Ryan Clift เชฟชื่อดังจากสิงค์โปร ดีกรี World best 50 chef 2016 โดย S.Pellegrino, Fine Dining Lovers การมาที่ เวอร์ทิโก้ ครั้งนี้ เชฟไรอัน ได้เลือกเมนูเด่น ๆ ของเขามาเสิร์ฟคุณ ๆ รวมถึงของกินเล่นหลากหลาย และพิเศษสุดๆ ครั้งนี้เรามาพร้อมกับเบื้องหลังการรังสรรค์บรรดาอาหารสุดพิเศษ
อาหารแต่ละคอร์สเสิร์ฟพร้อมไวน์ชั้นดีคัดสรรจากประเทศอิตาลี ออสเตรเลีย และฝรั่งเศส มาจับคู่ พร้อมเสิร์ฟน้ำแร่มีฟองซานเปลเลกรีโน และน้ำแร่อัคควา ปันนา จากแหล่งน้ำแร่ธรรมชาติในแคว้นทัสคานี ที่จะเพิ่มความสุนทรีย์ให้กับต่อมรับรสของคุณได้อย่างนุ่มละมุน 
นักชิมไวน์และผู้ประกอบการภัตตาคารชั้นนำจึงให้ความไว้วางใจ และเห็นพ้องต้องกันว่าซานเปลเลกรีโน และอัคควา ปันนาเป็นน้ำแร่ธรรมชาติที่เหมาะสมเป็นอย่างยิ่งสำหรับการจับคู่กับอาหารและไวน์ชั้นเลิศ
เริ่มต้นมื้อแสนพิเศษนี้ด้วย ไวน์ชั้นเลิศจาก ITALY โดย BELLA VISTA นั้นคือ ALMA CUVEE BRUT องุ่นของไวน์นี้ที่ใช้คือ CHARDONNAY 80% PINOT NERO 19% & PINOT BIANCO 1% ให้สีขาวที่สดใสและดูมีชีวิตชีวา ดูสง่าและออกอมเหลืองนิดๆ ออกเขียวสว่างหน่อยๆ ให้กลิ่นผลไม้สุก ให้กลิ่นตั้งแต่จากจมูกไปจนถึงลำคอ กลิ่นและรสชาติก็จับคู่กันได้ดี และลงตัวอย่างมาก รสชาตินั้นก็ผสมผสานกันอย่างลงตัวเป็นอย่างดี ให้ความรู้สึกสดชื่น เหมาะกับการเป็นไวน์เริ่มมื้ออาหาร ให้ความสง่างามที่โดดเด่น ซึ่งไวน์นี้ได้รับรางวัลมากมาย อาทิ S DECANTER 2013 SILVER JAMES SUCKLING 92 ROBERT PARKER 90
มาดูจานแรกที่เราขอแนะนำกันเลยครับ
Crab with Nashi, Oba, Yuzu, Wild Nasturtiums
สวยงามด้วยการทำซอสให้เป็นลายดั่งรูปต้นไม้ รสชาติและความรู้สึกสดชื่นเด่นชัดสุดในสำหรับจานนี้เลยทีเดียว โดยตัวเองของจานนี้คือเนื้อปู กลิ่นหอมๆจากใบโอบะ กับความเปรี้ยวหวานจากยูซุ และ Nasturtiums ป่า
Crab with Nashi, Oba, Yuzu, Wild Nasturtiums
สำหรับจานนี้เป็น
ดื่มคู่กับ
RNAUTRALA FRANKLAND ESTATE ROCKY GULLY SAUVIGNON BLANC 2016 GRAPES 100% SAUVIGNON BLANC Light gold straw colour. Bouquet of fresh citrus, passion fruit and sherbet notes with underlying complexity. Mix of citrus and passionfruit, giving it an abundance of fruit and weight. Balanced with a core of vibrant fruit. A wine to be enjoyed young and fresh
RNAUTRALA FRANKLAND ESTATE ROCKY Gully Sauvignon BLANC 2016 องุ่น 100% สี Sauvignon BLANC แสงฟางทอง ช่อส้มสดเสาวรสและบันทึกเชอร์เบทกับความซับซ้อนพื้นฐาน ส่วนผสมของส้มและเสาวรสให้มีความอุดมสมบูรณ์ของผลไม้และน้ำหนัก สมดุล ith หลักของผลไม้สดใส ไวน์ที่จะมีความสุขอ่อนเยาว์และสดใส
Wagyu, Burrata, Fruit Tomato, Sea Grapes 
Wagyu, Burrata, Fruit Tomato, Sea Grapes
สำหรับจานนี้เป็น
ดื่มคู่กับ
ไวน์แดงของ Balanced นั้นคือ UTRALIA BALNAVES CABERNET SAUVIGNON ใช้องุ่นพันธุ์ CABERNET SAUVIGNON 100% สำหรับสีออกเป็นสีแดงเข้ม สำหรับกลิ่นตัวนี้หลากหลายและซับซ้อน เข้มข้นด้วยกลิ่นหอมของแคสซิส, บลูเบอร์รี่, มิ้นท์และสาหร่ายทะเลรวมกับกาแฟมอคค่า และตบท้ายด้วยกลิ่น ไม้โอ๊คฝรั่งเศส รสชาติแน่น และให้รส ผลไม้สุก แคสซิสและจบแทนนินที่ดี
Textures of Milk, Parsley, Sorrel 
Textures of Milk, Parsley, Sorrel
Textures of Milk, Parsley, Sorrel
สำหรับจานนี้เป็น
ดื่มคู่กับ
ไวน์หวานจาก ITALYโดย MARCO DE BARTOLI นั้นคือ BUKKURAM SOLE D’AGO STO 2012 ใช้องุ่นพันธุ์ ZIBIBBO 10O% สำหรับสี ออก สีทองโบราณ มีแสงสะท้อนสดใส ออกไปทางสีเหลืองทองอำพัน สำหรับกลิ่นนั้น มีหลากหลายในตัวเดียว กลิ่นที่ชัดสุดจะเป็น ของแห้งและผลไม้หวาน เช่น จำพวก มะเดื่อ อัลมอนต์ ผสมผสานกับกลิ่นทะเลเบาๆ และแร่ธาตุ และกลิ่นเผ็ดนิดๆตบท้าย รสชาติจะออกหวานๆ อบอุ่น และสดชื่น ดื่มง่าย รสชาติทิ้งตัวยาวในปากพอสมควร และไวน์ตัวนี้ยังได้รางวัลมากมาย อาทิ FALSTAFF 90 GAMBERO ROSSO 2 GLASSES I VINI DI VERONELLI BIBENDA/DUEMILAVINI 4 GRAPES
เชฟไรอันได้นำค็อกเทลอันเลื่องชื่อของ Tippling Club มาให้คุณเลือกสั่งชิมได้เช่นกัน
เมนูอาหาร 6-คอร์ส ในวันที่ 25 และ 26 พฤศจิกายน 2016 นี้ ราคา 4,900++ ต่อท่าน หรือ 7,700++ รวมไวน์, น้ำแร่มีฟองซานเปลเลกรีโน และน้ำแร่อัคควา ปันนา (ราคาไม่รวมภาษี และค่าบริการ)
เรื่อง / ภาพ Satid C.
KinlakeStars.com