Kinandleisure
    Facebook Twitter Instagram
    Trending
    • [Top Review] รวมรีวิวบ๊ะจ่างเลิศรส 4 สไตล์ประจำปี 2025: จากภัตตาคารหรูสู่รสชาติแห่งวัฒนธรรม
    • [Review] รีวิวบะจ่างเจียซิงจาก Pagoda, Marriott Maquis Queen’spark มาพร้อมกล่องของขวัญหรูที่อัดแน่นทั้งรสชาติและสิริมงคล
    • [Review] รีวิวบ๊ะจ่างกังป๋วยสไตล์ฮ่องกง ลูกใหญ่ไซซ์กิโล! ไส้แน่น 12 อย่าง เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วปลาสูตรต้นตำรับ โดย Hongkong Fisherman
    • [Review] บ๊ะจ่างสูตรดั้งเดิมจาก China Palace, Prince Palace Hotel Bangkok— ความอร่อยจากรุ่นสู่รุ่นที่ไม่ควรพลาดในเทศกาลบ๊ะจ่าง 2568 ไส้พรีเมียมในราคาจับต้องได้
    • [Review] เปิดห่อบ๊ะจ่าง 3 สไตล์ เชฟกั๊มแห่ง The Silk Road: เป๋าฮื้อ กังป๋วย คุโรบูตะ ครบสูตรหรูรับเทศกาล The Athenee Hotel, A Luxury Collection Bangkok Hotel
    • [Review] Sense of Sakura Afternoon Tea ที่ The Okura Prestige Bangkok | จิบน้ำชาเคล้ากลิ่นซากุระ ใจกลางกรุงเทพฯ
    • [News] เดอะ ซิลค์ โร้ด ฉลองเทศกาลบ๊ะจ่าง ชวนชิมบ๊ะจ่าง 3 สหาย สไตล์กวางตุ้งแท้ เสิร์ฟความอร่อยตลอดเดือนพฤษภาคม ณ The Athenee
    • [Review] รีวิว ETCHA Bangkok: สัมผัส A Borderless Dining Experience ที่รังสรรค์รสชาติไร้ขอบเขต โดย Chef Giacomo แห่ง Chatrium Grand Bangkok
    Facebook Twitter Instagram
    Kinandleisure
    • Kin Reviews
      • Top Restaurant
      • French Cuisine
      • European Cuisine
      • German Cuisine
      • Italian Cuisine
      • Japanese Cuisine
      • Thai Cuisine
      • International Cuisine
      • Spanish Cuisine
      • tea lounge/Café & bakery
      • Chinese Cuisine
      • American Cuisine
      • Bar Drinks
      • Steak House
      • Vietnamese Cuisine
      • Korean Cuisine
      • Indian Cuisine
      • latin American
      • Steak House
    • K healthy
      • Kin Healthy
      • Healthy Living
    • Kin Articles
      • Kin General
      • Kin Cooking
      • Kin Seasonal
    • Kin Channel
    • Promo & Event
      • Kin Promo
      • Kin News
      • LifeStyle Promo & Event
    • K Travel&LifeStyle
      • Trip Review
      • Hotel Review
      • Spa & beauty
      • K Fashion
      • K Fit
      • Our Team เบื้องหลัง โฉมหน้าผู้สร้างเนื้อหา กิน ดื่ม เที่ยว โดยทีมงานคุณภาพ
    • K Living & Design
    Kinandleisure
    Home»Dining Type»Fine Dining»[Review] ข้าวแช่สุดวิจิตร จาก Saneh Jaan บรรจงเลือกวัตถุดิบชั้นเลิศ การปรุงที่พิถีพิถันทั้งข้าว น้ำลอยดอกไม้ และเครื่องจัดเต็มกว่า 11 ชนิด ประจำฤดูร้อน ปี 2565
    Fine Dining

    [Review] ข้าวแช่สุดวิจิตร จาก Saneh Jaan บรรจงเลือกวัตถุดิบชั้นเลิศ การปรุงที่พิถีพิถันทั้งข้าว น้ำลอยดอกไม้ และเครื่องจัดเต็มกว่า 11 ชนิด ประจำฤดูร้อน ปี 2565

    yoyoBy yoyoApril 18, 2022Updated:April 27, 2022No Comments2 Mins Read

    Chef :  boi : 03 2022

    Story : Pissana A. / Photo : Pol.Capt. Kittin A



    สวัสดีค่ะ พบกับคอลัมน์ข้าวแช่ที่สุดท้ายในปีนี้ที่ดิฉันจะพาทุกท่านไปชิมกันค่ะ นั้นก็คือร้านอาหารที่ได้รับรางวัลการันตีความอร่อยจากคู่มื่อพาชิมของบริษัทยางรถยนต์สัญชาติฝรั่งเศสอย่างมิชลินถึง 1 ดาวทุกปีติดต่อกันมาตั้งแต่มีการประกาศรางวัลนี้ในไทยอย่างร้านเสน่ห์จันทร์ ถนนวิทยุนั้นเองค่ะ

    ร่วมสืบสานการทานข้าวแช่แบบไทยๆ เชฟเสน่ห์จันทน์บรรจงปรุงข้าวแช่พร้อมเครื่องเคียงรสชาติกลมกล่อมถึง 11 ชนิด อาทิ พริกหยวกสอดไส้หมูกุ้งห่อไข่มือเสือ หมูฝอย ไชโป๊วผัดหวาน พริกชี้ฟ้าแห้งยัดไส้ปลา หอมจุกยัดไส้ ลูกกะปิทอด ปลายี่สนผัดหวาน กุ้งเสียบผัดหวาน หมูเปีย ไข่แดงเค็มทอดกรอบเนื้อสัมผัสกรอบนอกมันใน และยำมะม่วงสูตรโบราณ ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะจากครัวเสน่ห์จันทน์
    .

      เมื่อพูดถึงอาหารไทยในวงการ Fine Dining นั้นเราจะพบว่า มีการปรับปรุงภาพลักษณ์ของอาหาร และใช้เทคนิคต่าง ๆ เพื่อนำเสนออาหารไทยในมุมมองอันแปลกใหม่ มีร้านจำนวนไม่มากที่นำเสนออาหารไทยแท้ ๆ ในรูปแบบของ Fine dining

       วันนี้เรามาที่ร้าน Flagship ของเสน่ห์จันทร์ในโครงการสินธร ริมถนนวิทยุ prime location ที่แวดล้อมไปด้วย โครงการระดับไฮเอนด์ ไม่แออัดจอแจจนเกินไป สร้างบรรยากาศที่เหมาะแก่การมาในโอกาสพิเศษ ตัวร้านเสน่ห์จันทน์ ตกแต่งในสไตล์ Thai Tradition Contemporary เน้น lighting ที่อบอุ่นสวยงาม ที่นั่งสบาย ให้ความสำคัญกับทั้ง visual audio และ feeling ของเครื่องเรือน ซึ่งสมกับการที่เป็นร้านอาหารมิชลินสตาร์ระดับหนึ่งดาว

    “ข้าวแช่” เป็นอีกหนึ่งเมนูช่วยคลายร้อนของคนไทยสมัยโบราณ และขึ้นชื่อเรื่องความพิถีพิถันในการเตรียมตั้งแต่การหุงข้าวให้เรียงเม็ดสวยงาม การเตรียมน้ำอบสำหรับข้าวแช่ ที่ต้องอบควันเทียนลอยดอกมะลิและกลีบกุหลาบเพื่อเพิ่มความหอมสดชื่น

    อีกทั้งเครื่องเคียงที่กรรมวิธีการปรุงนั้นประณีตและซับซ้อนหลายขั้นตอน จนได้เป็นเครื่องเคียงที่มีรสชาติที่กลมกล่อม  ได้แก่

    พริกหยวกสอดไส้หมูและกุ้งห่อด้วยไข่มือเสือ

    นำเอาพริกหยวกไปคว้านเอาไส้พริกหยวกออก แล้วยัดไส้หมูสับ สัดส่วนของเนื้อและมันกำลังดี ผสมรวมเข้ากับเนื้อกุ้งขาวสับละเอียดด้วยสามเกลอ เครื่องปรุงพื้นฐานของการทำอาหารไทย อันได้แก่ใส่รากผักชี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปนึ่งห่อประดับด้วยไข่ที่ทอดกรอบจนฟูสีเหลืองทองอร่าม ซี่งทางร้านจะเรียกว่าไข่มือเสือไม่ใช่หลุ่ม

    ไข่แดงเค็มทอด

    ใช้ไข่เค็มอย่างดี โดยส่วนผสมหลักเป็นไข่เค็มแดงและผสมไข่ขาวเค็มลงไป คลกเคล้าผสมกันจนลงตัวจากนั้นจึงนำไปชุกแป้งทอด

    หมูฝอย

    หมูฝอยที่แห้งพอเหมาะมีรสชาติหวานเค็มที่เข้ากันได้พอดีและแห้งกรอบนิดๆ เหนียวหนุบๆกำลังดี รสชาติไม่แหลมเกินไป

    ลูกกะปิทอด

    ลูกกะปิที่นี่มีขนาดที่เล็กกว่าทั่วๆไป ผสมกับกระชายสับ กินแนมคู่กับกระชายสด

    พริกชี้ฟ้าแห้งยัดไส้ปลา

    เมนูนี้ไม่พบเห็นที่อื่นเลยค่ะ อร่อยแปลกปากดี ด้วยการนำปลาไปปรุงรสสับละเอียดและนำกลับเข้าไปในพริกชี้ฟ้าที่ตากแห้งและชุบไข่ทอด

    ปลายี่สนผัดหวาน

    หอมจุกยัดไส้

    เป็นหอมแดงยัดไส้ปลากะพง คลุกเคล้าด้วยสามเกลออย่างรากผักชี เกลือ พริกไท เป็นต้น โดยชุบไข่แล้วนำไปทอด เพื่อให้กรอบและหอมกรุ่น เวลากัดจะให้ความหวานและได้กลิ่นไก่ที่สอดไส้ข้างใน

    หมูเปีย

    หมูเปียเป็นอีกหนึ่งเครื่องเคียงที่ไม่ค่อยเหมือนที่ใดนักค่ะ ชื่อแปลกดี แต่จริงๆ แล้วก็คือ หมูสับปลาเค็มทอด
    เป็นอาหารโบราณที่นิยมทานคู่กับแกงเผ็ดตามสูตรจะใช้ปลากุเลาปิ้ง กับไข่เป็ด 

    ไช้โป้วผัดหวาน

    ไชโป้วกรอบผัดหวาน ต้มจนกว่าไชโป้วจะนำความเค็มออกมา และนำมาผัด มีรสหวานและเด้งสู้ฟัน เป็นเครื่องเคียงที่ทานได้อย่างเพลิดเพลิน ยิ่งทานพร้อมกับข้าวแช่ จะทำให้รสสัมผัสกลายเป็นความหวานและเค็มที่ลงตัวยิ่งขึ้น

    กุ้งเสียบผัดหวาน

    กุ้งแห้งกุ้งเสียบเป็นวัตถุดิบอีกชนิดที่สามารถทำเมนูได้หลากหลาย ใส่ในน้ำพริกกะปิ ทำน้ำปลาหวานกินกับมะม่วง ทำยำ หรือทำเมนูน้ำพริกแห้งๆ ที่สามารถเก็บไว้รับประทานได้ โดยในสำรับนี้จะนำไปผัดหวาน กุ้งตัวใหญ่แห้งกรอบแต่นุ่มเคี้ยวง่ายไม่เหนียวมาพร้อมรสชาติที่หวานกำลังดี

    ยำมะม่วงสูตรโบราณ

    ข้าว –

    เชฟยังคงความดั้งเดิมด้วยการใช้ข้าวที่สุกครึ่งไม่สุกครึ่ง มีความกรุบๆเล็กด้วยด้วยการใช้ข้าวเก่า โดยเป็นข้าวจากจังหวัดสุรินทร์ มี 2 สี คือข้าวสีขาวปกติและข้าวสีฟ้าจากดอกอัญชัน

    น้ำลอย –

    น้ำอบใช้ดอกไม้อย่างหลากหลายและครบถ้วน ทั้งกุหลาบ มะลิ กระดังงา และชมนาด อบกับควันเทียน แต่กลิ่นของดอกไม้จะออกมาชัดเจนมากกว่ากลิ่นควันเทียน ซึ่งทำให้หอม สดชื่น ช่วยให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าและเหมาะกับอากาศที่ร้อนอบอ้าวในช่วงฤดูร้อนเป็นอย่างดี

    เครื่องดื่มจันทารา

    ก่อนลาจากกันขอย้อนกลับไปกล่าวถึงอมูชบูชกินเล่นก่อนเริ่มมื้อค่ะ วันนี้ทางร้านให้บริการเป็นม้าฮ่อค่ะ

    Saneh Jaan Present A Cooling Thai Summer Treat “Khao Chae”
    Dine-in 850.++ (11 side dishes)
    .
    Classic set 990.+ (สำหรับ 1 – 2 ท่าน)
    Family set 3000.+ (สำหรับ 3 – 4 ท่าน)
    .
    📅14 Mar – 16 May 2022
    Your advance booking is appreciated
    .
    Open hour
    Mon – Sun 11.30 am. – 2 pm. , 5 pm. – 10 pm.
    (last order 9 pm. )
    .
    Please call : 062-534-3394, 02-650-9880
    Line : @saneh_jaan

    ข้อมูลสำคัญ

    Service options: Dine-in, Fine dining · Takeaway

    สถานที่ตั้ง :Sindhorn TowerAddress: 130 Wireless Rd, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330Hours: 

    Monday11:30AM–2PM, 6–10PM
    Tuesday12–2PM, 6–10PM
    Wednesday11:30AM–2PM, 6–10PM
    Thursday11:30AM–2:30PM, 6–10PM
    Friday11:30AM–2PM, 6–10PM
    Saturday11:30AM–2PM, 6–10PM
    Sunday11:30AM–2PM, 6–10PM

    สำหรับท่านที่ต้องการลิ้มลองความพิเศษนี้สำรองที่นั่ง สอบถามข้อมูลเพิ่มติม และ จองได้ที่ https://sanehjaan.com/

    Kin Review

    Kinlakestars.com

    KinlakeStars.com กินแหลกแจกดาว สื่ออาหารและการท่องเที่ยว ที่นำเสนอเกี่ยวกับ อาหาร และ การกินดื่ม รวมถึงการท่องเที่ยวและที่พัก ทั้งในส่วนของ รีวิว อาหาร สถานที่ กิน ดื่ม เที่ยว พัก ผ่อนคลาย ในทุกประเภทหมวดหมู่ โปรโมชั่น ส่วนลด เมนูใหม่ กิจกรรมพิเศษ ที่เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม บทความที่เกี่ยวกับการ กินดื่ม ไม่ว่าจะเป็น บทความกินดื่มทั่วๆไป อาทิ วิธีการ กินชีส และการดื่มไวน์ บทความการกินเพื่อสุขภาพ บทความการกินตามเทศกาล บทความสาธิตและสอนทำอาหาร สูตรทำอาหาร ข่าวสารในแวดวง การกิน ดื่ม คลิปและวีดิโอ เกี่ยวกับการ กิน ดื่ม ท่านสามารถค้นหาร้านอาหารผ่านแถบค้นหาด้านบนสุดของเวปได้เพียงพิมพ์ชื่อร้าน หรือประเภทอาหาร และย่าน คิดถึงเรื่อง กิน ดื่ม คิดถึง kinlakestars.com – กินแหลกแจกดาว

    รูปและเนื้อหาทั้งหมดเป็นลิขสิทธิ์ของทาง KinlakeStars.com ไม่อนุญาตให้นำไปใช้จนกว่าจะได้รับการอนุญาตจากทางผู้บริหาร หากฝ่าฝืนผู้บริหารพร้อมดำเนินคดีทางกฎหมายอย่างเด็ดขาด

    Share this:

    • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
    • Click to share on X (Opens in new window) X
    • Click to share on Threads (Opens in new window) Threads
    Previous Article[Review] Flow @ Millennium Hilton อิ่มฟินริมแม่น้ำเจ้าพระยา ดื่มด่ำวิวตระการตา บน Rooftop sunday brunch buffet ที่ครบครันสุดๆแห่งริมน้ำเจ้าพระยา
    Next Article [Review] พาน้องหมาไปชิมอาหารเลิศรส กับบรรยากาศแสนร่มรื่น ณ Bangkok Trading Post @ 137 Pillars Suites and Residences Bangkok

    Related Posts

    [Review] รีวิว ETCHA Bangkok: สัมผัส A Borderless Dining Experience ที่รังสรรค์รสชาติไร้ขอบเขต โดย Chef Giacomo แห่ง Chatrium Grand Bangkok

    May 5, 2025

    [Review] ข้าวแช่เจ้าพระยา ณ Siam Tearoom Asiatique เสน่ห์ตำรับชาววังกว่า 24 ไอเทมในบรรยากาศริมน้ำสุดละเมียด

    April 29, 2025

    [Review] สัมผัสรสชาติอิตาลีสุดพรีเมียม ริมเจ้าพระยา พร้อมเมนูหน่อไม้ฝรั่งขาวสุดพิเศษ ที่ Riva del Fiume Ristorante, Four Seasons Bangkok

    April 26, 2025

    Comments are closed.

    • Recent Posts
    • POPULAR

    [Top Review] รวมรีวิวบ๊ะจ่างเลิศรส 4 สไตล์ประจำปี 2025: จากภัตตาคารหรูสู่รสชาติแห่งวัฒนธรรม

    May 20, 2025

    [Review] รีวิวบะจ่างเจียซิงจาก Pagoda, Marriott Maquis Queen’spark มาพร้อมกล่องของขวัญหรูที่อัดแน่นทั้งรสชาติและสิริมงคล

    May 20, 2025

    [Review] รีวิวบ๊ะจ่างกังป๋วยสไตล์ฮ่องกง ลูกใหญ่ไซซ์กิโล! ไส้แน่น 12 อย่าง เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วปลาสูตรต้นตำรับ โดย Hongkong Fisherman

    May 20, 2025

    [Review] บ๊ะจ่างสูตรดั้งเดิมจาก China Palace, Prince Palace Hotel Bangkok— ความอร่อยจากรุ่นสู่รุ่นที่ไม่ควรพลาดในเทศกาลบ๊ะจ่าง 2568 ไส้พรีเมียมในราคาจับต้องได้

    May 20, 2025

    [Review] เปิดห่อบ๊ะจ่าง 3 สไตล์ เชฟกั๊มแห่ง The Silk Road: เป๋าฮื้อ กังป๋วย คุโรบูตะ ครบสูตรหรูรับเทศกาล The Athenee Hotel, A Luxury Collection Bangkok Hotel

    May 17, 2025

    [Top Review] รวมรีวิวบ๊ะจ่างเลิศรส 4 สไตล์ประจำปี 2025: จากภัตตาคารหรูสู่รสชาติแห่งวัฒนธรรม

    May 20, 2025

    [Review] รีวิวบะจ่างเจียซิงจาก Pagoda, Marriott Maquis Queen’spark มาพร้อมกล่องของขวัญหรูที่อัดแน่นทั้งรสชาติและสิริมงคล

    May 20, 2025

    [Review] รีวิวบ๊ะจ่างกังป๋วยสไตล์ฮ่องกง ลูกใหญ่ไซซ์กิโล! ไส้แน่น 12 อย่าง เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วปลาสูตรต้นตำรับ โดย Hongkong Fisherman

    May 20, 2025

    [Review] บ๊ะจ่างสูตรดั้งเดิมจาก China Palace, Prince Palace Hotel Bangkok— ความอร่อยจากรุ่นสู่รุ่นที่ไม่ควรพลาดในเทศกาลบ๊ะจ่าง 2568 ไส้พรีเมียมในราคาจับต้องได้

    May 20, 2025

    [Review] เปิดห่อบ๊ะจ่าง 3 สไตล์ เชฟกั๊มแห่ง The Silk Road: เป๋าฮื้อ กังป๋วย คุโรบูตะ ครบสูตรหรูรับเทศกาล The Athenee Hotel, A Luxury Collection Bangkok Hotel

    May 17, 2025
    POPULAR

    “ฟัวกราส์” ถูกแบนแล้วในแดนแซมบ้า ห้ามซื้อห้ามขายห้ามกิน

    June 29, 2015

    เมล็ดมันแกวแก่ กินไม่ดีถึงตายไปหลายรายแล้ว!!!!

    June 30, 2015

    ภาชนะที่ทำจากโฟมใส่ของกินของต้องห้ามในนิวยอร์กตั้งแต่วันนี้!

    July 2, 2015
    @KinlakeStars
    KINLAKESTARS.COM

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

     

    Loading Comments...