Author: athiwat tripipitsiriwat

Hishou @ Hotel Nikko Bangkok เทมปุระ เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมของคนไทย แต่ในบุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่นนั้น เทมปุระมักจะเป็นเพียงแค่ส่วนประกอบรอง ๆ เท่านั้น วันนี้ kinlakestars.com ขอนำเสนอ บุฟเฟ่ต์เทมปุระพรีเมี่ยม อันโดดเด่น เป็นที่แรกของประเทศไทยจากห้องอาหารญี่ปุ่น “ฮิโช’ ประจำโรงแรม Hotel Nikko ย่านทองหล่อ Hishou ร้านฮิโช ตั้งอยู่ ชั้นล็อบบี้ของโรงแรม Hotel Nikko ซึ่งอยู่ใจกลางทองหล่อสามารถเดินทางมาได้อย่างสะดวกสบายด้วยรถไฟฟ้าจาก BTS ทองหล่อ หรือถ้าขับรถมาก็สะดวกตัวลานจอดรถที่ค่อนข้างกว้างขวาง ตัวร้าน Hishou เป็นหนึ่งในห้องอาหารญี่ปุ่นหลักของตัวโรงแรม Hotel Nikko เองทำให้มั่นใจได้ในเรื่องของรสชาติญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม และการบริการที่ดีเยี่ยม พร้อมด้วยบรรยากาศของร้านที่ตกแต่งด้วย style ร่วมสมัย แต่ยังคงใกล้ชิดธรรมชาติในสไตล์ของชาวญี่ปุ่นด้วย มีการเน้นแสงธรรมชาติ และโทนสีอบอุ่น เพดานที่ออกแบบพิเศษเป็น แนวไม้ไผ่พร้อมแสงลอดผ่าน จำลองแสงของหิ่งห้อยที่แทรกตามปล้องไม้ไผ่ ในส่วนของพื้นที่ให้บริการจะมีทั้ง บริเวณที่เป็นสาเกบาร์ ที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยขวดของสาเก และโชจู นอกจากนั้นยังมีบริเวณ living kitchen สามารถมองเห็นการทำอาหาร และเพลิดเพลินไปกับมื้ออาหารสไตล์เทมปุระบาร์ ที่สามารถรับเทมปุระสดใหม่จากเชฟได้โดยตรง และ ยังมีห้องส่วนตัวสองห้องเพื่อรองรับแขกที่ต้องการฉลองเนื่องในโอกาสพิเศษ จุสูงสุดถึง 20 ท่าน Tempura Buffet บุฟเฟ่ต์เทมปุระจะเสิร์ฟเฉพาะมื้อเย็น ซึ่งจะเริ่มตั้งแต่เวลา 17.30 – 22.30 ไม่จำกัดระยะเวลาการรับประทาน โดยตัวบุฟเฟ่ต์เทมปุระ โดยอาหารของร้านจะควบคุมโดยตรงจากเชฟชาวญี่ปุ่น แน่นอนว่ารับประกันในเรื่องของรสชาติ และ กรรมวิธีการทอดเทมปุระ ตัวเทมปุระบุฟเฟต์นี้ นอกจากจะเสิร์ฟพร้อมกับ น้ำจิ้มเทมปุระ ยังมีจุดที่โดดเด่น เฉพาะร้านฮิโชด้วย นั่นก็คือ … เกลือหกชนิด ได้แก่ Moshio (เกลือรสธรรมดา), Wasabi Shio (เกลือวาซาบิ), Karei Shio (เกลือผงกระหรี่), Sansho Shio…

ท่ามกลางกระแสนิยมของ “โอมากาเสะ” ในปัจจุบันทำให้มีร้านอาหารที่ให้บริการแบบโอมากาเสะมากขึ้น ซึ่งมีทั้งกลุ่มที่นำเสนอจุดเด่นของร้านแตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นคุณภาพของวัตถุดิบชั้นเลิศ ฝีมือของเชฟ ความแปลกใหม่ หรือ ในแง่ของราคา ซึ่งวันนี้ Kinlakestars จะขอนำเสนอร้านโอมากาเสะ ที่โดดเด่นในแง่ของ รสชาติและความคิดสร้างสรรค์ การันตีด้วยรางวัลมิชลินสองดาว ในสาขาแม่ที่โอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น ร้าน Sushiyoshi เป็นร้านที่เลื่องชื่อ ในกลุ่มผู้ชื่นชอบโอมากะเสะมาอย่างยาวนาน ก่อตั้งมาเกือบ 30 ปี โดยความพิเศษของร้านนี้เกิดจากฝีมือของมาสเตอร์เชฟ ฮิโรกิ นากาโนะอุเอะ ซึ่งได้ผสานสไตล์การเตรียมโอมากาเสะแบบดั้งเดิม (Edomae) เข้าร่วมกับกรรมวิธีการปรุงอาหารสไตล์ฝรั่งเศส เป็นแบบการสร้างสรรค์ร่วม หรือที่ทางร้านใช้คำว่า Co-Creation ด้วยความโดดเด่นในแง่ของความคิดสร้างสรรค์ ประกอบกับประสบการณ์อันยาวนาน ทำให้ร้าน Sushiyoshi ได้รับดาวมิชลินสองดาวติดต่อกันหลายปี และถือว่าเป็นโอกาสอันดีของนักชิมชาวไทย ที่ร้านนี้ได้มาเปิดที่ประเทศไทย นับเป็นสาขาที่ 2 นอกประเทศญี่ปุ่นของร้าน Sushiyoshi ต่อจากฮ่องกง ร้าน Sushiyoshi ตั้งอยู่ ที่โรงแรมทำเลดีใจกลางเมือง ดับเบิ้ลยู กรุงเทพฯ (W hotel Bangkok) ซึ่งสร้างบรรกาศความหรูหรา และผ่อนคลายเป็นอย่างดี เมื่อเดินเข้าที่ล็อบบี้ชั้นหนึ่งก็จะพบประตูไม้ขนาดใหญ่สะดุดตาของร้าน Sushiyoshi การต้อนรับและบรรยากาศภายในร้าน ประตูร้านจะถูกปิดสนิทจนกว่าจะถึงเวลาเปิดร้าน ซึ่งรอบแรกคือ 17.30 น.ตรง เมื่อถึงเวลานัดหมาย หัวหน้าบริกรจะออกมาต้อนรับตรวจสอบรายชื่อการจองของท่านและพาไปนั่งที่ counter ของร้าน ซึ่งตั้งแต่เดินเข้ามาก็จะพบการตกแต่งของร้านเป็นสไตล์โอมากาเสะมาตรฐานคือมี counter ล้อมรอบครัวที่เป็นส่วนประกอบอาหาร ทำให้ได้บรรยากาศร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นดี เจือกลิ่นน้ำส้มสายชูและมิริน ประกอบเสียงปิ้งอาหารจากเตาถ่านช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเต็มที่ ในแต่ละรอบจะสามารถรองรับลูกค้าได้เพียง 12 คนเท่านั้น การจำกัดคนเพียง 12 ท่านนี้ทำให้ทุกที่นั่งสามารถรับอาหารแต่ละเมนูจากมือเชฟได้โดยใช้เวลาไม่นานนัก และให้ความรู้สึกสบายไม่กดดัน ระหว่างรออาหารคอร์สแรก และเพื่อนร่วมมื้ออาหารท่านอืนๆ ท่านจะสามารถสั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไม่ว่าจะเป็นไวน์หรือสาเกมาดื่มก่อนอาหารได้ ซึ่ง Riesling wine ที่เราสั่งมาก็ถือว่ารสชาติดีและเข้ากับอาหารของเชฟฮิโรกิเป็นอย่างดี เชฟและเมนู ถึงแม้รอบนี้เราจะไม่ได้เจอเชฟฮิโรกิ โดยตรงแต่ก็ได้เชฟซูชิชาวญี่ปุ่นที่เชฟฮิโรกิไว้ใจ และมีประสบการณ์ทางด้านโอมากาเสะมากกว่าสิบปี คือ เชฟซาโตรุ คุโบตะ และ เชฟทาคาโนริ ฮาระ ช่วยปั้นซูชิให้ทุกคำ นอกจากนี้เชฟชาวไทยที่ช่วยประกอบอาหารเมนูอื่นๆ…