Chef : Paul : 12 2022
Story : Athiwat T. / Photo : Pol.Capt. Kittin A
จิบน้ำชายามบ่าย ท่ามกลางบรรยากาศหรูหราโอ่โถงของล็อบบี้ ประดับประดาด้วยการตกแต่งพิเศษเฉพาะช่วงเทศการคริสมาส ปีใหม่ Lobby ที่ได้รับรางวัล Best Hotel Lobby Interior of Thailand and Best International Hotel Lobby Interior จาก International Property Awards ล็อบบี้ได้รับการออกแบบให้สูงโปร่ง เปิดรับแสงธรรมชาติที่ส่องผ่านประตูทางเข้าทรงโค้งที่มองออกไปเห็นต้นคริสมาสขนาดมหึมา เชื่อมต่อความเป็นธรรมชาติใจกลางเมืองสู่โถ่งล็อบบี้ของโรงแรมฯ ได้อย่างกลมกลืน
Athiwat T.
นับเป็นการจิบน้ำชาซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจาก Sustainability Concept ที่ทางโรงแรมมุ่งมั่นที่จะช่วยอนุรักษ์โลกและรักษาสิ่งแวดล้อม ไปพร้อมๆกับบรรยากาศการเฉลิมฉลอง พื้นที่ Lobby ที่แต่งแต้มไปด้วยความสดใสร่าเริ่งจาก ของตกแต่งมากมาย อาทิ โต๊ะทรงกล่องของขวัญ ออนาเม้นประดัยบประดาแขวนอยู่ทั่วทุกจุด กล่องของขวัญผูกโบว์ ริบบ้านมากมายให้เจริญหูเจริญตาสวยงาม
ไฟต่างๆที่ประดับแบบจัดเต็มสวยสะพรั่งระยิบระยับไปทุกๆมุม และต้นคริสมาสขนาดมหึมาที่อยู่บริเวณสวนด้านหลังโรงแรม ที่แขกทุกท่านสามารถมองผ่านกระจกใสใหญ่โตจากพื้นที่ Lobby โดยมีโครงสร้างอาคารที่โค้งเว้าใหญ่มหึมาสวยงามดั่งกรอบรูป อีกทั้งยังสอดรับกับการที่โรงแรมสินธร เคมปินสกี้กรุงเทพฯ ได้รับการรับรองมาตรฐานอาคารเขียว LEED และสะท้อนถึงสัญลักษณ์ของโรงแรม บรรยากาศ การจิบน้ำชา ภายใต้โถง ล็อบบี้โรงแรมอันสง่างามนี้
ชุดน้ำชายามบ่าย The Verdant Festive Afternoon Tea ยังคงความโดดเด่นสวยงาม อีกทั้งยังช่วยอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมด้วยการนำวัสดุเหลือใช้อย่าง ใยมะพร้าวและแกลบข้าว ทำมาแปรรูปสร้างเป็นตัวฐานชุดน้ำชาที่คล้ายเนินเขา ซึ่งใช้ฐานเดิมของชุดปกติ และเพิ่มเติมคือตัวต้นคริสมาสซึ่งสร้างขึ้นจากวัสดุเดียวกัน มาสร้างสรรค์เป็นชุดชายามบ่ายดีไซน์เก๋ เพิ่มความตระการตาด้วยดรายไอซ์บริเวณฐานของชุดชา ลิ้มลองรสชาติอันละเมียดของเมนูชุดชายามบ่าย
เรียกว่าเสริมบรรยากาศการเฉลิมฉลอง คริสมาส และ ปีใหม่ เทศกาลแห่งความสุขด้วยความสดชื่นและความสดใสภายใต้ความหรูหรามีระดับ ว่าแล้วเราลองไปดูกันเลยครับว่าภายใต้ชุดน้ำชาที่แสนอลังการนี้มีอะไรให้รับประทานบ้าง
kempin festive afternoontea Festive Afternoon Tea
Orange and Vanilla Granita
เสิร์ฟในส้ม มีกลิ่นหวานหอมส้ม ผสมกับวนิลาที่เราชื่นชอมทั้งหอมและสดชื่น เริ่มจากแก้วแรกเป็นการ เติมความสดชื่น หลังจากที่ เดินทางมาถึงด้วย กรานิต้าจากน้ำส้มที่คั้นจานส้มสดๆ และอบอลด้วยกลิ่นโป๊กกั๊กที่ชวนให้นึกถึงบรรยากาศคริสมาส เพราะในช่วงเทศกาลคริสมาสนั้นขนมที่มักจะทำและกินในช่วงนี้จะใส่เครื่องเทศต่างๆอาทิ อบเชยโป๊กกั๊กลงไป ซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ความสดชื่นจากเกล็ดน้ำแข็ง ที่ถูกเสิร์ฟภายในลูกส้มให้กลิ่นหอมหวานสดชื่น ก่อนที่จะได้ไปเพลิดเพลินกับอาหารทั้งเซ็ตคาวและหวานครับ
Scones and Condiments : Plain Scone and Cranberry Scone
เพลนกับแคนเบอร์รี่ scone หอมนมเนยกรอบนอกนุ่มใน Served with Berry Preserve, Clotted Cream and Lemon Curd เมนูสโคนนี้จะเสิร์ฟมาเคียงกับชุดเซ็ทสโคนไม่ว่าจะเป็นแบบเพลนปกติหรือแบบสโคนลูกเกด เนื้อสโคนนุ่มหอม ไม่ร่วนจนเกินไป เรียกว่าเมื่อกัดไปพอคำก็จะได้กลิ่นหอมของตัวเนื้อสโคนเข้ามาอยู่ในปาก เสิร์ฟมาพร้อมกับแยมแคนเบอรี่ ค็อตเตทครีมชีส และเลมอนเคิร์ด
Savories
Foie Gras Pyramide
Foie Gras Pyramide – ปิรามิดตับห่าน
Foie Gras Parfait, Apples Cinnamon Gelée, Ginger Bread
เริ่มต้นเมนูคาวชิ้นแรกกันด้วย ตับห่านพาร์เฟ่ต์ เป็นตับหานบดเสิร์ฟเย็นที่ปรุงรสมาแล้วให้ความมันเค็มนัวๆ ครีมด้านบนบอดมีส่วนผสมจาก แอปเปิลหวานอมเปรี้ยวนิดๆสดชขื่นดีและซินนามอนเจลที่หอมหวลชวนรู้สึกถึงความคริสมาส ขนมปังขิง ด้านล่างเป็น gingerbread ที่ฐานซึ่งรสชาติเข้ากันดีมาก
Smoked Scottish Salmon – แซลมอสสกอตติชรมควัน
Beetroot, Horseradish, Dill, Profiteroleเมนูนี้เชฟจะใช้ หัวบีทรูท สดๆฝานบางเป็นชิ้นวงกลมแบนๆให้ความสดชื่นเอิร์ทตี้ๆ ฮอสเรดิช หอมดิลที่เข้ากันได้ดีกลับปลาและของทะเลอย่างแซลมอนรมควันรสมันเค็มหอมสโมค ทั้งหมดตั้งอยู่บนฐานที่เป็นขนมปังแป้งเค้กโปรฟิตเตอร์โรล
Spicy Shrimp Cocktail & Avocado, Tobiko
เมนูนี้คือ กุ้งคอคเทลรสเผ็ดนิดๆ และอโวคาโดมันๆ กับความกรุบๆเค็มๆจากไข่ปลาโทบิโกะ profiterol นุ่ม ๆ มี cheese ด้านบนหอมมันนม เป็นเมนู savory ที่เหมาะกับ afternoon tea มาก ๆ
Coronation Chicken Pillow – ไก่โคโรเนชันพิลโลว์
Curried Free Range Chicken, Golden Raisins, Smoked Caviar เมนูนี้ใช้ไก่เลี้ยงในทุ่ง ไก้อารมณ์ดีที่วิ่งเล่นอย่างมีอิสระ ทำให้ไก่ไม่เครียดและสุขภาพดี มีรสหวานและชวนให้รู้สึกถึงความคริสมาสจากลูกเกด ออนท๊อปด้วยคาร์เวียร์ให้รสเค็มๆสัมผัสกรุบๆ ส่วนไส้ไก่รมควันด้านใยขนมปังนั้นไส้กะหรี่ไก่รสหอมผงกะหรี่กำลังดี
Cucumber & Egg – แตงกวาและไข่
Quail Egg, Pickled Cucumber, Ikura เมนูนี้คือ ไข่นกกระทาฟองจิ๋วที่นำไปต้ม ตั้งอยู่บน แตงกวาดอง ที่ให้รสเปรี้ยวและสดชื่น ออนท๊อปด้วยอิคุระด้านบนซึ่งมีความมันเค็มกรุบๆ
Sweets
เรามาเข้าสู่ช่วงไอเทมของหวานกันครับ
The Tart – เดอะทาร์ท
Mince Pie
พายจิงเจอร์ซินนามอนมีรส cinnamon และขิงชัดเจน เคลือบด้วยตัวเนื้อพายกรุบกรอบ กลิ่นความเป็นคริสมาสชัดเจนถือว่าเป็นชิ้นเปิดตัวของหวานได้ดีทีเดียว ชิ้นนี้จะอยู่บนต้นคริสมาส
The Star – เดอะสตาร์
Spiced Apple Compote, Popping Candy, Valrhona Cream
เมนูนี้เชฟนำเนื้อแอปเปิ้ลเมาเชื่อมกับบรรดาเครื่องเทศช่วงเทศการคริสมากอย่างอบเชย โป๊ยกัก ซึ่งคนเอเชียเราอาจคุ้นชินที่จะนำมาทำเป็นเครื่องแกงพะโล้ ชอคโกแลตดาวที่ทำจากช๊อคโกแลตของยี่ห้อ valrhona ที่พึ่งจะฉลองครบรอบร้อยปีกันไปเมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมา ถือเป็นแบรนด์เก่าแก่ของฝรั่งเศส และ cream
The Cherry – เดอะเชอร์รี่
Cinnamon Financier, Cherry Cream
เค็กฟินอนเซีย และครีมเชอร์รี่ สำหรับเมนูนี้เริ่มจากเค้กฟีน็องซีเย เจ้าสิ่งนี้เป็นขนมเค้กชนิดหนึ่งจากฝรั่งเศส มีส่วนผสมของอัลมอนด์ แต่งกลิ่นรสด้วยเนยกลิ่นเฮเซลนัต และอบในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก เนื้อในมีความเบาและชุ่ม ผิวนอกมีความกรอบอย่างเปลือกไข่ ฟีน็องซีเยแบบดั้งเดิมยังมีส่วนผสมจากไข่ขาว แป้ง และน้ำตาลไอซิง รูปทรงของขนมตามแบบฉบับจะเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกับขนมเปอตีฟูร์
โดยต้นกำเนิดของฟีน็องซีเยคือขนมที่เรียกว่า วีซีต็องดีน ซึ่งแต่เดิมแม่ชีคณะแม่พระเสด็จเยี่ยมในสมัยโบราณเป็นผู้ทำขึ้น ต่อมาจึงได้รับความนิยมในคริสต์ศตวรรษที่ 19 กล่าวกันว่าชื่อ ฟีน็องซีเย ซึ่งแปลตรงตัวได้ว่า “นักการเงิน” มีที่มาจากแม่พิมพ์แบบดั้งเดิมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งทำให้ขนมมีลักษณะคล้ายทองคำแท่ง แต่ครั้งนี้เชฟนำเสนอมาในทรงกลมเป็นฐานให้กับครีมเชอรี่ที่เป็นเชอรี่บดละเอียดปั่นกับครีมและขึ้นรูปเป็นเชอรรี่คล้ายออนาเมนแขวนต้นครีสมาสอย่างสวยงาม
The Sphere – เดอะสเฟียร์ย
Strawberry, Vanilla
สตอร์เบอร์รี่และวนิลา
ชอคโกแลตไวท์หวานอร่อย กับ strawberry รสเปรี้ยวช่วย ไม่หวานจนเกินไป
Gingerbread – ขนมปังขิง
Gingerbread cream, candied organge creme bruree
ครีมขนมปังขิง ส้มเชื่อมในครีมบรูเล่ย์ ด้านบนเป็นครีมสีขาว ซ่อนส้มเคลือบน้ำตาลลักษณะเป็นแคนดี้ ให้รสหวานกรุบกรอบ ย้อนความสุขในวัยเด็กได้ดี
Tea
ชาที่นี้ยังคงใช้ชาพรีเมียมสัญชาติเยอรมันอย่างรอนเนเฟลที่ผลิตมายาวนานกว่าสองร้อยปี หอมพรีเมียมอร่อย แต่ความพิเศษของชาที่นี่กว่าที่อื่นคือมีชาที่ซอเมอริเย่ชาได้เบลนขึ้นพิเศษด้วย โดยชาพิเศษสองตัวที่เราอยากแนะนำคือ
His Tea: blend vanilla + citrus กลิ่นซับซ้อน ดูเคร่งขรึม ปิดท้ายด้วยรสมิ้นช่วยให้สดชื่น เป็นรสกลาง ๆ ที่ทำให้คุณผู้ชายเปิดใจ
Her Tea : รสหลักจะเป็น elderflowerและ blackcurrent หอมหวานจากดอกไม้สารพัดชนิด ประดุจคุณผู้หญิงที่งามสง่าใส่กระโปรงถือตระกร้าหวายเดินอยู่ในสวนดอกไม้พร้อมร่มผ้าลูกไม้สีขาว กับรสและกลิ่นหอมหวานจากแบลคเคอเรน
ข้อมูลสำคัญ
สำหรับการเดินทางครับสามารถเดินทางได้โดยง่ายด้วยบีทีเอส ซึ่ง บริเวณพื้นที่หลังสวนและถนนวิทยุนี้อยู่ระหว่าง BTS ศาลาแดงและ เพลินจิต สำหรับ ชุดอาฟเตอร์ทีนที่เราได้แนะนำในวันนี้นั้น มีราคาอยู่ที่ 2,300 ++ บาท สำหรับ 2 ท่าน
Kin Review
Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์ สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง Kinandleisure.com กินแอนเลเชอร์