เบคอนเป็นอาหารและวัตถุดิบที่ใีความมันเค็มหอมอย่างลงตัวไม่น่าเชื่อแต่ก็มี อันตรายต่อสุขภาพพอๆกับความอร่อยของมัน แม้จะอันตรายเพียงใดและจะเป็นที่รู้ดีต่อทุกๆคนเพียงใดเราหลายคนก็ยังกินมัน เข้าไปเพราะความอร่อย แต่ตอนนี้ถ้าต้องการรสชาติเบคอนแต่อยากได้สุขภาพที่ดีเรามีทางเลือกที่ดี กว่านั้นแล้วเพราะตอนนี้เราพบสาหร่ายแดงที่ทอดออกมาแล้วรสเหมือนเบคอนแต่ กลับไม่ทำลายสุขภาพแถมคุณค่าทางสารอาหารสูง!
ล่าสุดนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมลรัฐโอเรกอนค้นพบการปรุงสาหร่ายแดงที่มีรสชาติเหมือนเบคอน แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก
และไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างเบคอนเพราะเบคอนนั้นมีโซเดียมที่สูงมีไขมัน ส่วนเกินที่สูงอีกทังกระบวนการของเบคอนหากทานไปมากๆก็มีความเสี่ยงจะก่อ มะเร็งด้วย สาหร่ายชนิดนี้ชื่อว่า ดัลส์ เป็นสาหร่ายสีแดง ปกติชาวยุโรปจะนำดัลส์มาบดเป็นผงใส่ในสมูทตี้ หรือนำมาโรยบนอาหารทั่วๆไปมีลักษณเป็นผงป่นแก้งสีแดงเข้มซึ่งมีการกินกันมา นานหลายพันปีแล้ว แต่ไม่ค่อยมีใครนำมากินสดๆ แต่ล่าสุดนักวิจัยคริส แลงดอนลองเอาดัลส์มาทอดแล้ว พบว่า รสชาติเหมือนเบคอนมากทั้งความมันความเค็มความหอม แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเคลถึง 2 เท่า มีแร่ธาตุ วิตามิน และแอนติอ็อกซิแดนท์ด้วย
สาหร่ายดัลส์นี้ปลูกง่ายมากอีกด้วย โดยปลูกในแท็งก์น้ำ 2 แท็งก์ ซึ่งเป็นถังพลาสติกอย่างง่ายๆ ที่มีระบบหมุนเวียนน้ำ เมื่อผ่านไป 1 สัปดาห์ โดยไม่ต้องทำอะไร มีแค่น้ำทะเลและแสงแดดเท่านั้น ก็จะได้สาหร่ายมากถึง 9 – 13 กิโลกรัมเลยทีเดียว ดังนั้น แลงดอนจึงแนะนำว่า สาหร่ายดัลส์นี้น่าจะสร้างงานให้ประชาชนตามแนวชายฝั่งทางตะวันออกของโอเรกอน จำนวนมากทีเดียว อีกทั้งยังช่วยให้ผู้คนมีสุขภาพที่ดีขึ้นในขณะที่ยังกินของอร่อยๆได้
