Chef : hotel : 02 2023 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A Sindhorn Kempinski โรงแรมสุดหรูในเครือ Kempinski ที่กำลังเป็นที่กล่าวขวัญในเรื่องของความเป็นเลิศทุก ๆ มิติ ได้รังสรรค์มื้ออาหารสุดพิเศษที่จะสร้างความประทับใจอีกระดับด้วย Sunday Brunch สุดพรีเมียม ในธีม “Extravaganza Sunday Brunch” Extravaganza Sunday Brunch ตั้งแต่วันอาทิตย์ที่ 5 กุมภาพันธ์ 2566 เป็นต้นไป พร้อมเสิร์ฟอาหารจานโปรดและบรันช์สุดคลาสสิกจากทั่วทุกมุมโลก ไม่ว่าจะเป็น อาหารทะเลสดใหม่ อาหารญี่ปุ่น อาหารอาหรับ อาหารอิตาเลี่ยน อาหารไทยต้นตำรับ และอื่นๆอีกมากมาย อิ่มอร่อยบุฟเฟ่ต์มื้อสายวันอาทิตย์ในสไตล์สินธร เคมปินสกี้ ที่พร้อมให้บริการทุกวันอาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 12.00 น. ถึง 15.00 น. ที่ห้องอาหารเฟลอริช (Flourish Restaurant) ซึ่งเป็นห้องอาหารที่เปิดให้บริการทั้งมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ พร้อมความสวยงามของแสงธรรมชาติ วิวสวนชีวา (Chevaa Garden) และครัวแบบเปิด ที่พร้อมเสิร์ฟเมนูโปรด เมนูที่ค้ดค้นใหม่ หรือลิ้มลองรสชาติเมนูแบบดั้งเดิม มุมอาหารทะเลสด ๆ Seafood on Ice: ละลานตากับอาหารทะเล สด ใหม่ ที่เสิร์ฟบน ซีฟู้ด ทาวเวอร์ (Seafood Tower) ที่ไม่ว่าจะเป็น กุ้งจากแหล่งน้ำเย็นธรรมชาติ (Fresh cold-water prawns) กุ้งล็อบสเตอร์จากประเทศแคนนาดา(Canadian Lobster) หอยนางรมฟิร เดอ แคลร์ (Fine De Claire Oyster) และหอยแมลงภู่ดำ (Black Mussels)…
Author: athiwat tripipitsiriwat
Chef : Eugenio Cannoni : 02 2023 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A กลับมาอีกครั้งกลับเมนูฤดูหนาวของ La Scala ห้องอาหารอิตาเลียนชั้นเยี่ยมประจำโรงแรม The Sukhothai Bangkok ใน บรรยากาศร้านอันโทนดำทอง ที่อบอุ่นแต่ยังแฝงความหรูหรา พร้อมบริการชั้นเยี่ยม ซึ่งเมนูนี้ยังรังสรรค์โดยเชฟมากฝีมือคนเดิมนั่นคือ Eugenio Cannoni รสชาติเต็มปากเต็มคำ ผสานกับเทคนิคสุดแพรวพราวและวัตถุดิบชั้นเลิศสู่ New Winter tasting menu ต้องขอบอกเลยว่าแต่ละจานค่อนข้างทำให้แปลกใจ ไม่ได้เกิดจากการพ่นควันหรือสาดแสงแต่ว่าเทคนิคการปรุง ความลงตัวของซอส และการเลือกวัตถุดิบที่นำมาประกอบกันนั้นถือว่าแปลกใหม่ไม่เหมือนใครลงตัวสนุกและไม่น่าเบื่อ เรียกได้ว่าผ่านการคิดมาเยอะแต่กินง่าย กินเข้าปากสามารถประมวลผลได้ว่าอร่อยโดยไม่ต้องคิดมาก งานนี้รีวิวเต็มเราได้บรรยายละเอียดในทุกจานแน่นอน ต้องมากับเมนูฤดูหนาวของ La Scala, The Sukhothai Bangkok โดยในครั้งนี้ก่อนจะไปดูในส่วนของอาหาร เราขอพาทุกท่านไปชมความเปลี่ยนแปลงการตกแต่งภายในของห้องอาหารกันครับ ห้องอาหารมีการปรับแปลี่ยนการตกแต่งภายในห้องอาหารเล็กน้อย โดยเน้นไปที่แนวคิดหลักของห้องอาหารที่มุ่งเน้นให้ภาพความเป็นห้องอาหารที่ให้บริการ Fine dining ชัดเจน มีการย้ายเตาพิซซ่าไปยังห้องอาหาร colonate เพิ่มส่วนของห้องเก็บไวน์ และบาร์ขนมปัง รายละเอียดเล็กๆน้อยๆแต่มีความสำคัญในแง่ mood and tone อย่างผ้าปูโต๊ะที่เป็นเป็นสีเมาเงิน โคมไฟสีขาวเรียวยาวบนโต๊ะที่ให้แสงไม่มืดและสว่างไป อีกทั้งแก้วน้ำเดิมจากสีดำแดงเป็นแก้วใสทรงเดิม Gastronomic Journey (7 Courses) Amuse Bouche หนึ่งจุดเด่นของเชฟ Eugenio คือ Amuse bouche ที่สวยงามในทุกคอร์สซึ่ง ครั้งนี้เชฟได้เสิร์ฟเป็น 3 คำ คือ McKerel ปลา mackerel รสชาตินุ่มนวลลายสวย Languistin Taco ชิ้นนี้เป็นชิ้นที่ผมชอบมาก เนื้อแป้งกรอบอร่อยพร้อมกุ้งเนื้อหวาน ซึ่งตัวแป้งนั้นคือ Chickpeas bread ตรงกลางเป็น ตาร์ตาร์กุ้งลายเสือดิบสดๆ เคียงด้วยมายองเนสอัลยอลี (ailoi) ที่เป็นซอสกระเทียม…
Chef : Gerard Villaret Horcajo : 01 2023 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A ห้องอาหารนิมิตรช้้น 27 หนึ่งในอัญมณีที่ถูกซ่อนไว้กลางซอยสุขุมวิท เป็นห้องอาหารที่สวยงามอย่างเหนือความคาดหมาย เป็น Rooftop Restaurant ที่ให้บริการทั้งโซน Outdoor และ Indoor ในส่วนของโซน Outdoor ท่านจะเห็นทัศนียภาะเปิดโล่ง ไร้สิ่งใดขวางกั้น เหมาะสมที่ชมพระอาทิตย์ตกดินสุดแสนงดงาม อีกด้านของโซน Outdoor จะเป็น Bar เครื่องดื่มและสระว่ายน้ำ บริเวณตรงกลางทางเดินมีจุดน่าถ่ายรูปมากๆ โดยออกแบบเจาะรูตรงพื้นเป็นวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางกว่า 2 เมตร และปิดหน้าด้วยแผ่นอคริลิคใสที่แข็งแรง ควรค่าแก่การมานั่งถ่ายรูปและมองชม สำหรับโซน Indoor สวยงามยิ่งประดุจอยู่ในนิมิตรความฝัน ด้วยกระเบื้อโมเสคสีน้ำเงิน สูงโปร่ง กระจกแผ่นใหญ่ เห็นวิวกรุงเทพมุมเมืองสุขุมวิทสุดลูกหูลูกตา สวยงามอย่างมากโดยเฉพาะช่วงsunset และ twilight มุมพระอาทิตย์ตกที่สวยงามของ กรุงเทพฯ นอกจากพื้นที่แล้ว ของตกแต่งต่างๆไม่ว่าจะเป็นแผงโลหะพรางตา หรือโคมไฟก็ล้วนเข้ากันไปเสียหมด มีส่วนของครัวเปิดให้แขกทุกท่านสามารถชมการปรุงอาหารได้อย่างสนุกสนาน อย่าลืมสั่ง 2 signature cocktail สำหรับบรรยากาศอันสวยงามcocktail gimlet 137มีเบสของจิน gin ปรุงรสด้วย cranberry syrup และ กลิ่น rose มีความหอมหวานละมุน รสชาติดีสมเป็นตัว signaturemambo no 3vodka cocktail ปรุงรสด้วย mango syrup พร้อมรสชาติหวานอมเปรี้ยว sweet and sour กลิ่นมะม่วงหอมตลอดจนหมดแก้ว เครื่องดื่มน้ำแร่ spraking ที่มาพร้อมกับมะนาวเหลือง lemon Amuse bouche tuna hummis ikura salmonเริ่มต้นมื้ออาหารกันด้วย เนื้อปลาแซลมอนเซียร์มาอย่างดี…
Chef : Gerard Villaret Horcajo : 01 2023 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A วันนี้ kinandleisure.com จะขอพาทุกท่านกลับไปยังห้องอาหาร Elements อีกครั้งเพื่ออัพเดทชุดเมนูใหม่ประจำฤดูกาลนี้ ที่บอกได้เลยว่ายกระดับความพิเศษของ Elements ไปอีกขั้น โดยเฉพาะในเรื่องของ texture และ presentation ที่หลากหลายมากขึ้นในเมนู จะพิเศษอย่างไรบ้างไปชมกันเลยครับ ห้องอาหาร Elements inspired by Ciel Bleu ห้องอาหาร Elements เป็น ห้องอาหาร fine dining ประจำโรงแรม The Okura Prestige ที่ยังคงคุณภาพความสุดยอดต่อเนื่องการันตีด้วย รางวัลดาว Michelin star ทำให้ Elements เป็นหนึ่งในห้องอาหารในโรงแรมเพียงไม่กี่แห่ง ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ในกรุงเทพฯ เมนูคอร์สที่โดดเด่นในสไตล์อาหารฝรั่งเศสที่มีกลิ่นอายของญี่ปุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งล่าสุด Chef de Cusine เจอราร์ด วิลลาเรท ฮอร์คาโญ (Gerard Villaret Horcajo) ซึ่งได้เข้ามาสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้แก่ Elements ซึ่งก่อนหน้านี้เราได้นำเสนอในเมนูฤดูใบไม้ร่วงสุดพิเศษไป แต่ในคราวนี้เชฟเซ็ตเมนูใหม่เรียกได้ว่ายกระดับไปอีกขั้น ซึ่งจะสร้างความอิ่มใจใน visual ของร้านที่งดงามและการบริการแบบเป็นกันเอง และ สดใส The Course สำหรับฤดูกาลนี้เชฟได้เตรียม main course ไว้บริการทั้ง Venison, Fukushima A5 Wagyu และ Duck ซึ่งวันนี้เราได้เลือก Venison และ Duck แสดงให้ทุกท่านเห็นพร้อม ๆ กับ Appetizer ใน courses ทั้งหมด พร้อมกับ…
Chef : Arnaud Dunand Sauthier : 12 2022 Story : Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A Maison Dunand Maison Dunand ร้านอาหารของเชฟ Arnold (Arnaud Dunand Sauthier) ผู้คร่ำวอดในวงการอาหาร fine dining ของกรุงเทพฯ มาอย่างยาวนาน ได้พิสูจน์ความยอดเยี่ยมทั้งรสชาติ ความประณีตทั้งอาหาร ตัวร้านและบริการ จนได้ Michelin star ภายในเดือนแรกของการเปิดตัว ซึ่ง kinandleisure.com จะขอนำทุกท่านมาลองชมบรรยากาศของร้านและเมนูว่ามีความพิเศษอย่างไรบ้าง บรรยากาศ ร้าน Maison Dunand แห่งนี้ตั้งอยู่ในซอยสาทร 10 ซึ่งค่อนข้างกว้าง ทำให้การขับรถเข้ามาไม่ยากนัก สำหรับการจอดรถที่ร้านจะมีบริการ Valet ให้ไม่ต้องกังวล สำหรับตัวร้านเมื่อมองจากภายนอกจะเห็นรั้วสไตล์โมเดิร์น พร้อมให้เห็นสวนสีเขียวภายในเล็กน้อย พร้อมป้ายชื่อร้าน Maison-dunand ซึ่งเป็นร้านหลัก และ Alpea ซึ่งเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสไตล์บิสโตรและขายของชำที่นำเข้าจากฝรั่งเศสโดยเฉพาะ ส่วนของบ้านจะเป็นลักษณะบ้านโครงไม้ ที่ได้แรงบัลดาลใจจาก ชาเลต์ (Chalet) ซึ่งพบในภูมิภาคอัลไพน์ ซึ่งเป็นดินแดนที่มีการผสมผสานฝรั่งเศสแถบซาวอยและสวิสเซอร์แลนด์ ให้ความรู้สึกโปร่งโล่ง จากแสงธรรมชาติ อบอุ่นแต่ไม่อบอ้าว และ มีบรรยากาศของความผ่อนคลาย สำหรับการตกแต่งภายในก็เรียบง่าย แต่มี texture และ องค์ประกอบที่ยังมีความหรูหราอยู่สมกับเป็นร้านอาหาร fine dining นอกจากนั้นรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย เช่น แจกันดอกไม้บนโต๊ะอาหาร ผ้าปูโต๊ะ หรือ ตะกร้าใส่กระเป๋าของลูกค้าก็ได้รับการคัดเลือกมาอย่างดีให้เข้ากับโทนและการตกแต่งโดยรวม เมนู สำหรับอาหารของ Maison Dunand ก็จะเป็นอาหารฝรั่งเศส โดยจะเน้นพื้นฐานและวัตถุดิบจากแถบซาวอย (Savoie) และผสมผสานเข้ากับประสบการณ์อันยาวนานของเชฟที่ได้เดินทางไปทั่วโลก คัดเลือกกลั่นกรอง นำมารังสรรค์เป็นเมนูที่เน้นทั้งเรื่องของรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ…
Chef : Paul : 12 2022 Story : Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A จิบน้ำชายามบ่าย ท่ามกลางบรรยากาศหรูหราโอ่โถงของล็อบบี้ ประดับประดาด้วยการตกแต่งพิเศษเฉพาะช่วงเทศการคริสมาส ปีใหม่ Lobby ที่ได้รับรางวัล Best Hotel Lobby Interior of Thailand and Best International Hotel Lobby Interior จาก International Property Awards ล็อบบี้ได้รับการออกแบบให้สูงโปร่ง เปิดรับแสงธรรมชาติที่ส่องผ่านประตูทางเข้าทรงโค้งที่มองออกไปเห็นต้นคริสมาสขนาดมหึมา เชื่อมต่อความเป็นธรรมชาติใจกลางเมืองสู่โถ่งล็อบบี้ของโรงแรมฯ ได้อย่างกลมกลืน Athiwat T. นับเป็นการจิบน้ำชาซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจาก Sustainability Concept ที่ทางโรงแรมมุ่งมั่นที่จะช่วยอนุรักษ์โลกและรักษาสิ่งแวดล้อม ไปพร้อมๆกับบรรยากาศการเฉลิมฉลอง พื้นที่ Lobby ที่แต่งแต้มไปด้วยความสดใสร่าเริ่งจาก ของตกแต่งมากมาย อาทิ โต๊ะทรงกล่องของขวัญ ออนาเม้นประดัยบประดาแขวนอยู่ทั่วทุกจุด กล่องของขวัญผูกโบว์ ริบบ้านมากมายให้เจริญหูเจริญตาสวยงาม ไฟต่างๆที่ประดับแบบจัดเต็มสวยสะพรั่งระยิบระยับไปทุกๆมุม และต้นคริสมาสขนาดมหึมาที่อยู่บริเวณสวนด้านหลังโรงแรม ที่แขกทุกท่านสามารถมองผ่านกระจกใสใหญ่โตจากพื้นที่ Lobby โดยมีโครงสร้างอาคารที่โค้งเว้าใหญ่มหึมาสวยงามดั่งกรอบรูป อีกทั้งยังสอดรับกับการที่โรงแรมสินธร เคมปินสกี้กรุงเทพฯ ได้รับการรับรองมาตรฐานอาคารเขียว LEED และสะท้อนถึงสัญลักษณ์ของโรงแรม บรรยากาศ การจิบน้ำชา ภายใต้โถง ล็อบบี้โรงแรมอันสง่างามนี้ ชุดน้ำชายามบ่าย The Verdant Festive Afternoon Tea ยังคงความโดดเด่นสวยงาม อีกทั้งยังช่วยอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมด้วยการนำวัสดุเหลือใช้อย่าง ใยมะพร้าวและแกลบข้าว ทำมาแปรรูปสร้างเป็นตัวฐานชุดน้ำชาที่คล้ายเนินเขา ซึ่งใช้ฐานเดิมของชุดปกติ และเพิ่มเติมคือตัวต้นคริสมาสซึ่งสร้างขึ้นจากวัสดุเดียวกัน มาสร้างสรรค์เป็นชุดชายามบ่ายดีไซน์เก๋ เพิ่มความตระการตาด้วยดรายไอซ์บริเวณฐานของชุดชา ลิ้มลองรสชาติอันละเมียดของเมนูชุดชายามบ่าย เรียกว่าเสริมบรรยากาศการเฉลิมฉลอง คริสมาส และ ปีใหม่ เทศกาลแห่งความสุขด้วยความสดชื่นและความสดใสภายใต้ความหรูหรามีระดับ ว่าแล้วเราลองไปดูกันเลยครับว่าภายใต้ชุดน้ำชาที่แสนอลังการนี้มีอะไรให้รับประทานบ้าง kempin festive afternoontea Festive Afternoon Tea Orange and…
Keller Bangkok ร้านที่ให้บริการอาหารยุโรปร่วมสมัยที่มีรากฐานมาจากประเพณีวัฒนธรรมการกินดื่มอันยาวนานและซํบซ้อน แต่รสชาติและสัมผัสที่กินง่านเข้าใจง่ายเบาสบายและน่าตื่นตาตื่นใจ “สำหรับผมนั้น การทำอาหารไม่ใช่การแข่งขัน ผมทำอาหารเพื่อที่ฉันจะได้สร้างความสุขให้กับผู้คนและเชื่อมต่อกับพวกเขา ท้ายที่สุดแล้ว ผมแค่อยากถูกมองว่าเป็นคนทำอาหารเก่ง”- Mirco Keller – เชฟได้เล่าว่าตั้งแต่เชฟมาถึงประเทศไทย ประสบการณ์ของเชฟตลอดเกือบ 10 ปีที่ผ่านมาที่นี่ทำให้เชฟมีโอกาสตั้งเป้าหมายใหม่ ด้วยความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์กับธรรมชาติ เชฟจึงมีความสมดุล มีความเคารพ และมีความสุขในชีวิตมากขึ้น ในการดำน้ำหลายครั้งของเชฟ เชฟได้พบกับเต่าแสนสวยตัวหนึ่ง ว่ายน้ำอย่างอิสระในขณะที่เปล่งรัศมีแห่งความเงียบสงบ ในตอนนั้นเอง เชฟตระหนักว่าตอนนี้เชฟเข้าใจจิตวิญญาณของสัตว์เลื้อยคลานที่น่าหลงใหลอย่าเต่า ซึ่งเต่านั้นสงบนิ่งแต่มีพลังนี้อย่างแท้จริง เชฟ Mirco Keller เริ่มต้นการเดินทางในด้านการทำอาหารที่โรงแรม Ritz Cariton ในกรุงเบอร์ลิน และไต่เต้าขึ้นไปพร้อมกับเชฟที่มีชื่อเสียงในสถานที่รับประทานอาหารระดับหรูภายใต้ชื่อ Tim Raue และ Markus Semler ในปี พ.ศ. 2554 ชะตากรรมของเขาได้นำเขาไปยังประเทศไทยที่ซึ่งปัจจุบันเขาเรียกว่าบ้าน หลังจากทำงาน 8 ปีในฐานะเชฟผู้บริหาร ที่Water Library จามจุรี ปัจจุบันเป็นเชฟและพาร์ทเนอร์ของเคลเลอร์ แบงค็อก ผ่านประสบการณ์ที่สะสมมาของเขา ตอนนี้เขานำเสนอ นวัตกรรมอาหารที่คลาสสิกร่วมสมัยในสภาพแวดล้อมที่ทันสมัยอย่างน่าทึ่ง ร้านนี้นั้นเปรียบดั่งอัญมณีที่ซ่อนอยู่ในสวนพลูซอย 2 นำโดยเชฟ Mirco Keller ซึ่งเป็นที่รู้จักของคนในท้องถิ่นว่าเป็นผู้บุกเบิกวงการอาหารรสเลิศของประเทศไทย Keller นำเสนอบรรยากาศที่สบายๆและเป็นส่วนตัวและประสบการณ์ที่สร้างสรรค์สำหรับการรับประทานอาหารส่วนตัว ธุรกิจ หรือเพื่อการพักผ่อน เชฟ Mirco Keller หุ้นส่วนเชฟของที่นี่ เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักที่ดึงดูดเรามาที่ร้านนี้ เชฟ Mirco มีทัศนคติที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่รู้จักในเรื่องสูตรอาหารที่พัฒนาตลอดเวลาของเขา ใช้โทนสีบลัชออนอ่อนๆ ท็อปโต๊ะไม้ สีทองแชมเปญ โคมไฟห้อยระย้าแบบยุคกลางศตวรรษ และที่นั่งโซฟาสีชมพูอ่อน คุณลักษณะการออกแบบสะท้อนถึงหลักการของความโปร่งใสและการเปิดกว้างของ Keller กระตุ้นให้แขกมีส่วนร่วมกับทุกแง่มุมของประสบการณ์ Keller The Lounge เมื่อย่างก้าวเข้ามาในอาคารเราจะพบกับพื้นที่เล้าจ์ พื้นที่ตรงนี้เปรียมเสมือนบทนำของหนังสือ เป็นพื้นที่ที่เหมาะสำหรับค่ำคืนที่ Keller เลานจ์ได้รับการตกแต่งในสไตล์สมัยใหม่ในช่วงกลางศตวรรษที่20 การออกแบบที่มีเสน่ห์ สะท้อนถึงจิตวิญญาณของเมนูเครื่องดื่มที่ให้ความผ่อนคลายและสง่างามของเคลเลอร์ แขกผู้มากินดื่มสามารถนั่งลง ผ่อนคลายกับเครื่องดื่ม ภายใต้โคมไฟแสนสวยที่ออกแบบสั่งผลิตมาเป็นพิเศษ ใช้เวลาของคุณกับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนเข้าสู่ห้องอาหาร The Wine Room ด้วยความร่วมมือกับ Cloud Wine…
Chef : Andre Place : Seoul, South Korea Date : 11 2022 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A Mariposa มีความหมายว่าผีเสื้อ ห้องอาหารแห่งนี้มีการตกแต่งภายในที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสะท้อนถึงรูปร่างที่สง่างามของผีเสื้อ ตั้งอยู่บนชั้นที่ 29 บนสุดของโรงแรม Fairmont Ambassador Seoul หนึ่งในแบรนด์ Ultra Luxury ของเครื่อง Accor มาริโพซ่าเป็นร้านอาหารยุโรปสมัยใหม่แห่งนี้ให้บริการอาหารสไตล์ยุโรปที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบในท้องถิ่นที่ดีที่สุด เมนูที่หลากหลายมีตั้งแต่เมนูชุดอาหารรสเลิศไปจนถึงงานเฉลิมฉลองที่ผลิตโดยช่างฝีมือตามฤดูกาล เสริมด้วยรายการไวน์ที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันและสุราระดับพรีเมียมที่ได้รับการคัดสรร ห้องอาหารแบ่งออกเป็นส่วนหลักที่พื้นที่นี้จะอยู่ตรงกล้างห้องอาหาร และขนาบด้วยเฉลียงบนชั้นดาดฟ้ามองเห็นทิวทัศน์กว้างไกลทั่วเมือง สร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลายและสร้างแรงบันดาลใจทุกครั้งที่มาเยือน ทัศนียภาพมองเห็นไปทั่วทั้งกรุงโซล โดยมีแม่น้ำฮันเป็นเส้นนำสายตาไปยังทิวตึกระฟ้าและภูเขานัมซานที่อยู่ตรงข้ามอีกฝั่งของแม่น้ำฮันนั้นเอง อาหารค่ำเริ่มเวลา 17.30–21.30 น. (สอบถามและจอง: +82 2 3395 6300) ก่อนเข้าสู่มื้ออาหารเราได้สัมภาษณ์เชฟเพื่อให้เข้าถึงที่มาของหน้าตา รสชาติ และการนำเสนออาหารกัน ก่อนหน้านี้คุณประจำการอยู่ที่ไหน ? ฉันเคยทำงานในโรงแรมมาหลายประเทศ ฉันเคยใช้เวลาอยู่ในครัวของ Hyatt Regency ในปารีส, Tasting Room ในมาเก๊า, Conrad Singapore และ JW Marriott ในประเทศจีน รวมถึง Conrad Seoul, Grant Hyatt Seoul และ Four Seasons Seoul ในเกาหลี ตอนนี้ฉันเป็น Executive Sous Chef ที่ Mariposa ที่ Fairmont Ambassador SeoulChef Andre คุณถนัดทำอาหารประเภทไหน? ยากที่จะบอกชื่ออาหารประเภทเดียวที่ฉันทำอาหารเก่ง ฉันมักจะทำให้ดีที่สุดกับอาหารทุกจานที่อยู่ในมือฉัน ฉันมีความมั่นใจในการทำอาหารฝรั่งเศส และฉันก็ทำงานหนักอยู่เสมอเพื่อให้การทำอาหารของฉันดีขึ้นทุกวันChef Andre อะไรคือแรงบันดาลใจสำหรับแนวคิดเมนูของคุณ?…
Chef : Kim Jin-rae Place : Seoul, South Korea Date : 11 2022 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A Brûlée Fire Dining คือชื่อของร้านอาหาร style casual fire dining ร้านใหม่มาแรงประจำกรุงโซล ซึ่งมีความกลิ่นอายอันความโดดเด่น วันนี้ kinandlesiure.com จะขอชวนทุกท่านไปลองกันครับ ร้าน Brûlée แห่งนี้ตั้งอยู่ในย่าน Hannam ในกรุง Seoul ซึ่งไม่ใช่ย่านที่โด่งดังสำหรับนักท่องเที่ยวเท่าไหร่นัก แต่สำหรับคนเกาหลีนั้นถือว่าเป็นย่านที่เงียบสงบ และ มีงานศิลปะมากมาย ด้วยการเดินทางที่สะดวกสบายในโซล ถึงแม้จะต้องใช้บัส หรือ รถยนต์ ก็เรียกได้ว่าไม่ได้เป็นอุปสรรคเท่าไหร่สำหรับการมาที่แห่งนี้ ตัวร้าน Brûlée เดิมเป็นร้านใหม่ที่ปรับปรุงจากพื้นที่เดิมที่เคยเป็นร้านเนื้อย่างมาก่อน ทำให้รูปใน google map review จะไม่ตรงกับภาพในปัจจุบัน แนะนำให้ใช้ app NAVER search ชื่อร้านก็จะสะดวกกว่า โดย location ที่สังเกตได้ว่าถูกตำแหน่งให้ดูว่าเป็นร้านที่อยู่ใกล้ ๆ กับร้าน bakery ชื่อ Tarine Bakery Seoul สาขา Hannam โดยเมื่อมาถึงหน้าร้านจะเป็นบันไดให้ขึ้นชั้นสอง อยู่ในซอยไม่ลึกนัก โดนตอนนี้ร้านจะหยุดวันจันทร์และอังคาร ให้บริการวันพุธ ถึงอาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 5 PM – 11 PM (Last order 9 PM) ส่วนวันอาทิตย์จะมีมื้อกลางวันเป็นพิเศษในช่วงเวลา 12 PM – 3 PM การตกแต่งของร้านจะเป็นสไตล์โมเดิร์นที่เน้นให้เห็น live kitchen…
Chef : Kim Jin-rae Place : Seoul, South Korea Date : 11 2022 Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A “seoul dining อาหารและวิถีแห่งกรุงโซลผ่านการนำเสนอโดยเชฟคิม” Seoul Dining ร้านอาหารที่ให้บริการ ‘อาหารสไตล์โซล’ ด้วยรูปแบบการปรุงและนำเสนอแบบฝรั่งเศส และอิตาลี ที่นี่ตีความอาหารและวัตถุดิบตามฤดูกาลของโซลในความหมายของปัจจุบัน และถ่ายทอด “Taste of Seoul” แบบใหม่และง่ายแก่การหินการรับรู้ สำหรับเชฟ Kim Jin-rae ผู้ซึ่งใช้ชีวิตในเกาหลี สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย และยุโรป เชฟเคยเป็นหัวหน้าเชฟใน Congdu, Second Kitchen และ Maison de la Categorieในฐานะเชฟเจ้าของร้าน Seoul Dining เขาปรารถนาที่จะตีความรสชาติของโซลใหม่ ในความหมายที่ทันสมัยและแสดงออกในรูปแบบต่างๆ ตัวร้านตกแต่งร้านสวยงาม สไตล์ industrial คุมโทน ทั้งอาหารและรสชาติ ตั้งอยู่บริเวณเนินลาด สามารถมองออกไปชมทัศนียภาพทิวต้นแป๊ะก๊วยที่ปลูกเรียงเป็นแนวยาว มีความสวยงามเปลี่ยนไปตามแต่ละฤดู เช่นสีเหลืองทองอันโดดเด่นในฤดูใบไม้เปลี่ยนสี ฤดูหนาวที่ปกคลุมขาวโพลนด้วยหิมะขาวบริสุทธิ์ตัดกับลำต้นสีเข้มขลับ หรือสีเขียวอ่อนช่วงใบไม้ผลิ และเขียวเข้มในฤดูร้อน สำหรับการเดินทาง ผู้ที่ใช้รถไฟใต้ดินสามารถขึ้นจากสถานี Donggkuk University Exit 1 เดินต่อ 200 m อาหารกลางวันประกอบด้วย 5 คอร์สเมนู ทำให้ง่ายต่อการเพลิดเพลินกับอาหารคอร์สต่างๆ และอาหารค่ำเป็นเมนูที่สามารถสัมผัสกับ 9 จานอย่างช้าๆและลึกซึ้ง ซึ่งในครั้งนี้เรามีเวลาค่อนข้างจำกัด เราจึงเลือกเป็นเมนูอาหารเที่ยง อีกข้อแนะนำคือหากมีแพลนทราบล่วงหน้าว่าขะไปลิ้มลองควรสำรองที่นั่ง เพราะอย่างช่วงที่เราไปแม้เป็นวันธรรมดาช่วงกลางวันแต่ก็เต็มทุกโต๊ะ เรามาเข้าสู่ Lunch set menu กันเลยครับ Amuse bouche cheese ball+fish tart…