ส้มตำ นั้นเป็นเมนูที่คุ้นเคยกันทั้งในหมู่คนไทย และ ชาวต่างชาติที่นิยมอาหารไทย ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน ครบเครื่อง ทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม จึงทำให้เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน แต่ทว่า หากพูดถึงส้มตำชาววังแล้ว จะมีซักกี่คนที่นึกถึง เคยชิม ลิ้มลอง หรือ ทำเป็น และในวันนี้ กินแหลกแจกดาว – KinlakeStars.com จะขอนำเสนอ สูตรการทำส้มตำชาววัง ซึ่งได้รับมาจาก ผศ. กอบแก้ว นาจพินิจ ผู้สอนด้านอาหารไทยกว่า 50 ปี “อาจารย์แม่” เป็นชื่อที่ลูกศิษย์จากทั้งไทยและต่างประเทศทั้งจากผู้เรียนรู้อาหารเพื่อทำเองในบ้านและจากภัตตาคารร้านอาหารเรียกอาจารย์ผู้เป็นดั่ง “แม่” อาจารย์แม่ผสมผสานความรู้และประสบการณ์ด้านศาสตร์และศิลปะอาหารไทยทั้งจากการครัวและเรื่องราวทางประวัติศาสตร์มอบเป็นสมบัติอันทรงค่าให้แก่ผู้เรียน การเรียนรู้ด้านอาหารจากอาจารย์แม่จะเน้นการนำเสนอที่ควบคู่กันไปทั้งทางด้านรสชาติและความหมายที่มีผลต่อกันและมีผู้ที่เป็นทั้งพ่อครัวแม่ครัวอีกทั้งผู้ที่สนใจในศาสตร์อาหารต่างเรียกขานอาจารย์แม่ว่าเป็นตำราอาหารไทยที่เดินได้ เป็นผู้ที่ให้ข้อมูลทางด้าน “รส”ต่างๆของอาหารในอดีตที่ไม่อาจถูกบันทึกไว้ได้ หรืออาหารไทยจานใดๆที่หายากมากขึ้น โดยในเซ็ทนี้จะประกอบไปด้วย ส้มตำชาววัง แกงแดงไก่ และ ข้าวมัน แต่ในหน้านี้ เราจะขอนำเสนอ สูตรทำ ส้มตำชาววังกันก่อนเป็นอันดับแรก เริ่มกันเลยครับ Menu :ส้มตำชาววัง Category : Salad “ส้มตำ” ส่วนผสม Quantity Remark Picture เกลือ 1 pinch พริกแดงแห้ง (นำเมล็ดออก) 1 – 1/2 tbsp กระเทียมหัวเล็ก 1 tsp พริกไทยแบบเม็ด 5-7 seeds มะละกอดิบ (สับเป็นเส้นเล็กๆ) 1-2cup น้ำปลา 1-2 tbsp น้ำมะนาว 1-2 tbsp น้ำมะขามเปียก 1-2 tbsp น้ำตาลปี้บ 1-2 tbsp ส้มซ่า 1 pinch ถั่วลิสง (แบบนำไปบดแล้ว) 1tbsp กุ้งแห้งอย่างดี (นำไปบดให้ละเอียด) 1/2tbsp วิธีทำ 1. นำเกลือและพริกแห้งที่แช่น้ำไว้ตามสัดส่วนในสูตรใส่ลงไปในครกแล้วตำให้ละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 1. In a mortar,…
Author: Kittin Assavavichai
วิธีปรุงไก่แช่เหล้า 娘酒鸡(廣東) ไก่เเช่เหล้าหนึ่งในอาหารจานพื้นฐานของชาวจีนในไทย หลายครั้งที่จะออกมาเป็นจานแรกๆเวลาทานโต๊ะจีน แม้หน้าตาสีสันจืดชืดดูธรรมดา รสชาติไม่หวือหวาแต่ก็เป็นที่ติดปากถูกใจใครหลายคนวันนี้ผมขอนำเสนอการปรุงไก่แช่เหล้าให้ทุกท่านมาลองทำกินง่ายๆกันดูครับ ส่วนประกอบ + ไก่ ½ ตัว + ขิง 1 หัว + เกลือ 1 ช้อนชา + กระเทียมทุบ 1 ช้อนโต๊ะ + ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่า 1 ถ้วย + นำ้มันงา 1 ถ้วย + เหล้าเชาซิง 1/3 ถ้วย + อบเชย 1 นิ้ว 1 แท่ง + โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก + เกลือป่น ½ ช้อนชา + น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ เวลาในการปรุง : 60 นาที วิธีการทำ 1. วิธีทำไก่ 1.1 ต้มน้ำท่วมไก่ใส่ขิง 1 หัว , เกลือ 1 ช้อนชา , กระเทียมทุบ 1 ช้อนโต๊ะต้มน้ำกับอบเชย 1 นิ้ว 1 แท่ง โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก และน้ำตาลจนเดือดและมีกลิ่นหอมและซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ต้มนำ้ให้เดือด หลังจากนำ้เดือดแล้วใส่เนื้อไก่ลงไป แล้วหรี่ไฟลง อย่าให้น้ำเดือดจัด เพราะจะทำให้เนื้อไก่เปื่อย หลังจากไก่สุกพอนิ่มๆแล้วสุก ยกไก่ขึ้นจากหม้อต้ม นำออกมาพักและ แล่เอากระดูกออก 1.2 สับเนื้อไก่และจัดเรียงใส่จานให้สวยงาม ราดน้ำมันงาให้ทั่วเนื้อไก่ จากนั้นเตรียม เหล้าเชาซิง 1/3 ถ้วย ราดลงไปที่ไก่ให้ทั่วๆ และปิดฝาหรือปิดพลาสติกใส (Wrap)…
รีวิว สุดยอดติ่มซำคุณภาพสูงและหลากหลายจาก อายัท อบาโลน ไม่ต้องไปไกลถึงฮ่องกง สวัสดีครับ เป็นที่รู้กันดีว่า ติ่มซำของฮ่องกงนั้นขึ้นชื่อและโด่งดังมาก ซึ่งหลายๆคนไปถึงฮ่องกงก็ต้องลิ้มลองติ่มซำ บางคนถึงขั้นบินเพื่อไปกินเลยก็มี ร้านอายัท อบาโลน ฟอรั่ม เป็นร้านอาหารจีนระดับพรีเมี่ยมของฮ่องกง ที่ขึ้นชื่อ ซึ่งมีสาขาอยู่ในเอเชียหลายสิบสาขา แต่ทุกสาขาคุมระดับคุณภาพได้อย่างดีเยี่ยม อย่างเช่นสาขาในไทยนั้นได้นำวัตถุดิบอย่างดี และสดใหม่จากสาขาทางสิงคโปร์ ซึ่งเป็นสาขาหลักที่กระจายวัตถุดิบไปทุกสาขาในอาเซียน ไม่ว่าจะเป็น หอยไม้ไผ่ ปลาหายากบางชนิด หรือแม้แต่ซีอิ้วคุณภาพสูง โดยเริ่มจาก ออร์เดิร์ฟ แนะนำ และเป็นเมนูที่พลาดไม่ได้เมื่อมาร้านอายัท นั้นคือ หมูกรอบ 400++ ซึ่งหมูกรอบที่นี่ไม่เหมือนใครเพราะใช้เครื่องอบแบบพิเศษที่นำเข้ามา ไม่ได้ใช้กรรมวิธีทอดเหมือนที่อื่นๆ ดังนั้นทั้งหน้าตา สัมผัส และรสชาติ ย่อมลิ้มรสแล้ว จะสามารถสัมผัสได้ถึง ความแตกต่าง หมูกรอบผิวกรอบแต่ไม่แข็ง เนื้อที่นุ่มและรสเข้าเนื้อดีมาก ชั้นไขมันที่มันแต่ไม่มันเยิ้มแน่น และนุ่ม ทุกชั้นผสานกันเป็นความอร่อยที่ยิ่งกินตอนอุ่นๆไว้จะยิ่งอร่อย และหากอยากกินสไตล์ฮ่องกงก็ต้องจิ้มกับ มัสตาร์ดสีเหลือง กลิ่นฉุน ตัดความมันได้เป็นอย่างดี และต่อมาเราขอมาเริ่มเข้าสู่เมนู ติ่มซำ ซึ่งแบ่งเป็นเมนูของทอด และ เมนูของนึ่ง ฮะเก๋า 140++ กุ้งแน่นๆ เนื้อกุ้งเป็นตัว ใช้กุ้งที่คุมคุณภาพมาตรฐานเดียวกันกับสาขาอื่นๆที่คุมคุณภาพจากสาขาสิงคโปร์ รสเข้าเนื้อลงตัว จะกินเปล่าๆหรือจิ้มกิบจิ๊กโฉ่วก็อร่อยไปอีกแบบ แป้งนุ่มไม่บางไม่หนาไป ขนมจีบ 140++ กุ้งแน่นๆ เนื้อกุ้งเป็นตัว ใช้กุ้งที่คุมคุณภาพมาตรฐานเดียวกันกับสาขาอื่นๆที่คุมคุณภาพจากสาขาสิงคโปร์ รสเข้าเนื้อลงตัว จะกินเปล่าๆหรือจิ้มกิบจิ๊กโฉ่วก็อร่อยไปอีกแบบ แป้งเกี๊ยวสีเหลืองนุ่มไม่บางไม่หนาไป และท๊อปหน้าด้วยไข่กุ้ง ซาลาเปาม้วนยัดไส้กุนเชียงจีน 110++ สำหรับเมนูนี้อาจจะยังไม่คุ้นหรือเคยเจอกันสักเท่าไหร่ กุนเชียงจีน จะมีสองแบบคือแบบปกติและแบบเค็ม ซึ่งจะเค็มมาก สำหรับกุนเชียงจีนที่นำมาเป็นไส้นี้จะเป็นแบบปกติ แต่ก็จะต่างจาก กุนเชียงไทย ที่ถ้าเป็นกุนเชียงไทยจะออกรสหวาน แต่กุนเชียงจีนจะรสออกเค็ม และเนื้อจะแน่นกว่า กุนเชียงไทย แป้งเป็นแป้งแบบเดียวกับซาลาเปา หมั่นโถว นุ่มฟู เข้ากันได้ดีกับกุนเชียงจีน เสี่ยวหลงเปาเซี่ยงไฮ้ 130++ เสี่ยวหลงเปานั้นเด็ดไม่เด็ด เราต้องพิจารณากันที่ แป้ง ไส้ และน้ำซุป ด้วยน้ำซุปสูตรพิเศษที่เชฟภาคภูมิใจ ได้รสที่ หอม มัน เค็ม หวาน กลมกล่อม อูมามิ…
ตั้งแต่วันนี้ – 31 กรกฎาคม พ.ศ. 2559 นี้ เชฟโทเบียส ชวาเซนดอร์เฟอร์ เชิญคุณและครอบครัวที่คุณ รัก อีกทั้งกลุ่มเพื่อนรู้ใจมาใช้เวลาพักผ่อนในช่วงวันสุดสัปดาห์ร่วมกัน พร้อมอิ่มอร่อยไปกับเมนูเนื้อย่างหอมกรุ่นเลิศรส ที่ บาร์เบต เดอะ สเต็กเฮ้าส์ แบงค็อก ทุกมื้อกลางวันของวันศุกร์ วันเสาร์ และวันอาทิตย์ คุณจะได้เต็มอิ่มไปกับเมนูเนื้อย่างรสชาติดั้งเดิมสไตล์ต้นตำรับ โดยเลือกใช้เนื้อเชอวากิวส่วนไหล่นำเข้าจากแม่น้ำมากาเร็ต ประเทศออสเตรเลีย ซึ่งเป็นเนื้อวากิวที่มีลายไขมันคล้ายลายหินอ่อนและปริมาณไขมันที่แทรกอยู่ในระดับ 4-5 (Australian Margaret River Wagyu chuck beef with a marbling score of 4-5) นำมาย่างให้สุกกำลังพอดีมีรสชาติหวานนุ่มลิ้นละลายในปาก อีกทั้งยังได้อร่อยกับสลัดบาร์แบบตักได้ไม่อั้นในราคา 1,800 บาท++ ต่อท่านเท่านั้น สำหรับคุณที่ต้องการเพลิดเพลินไปกับการดื่มไวน์แบบเติมได้ไม่อั้น เพียงจ่ายเพิ่มอีก 690 บาท++ ต่อท่าน คุณก็สามารถเลือกสั่งไวน์ได้หลากชนิด เริ่มจาก Dourthe Grand Terroir Bordeaux Superior ไวน์รสนุ่มที่มีกลิ่นหอมของผลไม้สุกสีแดงหลากชนิด ต่อด้วย E. Guigal Côtes du Rhône Blanc ไวน์ที่ได้รับคะแนนถึง 90 คะแนนที่แสดงถึงเป็นไวน์รสเยี่ยม นุ่มละมุนมีลักษณะเฉพาะตัวที่โดดเด่นหลากหลาย จากนิตยสาร The Wine Advocate ซึ่งทางนิตยสารยังได้บรรยายเกี่ยวกับไวน์ชนิดนี้ว่า “เป็นเหล้าองุ่นที่มีความเข้มข้นที่นำเสนอความใสและความบริสุทธิ์ของ ส้มเขียวหวาน ส้มไซตรัส และดอกส้ม ในแพ็คเกจเรียบหรูที่ให้ความรู้สึกสดชื่น มาร่วมกันใช้เวลาพักผ่อนในช่วงวันสุดสัปดาห์อันแสนสุข พร้อมอิ่มเอมไปกับเมนูเนื้อย่างหอมกรุ่นเลิศรสมื้อกลางวัน ที่ บาร์เบต เดอะ สเต็กเฮ้าส์ แบงค็อก เมื่อคุณได้เดินเข้ามา ณ บาร์เบต เดอะ สเต็กเฮ้าส์ แบงค็อก ที่ตั้งอยู่บนชั้น 19 ของโฮเทล มิวส์ แบงค็อก คุณจะได้สัมผัสไปกับการตกแต่งที่แสดงถึงเรื่องราวอันน่าสนใจย้อนยุคผ่านทางรูปภาพที่ได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดี…
ห้องอาหาร เอเลเมนท์ (Elements) โรงแรม ดิโอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ (The Okura Prestige Bangkok) จัดโปรโมชั่น “ฮอกไกโด”โดยได้นำเข้าวัตถุดิบชั้นดีและมีชื่อเสียงจากเมืองฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น มารังสรรค์เป็นเมนูอาหารฝรั่งเศสที่มีกลิ่นอายญี่ปุ่น (French cuisine with Japanese influences) ให้บริการระหว่างวันที่ 6 -30 กรกฎาคม 2559เท่านั้น เชฟ แอนโทนี ชอลท์ไมเยอร์ (Antony Scholtmeyer) หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ (Executive Chef ) ที่มีประสบการณ์การทำอาหารมาอย่างยาวนานมากกว่า 20 ปี ได้เลือกสรรวัตถุดิบที่มีชื่อเสียงจากฮอกไกโด อาทิ เนื้อวัวชั้นดี หอยเชลล์ ปูทะระบะ กุ้งโบตั๋น ไข่หอยเม่นทะเล ฯลฯ มาปรุงเป็นอาหารฝรั่งเศสที่น่ารับประทานหลากหลายเมนู อาทิ คาร์ปาชโช่หอยเชลล์ฮอกไกโด หอยเชลล์แล่บางทานคู่กับสมุนไพรญี่ปุ่น วาซาบิสด และถั่วเหลือง (Hokkaido scallops carpaccio with Japanese herbs, fresh wasabi and soy) ราคา เนื้อวากิวชั้นดีจากเมืองฮอกไกโดนำมาย่างและราดด้วยซอสสูตรพิเศษโรยหน้าด้วยขิงหั่นฝอยทอดกรอบ รับประทานกับมะเขือม่วงที่เชฟปรุงอาหารแบบฝรั่งเศสแท้ ๆ ที่เรียกว่าคาเวียร์ (caviar) ซึ่งเป็นการนำมะเขือม่วงไปอบกับสมุนไพรหลายชนิดก่อนที่จะนำมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ (Hokkaido Wagyu with potato mousseline, eggplant caviar, and crispy ginger) ราคา 1,490++บาท ปูทะระบะและไข่หอยเม่นอบแบบฝรั่งเศสรับประทานเคียงคู่กับถั่วแระญี่ปุ่นและเส้นโซ บะ (Taraba crab and uni gratin with edamame and soba) ราคา 790++บาท กุ้งโบตั๋นย่างราดซอสไวน์ขาวและหอมแดงรับประทานกับขิงญี่ปุ่น (Grilled Botan Ebi white wine and shallot butter and myoga) ราคา 510++บาท และเมนูน่ารับประทานอื่น ๆ อีกมากมายให้บริการที่ห้องอาหาร เอเลเมนท์ ระหว่างวันที่ 6 -30 กรกฎาคม 2559 เท่านั้น…
ในช่วงเดือน กรกฎาคม – สิงหาคมของทุกๆ ปี จะมีนักท่องเที่ยวจำนวนมากเดินทางไปฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น เพื่อชื่นชมความงดงามของทุ่งดอกลาเวนเดอร์ ที่พร้อมใจกันบานสะพรั่งเป็นทิวแถวงดงาม และมีกลิ่นหอมสดชื่น ในโอกาสนี้ เชฟ เซบาสเตียน ฮูแกแวร์ฟ (Sebastiaan Hoogewerf ) หัวหน้าพ่อครัวเบเกอร์รี่ (Executive Pastry Chef) จึงได้ออกแบบชุดชายามบ่ายเป็นพิเศษโดยใช้สีและกลิ่นของดอกลาเวนเดอร์มาเป็นแ เพื่อให้ทุกท่านได้สัมผัสกับบรรยากาศและความงดงามของทุ่งดอกลาเวนเดอร์อีกครั้งหนึ่งใจกลางกรุงเทพฯ หลังจากที่ได้การตอบรับเป็นอย่างดีในปีที่แล้ว โดยในปีนี้จะให้บริการเป็นเวลา 3 เดือน ที่ อัพ แอนด์ อะบัฟ บาร์ (Up & Above bar) โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ (The Okura Prestige Bangkok) เริ่มตั้งแต่วันที่ 1 ชุดน้ำชายามบ่ายชุดพิเศษนี้ประกอบไปด้วย มาการองสีม่วงที่พิมพ์ลายดอกลาเวนเดอร์ ช็อคโกแลตและถั่วอบผสมแบล็คเคอร์เเรนท์มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว แยมโรลรสบลูเบอร์รี่ เค้กลาเวนเดอร์ ทาร์ตบลูเบอร์รี่ โมจิไส้ครีม สโคนแบล็คเคอร์แรนท์ หอมกรุ่นกลิ่นลาเวนเดอร์ แซนวิสปลาแซลมอน และขนมหวานน่าตาน่ารับประทานอีกหลายชนิด โดยสามารถเลือกที่จะรับประทานขนมเหล่านี้กับชาชื่อดังระดับโลก อย่าง มาคิยาจ แฟรส์ (Mariage Frères) ชาชั้นเลิศสัญชาติฝรั่งเศส หรือจะรับประทานกับกาแฟที่สามารถให้บริการทั้งแบบร้อนหรือเย็น ชุดน้ำชายามบ่ายชุดพิเศษสำหรับเทศกาลชมทุ่งดอกลาเวนเดอร์ นี้มีให้บริการทุกวันเวลา 14.00 น. ถึง 17.00 น. ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม – 30 กันยายน 2559 ที่อัพแอนด์อะบัฟ บาร์ ชั้น 24 โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ ชุดน้ำชายามบ่ายชุดพิเศษนี้ราคาชุดละ 1,090++ บาท Kin Promo by KinlakeStars.com KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ…
สั่ง 2 จานรับ 3 จาน อร่อยเพลินริมแม่น้ำเจ้าพระยา ณ ห้องอาหารริเวอร์ไซด์ กริลล์ โรงแรมรอยัล ออคิด เชอราตัน ห้องอาหารริเวอร์ไซด์ กริลล์ ณ โรงแรมรอยัล ออคิด เชอราตัน เอาใจคนรักอาหารจานปิ้งย่าง เมื่อสั่งอาหารจานหลัก 2 จาน รับทันทีอาหารจานพิเศษอีก 1 จาน ฟรี! อิ่มอร่อยอาหารจานหลักที่คุณไม่ควรพลาด อาทิ อร่อยอย่างไทยด้วยเมี่ยงปลากระพงเลาะก้างทั้งตัวเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 3 ชนิด (600++ บาท) หรือจะเป็นไก่ย่างสมุนไพรที่เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและผักสด (400++ บาท) คนรักเสต็กต้องลองเนื้อริบอายชิ้นโตนำเข้าจากประเทศออสเตรเลีย(ขนาด 300 กรัม)ย่างสุกกำลังดี (1,500++ บาท) หรือซี่โครงแกะอบเมนูเด่น(900++ บาท) เสิร์ฟพร้อมกับซอสและเครื่องเคียงอีก 2 ชนิดตามใจคุณ และอีกมากมาย รับฟรีสลัดร๊อคเก็ต ปลาหมึกทอดคาลามารี และบลูเชสต้า คอมบิเนชั่น อิ่มเอมกับคนรู้ใจและครอบครัวในบรรยากาศยามเย็นริมแม่น้ำเจ้าพระยาได้ทุกวัน ระหว่างเวลา 17.00 – 22.30 น. ตั้งแต่วันนี้จนถึง 30 มิถุนายน 2559 (ราคานี้ยังไม่รวมค่าบริการและภาษีมูลค่าเพิ่ม ) พิเศษ! เคลิบเคลิ้มดนตรีแจ๊สบรรยากาศริมแม่น้ำเจ้าพระยา โดยมีนักเป่าแซ๊กโซโฟนชื่อดังของเมืองไทยอย่าง คุณอัจฉ์ กัลยาณคุปต์ หรือ เคนนี จี ของประเทศไทย ผู้ที่ผ่านเข้ารอบรองชนะเลิศรายการ Thailand’s Got Talent เมื่อปี 2554 มาบรรเลงเพลงแจ๊สตั้งแต่เวลา 18.30 – 20.30 น. ทุกวันศุกร์และเสาร์ ตั้งแต่วันนี้จนถึง 31 พฤษภาคม 2559 จากนั้นรับฟังเพลงจากดีเจที่จะมาเชื่อมต่อความบันเทิงแบบไม่มีสะดุดจนถึงเที่ยงคืน มา 4 จ่าย 3 อร่อยบุฟเฟ่ต์มื้อค่ำ บรรยากาศริมแม่น้ำเจ้าพระยา ณ ห้องอาหารฟีสท์ โรงแรมรอยัล ออคิด เชอราตัน…
วันนี้ Kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว จะพาทุกท่านไปพบกับอาหารไทย ที่หน้าตาแปลกออกไป และ สร้างสรรค์ขึ้นมาภายใต้แนวคิด ธาตุทั้ง 3 ได้แก่ ไฟ น้ำ และ ดิน กับร้านที่ตกแต่งอย่างแปลกตา ในแนวคิด ฮวงจุ้ย ร้านอาหาร มานา ( Mana Cuisine ) เป็นร้านอาหารที่ตั้งอยู่ภายใน ซัปเปอร์คลับ สไตล์ Funk Shui (ฮวงจุ้ย) ซึ่งเป็น ซัปเปอร์คลับ แห่งแรกในกรุงเทพฯ ที่มีสไตล์การเล่นกับศาสตร์ของฮวงจุ้ย ทั้งการตกแต่ง ออกแบบ งานสถาปัตยกรรม ตกแต่งภายใน งานศิลป์ ลอยตัว รวมไปถึง เครื่องดื่ม และ อาหาร โดย ชิ ได้จับมือกับเชฟห้องอาหารไทยตำรับชาววังที่มีชื่อเสียงระดับโลก Blue Elephant Mana Cuisine นำเสนออาหารเอเชียในรูปแบบแนวคิด Divine Nourishment ซึ่งเกิดจากการร่วมมือระหว่างชีวิตกับ เชฟเรสเตอรองต์ มันนา ซึ่งมาจาก Blue Elephant สถาบันสอนทำอาหารและเครือบริหารธุรกิจห้องอาหารชั้นนำ ดำเนินการโดย คิม สเปค์ บุตรชายของ มาสเตอร์เชฟ นูเรอร์ โซมานี โดยมี โทนี่ บิช หัวหน้าเชฟ ทีมเชฟและหัวหน้าครูสอนทำอาหารจาก Blue Elephant ภูเก็ต ซึ่งมาร่วมกันรังสรรค์แนวคิด และเติมเต็มประสบการณ์การสร้างสรรค์อาหาร ให้ทุกท่านได้ประทับใจ ให้มีและได้มาซึ่งห้องอาหารที่แปลกทั้งหน้าตาและรสชาติ นำเสนออาหารมื้อค่ำทั้งหมดสามธาตุ ได้แก่ ดิน น้ำ ไฟ ให้ ลูกค้าได้พบกับประสบการณ์ กิน ชิม อาหารที่มี หน้าตา รสชาติ และสัมผัสแบบใหม่ โดยแนวคิด Divine Nourishment สำหรับเช็ตเมนูนี่คือ การผสมผสานรสชาติที่แปลกใหม่ จิตวิญญาณ และเทคนิคที่หลากหลายเข้าด้วยกัน เพื่อมอบประสบการณ์แห่งรสชาติชั้นเลิศ ซึ่งลูกค้าจะได้ลิ้มรสผ่านเมนูที่น่าลิ้มลองมากมายรวมทั้งเมนู ทาปาส ที่จะคอยให้บริการถึงตีหนึ่ง สำหรับลูกค้าสามารถรับประทานอาหารคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และค็อกเทลเลิศรสหลากหลายเมนู ที่นำเสนอผ่านเมนูหนังจระเข้สีดำอักษรสีทองสวย หรูแปลกตา…
เที่ยงวันอาทิตย์ หากมองหาที่กิน ดื่ม ที่หลากหลาย ตระการตา คุณภาพสูง และวิวที่สวยงามกับบริการที่น่าประทับใจ ” Mega Brunch ” ณ ห้องอาหาร VIU, St.Regis Bangkok เป็นอีกตัวเลือกที่คุณไม่ควรพลาด ! ผ้าสีแดงขาว กับชุดจาน ชาม แก้ว ที่เรียบง่ายแต่ เสริมบรรยากาศให้ หรูหรา น่านั่ง สวยสง่าชวนน่านั่ง เคาเตอร์ในไลน์บุฟเฟ่ต์ที่ตกแต่งแบบโมเดิร์น แขกทั้งหลายสามารถเพลิดเพลินไปกับการปรุงอาหารสดๆใหม่ๆตลอดเวลาจากเชฟ เห็นทุกขั้นตอนการปรุง แต่กลิ่นอาหารไม่ฟุ้งออกนอกบริเวณปรุง และแล้วเราก็มาเริ่มต้นมื้อ กันด้วย แชมเปญ ของ MOËT อันขึ้นชื่อ เริ่มต้นอย่างสดใส จุดประกายมื้อสายของวันอาทิตย์อย่างมีระดับ เริ่มต้นกันที่ station แรก โคลคัทที่หลากหลาย และเครื่องเคียงที่มีให้เลือกมากมาย ตามมาด้วยสลัด มีให้เลือกหลากหลายมากมาย มีทั้งที่แบบปรุงไว้เสร็จแล้ว ทั้ง สลัดเนื้อแกะ ซีซาร์สลัด สลัดทูน่า สลัดสตรอเบอรี่ สลัดทะเลรวม และสลัดผักย่าง หรือ เลือกผักคลุกใหม่ๆสดๆได้ ผักสดๆคุณภาพสูง คลุกเคล้าใหม่ๆ ตามมาด้วยพาสต้าคอเนอร์ สามารถเลือกเส้น ชนิดพาสต้า และซอสได้อย่างหลากหลาย ได้แก่ ซอสมะเขือเทศ ซอสโบลองเนส และ ผัดน้ำมันมะกอกกับพริก ซึ่งทุกจานจะประกอบด้วยก้ามล็อปสเตอร์แคนาเดียน ก้ามโตเนื้อแน่น หวาน อร่อย นอกจากนี้ยังมี พิซซ่า ที่ทำสด อบใหม่ๆทีละถาดพอหมดแล้วก็จะทำใหม่เรื่อยๆ และหน้าก็จะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ แต่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบพรีเมียม คุณภาพสูง ไม่ว่าจะเป็น หน้าล็อปสเตอร์ หรือ หน้าแบลคทรัฟเฟิลสด เป็นต้น มาถึงจุดนี้เราขอพาทุกท่านมายังอีกห้องหนึ่งกันบ้าง สำหรับห้องอาหาร Decanter ได้เปิดเป็น station ชีส และ โคลคัท ซึ่งมีชีสพรีเมียมคุณภาพสูงให้เลือกหลากหลายชนิดจากทั่วโลก รวมไปถึงผลไม้แห้งให้กินแกล้ม Western Cooking Station สำหรับมุมอาหารตะวันตกมีทั้งที่ปรุงสุกเรียบร้อยพร้อมกินและแบบสั่งทำใหม่ๆหลากหลายรายการและปรุงจากวัตถุดิบคุณภาพสูง 1. Foie gras ::…
อาหารฝรั่งเศส อาจไม่ได้เป็นที่คุ้นเคยของคนไทยส่วนใหญ่ เนื่องด้วยหากินยากและราคาสูงกว่าอาหารตะวันตกชนิดอื่นๆเช่น อิตาเลียน สเปน เป็นต้น ด้วยความที่อาหารฝรั่งเศสระดับ Fine Dining มีราคาที่สูงกว่าอาหารอื่นๆทั่วไป หลายคนจึงมักจะไปกินกันในโอกาสพิเศษหรือเพื่อเฉลิมฉลองกัน โดยหลักๆที่อาหารฝรั่งเศสเน้นคือ คุณภาพและความสดของวัตถุดิบที่นำมาใช้ จะใช้ของที่ดีที่สุดที่หาได้และมีในตลาด ด้วยความสวยงาม น่าสะดุดตา เหมือนดั่งงานศิลป์บนจานในทุกๆรายการอาหาร อาหารฝรั่งเศสจึงได้รับขนานนามว่าเป็น อาหารชั้นสูง และในปัจจุบันอาหารหลายๆแนวก็นำ วิธี หรือ การจัดวางแบบอาหารฝรั่งเศสไปใช้ ซึ่งเดิมอาหารฝรั่งเศสนั้น มีต้นกำเนิดมาจากการที่พระราชาแห่งราชวงค์บูร์บงของฝรั่งเศส เชิญเชฟอิตาเลียนมาปรุงและรังสรรค์ขึ้นมาให้สวยงามและมีเอกลักษณ์ รวมถึงความหลากหลายของซอสที่เพิ่มขึ้น ในปัจจุบันประเทศไทยมีร้านอาหารฝรั่งเศสเปิดขึ้นมากมาย และมีร้านที่ได้รับรางวัล มิชลินสตาร์มาเปิดในกรุงเทพฯหลายร้าน แต่ทว่าก็มิอาจจะการันตีได้ว่าจะดีงามสมบูรณ์แบบ เพราะปัจจัยหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น การบริการ ความรู้ของพนักงานเสิร์ฟ การเข้าถึง หรือแม้แต่มาตรฐานของรสชาติอาหาร ใน 5 ร้านแนะนำนี้ จึงมิได้อิงว่าแต่ละร้านจะได้รางวัลอะไรมาจากที่ใด แต่ใช้เกณฑ์ของทางทีมงาน KinlakeStars.com § Le Normandie Grill, Mandarin Oriental Bangkok § Le Normandie ห้องอาหารฝรั่งเศสริมเจ้าพระยาที่ดีที่สุด สมบูรณ์แบบทั้งรสชาติ บรรยากาศ บริการ ความคุ้มค่า ครั้งหนึ่งในชีวิตที่ต้องมา สุดยอดห้องอาหารฝรั่งเศสริมน้ำ ที่ขึ้นชื่อทั้งในด้าน รสชาติ ความสวยงาม และวัตถุดิบชั้นเลิศของอาหาร บริการที่หาที่ใดเทียบยาก และบรรยากาศที่สวยงามทั้งภายในห้องอาหารและทัศนียภาพแม่น้ำเจ้าพระยาภายนอก อีกทั้งความคุ้มค่ากับราคาที่จ่ายไป ซึ่งสิ่งที่ได้รับกลับมา นับว่าคุ้มค่ามาก อ่านต่อที่>>> § J’AIME By Jean-Michel Lorain § ความสวย สร้างสรรค์ งามของร้าน และ อาหาร สร้างสรรค์เมนูโดยเชฟมิชลินระดับ 3 ดาว อาหารฝรั่งเศสดีกรีมิชลินสามดาวกับแนวคิด กินแบบเอเชีย กินแบบครอบครัว และการตกแต่งร้านแบบ Upside down J’AIME By Jean-Michel Lorain เป็นธุรกิจครอบครัวที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นที่ผูกพันธ์กับธุรกิจอาหารมาตั้งแต่รุ่นทวดจนถึงรุ่นหลาน ร้านนี้มีคุณ Marine Lorain (ลูกสาวของ Jean-Michel Lorain) เป็นผู้จัดการร้าน…