา 7,999++ บาทต่อท่าน (**แพ็คเกจอาหารและเครื่องดื่ม เสิร์ฟถึง 15:00 น.)
Kinlakestars.com
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว