สถาปัตยกรรมและการออกแบบเหนือระดับ ณ Vertigo Too หากจะนิยามบรรยากาศของ Vertigo Too บนชั้น 60 โรงแรมบันยันทรี กรุงเทพฯ พีทคงต้องใช้คำว่า “หรูหราอย่างมีสไตล์ท่ามกลางหมู่ดาว” ครับ ทันทีที่ก้าวพ้นประตูลิฟต์ออกมา คุณจะถูกโอบล้อมด้วยโครงสร้างเพดานทรงโค้งสูงตระหง่านที่ออกแบบมาอย่างชาญฉลาด ผิวสัมผัสของเพดานเป็นสีดำขรึม ตัดกับแสงไฟระยิบระยับที่ฝังอยู่ภายใน ให้ความรู้สึกเหมือนเรากำลังนั่งจิบชาอยู่ภายใต้ท้องฟ้ายามค่ำคืนที่มีดวงดาวพร่างพราย แม้จะเป็นช่วงเวลากลางวันก็ตาม การออกแบบเส้นสายที่โค้งมนรับกับกระจกบานใหญ่รอบทิศทาง ช่วยสร้างมิติการมองเห็นที่กว้างไกลสุดลูกหูลูกตา ทำให้ผู้มาเยือนรู้สึกเหมือนล่องลอยอยู่เหนือกรุงเทพมหานครอย่างแท้จริงครับ พื้นที่ภายในถูกจัดวางอย่างเป็นสัดส่วน มีความโอ่โถงแต่ยังคงไว้ซึ่งความเป็นส่วนตัว เฟอร์นิเจอร์ที่เลือกใช้เป็นสไตล์คอนเทมโพรารี เน้นโทนสีเข้มที่ดูสุขุม แต่เพิ่มความสนุกด้วยหมอนอิงสีสันสดใส เช่น สีม่วงและสีชมพูฟูเชีย ซึ่งตัดกับโทนสีทองของโต๊ะอาหารได้อย่างสง่างาม ความสูงของเพดานที่ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษนี้ ไม่เพียงแต่ช่วยให้บรรยากาศดูโปร่งสบาย แต่ยังเป็นตัวช่วยชั้นยอดในการกระจายเสียงดนตรีสดที่คลอเบาๆ ทำให้ทุกการสนทนาในบ่ายวันนั้นลื่นไหลและมีสุนทรียภาพอย่างยิ่งครับ ภาพทัศน์แห่งมหานคร: วิวโค้งน้ำเจ้าพระยาแบบพาโนรามา จุดเด่นที่สุดที่พีทต้องขอเน้นย้ำคือ “ทัศนียภาพ” ครับ กระจกบานสูงตั้งแตพื้นจรดเพดานที่วางตัวโค้งไปตามรูปทรงอาคาร เปิดโอกาสให้คุณได้เห็นกรุงเทพฯ ในมุมมองที่แตกต่างออกไป โดยเฉพาะวิวโค้งแม่น้ำเจ้าพระยาที่พาดผ่านหมู่ตึกสูงและย่านที่พักอาศัย ในวันที่ฟ้าใส คุณจะเห็นหมู่เมฆลอยละล่องอยู่ในระดับสายตาประหนึ่งภาพวาด แสงแดดยามบ่ายที่ลอดผ่านกระจกเข้ามาถูกกรองด้วยฟิล์มอย่างดี ทำให้ภายในห้องมีแสงที่นวลตา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการถ่ายภาพ Portrait คู่กับชุดน้ำชา เพื่อเก็บภาพความประทับใจไว้อวดเพื่อนในโซเชียลมีเดียครับ รังผึ้งดีไซน์: การนำเสนอที่ร้อยเรียงเข้ากับสถานที่ การนำเสนอชุดอาฟเตอร์นูนที The Honey Bee Bloom & Buzz นั้น เชฟและทีมออกแบบได้ทำการบ้านมาอย่างหนักเพื่อให้เข้ากับสถานที่ครับ แทนที่จะใช้แท่นวางขนมทรงกลมทั่วไป เชฟกลับเลือกใช้ “แท่นไม้รูปทรงหกเหลี่ยม” (Hexagonal Stand) มาต่อกันจนดูเหมือนรังผึ้งตามธรรมชาติ การเลือกใช้วัสดุไม้โทนสีอ่อนตัดกับโต๊ะสีทองและวิวเมืองสีฟ้าครามเบื้องหลัง เป็นการสร้างความสมดุลระหว่าง “ธรรมชาติ” และ “ความเป็นเมือง” ได้อย่างลงตัวที่สุดครับ ขนมแต่ละชิ้นที่วางอยู่ในแต่ละช่องของรังผึ้ง จึงดูเหมือนอัญมณีล้ำค่าที่รอการค้นหา เสริมทัพด้วยชุดเครื่องน้ำชาเซรามิกสีขาวสะอาดตาและขวดโหลน้ำผึ้งแก้วใส ยิ่งขับเน้นให้ความหวานครั้งนี้ดูหรูหราขึ้นไปอีกขั้นครับ ความรื่นรมย์ที่สัมผัสได้: ดนตรีและจิตวิญญาณแห่ง Vertigo Too สุดท้ายที่พีทจะไม่พูดถึงไม่ได้เลยคือ “บรรยากาศทางเสียง” ครับ ในช่วงบ่ายวันหยุดเช่นนี้ จะมีนักดนตรีมาขับกล่อมด้วยเสียงกีตาร์โปร่งและเสียงร้องสดๆ ที่มีความนุ่มนวล บทเพลงที่เลือกมาเป็นแนว Easy Listening ที่เข้ากับจังหวะการละเลียดขนมและการจิบสปาร์กลิงไวน์เย็นฉ่ำ พีทรู้สึกว่าเสียงดนตรีสดที่นี่ไม่ได้ดังรบกวน แต่กลับเป็นส่วนหนึ่งของสถาปัตยกรรมทางอารมณ์ที่ช่วยเติมเต็มประสบการณ์การพักผ่อนให้สมบูรณ์แบบ ไม่ว่าคุณจะมานั่งคุยธุรกิจแบบไม่เป็นทางการ หรือมาเดทกับคนรู้ใจ บรรยากาศของ Vertigo Too…
Author: athiwat tripipitsiriwat
Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A โอกาสพิเศษวันนี้ ผมขอนำพาทุกท่านไปสัมผัสกับนิยามใหม่ของความอบอุ่นและการแบ่งปัน ณ IGNIV Bangkok “รัง” แห่งความรื่นรมย์ที่ผสมผสานความหรูหราแบบสวิสเข้ากับเสน่ห์ของกรุงเทพมหานครได้อย่างลงตัว The Nest: ปรัชญาและบรรยากาศแห่งการโอบกอด คำว่า IGNIV (อิกนีฟ) แปลว่า “รัง” ในภาษาโรมานซ์ (Romansh) ซึ่งเป็นภาษาแม่ของเชฟผู้ก่อตั้งห้องอาหารแห่งนี้ Andreas Caminada เป็นผู้เลือกให้เป็นแรงบันดาลใจและ concept หลักของ IGNIV โดยหัวใจสำคัญของที่นี่ คือคอนเซปต์ การรับประทานร่วมกันในรังอันวิเศษและอบอุ่นเพื่อให้ Fine Dining Sharing Experience ที่มุ่งหวังให้ผู้รับประทานอาหารไม่ได้เพียงแค่ดื่มด่ำกับรสชาติ แต่ยังได้เชื่อมต่อและใช้เวลาร่วมกับคนรอบข้าง เมื่อก้าวเข้าสู่ร้าน คุณจะพบกับงานดีไซน์ของ Patricia Urquiola นักออกแบบชื่อดังชาวสเปนที่เนรมิตพื้นที่ให้กลายเป็น “รังไหม” ที่อบอุ่นและเป็นส่วนตัว ผ่านการใช้ไม้ ผ้าทอมือ แจกัน และเฟอร์นิเจอร์บรอนซ์ที่สอดแทรกรายละเอียดทางวัฒนธรรมท้องถิ่นไว้อย่างประณีต ผนังของร้านยังประดับด้วยผลงานศิลปะจากคอลเลกชันส่วนตัวของเชฟ Andreas ไม่ว่าจะเป็นภาพวาดของ Vivian Suter หรือผลงานป๊อปอาร์ตของ Keiichi Tanami จุดที่น่าสนใจที่สุดคือป้ายไฟนีออนสีน้ำเงินคำว่า “FAKE” ที่ตั้งเด่นอยู่ปลายเคาน์เตอร์ครัว ป้ายนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องเตือนใจให้ทั้งทีมงานและแขกผู้มาเยือนละทิ้งความลวงหลอกในโลกภายนอก แล้วมาสัมผัสกับความจริงใจ (Authentic Experience) และความสุขที่แท้จริง The Visionaries: จากสวิตเซอร์แลนด์สู่ใจกลางกรุงเทพฯ ร้านนี้คือสาขาแรกนอกประเทศสวิตเซอร์แลนด์ และได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2022 ภายใต้การดูแลของ Head Chef Arne Riehn เชฟหนุ่มผู้ที่เริ่มต้นจากการเป็น Sous Chef และ Pastry Chef ตั้งแต่ช่วงเปิดตัว จนก้าวขึ้นมาเป็นผู้นำทีมในปัจจุบัน เชฟ Arne มีความโดดเด่นในการผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยเข้ากับเมนูอาหารสวิสแบบร่วมสมัยได้อย่างน่าอัศจรรย์ Winter Menu: การเดินทางผ่านรสชาติ 19 คอร์ส ประสบการณ์อาหารมื้อนี้ประกอบด้วยเมนูทั้งหมดรวม…
สวัสดีครับ Kin and Leisureขอพาทุกท่านก้าวเข้าสู่โลกแห่งสุนทรียรสที่ผสมผสานศิลปะการทำอาหารจีนกวางตุ้งเข้ากับความหรูหราเหนือระดับ วันนี้เราจะพาท่านกลับไปเยือนหมุดหมายสำคัญที่นักชิมระดับ Top Tier ต่างยกย่องให้เป็นหนึ่งใน “The Best Dim Sum” ของกรุงเทพมหานคร นั่นคือ The Silk Road ณ โรงแรม The Athenee Hotel, a Luxury Collection Hotel, Bangkok ครับ 🏛 The Silk Road: ตำนานติ่มซำปั้นสด ไร้ผงชูรส ที่โลกต้องจารึก คอนเซปต์ของที่นี่ชัดเจนและแข็งแกร่งเสมอมา คือ “ปั้นสด ลูกใหญ่ และไม่ใส่ผงชูรส” (No MSG) เป็นการชูรสชาติวัตถุดิบธรรมชาติให้เปล่งประกาย ซึ่งหาได้ยากและเป็นการพิสูจน์ฝีมือของเชฟและห้องอาหารอย่างแท้จริง รวมไปถึงความใส่ใจในคุณภาพ และ ความจริงใจในการเสิร์ฟเฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูง Atmosphere: Modern Oriental Art Deco ทันทีที่ก้าวเท้าเข้ามา บรรยากาศของ Modern Oriental ผสานกลิ่นอาย Art Deco จะโอบล้อมคุณไว้ การใช้โทนสีดำ เงิน และทอง สื่อถึงความมั่งคั่งและสุขุม นิ่งลึกแต่เปี่ยมด้วยรายละเอียด แสงไฟที่จัดวางอย่างประณีตตกกระทบลงบนเครื่องกระเบื้องชั้นดี (Fine Bone China) ส่งเสียงกังวานแผ่วเบายามตะเกียบกระทบจาน บรรยากาศที่นี่ให้ความรู้สึก “Exclusive but Accessible” ไม่ว่าจะเป็นการเจรจาธุรกิจพันล้าน หรือมื้ออบอุ่นของครอบครัว การบริการของพนักงานที่นี่คือศิลปะอีกแขนง ทั้งรอยยิ้มที่จริงใจ ความรู้ใจ และความคล่องแคล่วตามแบบฉบับภัตตาคารจีนชั้นเลิศ ทำให้มื้ออาหารนี้สมบูรณ์แบบตั้งแต่ยังไม่ได้เริ่มทาน 🥢 The Masterpiece Menu: เจาะลึกรสสัมผัสแห่งติ่มซำระดับพรีเมียม ความโดดเด่นของที่นี่คือ “Craftsmanship” หรือการปั้นสดด้วยมือคำต่อคำ วัตถุดิบทุกชนิดถูกคัดสรรมาอย่างเข้มงวดเพื่อชูรสชาติธรรมชาติ (Natural Umami) โดยปราศจากผงชูรส ซึ่งเราจะขอพาทุกท่านไปเจาะลึกความอร่อยของแต่ละจานกันครับ 🥟 The Steamed Jewels: อัญมณีแห่งการนึ่ง ฮะเก๋าคาร์เวียร์…
Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A หากจะเอ่ยถึงสรวงสวรรค์ของการพักผ่อนที่ภูเก็ต ชื่อของ Banyan Tree Phuket มักจะอยู่ในลำดับต้นๆ เสมอ แต่วันนี้ Kinandleisure.com จะพาทุกท่านขยับออกมาสัมผัสสายลมโชยชายหาดที่ Rava Beach Club กับมื้อค่ำสไตล์ Dinner A La Carte และ Sunday Brunch ที่เน้นศาสตร์แห่งเปลวไฟ (Wood-fired) และการคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศมาปรุงอย่างถึงรสถึงชาติ จะเด็ดดวงแค่ไหน ตามพีทมาพิสูจน์กันครับ RAVA Beach Club: สถาปัตยกรรมแห่ง “เสียงสะท้อน” และนิยามใหม่ของสุนทรียศาสตร์ริมหาดบางเทา เมื่อเรากล่าวถึงปรากฏการณ์ใหม่บนชายหาดบางเทาที่เขย่าวงการไลฟ์สไตล์ระดับลักชัวรีในพริบตา คงหนีไม่พ้นการปรากฏตัวของ RAVA Beach Club ภายใต้อาณาจักร Banyan Tree Phuket ที่นี่ไม่ใช่แค่บีชคลับที่ยาวที่สุดในประเทศไทยด้วยระยะทางกว่า 180 เมตร แต่มันคือ “งานประติมากรรมที่หายใจได้” ซึ่งถูกรังสรรค์ขึ้นภายใต้คอนเซปต์ของชื่อ RAVA ที่แปลว่า เสียงสะท้อนและการสั่นพ้อง ผมขอนำทุกท่านไปสำรวจ “ภาษาออกแบบ” ที่แยบคาย ผ่านมุมมองของผมที่หลงใหลในความละเมียดละไมของงานคราฟต์ Exterior Architecture: เส้นสายที่ลื่นไหล และการโอบกอดของท้องทะเล สถาปัตยกรรมภายนอกของ RAVA ไม่ได้เน้นการตะโกนบอกความหรูหราด้วยความแข็งกระด้าง แต่เลือกใช้ “Organic Form” หรือรูปทรงสระสลวยที่เลียนแบบเส้นสายของธรรมชาติ ตัวอาคารโดดเด่นด้วยหลังคาทรงสูงที่ดูเบาหวิวคล้ายปีกนกที่กำลังสยายโอบรับลมทะเล The Infinite Length: การวางผังอาคารตามแนวขนานกับชายฝั่ง 180 เมตร ไม่ใช่เพียงแค่เรื่องของขนาด แต่เป็นการออกแบบเพื่อ “Maximize Sea View” ให้แขกทุกตารางนิ้วได้รับสุนทรียภาพจากเกลียวคลื่นอย่างเท่าเทียม Materiality: ผมสังเกตเห็นการเลือกใช้โทนสีธรรมชาติ (Earth Tone) ผสานกับวัสดุอย่างไม้และงานหินที่ให้ผิวสัมผัส (Texture) อันซับซ้อน ตัดกับสีสันของร่มสีม่วงเอกลักษณ์ของ Banyan Tree และร่มสีเขียวมะกอกที่ดูสุขุม ทำให้ภาพรวมดูมีชีวิตชีวาแต่ไม่ขัดเขินกับภูมิทัศน์รอบข้าง…
Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A หากจะเอ่ยถึงพิกัดติ่มซำระดับ “ตัวจบ” ในย่านราชประสงค์ ชื่อของ Feiya (เฟยยา) โรงแรม Renaissance Bangkok Ratchaprasong มักจะลอยเข้ามาในหัวเป็นอันดับต้นๆ เสมอครับ ล่าสุดพีทได้ข่าวว่าเขาเปลี่ยนเชฟใหม่ พร้อมขบวนเมนูที่ปรับโฉมให้ร่วมสมัยแต่ยังคงความเก๋าแบบกวางตุ้งแท้ๆ วันนี้พีทเลยขออาสาพาไปพิสูจน์ “All-You-Can-Eat Dim Sum” มื้อสุดสัปดาห์ ในราคา 1,288++ บาท ว่าจะสมคำร่ำลือขนาดไหน! พระเอกขี่ม้าขาว: เป็ดปักกิ่งย่างไม้ลิ้นจี่ (Signature Roasted Peking Duck) หากจะเอ่ยถึงเมนูที่เป็น “พระเอกขี่ม้าขาว” กู้ศักดิ์ศรีและเป็นหน้าเป็นตาให้กับมื้ออาหารจีนระดับกวางตุ้งร่วมสมัย ผมคงต้องขอยกตำแหน่งนี้ให้แก่ “เป็ดปักกิ่งย่างไม้ลิ้นจี่” ครับ นี่ไม่ใช่เพียงแค่เมนูเป็ดปักกิ่งทั่วไปที่คุณพบได้ตามภัตตาคารในย่านเยาวราช แต่มันคือศาสตร์และศิลป์ที่สืบทอดกันมาผ่านความร้อนและกลิ่นหอมของพรรณไม้ ศาสตร์แห่งฟืนและไฟ: ความลับของไม้ลิ้นจี่ หัวใจสำคัญที่ทำให้เป็ดจานนี้มีเอกลักษณ์ (Signature) อยู่ที่การเลือกใช้ “ไม้ลิ้นจี่” ในกระบวนการย่างแบบดั้งเดิม ในเชิงวิทยาศาสตร์อาหาร ไม้ลิ้นจี่เป็นไม้เนื้อแข็งที่ให้ความร้อนคงที่และสม่ำเสมอ แต่ในเชิงสุนทรียภาพ กลิ่นควันจากไม้ลิ้นจี่จะมีความ “หอมหวาน” และ “นุ่มนวล” กว่าไม้ฟืนชนิดอื่น ซึ่งจะซึมลึกเข้าสู่ใต้ผิวเป็ดในขณะที่ความร้อนกำลังรีดไขมันส่วนเกินออก จนเหลือเพียงหนังที่บางเฉียบและตึงเปรี๊ยะ สุนทรีย์ข้างโต๊ะ: การร่ายรำของคมมีด ทันทีที่พนักงานลากรถเข็นไม้เข้ามาประชิดโต๊ะ กลิ่นอายความหอมของควันไม้จะฟุ้งกระจายเป็นการโหมโรง ภาพที่เห็นคือเป็ดตัวเขื่องสีน้ำตาลทองเงาวับดุจชุบด้วยน้ำผึ้ง พนักงานจะเริ่มบรรจงแร่หนังเป็ดอย่างเชี่ยวชาญ เสียงใบมีดสัมผัสกับความกรอบของหนังเป็ดนั้นดัง “เปรี๊ยะ” สั้นๆ เป็นสัญญาณว่าเรากำลังจะได้สัมผัสกับของดีเข้าให้แล้ว สัมผัสรสชาติ: เมื่อความกรอบบรรจบกับความหอม การรับประทานเป็ดปักกิ่งที่นี่เปรียบเสมือนการปรุงงานศิลปะชิ้นเล็กๆ ด้วยตัวเอง: แป้งนิ่ม: แผ่นแป้งที่นึ่งมาอย่างพอดี ไม่หนาจนกลบรสสัมผัส หนังเป็ด: แร่มาแบบไร้มันติด (Paper-thin) เมื่อวางลงบนแป้งแล้วราดด้วยซอสสูตรลับที่มีความเค็มหวานนวลๆ เครื่องเคียงที่คาดไม่ถึง: นอกจากต้นหอมและแตงกวาสดกรอบ ที่นี่เขามี “เนื้อลิ้นจี่หมัก” วางเคียงมาให้ด้วย! เมื่อกัดเข้าไปคำแรก ความ “กรุบ” ของหนังเป็ดจะแตกกระจายในปาก ตามมาด้วยความหวานฉ่ำของเนื้อลิ้นจี่ที่ช่วยชูรสควันไม้ให้เด่นชัดขึ้น เป็นมิติของรสชาติ (Complex Flavor) ที่หาตัวจับยากจริงๆ ครับ…
Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A วันนี้ kinandleisure ขอพาคุณผู้อ่านมุ่งหน้าสู่ชั้น 5 ของโครงการ Central Park เพื่อเปิดประตูสู่ Xian Yuan (เซียนหยวน) ร้านอาหารจีนกวางตุ้งน้องใหม่ที่กำลังมาแรง และถูกจับตามองมากที่สุดในขณะนี้ ภายใต้การบริหารของคุณ พอล กาญจภาส (ผู้เบื้องหลังความสำเร็จของ Hei Yin) Xian Yuan ไม่ได้เป็นเพียงร้านอาหาร แต่คือการประกาศนิยามใหม่ในคอนเซป “Redefining Cantonese Cuisine” ที่ผสานรากเหง้าดั้งเดิมเข้ากับศิลปะร่วมสมัย เหมาะสำหรับทั้งกลุ่ม fooddie หนุ่มสาว ที่มองหา Business Lunch ที่มีเทสต์ และ คนรักครอบครัวที่ต้องการ Family Dining แบบพิเศษไม่จำเจ และซ้ำซาก โดยที่สำคัญอร่อย และราคาที่เรียกได้ว่าย่อมเยาว์ที่สุดในย่านเมื่อเทียบกับคุณภาพโดยเฉพาะเมนูติ่มซำที่น่ากินทุกจาน 🌿 THE AMBIENCE: เมื่อศิลปะบรรจบกับวิวสวนลุมพินี ทันทีที่ก้าวเข้ามา สัมผัสแรกคือความสงบที่ตัดขาดจากความวุ่นวายภายนอกสมกับชื่อร้าน “Xian Yuan” ที่แปลว่า “สวนแห่งสรวงสวรรค์” (Garden of Immortals) การออกแบบตกแต่ง (Interior Design) เลือกใช้โทนสีที่สื่อถึงความมั่งคั่งแต่ทว่ายังคงอบอุ่น ให้รู้สึกไม่ต้องเกร็ง ผสานเส้นสาย Modern Chinese เข้ากับวัสดุธรรมชาติ เน้นลวดลายที่แสดงถึงสัตว์วิเศษในสรวงสรรค์เช่น กิเลน มังกร และนกฟินิกส์ สิ่งที่ผมประทับใจคือ Detail เล็กๆ น้อยๆ อย่างจานชามพอร์ซเลนที่สั่งทำพิเศษ และลวดลายผ้าบุเก้าอี้ที่สะท้อนความละเมียดละไม โดยผมแนะนำให้จองตรงโต๊ะริมกระจก เพราะคุณจะได้เสพวิวพาโนรามาของสวนลุมพินีและย่านสีลม เป็น Backdrop ที่ Perfect สำหรับการเจรจาธุรกิจหรือเดทพิเศษ นอกจากห้องอาหารหลักที่สวยงามแล้ว Xian Yuan ยังมีห้องส่วนตัวที่ตั้งชื่อตามสัตว์มงคลไม่ว่าจะเป็น White Tiger, Phoenix, Guardian Lion,…
รสสัมผัสแห่งเหมันต์: วิจิตรศิลป์แห่ง “Holiday Afternoon Tea” ณ The Lounge, Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River โดย: Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A เมื่อโค้งน้ำเจ้าพระยาถูกฉาบด้วยแสงสีทองละมุนของแดดยามบ่ายในเดือนธันวาคม คงไม่มีสิ่งใดจะรื่นรมย์ไปกว่าการได้เอนกายลงบนโซฟาหนานุ่มภายใน The Lounge ของ โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา บรรยากาศล็อบบี้ที่นี่ถูกออกแบบมาให้โปร่งสบายด้วยเพดานสูงตระหง่านและผนังกระจกที่เปิดรับวิวแม่น้ำแบบพาโนรามา มองทะลุผ่านแมกไม้สวนน้ำกลางโรงแรม ผสานกับพื้นที่นั่งเล่นทั้งโซนอินดอร์ที่หรูหราแต่เรียบและไม่ตะโกน และเอาต์ดอร์ที่รับลมธรรมชาติได้อย่างลงตัว ในฤดูกาลแห่งการเฉลิมฉลองปี 2568 นี้ ทีมเชฟขนมหวานระดับมาสเตอร์ของโฟร์ซีซั่นส์ได้รังสรรค์ชุดน้ำชายามบ่ายสุดพิเศษ “Holiday Afternoon Tea” ที่ไม่ใช่เพียงแค่การจิบชาและทานขนม แต่คือการเดินทางผ่านรสชาติ (Gastronomic Journey) ที่ร้อยเรียงเรื่องราวของเทศกาลคริสต์มาสผ่านวัตถุดิบชั้นเลิศจากทั่วทุกมุมโลก บทโหมโรงแห่งความสดชื่น: Welcome Drinks & Amuse-Bouche การเริ่มต้นมื้อพิเศษยามบ่าย ณ ที่แห่งนี้ เปรียบเสมือนการเปิดม่านการแสดงอันวิจิตร: Welcome Drink: Cranberry Cloud Bliss เปิดตัวด้วยเครื่องดื่มต้อนรับสีแดงสดใสที่สะท้อนเฉดสีแห่งความสุข น้ำแครนเบอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวานโดดเด่นช่วยปลุกความสดชื่นในทันทีที่สัมผัสปลายลิ้น ท็อปด้วยวิปครีมเนื้อฟูเบาเนียนละเอียดประดับด้วยเนื้อแครนเบอร์รี่อบแห้ง ให้สัมผัสที่ตัดกันระหว่างความเย็นฉ่ำของน้ำผลไม้และความนุ่มละมุนของครีมสด Champagne Delamotte Brut สำหรับผู้ที่ต้องการยกระดับความหรูหรา แชมเปญ Delamotte Brut ที่เสิร์ฟเย็นจัดให้พรายฟองที่ละเอียดละออและกลิ่นหอมของผลไม้สีขาว ช่วยชูรสชาติของอาหารคาวได้เป็นอย่างดี Amuse-Bouche: Young Coconut Panna Cotta with Cashew Milk and Kristal Caviar นี่คือเมนูเรียกน้ำย่อยที่นำเสนอได้อย่างตระการตา เสิร์ฟมาในถ้วยหินอ่อนสองชั้นที่ซ้อนกันอย่างประณีต โดยฐานด้านล่างบรรจุน้ำแข็งแห้งไว้ เมื่อพนักงานรินน้ำลงไป ควันสีขาวจะพวยพุ่งขึ้นมาโอบล้อมถ้วยหินอ่อน สร้างบรรยากาศลึกลับและเย็นเยือกราวกับอยู่ท่ามกลางหุบเขาหิมะ ตัวพานนาคอตต้ามะพร้าวอ่อนเนื้อเด้งสู้ลิ้นให้ความมันจากนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตัดรสด้วยความเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ของ Kristal Caviar ที่วางประดับอยู่ด้านบนพร้อมดอกไม้จิ๋ว…
Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A วันนี้ kinandleisure.com ขอพาทุกท่านเดินทางไปสัมผัสกับนิยามใหม่ของอาหารกวางตุ้งชั้นสูง ที่ผสานทั้งศาสตร์และศิลป์ไว้อย่างน่าอัศจรรย์ ณ ร้านอาหารจีนระดับมิชลินสตาร์เพียงแห่งเดียวในประเทศไทย ที่ใครหลายคนถวิลหา ท่ามกลางความสง่างามของ โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ณ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา เป็นที่ตั้งของ Yu Ting Yuan (ยวี่ ติง หยวน) ร้านอาหารจีนที่ไม่ได้มีดีแค่รางวัลมิชลินสตาร์การันตี แต่คือสถานที่ที่เปรียบเสมือน “สวนของจักรพรรดิ” ตามความหมายของชื่อร้าน หรือ อีกนัยนึงคือโรงละครที่สวยงามที่ใช้อวดแขกบ้างแขกเมืองที่เดินทางมายังวังขององค์จักรพรรดิ พื้นที่ภายในถูกออกแบบให้มีความโอ่โถง โปร่งสบายด้วยเพดานสูงและการใช้กระจกบานใหญ่ที่เผยให้เห็นทัศนียภาพอันงดงามภายนอก ผสมผสานความร่วมสมัยเข้ากับกลิ่นอายความหรูหราแบบราชวงศ์จีน โดยร้านใช้เสปซได้อย่างลงตัว ทำให้แขกรู้สึกได้ถึงความเป็นส่วนตัวและสวยงามในทุก ๆ ที่นั่ง การนำทัพโดยปราชญ์แห่งครัวกวางตุ้ง: เชฟทอมมี่ เฉิง (Tommy Cheung) หัวใจสำคัญที่ทำให้ Yu Ting Yuan ยืนหยัดอย่างโดดเด่นคือ Executive Chef Tommy Cheung ผู้มีประสบการณ์โชกโชนในวงการอาหารกวางตุ้งระดับสากล เชฟทอมมี่มีชื่อเสียงอย่างมากในการคัดสรรวัตถุดิบที่ “ดีที่สุด” จากทั่วทุกมุมโลก นำมาปรุงด้วยเทคนิคดั้งเดิมที่ต้องใช้ความอดทนและฝีมืออันประณีต เพื่อดึงรสสัมผัสที่แท้จริงของอาหารออกมาให้ได้มากที่สุด ราวกับงานศิลปะ บทบรรเลงรสสัมผัส: รายละเอียดทุกเมนูจากชุดอาหารกลางวันและติ่มซำ ก่อนเมนูอาหารมื้อกลางวันพระเอกของวันนี้ เราขอแนะนำรายการ Premium Dim Sum ที่เชฟรังสรรค์มาเป็นพิเศษเพื่อเป็นตัวเลือกให้ทุกท่านได้ลองเปิดใจลิ้มลอง และเลือกเสริมก่อนมื้อหลัก ได้แก่ เสี่ยวหลงเปา (Xiao Long Bao) ดูความเต่งตึงนั่นสิครับ! เสี่ยวหลงเปาเข่งนี้คือการโชว์สกิล “การจับจีบ” ที่คมกริบ แป้งที่เชฟรีดจนบางเฉียบแต่กลับแข็งแรงพอที่จะโอบอุ้มน้ำซุปมหาศาลไว้ไม่ให้รั่วไหล ภายในคือ “ซุปคอลลาเจน” ที่ได้จากการเคี่ยวขาหมูแฮมยูนนานและโครงไก่แก่ยาวนานกว่า 12 ชั่วโมง จนไขมันและโปรตีนหลอมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ทันทีที่ฟันของคุณสะกิดผ่านชั้นแป้ง น้ำซุปร้อนระอุจะพุ่งกระจายเต็มอุ้งปาก มันคือรสเค็มนำที่ตามด้วยความหวานนวลจากเนื้อหมูสับละเอียดที่ผสมมันหมูในสัดส่วน 7:3 เพื่อความชุ่มฉ่ำที่สุด เสิร์ฟในเข่งไม้ไผ่ที่กลิ่นหอมของไม้จางๆ จะซึมซับเข้าสู่ตัวแป้ง เพิ่มมิติทางกลิ่นที่ลุ่มลึก ขนมจีบล็อบสเตอร์ (Lobster Dumpling) ลืมขนมจีบหมูแบบเดิมๆ…
Story : Dr.Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A เมื่อเราเริ่มมองหา “คุณค่า” มากกว่าความหวือหวา บางครั้งเราก็ต้องการช่วงเวลาบนโต๊ะอาหารที่ไม่ได้เป็นเพียงการทานเพื่ออิ่มท้อง แต่มันคือการเสพงานศิลปะ การซึมซับบรรยากาศ และการให้รางวัลกับชีวิตที่ วันนี้ ผมและ ทีม KinandLeisure อยากพาคุณหลีกหนีความวุ่นวายของมหานคร ขึ้นลิฟต์แก้วสู่ชั้น 36 ของโรงแรม Chatrium Hotel Riverside Bangkok เพื่อพบกับหมุดหมายใหม่ของวงการอาหารจีนกวางตุ้งร่วมสมัย ณ Silver Waves by Boon Interior Design: เมื่อเกลียวคลื่นพบกับแม่น้ำเจ้าพระยา ทันทีที่ก้าวเข้ามา สิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาไม่ใช่เพียงวิวด้านนอก แต่คือความแยบยลของ Interior Design ที่สอดรับกับชื่อร้าน “Silver Waves” ได้อย่างหมดจด ผู้ออกแบบได้ตีความคำว่า “สายน้ำ” ใหม่ โดยไม่ได้ใช้น้ำจริงๆ แต่ใช้เส้นสายทางสถาปัตยกรรมภายในสร้างความรู้สึกเคลื่อนไหว (Kinetic Energy) หากคุณลองสังเกตฝ้าเพดานและการตกแต่งผนัง จะเห็นการใช้เส้นโค้งที่ซ้อนทับกันเป็นจังหวะ เลียนแบบ “ระลอกคลื่น” (Ripple Effect) ยามต้องแสงจันทร์ ตั้งแต่ประตูทางเข้าร้านที่เป็นจุดที่ดูน่าตื่นตา และเหมาะกับการถ่ายรูปลง Instagram ซัก 1 ภาพ เป็นการปักหมุดเช็คอิน เมื่อเข้ามาในตัวร้าน จะพบกับบรรยากาศร้านอาหารแบบอบอุ่นเหมือนนั่งกินในบ้านหรู พร้อมงานออกแบบที่เน้นเส้นโค้ง ที่ดีไซน์มาเพื่อช่วยปรับจูนอารมณ์ให้สงบและลื่นไหลไปกับบรรยากาศ โดยมีฉากหลังเป็น “Panoramic Riverview” ของโค้งน้ำเจ้าพระยาที่ทอดตัวยาวสุดสายตา เรียกได้ห้องอาหารนี้เป็นห้องอาหารที่ได้วิวแม่น้ำเจ้าพระยาและ Icon Siam ที่สวยที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพฯ ที่น่าจะให้ภาพที่ประทับใจโดยเฉพาะในคืนที่มีพลุและการแสดงแสงสีเสียงต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นบริเวณรอบ ๆ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา Chef Ho Chee Boon: ปรมาจารย์ผู้ปรุงรสด้วยจิตวิญญาณ ความงามของสถานที่ถูกเติมเต็มด้วยจิตวิญญาณแห่งรสชาติจากฝีมือ Chef Ho Chee Boon เชฟระดับตำนานผู้เคยพาห้องอาหาร Hakkasan ทั่วโลกคว้าดาวมิชลินมาแล้ว ปรัชญาของเชฟ Ho…
Cadence เป็นร้านอาหาร Fine Dining ในย่านสุขุมวิท ที่ยังคงเป็นหมุดหมายของนักชิมเสมอมา ด้วยการนำทัพของ Celebrity Chef Dan Bark ที่ถ่ายทอดประสบการณ์ชีวิตและการเดินทางทั้งหมดของเขาออกมาเป็น Global Inspired Cuisine เล่าเรื่องตั้งแต่กรุงโซล เกาหลีใต้, ชิคาโก สหรัฐอเมริกา, จนมาถึงกรุงเทพฯ การได้มาเยือนที่นี่จึงไม่ใช่แค่มื้ออาหาร แต่คือการเดินทางผ่านรสชาติอันเป็นจังหวะและท่วงทำนอง (Cadence) ของเชฟ Dan Bark ไม่ใช่แค่เพียงการตกแต่ง แต่เป็นการสร้างสรรค์สภาพแวดล้อมที่หลอมรวมความหรูหราแบบ Contemporary เข้ากับกลิ่นอายของสไตล์คลาสสิก โดยเฉพาะรายละเอียดที่หยิบยืมมาจาก Art Deco อย่างชาญฉลาด 💎 พื้นที่รับประทานอาหาร: ความสมมาตรที่โอบล้อมด้วยเส้นโค้ง พื้นที่รับประทานอาหารหลักถูกรังสรรค์ขึ้นด้วยปรัชญาแห่ง ความสง่างามอันเป็นระเบียบ (Ordered Elegance) หัวใจสำคัญคือการจัดวางที่นั่งแบบ บูธโค้ง (Curved Banquette Seating) ขนาดใหญ่ ที่ไม่เพียงแต่สร้างความรู้สึกอบอุ่นและเป็นส่วนตัว แต่ยังทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบนำสายตาที่ทรงพลัง ที่นั่งบุด้วยวัสดุสองโทนสี คือ หนัง/ผ้าสีครีมอ่อน ที่ด้านบน ตัดกับ กำมะหยี่สีน้ำเงินเข้ม (Navy Blue) ที่ส่วนฐาน ซึ่งเป็นการเลือกคู่สีที่หนักแน่นแต่มีรสนิยมสูง เพื่อรองรับฉากหน้าของ ผ้าปูโต๊ะสีขาวบริสุทธิ์ ที่ตอกย้ำถึงมาตรฐานของร้านอาหารระดับ Fine Dining องค์ประกอบผนังด้านหลังบูธคือจุดที่แสดงถึงความละเอียดอ่อนของงานดีไซน์ ผนังถูกแบ่งด้วย ซุ้มโค้ง (Arch Motif) ขอบซุ้มถูกเน้นด้วยโลหะเงาสีทองเหลืองหรือทองแดง สะท้อนแสงอย่างนุ่มนวล ภายในซุ้มติดตั้งฉากกั้นตกแต่งด้วยลวดลายกราฟิกที่คล้ายกับ ลายใบไผ่หรือพืชพรรณ ในโทนสีอ่อน ลวดลายเหล่านี้เป็นการตีความองค์ประกอบของ Art Nouveau ให้มีความเรียบง่ายและเป็นเรขาคณิตมากขึ้นตามแบบ Art Deco ทำให้เกิดมิติของแสงและเงาที่ซับซ้อนและน่าค้นหา การใช้ เส้นโค้ง ของบูธและซุ้มผนังตัดกับ เส้นตรง ของกรอบและขอบโต๊ะอย่างลงตัว เป็นการสร้างความสมดุลระหว่างความอ่อนโยนและความเคร่งขรึมทางสถาปัตยกรรม เหนือศีรษะ โคมไฟห้อยที่ใช้มีทั้งแบบ Globe Pendant Lights ทรงกลมบริสุทธิ์ และโคมไฟระย้าแบบกิ่งก้านโลหะสีทองเหลืองที่มีลูกแก้วใส (Bubble Chandelier) ซึ่งให้แสงสว่างแบบกระจาย (Diffused Light) สร้างบรรยากาศที่นุ่มนวลและโรแมนติก…