ลิ้มรสเมนูอาหารพื้นบ้านล้านนา ปรับสมดุลร่างกายในเทศกาลเข้าพรรษา เพื่อเตรียมอำลาฤดูฝนเตรียมเปลี่ยนผ่านเข้าสู่ฤดูหนาว พร้อมรับเดือนแห่งวันแม่ ด้วยเมนูอาหารเหนือต้นตำรับ ปรุงจากวัตถุดิบที่ส่งตรงมาจากภาคเหนือของไทย ณ ห้องอาหาร สยาม ที รูม ตลอดเดือนสิงหาคม และกันยายนนี้
อิ่มอร่อยกับอาหารไทยแท้รสชาติดั้งเดิมแบบฉบับ “ตำรับคุณยาย” (Grandma’s recipe) พร้อมเติมเต็มความรู้สึกอบอุ่นแบบครอบครัวไทยด้วยบรรยากาศภายในห้องอาหารและการบริการที่ใส่ใจเสมือนคุณเป็นคนในครอบครัว ได้ที่ห้องอาหารสยาม ที รูม โรงแรม แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค
ด้วยการตกแต่งสไตล์ร่วมสมัย นำกลิ่นอายความเป็นไทยเข้ามาผสมผสาน ไม่ว่าจะเป็นผนังที่นำลักษณะเด่นของฝาบ้านไม้โบราณมาเป็นจุดเด่นในการออกแบบ กระเบื้องลายมณียกช่อสีคราม เฟอร์นิเจอร์ที่มีลวดลายแบบไทย เครื่องใช้จากแหล่งผลิตชั้นดีของประเทศ ทั้งเครื่องจานชามศิลาดล จากจังหวัดกาญจนบุรี ชุดช้อนส้อมมีดอรัญญิกจากจังหวัดพระนครศรีอยุธยา ไปจนถึงเครื่องแต่งกายของพนักงานที่ใช้สีน้ำเงินเข้มแบบผ้าม่อฮ่อมพื้นบ้านของไทยเป็นหลักทำให้ทุกครั้งที่มาเยือนจะสัมผัสได้ถึงความอบอุ่นของครอบครัวไทยดั้งเดิม
ในส่วนของอาหารและเครื่องดื่มของ สยาม ที รูม นั้น เชฟอ้น อนุกูล พูลพิพัฒน์และคุณจรัล หอมทวนลม ผู้จัดการห้องอาหาร ได้นำอาหารไทยแท้สูตรดั้งเดิมสืบทอดต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่นแบบฉบับ “ตำรับคุณยาย” สูตรลับประจำตระกูลของเชฟอ้นที่หารับประทานได้ยาก
ในมหานครแห่งนี้ ปรับปรุงให้มีความเป็นเอกลักษณ์โดยคงรสชาติไทยแท้และเครื่องดื่มที่มีกลิ่นอายของความเป็นไทยสมัยก่อนมาให้ทุกท่านได้ลิ้มลอง นอกจากนั้นในร้านก็ยังมีขนมอบให้ท่านได้เลือกรับประทานคู่กับเครื่องดื่มในช่วงเวลาสบาย ๆ ได้อีกด้วย
อาหารรสชาติจัดจ้านแบบไทยแท้ที่สืบทอดต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่นแบบฉบับ “ตำรับคุณยาย” นั้นเรียกได้ว่าเป็นสูตรลับประจำตระกูลของ เชฟอ้น – อนุกูล พูลพิพัฒน์ หัวหน้าพ่อครัว (Junior Sous Chef) ผู้เชี่ยวชาญอาหารไทยมาตั้งแต่วัยเยาว์ เนื่องเพราะคุณแม่และยายของเขาเป็นแม่ครัวชื่อดัง ที่ใส่ใจในทุกรายละเอียด ถึงขั้นทำแปลงผักในบ้านเพื่อผลิตวัตถุดิบสำหรับเมนูแสนอร่อย นับเป็นการปลูกฝัง เรื่องการใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ให้กับเชฟอ้นมาโดยตลอด
เมื่อเขาได้เริ่มต้นการเป็นเชฟที่โรงแรม เจดับบลิว แมริออท แบงค็อก (JW Marriott Bangkok) ทักษะและความหลงใหลในอาหารไทย ประกอบกับพรสวรรค์ได้ส่งให้เขาฉายแววโดดเด่น จนคว้ารางวัลอันทรงเกียรติมากมาย โดยล่าสุดได้รับการแต่งตั้งเป็น มาสเตอร์ เชฟ (Master Chef) ณ โรงแรมเจดับบลิว แมริออท แบงค็อก ก่อนที่จะมารังสรรค์ความอร่อยให้กับห้องอาหารสยาม ที รูม โรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค
“ตำรับคุณยาย” อาหารไทยดั้งเดิมสูตรประจำตระกูลของเชฟอ้นในครั้งนี้ ยังคงรสชาติจัดจ้านอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยแท้ๆ เพื่อให้ผู้ที่ได้ลิ้มลองไม่ว่าจะคนไทยหรือต่างชาติได้สัมผัสเสน่ห์ของตำรับไทยอย่างแท้จริง
ที่สำคัญในอาหารจะมีส่วนผสมของสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย บางชนิดมีสรรพคุณเป็นยา จึงต้องคัดเลือกวัตถุดิบจากถิ่นที่ดีที่สุดและปรุงอย่างพิถีพิถันตามตำรับไทยดั้งเดิม
ลิ้มลองเมนูอาหารเหนือรสเลิศ จากวัตถุดิบคัดสรรพิเศษส่งตรงมาจากภาคเหนือของไทย สู่ห้องอาหาร สยาม ที รูม (Siam Tea Room) สร้างสรรค์เมนูโดย เชฟอ้น – อนุกูล พูลพิพัฒน์ ซึ่งได้แรงบันดาลใจจาก การติดสอยห้อยตามคุณยายและคุณแม่ผู้เป็นต้นแบบด้านการครัว ไปปรุงอาหารงานบุญเข้าพรรษา ทางภาคเหนือเป็นประจำ เขาจึงคุ้นเคยกับเมนูพื้นบ้านเป็นอย่างดี
ขึ้นชื่อว่าอาหารเหนือคงขาดเอกลักษณ์อาหารเหนืออย่าง “ลาบเมือง”
หรือ “ลาบคั่วจิ๊นหมู” ไม่ได้ เป็นลาบที่ใช้หมูสับคั่วกับน้ำพริกลาบ ที่มีสมุนไพรรสจัดและกลิ่นฉุน อาทิ มะแขว่น ดีปลี มะแหลบ ซึ่งหากินแบบต้นตำรับเหนือยากมากในกรุงเทพฯ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและกากหมู
ตามด้วยเมนูชื่อดังของล้านนา “ข้าวซอยปูนิ่มสอดไส้หมู”
เดิมข้าวซอยเป็นเมนูของไทลื้อ แต่ทางล้านนาเติมกะทิให้รสกลมกล่อมขึ้นจนกลายเป็นเอกลักษณ์ เมนูนี้จะใช้บะหมี่เส้นแบน ราดน้ำแกงกะทิกับปูนิ่มสอดไส้หมูทอดกรอบ กินแนมกับเครื่องข้าวซอยแท้ๆ คือ หอมแดง พริก กระเทียมเจียว พร้อมบีบมะนาวลงไปนิดเสริมรสชาติ
เมนูอีกหนึ่งอย่าง “แกงฮังเลซี่โครงหมูกระเทียมโทน”
ห้องอาหารสยาม ที รูม ปรุงเครื่องแกงฮังเลสูตรพิเศษรสเข้มขึ้นมาเอง นำไปหมักซี่โครงหมูอ่อนไว้ 1 คืน ก่อนจะนำมาตุ๋นอีกนับชั่วโมง เสริมรสชาติด้วยกระเทียมโทนดองส่งตรงจากภาคเหนือเช่นกัน ออกมาเป็นแกงฮังเลรสเข้ม พร้อมได้สัมผัสกรุบกรอบของกระดูกอ่อน
เพิ่มความอบอุ่นด้วยน้ำแกงร้อน ๆ “แกงแคเนื้อน่องลาย”
ซึ่งแกงแคแบบดั้งเดิมนั้นใช้หนังวัวย่าง แต่เชฟเลือกใช้เนื้อน่องลายแทนเพื่อให้ได้รสสัมผัสนุ่มผสมกรุบกรอบ น้ำแกงรสจัดใส่ผักพื้นบ้าน เช่น ตำลึง ยอดฟักแม้ว ผักปลัง ดอกแคแดง หรือดอกเงี้ยว ซึ่งผักเหล่านี้จะเปลี่ยนไปบ้างในบางวัน เพราะเราใช้ผักพื้นบ้านตามฤดูกาลจริง ๆ
ปิดท้ายด้วยภูมิปัญญาชาวบ้าน “แกงโฮะ”
เป็นการนำแกงที่เหลือมาคลุกเคล้ากัน จนได้เมนูใหม่ เชฟอ้นเลือกนำ แกงฮังเล ข้าวซอยและแกงแค มาคุลกเคล้าและผัดรวมกัน เพิ่มกุ้งลายเสือลงไปเพื่อเสริมให้เมนูโดดเด่นขึ้น
ลิ้มรสเมนูอาหารเหนือรสชาติต้นตำรับ ปรุงด้วยผักพื้นบ้านตามฤดูกาลและเครื่องปรุงพื้นเมือง เพื่อปรับสมดุลร่างกายในช่วงปลายฝนต้นหนาว ณ ห้องอาหาร สยาม ที รูม (Siam Tea Room) โรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค (Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park) สุขุมวิท 22 ได้ทุกวัน เวลา 7.00 น. ถึง 23.00 น. ตลอดเดือนสิงหาคมและกันยายน 2560 นี้ สำรองที่นั่งได้ที่ restaurant-reservations.bkkqp@marriotthotels.com หรือ โทร. 0-2059-5999
“ขนมปังสังขยา”
สูตรลับที่ผสมวอลนัทลงไปในเนื้อขนมปังทำให้ได้เนื้อขนมปังที่กรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยสังขยาสูตรไทยโบราณที่ซึมไปถึงเนื้อขนมปัง และยังมีเมนูของหวานอื่นๆ อีกมากมาย
สำหรับเครื่องดื่มที่นี้ก็ห้ามพลาดเลยทีเดียว เพราะสร้างสรรค์จากแนวคิดและส่วนผสมแบบไทยๆ
มาดูตัวแรกกันเลย อันนี้เป็นโซดามะกรูด
เห็นใส่ๆแบบนี้แต่ซ่าจี้ด มีกลิ่นเฉพาะตัวทีเดียวเลย ด้วยการใช้โซดาและมะกรูดซึ่งปกติจะใช้มะนาวทำให้ได้กลิ่นและรสที่ต่างและแปลกออกไป
ถัดมา มะม่วงปั่น
เติมความสุขด้วย “ตำรับคุณยาย” (Grandma’s recipe) อาหารไทยสูตรดั้งเดิม ได้ที่ห้องอาหาร สยาม ที รูม (Siam Tea Room) โรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค (Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park) สุขุมวิท 22 ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 7.00น. ถึง 23.00 น.
สำรองที่นั่งได้ที่ restaurant-reservations.bkkqp@marriotthotels.com หรือ โทร. 0-2059-5999
เรื่อง : Pol.Cap. Kittin A.
ภาพ : Chalongrat T.
thai cuisine, siam tea room, review, casual dining, marriott marquis, อาหารเหนือ, รีวิว
KinlakeStars.com
KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว